🎭 Les beignets de Mardi Gras : 10 recettes incontournables pour une fête gourmande

Il y a des traditions qui me touchent profondément, et Mardi Gras en fait partie. Chaque année, je retrouve cette même joie simple : l’odeur de friture qui danse dans la cuisine, les doigts poudrés de sucre, les rires qui accompagnent les fournées. C’est une fête généreuse, joyeuse, un peu régressive, où chaque région, chaque famille, chaque pays a ses propres beignets.

Au fil des années, j’ai rassemblé sur le blog une belle collection de recettes, du Sud‑Ouest aux USA, en passant par les îles et les classiques de nos grands‑mères. Aujourd’hui, je vous propose un tour d’horizon complet pour célébrer Mardi Gras comme il se doit.

🥨 1. Les beignets traditionnels français

⭐ Les merveilles du Sud‑Ouest

Fines, croustillantes, dorées… un véritable trésor régional.

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🎭 Merveilles du Sud‑Ouest – Les beignets traditionnels de Mardi Gras

Recette mise à jour le 25 janvier 2026Lorsque j'étais enfant, il n'était pas rare de voire quelques camarades arriver avec une boite remplie de merveilles, ces petits beignets que l'on prépare à l'occasion de mardi gras.Dans le Gers, et plus largement dans tout le Sud‑Ouest, les merveilles font partie des douceurs incontournables de Mardi Gras. Quand j’étais enfant, il n’était pas rare de voir arriver des camarades avec une boîte remplie de ces petits beignets dorés, découpés à la roue crénelée

⭐ Les oreillettes (Mi‑Carême & Provence)

Légères, parfumées, délicatement croustillantes.

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Les oreillettes pour la mi-carême ou mardi gras

Les oreillettes sont de délicieux beignets traditionnels que l’on déguste pendant Mardi gras et à la Mi-Carême, notamment en Provence. Ces petits beignets fins et croustillants sont saupoudrés de sucre glace.Pour vous régaler, voici la recette des oreillettes provençales à la fleur d’oranger et aux agrumes :1 - Ingrédients pour les oreillettes (pour 10 - 12 personnes) : • 500 g de farine • 125 g de sucre en poudre • Du sucre glace pour saupoudrer sur les oreillettes • 4 œufs • 125 g de beurre

⭐ Les pets de nonne

Moelleux, soufflés, irrésistibles.

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🍋 Carnaval de Saveurs: Les Beignets Pets de Nonne pour Mardi Gras 🎭

Les Pets de Nonne, également appelés "beignets de vent", sont une pâtisserie française traditionnelle aux origines anciennes. Leur nom amusant proviendrait des couvents où les religieuses confectionnaient ces petites douceurs. La pâte à choux légère et aérée, traditionnellement aromatisée à la vanille, est cuite dans un bain de friture pour obtenir de délicieux beignets dorés. Traditionnellement préparés pour Mardi Gras, ces beignets évoquent la joie et la fête avec chaque bouchée croustillante

🍏 2. Les beignets fruités

🍎 Beignets aux pommes

Un classique familial, simple et toujours apprécié.

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Beignets aux pommes pour Mardi gras

Recette mise à jour le 25 janvier 2026Mardi Gras approche, et avec lui l’envie irrésistible de plonger dans les douceurs traditionnelles : beignets, bugnes, merveilles, gaufres… Parmi ces classiques, les beignets aux pommes tiennent une place toute particulière : simples, parfumés, crousti‑moelleux, ils rappellent les goûters d’enfance et les retours de Carnaval, les joues rouges et les doigts sucrés.Dans cette version maison, les rondelles de pomme sont enrobées d’une pâte à beignet légère avan

🍍 Beignets à l’ananas

Dorés, brillants, légèrement exotiques : un vrai rayon de soleil.

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Dorés et croustillants, les beignets à l'ananas pour Mardi gras

Mardi Gras est une date festive qui précède la période du Carême pendant laquelle les Chrétiens doivent normalement jeûner et s'abstenir de manger de la viande. C'est une date qui est mobile et qui dépend de la date de Pâques, puisque le mardi gras est compté 47 jours avant Pâques. C'est à la fin de cette période que se déroule le Carnaval. Le mot Carnaval vient du latin "Carne Levare", qui veut dire "enlever la viande" : c'est donc le moment de supprimer la viande de son menu... Au moment de ma

🌍 3. Les beignets du monde

🇪🇸pagne : Churros / chichis sans machine

Croustillants dehors, tendres dedans, parfaits avec un chocolat chaud.

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Churros ou Chichis faciles sans machine

✨ Le goût des vacances… et de Mardi GrasChichis, chichis… churroooos ! Fermez les yeux : la plage, la fête foraine, le goûter des vacances… tout revient avec ces beignets allongés, croustillants dehors et tendres dedans. Les churros, aussi appelés chichis, sont une douceur incontournable en Espagne où on les déguste au petit déjeuner, trempés dans un chocolat chaud épais. En France, ils font partie des gourmandises de Mardi Gras, au même titre que les beignets, bugnes ou merveilles.Bonne nouvell

🇺🇸a : Donuts maison

Moelleux, colorés, gourmands… un clin d’œil aux traditions des USA, où Mardi Gras est aussi très vivant, notamment à la Nouvelle‑Orléans.

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🍩 Donuts maison sans machine

Pour un Mardi Gras joyeux, doré et parfuméIl y a des traditions qui me touchent plus que d’autres, et Mardi Gras en fait partie. Chaque année, je ressens la même petite excitation enfantine : l’odeur de friture qui flotte dans la cuisine, les doigts encore tièdes de sucre, les rires qui accompagnent les fournées… J’adore cette fête gourmande, généreuse, un peu régressive, où l’on prépare des beignets comme on partage un souvenir.Et si les beignets du Sud-Ouest ont une place particulière dans mon

🌿 4. Les beignets modernes & légers

✨ Beignets au four sans huile

Une alternative plus légère, sans friture, mais toujours festive.

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🎭 Beignets de Mardi Gras au four, sans huile – La version légère et moelleuse

Découvrez comment succomber sans remord à la tradition des beignets de Mardi gras ! Ces beignets se font cuire au four, sans huile, de quoi se régaler sans remord !✨ Le plaisir des beignets… sans fritureEnvie de célébrer Mardi Gras sans faire frire un bain d’huile ? Ces beignets de Mardi Gras au four, légers et moelleux, sont la solution parfaite. Ils conservent tout le charme des beignets traditionnels — la douceur, le parfum, le moelleux — mais avec une cuisson plus douce et plus légère.Leur t

🧪 5. Comprendre les différentes pâtes à beignets

Pour aller plus loin, vous pouvez explorer les bases techniques : pâte levée, pâte à choux, pâte à frire, tempura…

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🍤 Les différentes pâtes à beignets, tempuras & gaufres : le guide complet

Depuis toujours, j’ai un faible pour les beignets. Les sucrés, bien sûr — ceux de Mardi Gras, croustillants et saupoudrés de sucre glace — mais aussi les beignets salés, souvent injustement oubliés, qui transforment un simple légume, une crevette ou même un reste de pâtes en une bouchée croustillante et joyeuse.Au fil des années, j’ai testé, adapté, revisité des pâtes venues du Sud‑Ouest, des Antilles, du Japon, ou simplement de ma cuisine familiale. Et j’ai réalisé que la magie d’un bon beignet

🧂 6. Les beignets salés : l’autre gourmandise de Mardi Gras

Parce que Mardi Gras n’est pas réservé au sucré, les beignets salés apportent une touche originale et conviviale à vos tables de fête. Légumes, poissons, restes du frigo ou inspirations du monde… voici une sélection croustillante pour varier les plaisirs.

🥒 Beignets de courgettes

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Beignets de courgettes

Découvrez ma recette estivale de beignets de courgettes, croustillants et fondants sur la langue. Une recette simple et rapide que vous pourrez réaliser facilement, même en camping : pas besoin de friteuse, une simple casserole suffira !1 - Ingrédients pour 4 personnes • 2 courgettes de taille moyenne • 1 oignon nouveau • 1 bouquet de persil • quelques feuilles de basilic • thym • 100 g de farine • 50 g de maïzena • 2 œufs • 1 sachet de levure chimique • 10 cl de crème liquide • 1 pincée de pime

🌿 Beignets de courgettes au thym sauvage

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Beignets de courgettes au thym sauvage : une gourmandise croustillante et parfumée !

Les beignets de courgettes sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture croustillante contraste avec le fondant des courgettes râpées, tandis que les fleurs de thym sauvage apportent une touche aromatique subtile et raffinée.Je suis rentrée de ma promenade matinale avec une jolie poignée de thym sauvage, aussi appelé serpolet. C'est une plante qui pousse spontanément dans les sols secs et très ensoleillés. C'est mon petit coin où je trouve également de la marjolaine, et j'adore

🥦 Beignets végétaliens au chou-fleur

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Beignets végétaliens au chou fleur

Je ne suis pas végétarienne ni vegan, mais j'aime bien de temps à autre mettre sur pause notre consommation de viande à la maison.Depuis que j'ai créé le blog, je me suis intéressée à cette tendance, et j'avoue avoir trouvé l'inspiration pour de nombreuses recettes. Loin de l'idée du mangeur d'herbes, et faisant abstraction des dérives quasi sectaires de certains adeptes, j'y ai trouvé de nombreuses recettes avec des légumes, des féculents et des épices qui me conviennent parfaitement : elles so

🌱 Beignets de salsifis

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Recette simple de beignets de salsifis

Transformez une simple boîte de salsifis en un délice croustillant avec ma recette de beignets de salsifis. Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour obtenir des beignets dorés et savoureux. Les salsifis, souvent oubliés, révèlent ici tout leur potentiel avec une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Parfaits pour un apéritif ou en accompagnement, ces beignets surprendront et raviront les papilles des plus récalcitrants.Lorsque j'étais enfant, les salsifis c

🍝 Beignets de pâtes épicés (anti‑gaspillage)

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Recette antigaspillage ...les beignets de pâtes épicés

Cette recette de beignets de pâtes est un doux souvenir d'enfance : après un plat de coquillettes, normalement le soir ou le lendemain, ma maman nous préparait ces beignets que nous adorions ! C'est une manière détournée de faire manger des restes, et en plus c'est délicieux ... Un bon moyen de ne pas gaspiller la nourriture. Pour leur donner un peu de peps, j'y ajoute maintenant quelques épices, et c'est toujours un délice... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : • un restant de coquillettes

🐟 Acras de morue antillais

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🌶️ Acras de morue antillais : les beignets épicés qui sentent bon les îles

Une recette traditionnelle modernisée, parfumée et parfaite pour un apéritif aux saveurs des AntillesJe fais partie de ces voyageurs qui ramènent toujours un souvenir culinaire dans leurs valises. En Guadeloupe, impossible de résister aux acras de morue, ces petits beignets dorés, croustillants dehors, moelleux dedans, parfumés au piment et aux herbes fraîches. On les déguste partout : sur les marchés, dans les petites échoppes de bord de route, à l’apéritif, souvent accompagnés d’un verre de Ti

🌼 Tempura d’artichauts au citron

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🌱 Tempura d'Artichauts au Zeste de Citron – Croustillant Gourmand

 En voyant la recette de Laurent Mariotte à la télévision, j'ai immédiatement eu envie de la tester ! Cette tempura d'artichauts est vraiment très gourmande, on a envie de croquer dedans ! Le secret du croustillant ? Un mélange équilibré de farine de blé, de farine de riz et de fécule de maïs. Une entrée légère et savoureuse qui séduira les amateurs de textures croquantes !J'y ai apporté ma petite touche personnelle avec du zeste de citron pour la fraîcheur et une sauce mayonnaise relevée de per

🧅 Onion rings (beignets d’oignons)

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Onions rings (beignets d'oignons frits)

Les onions rings sont une spécialité des USA. On les retrouve aussi bien sûr au Canada, mais également en Asie. Ces petits beignets d'oignons sont composés de rondelles d'oignon passées en friture. On les déguste à l'apéritif, du bout des doigts, accompagnés de sauce telle que le ketchup.Il existe une multitude de recettes, certaines à partir de pâte à beignet, d'autre de simple panure.Certaines sont moelleuses, d'autres plus croustillantes...Voici la mienne, très croustillante, qui est assez si

🍤 Fantail shrimps (crevettes “reine papillon”)

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Fantail shrimps : beignets de crevettes Reine papillon

A l'occasion du Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire, je suis toujours à la recherche de recette de la gastronomie asiatique. C'est l'une de mes préférées avec toute cette variété de recettes : nems, bœuf, poulet, porc... en petites bouchées, à la vapeur, en bouillons, sautées au wok ou encore en friture… il y en a pour tous les goûts.Afin de sortir du traditionnel riz cantonnais ou des nems, je suis partie à la recherche de recettes sur des sites internationaux et je suis tombée sur un

🎉 7. Pour aller plus loin

• Découvrez toutes mes recettes et traditions autour de Mardi Gras

• Explorez l’univers gourmand des USA, entre donuts, pancakes et inspirations sucrées

💬

Mardi Gras est une fête qui rassemble, qui réchauffe, qui réveille les souvenirs. Que vous soyez plutôt merveilles croustillantes, churros gourmands, donuts colorés, acras parfumés ou beignets de légumes, il y a forcément une recette qui vous fera sourire.

Et vous, quel beignet préparez‑vous cette année ?

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