Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil.
Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi.
Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux de cheminée, les journées cocooning et les fêtes de fin d’année.
Pour cette recette, j’ai choisi un duo pomme–poire, relevé d’un caramel beurré et parfumé de cannelle et de badiane. Le caramel apporte immédiatement cette note festive que je recherche dans mes confitures d’hiver.
🍐 Ingrédients
500 g de poires
500 g de pommes
600 g de sucre en poudre
10 bonbons caramel (type Werther’s Original, pour leur goût beurré)
2 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
1 jus de citron
🍏 Préparation
1 — Préparer les fruits et la macération
Épluchez et épépinez les fruits.
Coupez-les en dés.
Pesez le tout et ajoutez 60 % du poids en sucre.
Ajoutez la badiane, la cannelle et le jus de citron.
Laissez macérer plusieurs heures, jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Ajoutez les bonbons caramel.
2 — Cuisson de la confiture
Faites chauffer la préparation et portez à ébullition.
Laissez mijoter à gros bouillons environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture épaissie.
Retirez les épices (gardez-les pour les remettre dans les pots).
Mixez grossièrement pour une consistance de type compote épaisse.
3 — Mise en pots
Versez la confiture bouillante dans des pots propres et parfaitement secs.
Aidez-vous d’un entonnoir pour éviter les coulures.
Remplissez au maximum.
Fermez hermétiquement :
Pots à vis → visser simplement.
Pots anciens → paraffine une fois la confiture froide.
Contenants décoratifs → cellophane mouillée + élastique.
Ajoutez vos étiquettes et décorez selon votre goût.
Une confiture douce, parfumée, parfaite pour les tartines d’hiver, les crêpes, ou pour offrir dans vos paniers gourmands.
🔗 Pour prolonger la gourmandise autour des confitures
Cette confiture pomme–poire–caramel aux épices s’inscrit dans mes recettes de l'automne et d’hiver, celles que je prépare en petites quantités pour les paniers gourmands et les moments cocooning.
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C'est très facile à préparer et délicieux (fait deux fois). Merci pour la recette.