Une tarte salée pleine d’été, idéale pour un dîner léger, un buffet ou un pique‑nique.

La pâte croustillante accueille des rondelles de courgettes jaunes et vertes, des tranches de magret séché, et une migaine parfumée au curcuma et au piment d’Espelette.

Simple, colorée, savoureuse : la tarte parfaite pour écouler les courgettes du potager.

Le magret de canard séché

Produit emblématique du Sud‑Ouest, le magret séché est obtenu à partir du magret cru, salé puis affiné plusieurs semaines. Sa texture ferme, son goût puissant et légèrement salé en font un allié idéal des tartes salées, salades estivales ou planches apéritives.

Dans une tarte, il remplace avantageusement les lardons : plus raffiné, plus parfumé, et parfaitement en accord avec les légumes d’été.

✔️ Infos pratiques

• Saison : juin à septembre

• Temps : 40 minutes

• Difficulté : facile

• Matériel : moule à tarte, fouet, saladier

🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte feuilletée (maison rapide ou surgelée)

• 1 courgette jaune

• 1 courgette verte

• 20 tranches de magret de canard séché

• 20 cl de crème fluide

• 4 œufs

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de piment d’Espelette

• Sel, poivre

• Thym frais pour la finition

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la base

• Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte.

• Réservez au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.

2. Les courgettes

• Lavez les courgettes.

• Détaillez-les en demi‑lamelles régulières.

• La courgette étant riche en eau, n’hésitez pas à bien assaisonner… mais attention au sel : le magret séché en apporte déjà beaucoup.

3. La migaine

• Battez les œufs avec la crème.

• Salez légèrement, poivrez.

• Ajoutez le curcuma et le piment d’Espelette.

• Vous obtenez un appareil à quiche parfumé et très coloré.

  
  

4. Montage

• Disposez les lamelles de courgettes en rosace sur la pâte feuilletée.

• Intercalez les tranches de magret de canard séché.

• Versez l’appareil crémeux sur l’ensemble.

5. Cuisson

• Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

• La tarte doit être dorée, la migaine prise, les courgettes fondantes.

6. Finition

• Décorez avec quelques brins de thym frais.

• Dégustez chaude, tiède ou froide : elle se tient parfaitement pour un pique‑nique ou un buffet.

🌼 Astuces

• Pour une version plus rustique, utilisez une pâte brisée maison.

• Pour un buffet, découpez la tarte en carrés : elle se tient très bien froide.

• Ajoutez une pointe de cumin ou de curry doux pour une variante plus orientale.

• Les courgettes du jardin étant parfois très aqueuses, vous pouvez les faire dégorger 10 minutes avec un peu de sel (puis rincer).

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