🌿 Que consommer en Mai, le mois où le printemps s’affirme vraiment
- Les petitsplatsduPrince
- 26 avr.
- 2 min de lecture
Les confinements successifs nous ont rappelé une évidence : nous avons presque tout à portée de main. Le potager, les marchés locaux, les producteurs voisins… autant de ressources qui invitent à consommer de saison, avec simplicité et bon sens.
En mai, la lumière s’installe, les organismes réclament fraîcheur et vitamines, et les premières réceptions du printemps — baptêmes, communions, repas de famille — offrent de belles occasions de cuisiner des produits à leur apogée.
Voici un panorama des aliments à privilégier ce mois‑ci.
🍓 1 — Les fruits du mois
En mai, les fraises règnent sans partage : gariguette, ciflorette, charlotte… elles apportent couleur et gourmandise. La rhubarbe déploie ses longues tiges rosées dans les jardins, parfaite pour compotes, tartes et chutneys.
On trouve encore quelques fruits exotiques de fin de saison : banane, mangue, kiwi, utiles pour varier les plaisirs avant l’arrivée massive des fruits rouges.
🥕 2 — Les légumes du mois
Le mois de mai offre une palette végétale particulièrement généreuse :
asperges (blanches, vertes, violettes)
petits pois et fèves, les joyaux du printemps
et surtout les pommes de terre nouvelles, à la peau fine et au goût délicat
C’est le moment idéal pour cuisiner léger, croquant, vert, et profiter des légumes primeurs.
🐟 3 — Les poissons du mois
Comme les fruits et légumes, les poissons ont leur saisonnalité. En mai, on privilégie les espèces dont la reproduction est respectée et qui ne sont pas menacées.
Sur les étals, vous trouverez :
Une cuisine simple, iodée, qui sent déjà l’été.
🍖 4 — Les viandes du mois
Le veau, star traditionnelle de la Pentecôte
Sans dimension religieuse particulière, cette coutume vient surtout du cycle naturel : les veaux nés en hiver atteignent leur maturité au printemps. D’où l’adage bien connu : « À la Pentecôte, le veau perd une côte ».
Après les scandales sanitaires des années passées, la consommation avait chuté, mais le veau reste une viande tendre et délicate, parfaite en :
côte grillée
blanquette à l’ancienne
paupiètes ou sautés printaniers
Et bien sûr, les volailles
Le poulet se marie merveilleusement avec les légumes de saison : poulet aux asperges, poulet aux petits pois, poulet aux herbes fraîches… des plats simples et lumineux.
📘 Pour aller plus loin
Retrouvez toutes les recettes du mois dans le cookbook “1 Jour 1 Recette – Mai”, une sélection gourmande pour cuisiner en harmonie avec la saison.
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