🌞 Que consommer au mois d’août ?

Parce que les différents confinements nous ont rappelé que nous avions, tout près de nous, une richesse incroyable de produits locaux, août est le mois idéal pour renouer avec une cuisine simple, solaire, pleinement de saison.

Les vacances, la chaleur, les repas en famille, les pique‑niques sur la plage ou dans une prairie… et pour ceux qui ont un potager, la joie de récolter enfin le fruit de leur labeur et de préparer les réserves de l'hiver en faisant des conserves.

🍑 1 — Les fruits du mois

En août, les fruits d’été sont à leur apogée : gorgés de sucre, parfumés, généreux.

• Melon & pastèque — les incontournables des tables estivales, parfaits en dessert ou en entrée fraîche.

• Pêches, nectarines, brugnons — juteux, parfumés, idéals pour vos tartes, salades de fruits ou confitures.

• Petits fruits rouges — groseilles, framboises, myrtilles, à picorer ou à glisser dans vos desserts.

• Premières mûres — elles apparaissent dans les ronciers, annonçant les balades de fin d’été.

• Prunes du verger — mirabelles, Reine‑Claude, prunes d’Ente, mais aussi les petites prunes sauvages, parfaites pour vos tartes, compotes et confitures.
  

🍅 2 — Les légumes du mois

Août est le mois des couleurs éclatantes et des récoltes abondantes.

• Tomates — reines du marché : rondes, allongées, côtelées, anciennes… On les savoure en salades, en sauces, en tomates farcies, ou en conserves pour l’hiver.

• Courgettes — en poêlée, en flan, en grillades ou en ratatouille.

• Aubergines — parfaites pour les grillades, les tians, les caviars.

• Concombres — croquants et rafraîchissants.

• Poivrons — rouges, verts, jaunes, à rôtir ou à farcir.

• Fenouil — anisé, délicieux cru ou rôti.

• Chou-fleur d’été — plus léger, idéal pour les salades.

• Salades — laitue, roquette, batavia, pour accompagner les repas en plein air.

• Haricots verts — vapeur, salade, poêlée.
  

🐟 3 — Les poissons du mois

Comme les fruits et légumes, les poissons ont leur saisonnalité. En août, on privilégie les espèces communes, respectueuses des cycles de reproduction.

• Sardines, maquereaux, thon, limande, hareng, bar — parfaits pour les grillades estivales.

• Poulpe & seiche — délicieux en salade ou en cuisson lente.

• Coquillages & crustacés — crevettes, langoustines, écrevisses, tourteau, araignée de mer, homard.

• Moules de bouchot — c’est la pleine saison en France.

• Coques & palourdes — plutôt fin août / début septembre.

• Huîtres — disponibles toute l’année, mais en août elles sont laiteuses, en pleine reproduction.

🔥 4 — Les viandes du mois

Août est le mois des grillades, des repas conviviaux, des barbecues improvisés.

• Mouton & agneau — parfaits pour les brochettes.

• Bœuf — entrecôtes, bavettes, grillades.

• Porc — travers, côtes, brochettes marinées.

• Volaille — poulet, dinde, à rôtir ou à griller.

Astuce : ne grillez jamais trop près des braises pour éviter l’amertume.

🧀 5 — Les fromages du mois

Les fromages ont eux aussi leur saisonnalité. En août, plusieurs sont à leur optimum.

• Pâtes pressées non cuites — Saint‑Nectaire, Cantal, Reblochon, Salers.

• Pâtes molles à croûte fleurie — Brie, Camembert, Munster.

• Pâtes persillées — Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses.

Août est un mois généreux, coloré, gourmand. Un mois où l’on cuisine dehors, où l’on récolte, où l’on partage. Un mois qui célèbre les produits simples, locaux, de saison