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Petit gâteau moelleux aux prunes du jardin

Après les prunes sauvages récoltées dans ma campagne gersoise, ce sont les premières du jardin que je récolte aujourd'hui : des prunes jaunes de type mirabelles, très parfumées.

Pour le gâteau moelleux du jour, je suis allée en cueillir environ 400 g, des mûres, mais encore suffisamment fermes pour bien tenir à la cuisson.


Ce petit gâteau sans prétention se fait très rapidement, et sera parfait pour 4 à 6 personnes, pour le goûter des enfants, pour le tea-time, ou pourquoi pas le petit déjeuner ?


Acidulé, le petit fruit du prunier apporte beaucoup de parfum à cette pâtisserie de grand-mère, et se mange sans faim...




1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 400 g de prunes de type mirabelles

  • 120 g de sucre en poudre

  • 110 g de beurre (dont 15 g pour le moule)

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel



2 - Préparation :


Lavez rapidement les prunes, puis ouvrez-les en deux et retirez le noyau.

Déposez les prunes avec 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.


Préchauffez le four à 180° C.



Faites fondre le beurre. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes, le beurre et le sucre dans un saladier. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.



Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.



Ajoutez la farine mélangée à la levure dans le saladier contenant le mélange beurre et œufs. Mélangez bien, puis ajoutez les blancs en neige en 3 fois, pour ne pas casser les blancs.


Beurrez un petit moule d'environ 20 cm de diamètre.


Versez la pâte dans le moule, puis incorporez les morceaux de prunes en les enfonçant légèrement.



Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau qui une fois enfoncée dans le centre du gâteau doit ressortir sèche.



Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.



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