La saison de la mirabelle est très courte puisqu'on la trouve de mi août à mi septembre. La jolie prune dorée se fait désirer, et j'en profite alors à fond pendant cette courte période : confitures, tarte, à l'eau de vie, en conserves... mais également pour mes plats en sucré salé.
Saviez vous que la mirabelle se marie très bien avec la volaille, et la viande de porc ?
Pour ma recette traditionnelle du jour, j'ai pris un rôti de porc dans le filet que je fais cuire au four. Les mirabelles proviennent de mon jardin, elles sont mûres à point, et pour déglacer et pimpser le tout, j'ai utilisé ma la liqueur de mes mirabelles à l'eau de vie de l'an dernier.
Un joli plat d'été pour les repas en famille, sans beaucoup de préparatifs, c'est parfait en vacances non ?
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc dans le filet, environ 800 g
1 kg de mirabelles
4 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de miel (j'ai pris le miel de mon ail confit au miel)
2 branches de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles
sel et poivre
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Posez le rôti de porc dans un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, enduisez la surface du rôti avec le miel.
Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles.
Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas, coupez les en 4 ou en 8 en fonction de leur taille. Posez les autour du rôti.
Arrosez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 30 minutes.
Lavez les prunes, coupez les en deux et enlevez le noyau central.
Au bout des 30 minutes, sortez le rôti du four, baissez la température à 180° C.
Déposez les mirabelles autour du rôti, ainsi que les gousses d'ail non pelées et écrasées.
Ajoutez le romarin, versez l'eau et l'eau de vie. Déglacez les sucs rendus.
Enfournez pour 20 minutes, et arrosez régulièrement la viande avec le jus rendu.
A la fin du temps de cuisson sortez le rôti du four, découpez le en tranches épaisses.
Servez avec les pommes de terre et les mirabelles.
Servez la sauce à part.
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