🍰 Gâteau moelleux aux prunes jaunes du jardin
Après les prunes sauvages ramassées dans ma campagne gersoise, ce sont aujourd’hui les premières prunes du jardin que je récolte : de jolies prunes jaunes, proches des mirabelles, très parfumées et encore bien fermes. Pour le gâteau du jour, j’en ai cueilli environ 400 g, juste mûres, mais suffisamment fermes pour bien tenir à la cuisson.
Ce petit gâteau sans prétention, très moelleux, se prépare en quelques minutes. Il sera parfait pour 4 à 6 personnes, pour le goûter des enfants, le tea-time, ou même le petit déjeuner.
Acidulé et parfumé, ce fruit du prunier apporte une belle fraîcheur à cette pâtisserie de grand-mère… et se mange sans faim.
👩🍳 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
400 g de prunes jaunes type mirabelles
120 g de sucre en poudre
110 g de beurre (dont 15 g pour le moule)
100 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
🍽️ Préparation
1. Préparer les prunes
Lavez rapidement les prunes, ouvrez-les en deux et retirez le noyau. Déposez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et réservez.
2. Préparer l’appareil
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
3. Monter les blancs
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Finaliser la pâte
Ajoutez la farine mélangée à la levure dans le saladier contenant le mélange beurre–œufs. Mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige en trois fois pour ne pas les casser.
5. Cuisson
Beurrez un petit moule d’environ 20 cm de diamètre. Versez la pâte, puis enfoncez légèrement les morceaux de prunes. Enfournez pour 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
6. Finition
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
💡 Astuces
Choisissez des prunes fermes : elles gardent mieux leur tenue à la cuisson.
Ajoutez une pointe de vanille ou de rhum ambré pour un parfum plus rond.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, légèrement tiédi.
🍏 Mirabelles & prunes du jardin
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