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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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La sardine : le petit poisson bleu de l’été
Fraîche, charnue, brillante… La sardine est l’un des plaisirs les plus simples de la belle saison. Si nous la dégustons volontiers toute l’année en conserve, c’est bien en été qu’elle révèle son vrai caractère : celui d’un poisson vif, iodé, qui ne se limite pas aux grillades au BBQ. Voici mon guide complet pour mieux la connaître, la choisir et la cuisiner. 1 - Caractéristiques de la sardine La sardine (Sardina pilchardus) appartient à la famille des Alosidae. Son nom remont
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8 juil.4 min de lecture
🍆 L’Aubergine star de la cuisine saine et gourmande
Peu énergétique, riche en fibres et en potassium, l’aubergine est l’un des légumes les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Gratinée, grillée, farcie, mijotée ou réduite en purée, elle se prête à une infinité de recettes fondantes et parfumées. Fun fact : elle appartient à la même famille que la belladone… et contient même une trace de nicotine — comme le tabac ! Une solanacée intrigante, mais tellement délicieuse. 📜 1 — Un peu d’histoire L’aubergine (Solanum me
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25 juin5 min de lecture
🍈 Je choisis bien mon melon : le guide complet pour un fruit sucré, parfumé et parfaitement mûr
Dès le mois de juin, les premiers melons font leur apparition sur les étals… et ici, dans le Gers, impossible de les manquer : c’est un produit phare du territoire, que l’on déguste jusqu’en septembre. Sucré, juteux, rafraîchissant, le melon est le roi des repas d’été. En entrée, en dessert, en smoothie, en sorbet, en billes ou en tarte : il se glisse partout et met tout le monde d’accord. Riche en eau (90 %), en fibres, en vitamines A, B et C, et généreux en bêta‑carotène, i
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13 juin4 min de lecture
🍅 La tomate, le fruit star de l’été
🌞 La tomate, l’incontournable de nos étés Avec la courgette et le poivron, elle forme le trio magique du potager estival. Juteuse, parfumée, généreuse, la tomate est ce fruit‑légume qui s’invite partout : en salade, en sauce, en tarte, en bocaux, crue, cuite, confite, rôtie… Chez moi, c’est simple : j’en use et j’en abuse dès que les premiers fruits rougissent au jardin. La tomate appartient à la grande famille des solanacées. Cultivée pour sa chair charnue, elle se prête à
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11 juin5 min de lecture
Zoom sur ... 🍓 La Framboise : un petit fruit rouge aux grandes qualités
✨ La framboise, rubis délicat des jardins d’été Fine, parfumée, légèrement acidulée, la framboise est l’un des fruits les plus élégants de nos étés. Derrière sa silhouette fragile se cache un concentré de saveurs, d’histoire et de bienfaits. Riche en antioxydants, en fibres et en vitamine C, elle allie gourmandise, fraîcheur et nutrition — un trio qui en fait la star des desserts raffinés. Cette semaine, Les Petits Plats du Prince met à l’honneur ce joyau rouge, véritable mus
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5 juin4 min de lecture
🌿 Tartares & Carpaccios
Histoire, différences, techniques… et quelques recettes fraîches Il y a dans les recettes crues une forme de vérité. Rien à masquer, tout à sublimer. Une belle tranche de poisson, une viande choisie chez l’artisan, quelques herbes du jardin, un filet d’huile d’olive… et la magie opère. Tartares et carpaccios racontent une cuisine de fraîcheur, de précision, de lumière. Dans ma cuisine du Sud-Ouest, je les aime parfumés d’agrumes, relevés juste ce qu’il faut, et préparés au de
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31 mai5 min de lecture
🐚 Pouce‑pied : comment le reconnaître, le cuire et le déguster — le guide complet
Quand ton casier Poiscaille glisse quelques pouce‑pieds dans ton colis, la surprise est totale. Je ne les connaissais que de nom… et avouons‑le : leur allure n’est pas vraiment engageante. Photographe animalière, j’ai eu l’impression d’avoir reçu des pattes de lézard au milieu des moules et des bulots. Pas très glamour. Et pourtant… la curiosité l’a emporté. Direction : comment cuisiner ce drôle de crustacé que l’on voit rarement sur nos étals. 🌊 1 — Le pouce‑pied, un crusta
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14 mai3 min de lecture
🍄 Morilles : le champignon précieux du printemps
De mars à juin, la forêt dévoile l’un de ses trésors les plus convoités. La morille fait partie de ces champignons qui créent l’attente. Contrairement aux cèpes ou aux trompettes de la mort, qui arrivent plutôt en fin d’été, la morille surgit dès les premiers redoux, entre mars et juin, dans les sous‑bois de feuillus. Son parfum unique, sa texture alvéolée et son élégance en cuisine en font un véritable joyau pour les gastronomes. 🌿 Reconnaître la morille La morille se disti
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26 avr.5 min de lecture
🥒 Le concombre : fraîcheur, saison et idées gourmandes
Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre , lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide. Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés , parfaits pour les salades, les jus et les encas légers. 🌿 1 — Apports nutritionnels Le concombre est composé à 95 % d’eau
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21 avr.3 min de lecture
🍃 La rhubarbe, star acidulée du printemps ! 🌸
Dans mon jardin du Gers, la rhubarbe fait partie de ces plantes fidèles qui reviennent chaque printemps, comme un clin d’œil de la nature. Ses grandes feuilles étoffent le potager dès avril, et les tiges rougeoyantes apportent cette touche acidulée que j’aime tant dans les desserts de saison. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année dernière, qui devraient donner généreusement cette saison. La rhubarbe a c
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11 avr.4 min de lecture
🥑 Tout savoir sur l’avocat : choisir, préparer, conserver, cuisiner
Le guide complet pour sublimer ce fruit star de la cuisine healthy Crémeux, doux, polyvalent, l’avocat est devenu un incontournable de la cuisine moderne. On le retrouve dans les brunchs , les tartines, les bagels, les sushis, les bowls, les salades … Il traverse les saisons , inspire les cuisines du monde et s’adapte aussi bien aux recettes express qu’aux assiettes plus élaborées. Avant de plonger dans les astuces pratiques, voici un zoom essentiel sur ses origines, sa cul
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9 mars4 min de lecture
🥬 Chou kale : mon premier pas vers le printemps
Le légume-feuille qui réveille la saison Je dois vous faire une confidence : le chou kale et moi, nous ne nous étions encore jamais vraiment rencontrés. Je l’avais aperçu dans quelques magazines, parfois sur les réseaux, mais sans jamais ressentir l’élan de le glisser dans mon panier. Et puis un matin, au marché de plein vent, alors que je flânais entre les étals encore perlés de rosée, mon regard s’est arrêté sur une botte de grandes feuilles frisées, d’un vert profond pres
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2 mars5 min de lecture
🌱 Zoom sur la betterave : racine de terre, racine de mémoire
La betterave fait partie de ces légumes qui racontent une histoire. Rouge profond, jaune doré, striée comme un bonbon d’antan… elle porte en elle la terre, la douceur, la rusticité, mais aussi une élégance inattendue. Dans nos potagers du Sud-Ouest comme dans les cuisines du Nord, elle traverse les époques, les modes et les traditions culinaires. Je vous propose aujourd’hui un portrait complet de cette racine pleine de caractère : son histoire, sa culture, ses usages, ses ver
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2 mars6 min de lecture
🥩 Tout savoir sur les paupiettes
Histoire, choix de la viande, techniques de ficelage et 10 recettes gourmandes Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La paupiette en fait partie : un petit ballotin de viande farcie, ficelé avec soin, mijoté lentement dans une sauce parfumée. Un plat de famille, un plat de dimanche, un plat qui réchauffe autant qu’il rassure. Pour ma part, j’ai une préférence assumée : les paupiettes de dinde . Plus abordables que le veau, plus tendre
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10 févr.6 min de lecture
🌑 Zoom sur… le poivre, cette épice que l’on croit connaître
La première fois que j’ai vu du poivre en culture, j’ai été complètement étonnée. Je connaissais le poivre en grains, en moulin, en poudre… mais certainement pas en grappes vertes, suspendues comme de petites perles végétales. Je me souviens m’être approchée pour toucher ces grappes de poivre encore frais, brillants, presque croquants. Rien à voir avec le poivre sec que l’on utilise au quotidien. Là, il avait une odeur vive, presque citronnée, une fraîcheur que je n’imaginais
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9 janv.4 min de lecture
🥣 Robots culinaires : pour ou contre ? Réflexions d’une cuisinière qui aime autant ses mains que ses outils
Dans nos cuisines modernes, les robots culinaires ont pris une place considérable. Entre robots multifonctions, robots cuiseurs, appareils connectés et machines « tout‑en‑un », une question revient souvent : sont‑ils vraiment indispensables, ou peut‑on très bien cuisiner sans ? En tant que cuisinière attachée aux gestes traditionnels mais ouverte aux outils qui facilitent le quotidien, je vous partage ici une réflexion nuancée — nourrie de mon expérience personnelle. 🌿 La cu
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5 janv.6 min de lecture
🍠 Patate douce : le tubercule coloré qui réchauffe l’automne
La patate douce ( Ipomoea batatas ) est une plante vivace de la famille des Convolvulaceae, originaire d’Amérique centrale. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle a voyagé jusqu’en Polynésie bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, elle est l’un des tubercules les plus cultivés au monde, avec plus de 86 millions de tonnes produites chaque année. 🧬 Les variétés de patates douces Il existe plus de 7 000 cultivars dans le monde, mais en France, une dizaine sont dispon
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7 nov. 20253 min de lecture
🍑 Zoom sur… PÊCHE, BRUGNON ou NECTARINE ?
🌿 Même famille, trois personnalités Contrairement à ce que l’on pense souvent, pêche, brugnon et nectarine sont toutes des variétés de pêches. Elles proviennent du même arbre, Prunus persica, cultivé depuis plus de 3 000 ans en Chine avant d’être introduit en Occident par Alexandre le Grand. C’est au fil des mutations naturelles que sont apparues la nectarine et le brugnon. 🍑 La pêche : la douceur veloutée Fruit emblématique de l’été, la pêche séduit par sa peau duveteuse,
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4 août 20253 min de lecture
Les bienfaits des herbes aromatiques en cuisine
Les herbes aromatiques sont des trésors cachés de la nature qui apportent non seulement des saveurs exceptionnelles à nos plats, mais...
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14 juin 20254 min de lecture
Zoom sur ... le Pleurote : Un Champignon aux Multiples Vertus
Découvrez les bienfaits et les secrets du pleurote, un champignon savoureux et bénéfique pour la santé. Apprenez comment le cuisiner et...
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6 févr. 20252 min de lecture
🔍 Zoom sur le Délicieux Haricot Pyrénéen Blanc Maïs : Une Perle Gastronomique Gasconne !
De retour du marché, où j'ai acheté des haricots blancs secs : Le haricot Pyrénéen , aussi appelé haricot blanc gascon . C'est celui recommandé pour cuisiner le fameux cassoulet ... Le haricot pyrénéen blanc maïs , également connu sous le nom de haricot gascon , est une variété ancienne de haricot blanc cultivée dans les Pyrénées, notamment en Bigorre. Voici quelques points intéressants à son sujet : Origine et histoire : Cette variété a été introduite en France au XVIe sièc
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5 févr. 20252 min de lecture
Zoom sur ... La Mandarine 🍊
La mandarine, un agrume délicat et parfumé, est souvent éclipsée par ses cousins plus connus comme l'orange ou le citron. Pourtant, elle...
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17 janv. 20252 min de lecture
Zoom sur ... LA GRENADE, un fruit délicieux et bon pour la santé
Découvrez les secrets de la grenade, ce fruit exotique aux multiples bienfaits. Apprenez à l’intégrer dans vos recettes pour des plats...
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9 oct. 20243 min de lecture
Pom, pom, pom, pommes ...
"An apple a day, keeps the doctor away : une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours" Ce dicton d'outre Manche nous rappelle que...
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29 sept. 20244 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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