L'été est terminé, mais pas encore envie de plonger dans les soupes et autres plats mijotés ?
J'ai ce qu'il vous faut !
Cette salade automnale peut se déguster en entrée, mais en fonction de la taille de votre assiette, suffira également pour un repas léger, et pourquoi pas pour amener au bureau ?
Comme l'automne a pointé le bout de son nez, on fait la part belle aux produits de saison : poire, noix, champignons... et pour le reste, on plonge dans les réserves : quelques carottes râpées et mises en lactofermentation, des tranches de magret de canard séché...
Place à l'imagination !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade (feuille de chêne pour moi)
2 poires
12 noix
2 petits oignons rouges
4 cuillères à soupe de carottes râpées lactofermentées
8 champignons de Paris frais
vinaigrette
2 - Préparation :
Détaillez la salade en feuilles, puis lavez plusieurs fois dans une eau claire. Si la salade provient de votre jardin, ajoutez un peu de vinaigre blanc pour enlever les petites bêtes qui auraient pu élire domicile entre 2 feuilles.
Détaillez le magret séché en fines tranches.
Epluchez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles. Faites les cuire rapidement dans une poêle.
Epluchez les poires, enlevez les pépins, puis coupez la chair en petits dés.
Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles.
Dressez votre salade :
Posez quelques feuilles de salade sur les assiettes. Répartissez une cuillère de carottes. Ajoutez ensuite les lamelles de champignons, l'oignon et terminez avec les dés de poire et les tranches de magret de canard.
Versez la vinaigrette dessus et servez immédiatement.
Attention : les carottes lactofermentées sont déjà pas mal salées, adaptez votre assaisonnement en fonction.
3 - Restons en contact !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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