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Tarte gourmande à la rhubarbe

La rhubarbe est une plante que j'aime beaucoup au jardin : ses grandes feuilles étoffent mon potager entre avril et juin, et les tiges rougeoyantes permettent de réaliser des recettes très fraîches. C'est une plante qui est originaire d'Asie, mais qui s'est très bien acclimatée en France, et en Europe.


Du coup j'en ai 3 pieds au potager : 1 qui a plus de 3 ans, déjà bien installé, et 2 de l'année passée, qui vont donner cette année.

Elle a en outre la bonne idée de repousser d'une année sur l'autre, donnant chaque année des tiges plus grosses et plus longues... Il vous suffira de couper vos tiges jusqu'à la mi-juin puis de la laisser tranquille jusqu'à l'année suivante. Une fois l'hiver passé, vous verrez alors les tiges sortir du cœur de la plante et s'élancer gaiement vers le ciel.


On l'utilise essentiellement dans les desserts, en sirop, en compote, en confiture, en tarte ou en compagnie des fraises... mais également en accompagnement de plats salés.


Pour le desserts du jour, j'ai réalisé une tarte gourmande, avec un peu de pomme pour adoucir l'acidité de la rhubarbe. J'ai réalisé une pâte sucrée à l'ancienne, poché mes tronçons de rhubarbe... Un dessert de grand-mère, un peu hors du temps, mais qui enchante toujours les papilles...



1 - Ingrédients pour 6 personnes :


Pour la pâte sucrée :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre pommade

  • 80 g de sucre glace

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • eau froide

Pour la garniture :

  • 5 pommes (j'ai choisi des Pink Lady)

  • 1 kg de tiges de rhubarbe

  • 200 g de sucre

  • 20 cl d'eau