🍁 Poêlée automnale aux deux pommes et sirop d’érable : douceur rustique et réconfort d’octobre

Quand les feuilles roussissent et que l’air se fait plus vif, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette poêlée automnale aux deux pommes et sirop d’érable est une ode à la saison : des pommes de terre fondantes, des pommes fruitées légèrement caramélisées, et une touche sucrée-salée qui évoque les forêts canadiennes. Une recette simple, végétarienne, mais pleine de caractère, qui peut aussi accompagner à merveille une volaille rôtie ou un magret de canard pour les non végétariens.

🍂 Le sirop d’érable : un trésor venu du Nord

Le sirop d’érable, emblème du Canada, est bien plus qu’un simple édulcorant. Issu de la sève d’érable concentrée par évaporation, il offre une palette aromatique unique : notes boisées, vanillées, parfois caramélisées ou légèrement fumées selon sa couleur (clair, ambré ou foncé). Riche en antioxydants et en minéraux, il remplace avantageusement le sucre raffiné dans de nombreuses préparations, salées comme sucrées. Dans cette poêlée, il vient sublimer les saveurs rustiques des pommes de terre et la douceur acidulée des pommes.

🥘 Recette : Poêlée automnale aux deux pommes et sirop d’érable (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre (type chair ferme)

• 2 pommes (type Reine des Reinettes ou Boskoop)

• 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• Sel, poivre du moulin

• 1 pomme crue en lamelles pour la décoration (optionnel) : j'ai choisi de la Gala pour sa jolie couleur rouge automne

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : Éplucher les pommes de terre et les pommes. Les couper en cubes de taille similaire pour une cuisson homogène.

2. Cuisson : Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les cubes de pommes de terre et de pommes. Faire revenir à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.

3. Assaisonnement : Saler, poivrer selon votre goût.

4. Finition : Hors du feu, verser un filet de sirop d’érable et mélanger délicatement.

5. Dressage : Servir chaud, décoré de lamelles de pomme crue pour une touche de fraîcheur et de croquant.

Astuce :

Pour une version plus festive, ajoutez quelques noisettes torréfiées ou des éclats de châtaignes.

❓ FAQ – Vos questions sur la poêlée aux deux pommes

Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?   Oui, elle se réchauffe très bien à la poêle ou au four. Ajoutez le sirop d’érable au dernier moment pour préserver ses arômes.

Quel type de pomme choisir ?   Privilégiez des variétés acidulées et fermes comme la Reine des Reinettes, la Boskoop ou la Canada grise.

Peut-on ajouter des oignons ou des épices ?   Absolument ! Un peu d’oignon rouge ou une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette relèveront la recette.

Avec quoi servir cette poêlée ?   Elle est parfaite en plat végétarien complet ou en accompagnement d’un magret de canard, d’un rôti de volaille ou même d’un fromage fondu.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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