🍅 Toutes mes recettes de tomates farcies – Le guide complet pour un été gourmand

Il y a des plats qui sentent l’été avant même d’arriver sur la table. Les tomates farcies font partie de ces recettes qui traversent les générations, qui racontent les jardins de juillet, les déjeuners familiaux, les plats que l’on pose au centre de la table en disant simplement : Servez-vous.

Chaque maison a sa version, chaque grand-mère son secret. Certaines les préparent avec un reste de pot-au-feu, d’autres avec un hachis de porc parfumé, d’autres encore en version végétarienne ou même iodée. Aux Petits Plats du Prince, les tomates farcies sont une institution : un plat généreux, simple, qui ne triche pas et qui fait toujours plaisir.

Ce guide rassemble toutes mes recettes de tomates farcies, pour que vous puissiez choisir selon votre humeur, votre marché du jour, ou les goûts de votre famille.

📌 Bien choisir ses tomates pour des farcis réussis

La réussite d’une tomate farcie commence… par la tomate elle-même.

🌿 Les variétés idéales

• tomates rondes charnues

• tomates côtelées type “Marmande”

• tomates anciennes bien denses

• tomates cœur de bœuf (si elles sont fermes)

🍅 Ce qu’il faut éviter

• les tomates de serre trop aqueuses

• les tomates trop mûres qui s’affaissent à la cuisson

• les variétés trop juteuses qui détrempent la farce

🗓 La bonne saison

De fin juin à septembre, lorsque les tomates plein champ sont gorgées de soleil, lourdes, parfumées, et qu’elles se tiennent parfaitement à la cuisson.

🍽 Toutes mes recettes de tomates farcies

⭐ La recette totem

Tomates farcies de grand-maman  

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🍅 Tomates farcies de grand-maman

Chez les Petits Plats du Prince, les tomates farcies sont plus qu’une recette : c’est un rituel d’été, un parfum de maison ouverte, un souvenir qui mijote doucement au four. Pas une saison chaude sans que ce plat généreux ne revienne plusieurs fois sur la table, même lorsque la canicule s’invite et que l’air semble vibrer au-dessus du jardin.Comme souvent avec les plats de famille, il existe autant de versions que de grand-mères. La mienne les préparait avec un reste de bœuf haché ; pour ma part

🍅 Les variantes classiques

Tomates farcies sur lit de riz  

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Tomates farcies sur lit de riz

Découvrez ma recette familiale de tomates farcies sur un lit de riz. Un plat complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer et délicieux à déguster !Cette recette est celle que préparait ma maman lorsque j'étais enfant : comme elle travaillait, c'était une recette pratique puisque tout cuisait dans le même plat et qu'il n'y avait ainsi que peu de vaisselle après le repas. C'est une recette que j'aime bien refaire de temps à autre, car pleines de saveurs,

Tomates farcies à la chair à saucisse  

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🍅 Tomates farcies à la chair à saucisse

Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Aux Petits Plats du Prince, les tomates farcies font partie de ces plats qui annoncent l’été, même lorsque la chaleur se fait écrasante. Pas un mois de juillet sans que ce plat généreux ne revienne plusieurs fois sur la table, tant il évoque les déjeuners en famille, les jardins parfumés et les souvenirs de cuisine partagée.Comme souvent avec les recettes de grand-mère, il existe presque autant de versions que de

Tomates farcies au blanc de poulet (version légère, sans porc)

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Tomates Farcies au blanc de Poulet : Un Plat Gourmand et Léger 🍅

Les tomates farcies sont un incontournable de la cuisine familiale, et cette version au poulet apporte une touche de légèreté tout en restant ultra gourmande. Associées à une farce savoureuse à base de blanc de poulet cuit, courgette, oignon nouveau, ail, persil et œuf, ces tomates farcies sont idéales pour un repas équilibré et plein de saveurs. Faciles à réaliser et riches en goût, elles feront le bonheur des amateurs de cuisine maison.1 - Ingrédients pour 4 personnes • 4 grosses tomates mûre

🌱 Les versions végétariennes

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Tomates farcies vegétariennes

L'été est vraiment la saison des tomates : rouges, noires, jaunes, il y en a de toutes les couleurs et de toutes les tailles : tomates cerises, tomates coeur de boeuf... on fait le grand écart ! J'ai utilisé les tomates cerises du jardin pour réaliser mes tomates séchées, mes tomates confites à l'huile et mes tomates au vinaigre... Aujourd'hui, envie de manger des tomates farcies, mais pas forcément envie de manger de la viande : la recette traditionnelle de nos grand mères prévoit un hachis de

🐟 La version iodée

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Tomates farcies à la brandade de morue

Pour ceux qui ne mangent pas de viande et donc ne pourraient pas manger la version classique des tomates farcies, voici une alternative avec du poisson : je farcis ces tomates charnues avec une brandade de morue et du pesto de basilic...c'est très frais et le soleil est dans les assiettes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes: Pour la brandade de morue : • 600 g de morue salée • 25 c l de lait • 10 cl d'huile d'olive • 3 pommes de terre • 3 gousses d'ail non épluchées Pour le pesto de basilic •

🥫 Pour l’hiver ou le bureau

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Conserve de tomates farcies

Les tomates farcies en été, je les attends avec impatience !En effet, c'est à cette saison que les tomates sont au top de leur forme, charnues et parfumées. Je refuse donc de manger des tomates fraîches en hiver, et je profite donc de mes congés pour faire des provisions pour l'hiver ... Pour ma recette de tomates farcies façon grand-mère, cliquez ici Mettre les plats cuisinés en bocaux, j'ai l'habitude : poulet en sauce, lapin, blanquette, hachis parmentier, couscous... mais pour les tomates fa

🍆 Et si vous aimez les farcis… découvrez aussi :

Il n'y a pas que les tomates qui peuvent être farcies ! Toute l'année, en fonction des saisons, vous remplacerez la tomate par des pommes de terre, du chou, de l'oignon, de l'aubergine ou encore des artichauts :

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🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs

Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères, les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant.Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. Des artichauts du print

🍅 Autour de la tomate – pour un été 100 % soleil

Pour accompagner vos farcis, varier les menus ou composer un repas thématique, voici quelques unes de mes recettes à la tomate :

🌿 Entrées & fraîcheur

Tomate mozzarella à l’hysope  

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Tomate mozzarella à l'hysope

Découvrez comment donner une touche de garrigue très estivale à la traditionnelle tomate mozzarella italienne !Ma petite marchande d'herbes aromatiques avait de l'hysope sur le marché, en plus des aromates habituelles : thym, origan, menthe...L'hysope est une plante vivace de la famille des lamiacées. On la trouve sur les côtes méditerranéennes, avec ses jolies fleurs bleues violet. C'est une plante très aromatique que l'on retrouve dans les recettes du pastis par exemple.En cuisine, on peut l'u

Sorbet tomate, basilic & cannelle (sans sorbetière)  

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Sorbet à la tomate et au basilic cannelle, sans sorbetière

Pleine saison des tomates en ce mois d'août ! Rafraîchissez vous avec mon sorbet à la tomate et basilic, une recette simple et savoureuse qui ne nécessite pas de sorbetière. Avec des tomates bien mûres et du basilic frais, ce sorbet est idéal pour un dessert léger ou une entrée originale. Préparez le en quelques étapes faciles et savourez un délice estival fait maison.La tomate est un fruit très aqueux, pour obtenir une texture qui ne soit pas du glaçon, j'utilise du sirop de glucose à la place

🥧 Feuilletés & tartes

Feuilletés tressés tomate & sardines à l’huile  

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Feuilletés tressés à la tomate et sardines à l'huile

Si je vous dis sardines en boîte, je ne vous fais pas rêver, si ?Et pourtant, la petite boîte de nos placards a plus d'un tour dans son sac !Bon marché, bonne pour la santé grâce aux Omega-3, la sardine en boîte peut nous dépanner pour un repas sur le pouce, avec des bruschettas apéritives, ou comme ici, permettre de préparer simplement un dîner léger et gourmand.Découvrez une recette simple et savoureuse qui apportera une touche méditerranéenne à votre table ! Ce feuilleté tressé à la tomate et

Tatin de tomates cerises à la tapenade d’olives noires  

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Tatin de tomates cerises à la tapenade d'olives noires

Une petite gourmandise que j'aime bien proposer soit en entrée, soit pour accompagner les grillades de l'été : avez vous déjà testé la tatin de tomates cerises ?Rien de très compliqué à préparer, peu d'ingrédients, vous pouvez tout cuisiner à l'avance, et faire réchauffer au dernier moment ...Ces petites tartelettes peuvent également être proposées pour vos buffets de l'été, elles s'amènent au bureau pour un repas léger, ou partent en pique nique...1 - Ingrédients pour 4 personnes : • 1 rouleau

🍳 Plats du quotidien

Œufs sur compotée de tomate  

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Recette estivale d'œufs sur compotée de tomate

Que vous soyez déjà en vacances, peut être au camping, ou encore au travail en rentrant tard du boulot, vous êtes sûrement comme moi à la recherche de plats qui vont rassasier votre famille sans vous demander beaucoup d'efforts.Les œufs sont toujours une excellente solution pour des recettes rapides. Vous les ferez cuire durs pour vos salades de l'été ou vos pique nique, vous les déposerez mollets sur vos tartines et bruschettas, ou vous les dégusterez en omelette, garnie d'une bonne ratatouille

Tomate confite entière en sirop vanille & olive  

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Tomate confite entière en sirop vanille et olive

La tomate est le fruit de l'été que j'attends le plus avec impatience : charnue, avec une chair rouge parfumée par les rayons du soleil, riche en vitamine, c'est un délice.Je la déguste bien entendu en salade, avec un peu d'ail, mais aussi au four pour les fameuses tomates provençales... Elle se glisse avec bonheur dans une ratatouille maison, elle avale toutes sortes de farces, ou se transforme en une sauce tomate pour un plat de pâtes gourmand...Aujourd'hui c'est une recette différente que je

Œuf cocotte en nid de tomate et ratatouille 

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Oeuf cocotte en nid de tomate et ratatouille

En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates...Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil : courgette, poivron, aubergine... Vous connaissez sûrement la technique de

🍽️ Pour continuer : mes recettes “Plats” & mes recettes d’été

Pour varier vos menus, n'hésitez pas à consulter mes pages dédiées :

🍲 Dans la catégorie Plats

Des recettes du quotidien, conviviales, qui se marient parfaitement avec l’esprit des farcis

🌞 Dans la catégorie Été

Pour composer un menu complet autour des légumes du soleil

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