Il y a quelques années, je me suis amusée à créer des confitures bicolores penchées, inspirées des pannacottas inclinées que j’adore préparer. Le principe : deux saveurs complémentaires dans un même pot, deux couleurs, deux textures… et un effet visuel irrésistible.

Après melon–framboise, prune violette–pêche, ou encore prune–poire à l’anis, voici une nouvelle association pleine de soleil : la figue du jardin, douce et charnue, mariée à la pêche citron vert, plus vive et acidulée.

🌿 Pourquoi cette association fonctionne

La figue apporte une texture fondante et une douceur naturelle. La pêche, relevée de citron vert, apporte fraîcheur et peps. Ensemble, elles créent une confiture équilibrée, lumineuse, et visuellement superbe dans les pots penchés.

Un duo parfait pour les tartines du petit déjeuner, les goûters gourmands, ou les paniers cadeaux de fin d’année.

🥄 Ingrédients (5 pots)

Pour la confiture de figues

• 1,5 kg de figues

• 60 % du poids des figues en sucre

• 1 jus de citron jaune

Pour la confiture pêche–citron vert

• 1 kg de pêches

• 50 % du poids des pêches en sucre

• 2 citrons verts (zestes + jus)

• 1 jus de citron jaune

🔥 Préparation

1) Confiture de figues

Coupez la queue des figues, puis les fruits en deux ou en quatre selon leur taille. Pesez les figues et ajoutez 60 % de leur poids en sucre. Ajoutez le jus de citron, mélangez, et laissez macérer jusqu’à dissolution du sucre (possibilité de faire la veille).

Versez le mélange dans la bassine à confiture. Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 à 15 minutes à partir du gros bouillon, en remuant régulièrement.

Mise en pots penchés

Remplissez les pots en biais, de manière à ne remplir que la moitié. Calez les pots pour qu’ils restent inclinés. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain : la confiture doit être totalement prise.

2) Confiture pêche–citron vert

Pelez et coupez les pêches en cubes. Déposez-les dans un saladier avec 50 % du poids en sucre. Laissez fondre le sucre.

Versez dans la bassine à confiture. Ajoutez les zestes de citron vert et le jus des deux citrons verts, ainsi que le jus de citron jaune.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 minutes à partir du gros bouillon, en remuant souvent.

Assemblage

Sortez les pots de figue du frigo 1 h avant. Versez la confiture de pêche par-dessus la couche de figue. Laissez refroidir complètement avant fermeture.

3) Conservation

Deux options :

Fermeture classique

Versez la confiture bouillante, fermez immédiatement, laissez refroidir, étiquetez, stockez.

Fermeture à la paraffine

Pour les pots évasés : Laissez refroidir la confiture, faites fondre la paraffine, versez une couche sur le dessus, laissez durcir, puis fermez.

💡 Astuces & idées

• Ajoutez une pointe de gingembre frais dans la pêche pour une version plus punchy.

• Remplacez la pêche par de la nectarine pour une texture plus ferme.

• Parfait sur une brioche, un pain maison, ou dans un yaourt nature.

🔗 Pour aller plus loin

👉 Confitures

Retrouvez toutes mes recettes de confitures maison : classiques, originales, bicolores, de saison… un véritable carnet gourmand pour les amateurs de douceurs à tartiner. → Page Confitures

👉 Page Petit déjeuner

Pour des matins gourmands : confitures, pâtes à tartiner, brioches, pains maison… tout ce qu’il faut pour composer un petit déjeuner généreux et fait maison. → Page Petit Déjeuner

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