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Cuisses de poulet aux légumes de l'été cuits en cocotte au four

Les beaux légumes de l'été font progressivement leur apparition sur les marchés : tomate bien sûr, mais aussi les premières petites courgettes, les poivrons, les aubergines…

Et tout ça me donne envie de réaliser des plats qui les mettent en scène.


Si le traditionnel poulet en sauce est un must chez moi l'été, sous fond de ratatouille, j'aime changer de temps à autre et préparer des recettes un peu différentes.

Cette fois ci ce sera donc un mélange sans tomate qui accompagnera mes cuisses et hauts de cuisse de poulet.

Un peu d'oignon, quelques épices, un peu de bouillon… un peu à la manière d'un tajine ou de la cuisine orientale que j'affectionne particulièrement…




1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse)

  • 1 poivron jaune

  • 2 petites courgettes jaunes

  • 1 aubergine

  • 2 oignons jaunes

  • 3 gousses d'ail

  • 30 cl d'eau chaude

  • 1 cuillère à soupe de préparation pour bouillon (ou 1 bouillon cube)

  • épices selon votre goût : piment, curcuma, cumin, une pointe de cannelle

  • huile d'olive

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Déposez les cuisses et hauts de cuisse dans un plat allant au four (le mien est en terre cuite).

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et 1 oignon épluchés et coupés en lamelles, les épices. Salez et poivrez.



Lavez les légumes. Coupez en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Eparpillez-les sur le dessus du poulet. Versez un filet d'huile d'olive et réservez au frigo minimum 1 heure.




Préchauffez le four à 210° C. Enfournez le plat pour 30 minutes.


Pendant ce temps, délayez la préparation pour bouillon dans l'eau chaude.

Emincez le 2ème oignon, faites-le colorer dans un petit peu d'huile d'olive.



Ajoutez l'oignon et le bouillon dans le plat du poulet. Baissez la température du four à 180° C.

Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


Servez avec du riz blanc ou pourquoi pas de la semoule.


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