🥒 Préparation déshydratée pour risotto courgette citron basilic

Vous ne savez plus quoi faire des courgettes du jardin en cette fin d'été, et pas envie de gaspiller ? Pourquoi ne pas les déshydrater pour profiter de leurs bienfaits plus tard dans l'hiver ?

La déshydratation vous permettra de conserver pendant de longues semaines des aliments dont vous aurez retiré toute l'eau par séchage. Le jour J, il vous suffit de réhydrater votre préparation et de l'intégrer par exemple dans un délicieux risotto...

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Déshydratation : 5 h à 60°C + 4 h à 40°C

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Conservation : plusieurs mois en bocal ou sous vide

🛒 Ingrédients

• 4 courgettes

• 1 gros oignon

• 1 citron

• 3 gousses d’ail

• 1 bouquet de basilic

• 1 c. à soupe de gros sel

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Lavez les courgettes, séchez-les puis coupez-les en petits dés. Épluchez l’ail et l’oignon, coupez-les également en dés. Coupez le citron en fines tranches, puis en quartiers.

2️⃣ Première déshydratation

Disposez courgettes, ail, oignon et citron sur les plateaux du déshydrateur. Programmez 5 heures à 60°C.

3️⃣ Ajouter le basilic

Après ce premier séchage, ajoutez les feuilles de basilic. Poursuivez la déshydratation 4 heures à 40°C.

4️⃣ Finalisation

Ajoutez le gros sel. Conservez en pots hermétiques ou sous vide.

💡 Utilisation

• Réhydrater dans un bouillon chaud pour un risotto express.

• Ajouter dans une soupe d’hiver.

• Mélanger à une poêlée de légumes.

• Parfait pour les plats de camping ou les repas rapides.

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