Je vais vous faire une confidence : c’est la toute première fois que je cuisine du sanglier . J'en ai déjà mangé, mais jamais mis dans mes casseroles ... Alors lorsque mon boucher — qui propose cette viande pour les fêtes — m’a tendu ces beaux pavés, j’ai ressenti un peu de curiosité. Comment apprivoiser cette chair sauvage, puissante, sans la brusquer ? Comment lui offrir une marinade qui respecte son caractère tout en l’adoucissant ? C’est avec cette envie de découverte qu

A la recherche de votre boisson pour l'apéritif du réveillon ? Pas envie d'avoir 50 bouteilles à sortir et de faire des mélanges ? Et si vous proposiez une soupe de champagne ? La soupe de champagne ou soupe champenoise est LE cocktail à dégainer pour les fêtes de fin d'année ! Composée de champagne, de liqueur de cointreau, de jus de citron et d'orange, d'un soupçon de sucre de canne, il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer ... N'oubliez pas toutefois de mett

Dans ma cuisine du Gers, les réveillons ont toujours un parfum de fête : la table qui scintille, les plats mijotés avec amour… et surtout, le doux pop  d’une bouteille qu’on ouvre pour célébrer. Ici, les bulles ne sont pas qu’un détail : elles donnent le ton, elles rassemblent, elles racontent une histoire. Entre Champagne, mousseux, Clairette, Prosecco italien ou notre emblématique Pousse Rapière gascon, le choix peut sembler vaste. Pourtant, chaque bulle a sa personnalité,

Dans le Gers, pas de réveillon sans foie gras ! Nous sommes dans une région productrice et le canard tient une part importante dans la gastronomie locale. Le foie gras est obtenu après gavage des canards ou des oies et c'est une spécialité culinaire du Sud Ouest. Le foie gras frais m'est livré le lendemain de l'abattage des canards, il est extra frais, gage d'une bonne tenue ensuite une fois préparé. Le foie gras reste l’un des produits les plus appréciés des fêtes de fin

Recevoir toute votre famille pour Noël est un bonheur… mais aussi un vrai défi lorsque vous êtes 10, 12, 15 ou même 20 autour de la table. Comment proposer un menu de Noël généreux, festif et accessible , sans passer la journée en cuisine ni exploser votre budget ? Dans cet article, je vous propose des idées simples, conviviales et adaptées aux grandes tablées , ainsi que des conseils d’organisation pour profiter pleinement de la magie de Noël. 🎁 Pourquoi un menu spécial gra

Découvrez comment réaliser une crème de chou fleur onctueuse, accompagnée de truite fumée et de noisettes croquantes. Une entrée de Noël facile, bon marché et raffinée qui ravira vos convives.. Pour les fêtes de fin d’année, j’aime proposer des entrées simples mais élégantes, qui jouent sur les textures et les contrastes. Cette crème de chou-fleur , douce et veloutée, s’associe merveilleusement avec la truite fumée  et le croquant des noisettes torréfiées . Une entrée festive

Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine , avec tomate et cognac. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'aime proposer après le réveillon de Noël : je récupère les carapaces et les têtes des crevettes que je congèle, et je m'en sers ensuite pour réaliser une sauce très goûteuse, qui accompagne à merveille la lotte. C'est une recette qui figure sans rougir sur votre menu du Nouvel an, et en même temps, c'est une recette antigaspi : on a tout bon !! La lotte ou la

Pour un repas de fête élégant et sans fausse note, le filet de bœuf sauce foie gras  reste une valeur sûre. Tendre, fondant, délicatement rosé, il s’accorde à merveille avec une sauce onctueuse au foie gras qui apporte douceur et raffinement. Un plat parfait pour un réveillon de la Saint‑Sylvestre  ou un dîner festif en petit comité. 🔥 Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de bœuf (épais et bien ficelés) 150 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 noix de beu

Cette recette est un peu surannée, mais je ne m'en lasse pas ! La langouste en Bellevue — parfois appelée langouste à la Parisienne  — est une recette emblématique des buffets de fête. Servie froide, joliment décorée, elle évoque les réveillons d’antan, les tables élégantes et les plats qui en mettent plein la vue. Aujourd’hui, je vous propose une version modernisée , idéale pour un repas de Nouvel An raffiné en petit comité, sans stress. 1 - Ingrédients pour 2 personnes :

Les temps sont parfois serrés, mais cela ne doit jamais nous priver de la magie des fêtes. Même sans foie gras, saumon fumé ou chapon, il est tout à fait possible de composer un menu de Noël gourmand, chaleureux et économique . Avec un peu d’organisation, du fait maison et quelques astuces, ta table brillera autant que les grandes occasions. Une jolie table décorée avec des trésors de la nature — pommes de pin, branches de lierre, agrumes séchés — un sapin modeste mais lumine

Chaque année j'aime donner un thème à mon réveillon : je choisis la couleur de l'année, qui sera ensuite déclinée au niveau du sapin, du papier cadeau, mais également de la décoration de ma table. Je vous ai déjà proposé mon menu " White Christmas " tout en blanc. Cette fois-ci je vous propose mon menu " Le Grand Bleu ", qui fera la part belle aux décorations en bleu bien sûr, mais que je décline aussi au niveau des recettes, en proposant une déclinaison de fruits de mer, coq

Bébé est bien au chaud et ne devrait pas pointer le bout de son nez avant la fin de l'année ? Votre fille ou votre belle fille doit bientôt vous donner le très envié statut de grand-mère ? Vous voici donc devant le casse-tête du menu du réveillon , que ce soit vous qui receviez, ou que ce soit une de vos invitées qui soit dans ce cas. En effet, un certain nombre d'aliments sont à proscrire pour les femmes enceintes , comme par exemple les poissons crus, les coquillages et aut

Découvrez un menu de réveillon de Noël gersois, composé de plats savoureux et festifs, à base de foie gras, de magret de canard, de croustade aux pommes et de vin du cru Le Gers est un département du sud-ouest de la France, réputé pour sa gastronomie généreuse et authentique. Pour le réveillon de Noël, je vous propose un menu de fête qui met à l’honneur les spécialités gersoises, tout en restant simple et convivial. Du foie gras, du canard ou une volaille du Gers, de l'armag

Je ne sais pas vous, mais même si le Gers n'est pas réputé pour ses Noëls blancs , j'ai toujours eu en tête l'ambiance White Christmas quand arrive la fin de l'année : un feu de cheminée qui crépite, un sapin qui scintille, de la neige dehors, et une famille réunie autour d'une jolie table de réveillon. Si comme moi vous avez la nostalgie des Noëls sous la neige, pourquoi ne pas vous amuser à proposer pour votre menu du réveillon, un menu tout en blanc ? Un repas à thème, c

Un parfum d’agrumes et de soleil dans vos cadeaux gourmands Les Rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Les fruits et les épices

Cette année c'est vous qui recevez à la maison pour le réveillon ou pour le repas de Noël , mais vous n'avez pas envie de passer toute la journée en cuisine, ni d'arriver exténuée en fin de journée. Ou alors vous travaillez jusqu'à pas d'heure et n'aurez qu'une matinée pour tout préparer ... Accueillir les invités, décorer la maison, vous êtes déjà en retard sur votre planning ? Pas de panique, voici quelques idées pour vous organiser en quelques minutes et proposer un menu d

Les fêtes de fin d'année sont synonymes de repas festifs et de moments partagés en famille autour de mets délicieux. Parmi les incontournables des repas de fête, les volailles tiennent une place de choix. Dinde, chapon, pintade ou encore canard, chaque volaille apporte son lot de saveurs et de traditions. Découvrez les secrets de ces volailles festives et quelques idées pour les sublimer. 1 - Les Volailles maîtresses des Fêtes de Fin d'Année : La Dinde, Reine des Fêtes Orig

Pour une recette festive de suprêmes de volaille qui impressionnera vos invités, essayez cette préparation délicieuse et élégante. J'ai glissé du beurre et des truffes sous la peau des suprêmes avant de les cuire sous vide à basse température (60°C pendant 40 minutes). Cette méthode garantit une chair tendre et juteuse. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à faire revenir les suprêmes dans du beurre pour obtenir une peau croustillante et réchauffer la viande. Accompagnez

Il y a des Noëls où la maison résonne de rires, de grandes tablées , de plats qui mijotent pour douze. Et puis il y a ces Noëls plus doux, plus calmes, parfois choisis, parfois imposés par la vie. Dans mon Gers, au cœur de ma campagne où la nature m’accompagne au quotidien, j’ai appris que la magie ne dépend pas du nombre de convives. Elle se niche dans un détail : une bougie allumée, un plat que l’on aime, un moment que l’on s’offre. Alors cette année, j’avais envie de propo

À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch

Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa

Dans le Gers , le magret de canard est bien plus qu’un mets : c’est une tradition, un hommage à notre terroir et à l’art de recevoir. À Noël , il se pare de ses plus beaux atours pour régaler les convives. Cette version aux pruneaux, relevée d’un trait de Floc de Gascogne, célèbre les saveurs du Sud-Ouest dans une assiette généreuse et festive. 🦆 Recette du magret de canard aux pruneaux pour 6 personnes Ingrédients Pour le magret et la sauce : 3 magrets de canard 1 échalote

Noël est un moment de partage, de convivialité et de gourmandise. Mais entre les cadeaux, la décoration et le repas, le budget peut vite s’envoler. Pas de panique : il est tout à fait possible de composer un menu de fête savoureux et raffiné sans dépenser une fortune. Voici 25 recettes économiques , organisées par thème, avec une estimation de coût par personne. De quoi régaler vos convives tout en respectant votre porte-monnaie ! 🍸 Apéritifs festifs (1 à 2 € par personne) L

La dinde rôtie, farcie de marrons et dorée au four, reste l’image traditionnelle des réveillons. Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d’enfant, nourrie au poulailler familial avant de finir dans le four. Mais avec le temps, d’autres volailles ont pris place sur nos tables festives : chapon, poularde, oie, canette… Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir varier les plaisirs et surprendre nos convives avec des recettes qui racontent une histoire de terroir et de gour