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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐖 Rôti de porc : 8 recettes gourmandes + conseils pour réussir ce grand classique familial
Dans bien des foyers, le rôti de porc fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celle du dimanche midi, quand la cocotte chante doucement sur le coin du feu. Celle des tablées familiales où l’on partage un morceau tendre et parfumé. Celle, aussi, de nos terroirs du Sud-Ouest, où l’on respecte l’animal et où l’on cuisine chaque partie avec générosité. Cette semaine dédiée au cochon est l’occasion parfaite de rassembler ici mes 8 recettes de rôti de porc , accompagn
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27 janv.5 min de lecture
Le grand guide des fondues : histoire, traditions et toutes mes recettes
Un tour du monde fondant, salé et sucré La fondue est un plat universel : elle rassemble, réchauffe, fait sourire. Fromagère, vigneronne, chinoise, bressanne ou chocolatée, elle traverse les frontières et s’adapte à toutes les saisons. En parcourant mes recettes, j’ai réalisé que j’avais déjà réuni un véritable tour du monde des fondues : Mr Le prince adore les fondues fromagères, et moi je préfère les fondues asiatiques ! Voici donc un article récapitulatif pour explorer leu
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26 janv.7 min de lecture
🍤 Les différentes pâtes à beignets, tempuras & gaufres : le guide complet
Depuis toujours, j’ai un faible pour les beignets. Les sucrés, bien sûr — ceux de Mardi Gras, croustillants et saupoudrés de sucre glace — mais aussi les beignets salés , souvent injustement oubliés, qui transforment un simple légume, une crevette ou même un reste de pâtes en une bouchée croustillante et joyeuse. Au fil des années, j’ai testé, adapté, revisité des pâtes venues du Sud‑Ouest, des Antilles, du Japon, ou simplement de ma cuisine familiale. Et j’ai réalisé que la
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25 janv.6 min de lecture
🦴 Que manger pour avoir de bons os ? Aliments, nutriments et idées gourmandes
Je vais commencer cet article par une petite anecdote personnelle. Je ne mange pas de fromage, et je consomme très peu de produits laitiers. Dans ma famille, cela relevait presque du sacrilège : on me prédisait une vie de misère, jalonnée de fractures, tant l’idée que « sans fromage, point de calcium » était ancrée dans les esprits. Résultat des courses : à 62 ans, je ne me suis jamais rien cassé… À part un petit doigt de pied, et encore, ce n’était pas la faute du camembert
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22 janv.5 min de lecture
🌿✨ Zoom sur la cardamome – La reine discrète des épices
Une épice mystérieuse, parfumée… et encore trop méconnue La cardamome fait partie de ces épices que l’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on la goûte vraiment. Citronnée, camphrée, légèrement mentholée, avec une pointe de sève de pin, elle apporte une fraîcheur incomparable, aussi bien dans les plats salés que dans les desserts. Originaire du sud de l’Inde, elle est utilisée depuis plus de 3 000 ans dans la cuisine et la médecine ayurvédique. Pourtant, en France, elle reste enc
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14 janv.4 min de lecture
🥞 Pourquoi faire sauter les crêpes à la Chandeleur ?
Entre traditions, symboles et petits gestes porte‑bonheur 🌟 Une fête vieille de plusieurs siècles Quarante jours après Noël, nous célébrons la Chandeleur . Son nom vient du latin festa candelarum , la fête des chandelles, une célébration à l’origine païenne avant d’être intégrée au calendrier chrétien. Pourquoi des crêpes ? Parce qu’elles sont rondes et dorées , comme un petit soleil dans l’assiette. Elles symbolisent le retour de la lumière, l’allongement des jours, et l’es
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13 janv.4 min de lecture
🥣 Pot-au-feu : voyage au cœur d’un plat français qui réchauffe les saisons
Quand les premiers frimas s’installent sur les collines gersoises, que la brume s’attarde au-dessus des champs et que la maison se referme doucement sur elle-même, un parfum reconnaissable entre mille s’élève de la cuisine. Celui du pot-au-feu, ce plat qui mijote lentement, qui rassemble, qui raconte. Chez moi, il évoque les dimanches d’hiver, les gestes transmis par ma maman, sans qu’on y pense vraiment : écumer le bouillon, piquer l’oignon de clous de girofle, vérifier la
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12 janv.4 min de lecture
🌶️ Zoom sur… le curry, ce mélange d’épices qui raconte mes voyages
En 2012, lors d’un voyage au Sri Lanka, j’ai découvert le curry comme jamais je ne l’aurais imaginé. Là-bas, il était partout. Du déjeuner au dîner, dans les légumes, les poissons, les viandes, les sauces... Moi qui adore le curry, j’ai fini par en faire une véritable overdose. À mon retour dans le Gers, il m’a fallu plusieurs semaines avant de pouvoir en remanger sans sourire jaune. Mais ce voyage m’a aussi offert l’un de mes plus beaux souvenirs culinaires : la visite du Ja
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9 janv.5 min de lecture
🌿 Zoom sur… la cannelle, l’épice qui réchauffe l’hiver
Il y a des parfums qui vous suivent toute une vie. Pour moi, la cannelle fait partie de ces épices qui ont accompagné mes pas aux quatre coins du monde. Je l’ai retrouvée dans les souks du Maroc, mêlée au parfum du miel et des amandes. Je l’ai croisée dans les marchés colorés d’Inde et du Sri Lanka, où elle se vend en longs bâtons bruns, presque sculpturaux, promesse de currys parfumés et de desserts ensoleillés. Même au Chili, au détour d’une pâtisserie ou d’un café de quart
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9 janv.4 min de lecture
🌶️ Les Épices : Histoire, Familles, Utilisations — Le Guide Complet
Le 16 janvier c'est la journée internationale de la nourriture épicée. Longtemps considérées comme des trésors venus de l’autre bout du monde, les épices ont façonné l’histoire de la cuisine, du commerce et même des civilisations. Elles parfument nos plats, racontent des voyages, réveillent nos sens et transforment les recettes les plus simples en expériences inoubliables. Depuis toujours, les épices m’accompagnent comme des compagnes de voyage. Elles ont le parfum des pays q
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8 janv.4 min de lecture
🍝 Philips Pasta Maker HR2665/96 : mon retour d’expérience après mes premiers essais
Cela fait des années que je prépare mes pâtes fraîches à la maison, à l’ancienne, avec ma petite machine manuelle. Une méthode artisanale que j’aime beaucoup, mais qui montre vite ses limites : parfaite pour les lasagnes ou les ravioles, beaucoup moins pour varier les formes ou produire de grandes quantités. Depuis longtemps, l’idée d’une machine automatique me trottait dans la tête… et ce Noël, j’ai enfin sauté le pas grâce au Philips Pasta Maker HR2665/96 . Son prix normal
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6 janv.6 min de lecture
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
✨ Tendances culinaires 2026 : ce que nous allons aimer cuisiner cette année
Chaque nouvelle année ouvre un champ de possibles… et dans ma cuisine, j’aime observer les signaux faibles, les envies qui émergent, les gestes qui reviennent. 2026 s’annonce comme une année gourmande, consciente, ancrée dans le terroir mais ouverte sur le monde. Une année où l’on cuisine pour se faire du bien, pour partager, pour retrouver du sens. Voici les tendances culinaires 2026 qui se dessinent déjà — illustrées par quelques‑unes de mes recettes, que vous pourrez retro
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1 janv.3 min de lecture
🌱 Zoom sur ... le Salsifis frais : le légume oublié qui revient illuminer nos assiettes d’hiver
Ce matin, en flânant entre les étals du marché du samedi, j’ai eu ce petit frisson que seuls les légumes oubliés savent provoquer. Là, entre les carottes multicolores et les poireaux bien rangés, un maraîcher avait déposé de longues racines terreuses, un peu tordues, presque timides. Des salsifis frais . On n’en voit pas souvent, et encore moins aussi beaux. J’ai tout de suite pensé à ces légumes d’hiver qui demandent un peu de patience mais qui racontent une histoire : celle
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29 déc. 20255 min de lecture
🎄 Il n’y a pas que la dinde à Noël : chapon, poularde, pintade chaponnée, et figuigers, les trésors gourmands du Gers
La dinde rôtie, farcie de marrons et dorée au four, reste l’image traditionnelle des réveillons. Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d’enfant, nourrie au poulailler familial avant de finir dans le four. Mais avec le temps, d’autres volailles ont pris place sur nos tables festives : chapon, poularde, oie, canette… Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir varier les plaisirs et surprendre nos convives avec des recettes qui racontent une histoire de terroir et de gour
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9 déc. 20254 min de lecture
🍊 Zoom sur le Kaki, le soleil d’hiver : histoire, bienfaits et recettes gourmandes
Lorsque les jours raccourcissent et que les arbres se dénudent ici dans le Gers, un fruit flamboyant illumine nos campagnes : le kaki , trésor orangé du plaqueminier . A cette période de l'année, on aperçoit les branches dénudées recouvertes de fruits oranges, telles des sapins de Noël. Doux, fondant et riche en bienfaits, le kaki incarne la chaleur au cœur de l’hiver. Je vous propose de découvrir ensemble son histoire millénaire, ses secrets botaniques et ses mille façons
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18 nov. 20254 min de lecture
🍷 Beaujolais Nouveau : histoire, origines et secrets de dégustation
Je l’avoue, je ne suis pas une grande fan du Beaujolais Nouveau . Pourtant, chaque année, je souscris volontiers à la tradition pour mon compagnon, Mr Le Prince , qui apprécie ce rituel convivial. Car au-delà du goût, c’est une véritable fête française qui rassemble autour d’un verre. Le Beaujolais Nouveau séduit par ses arômes particuliers : explosion de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), parfois des notes de banane ou de bonbon anglais, et une fraîcheur qui en f
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12 nov. 20253 min de lecture
🍠 Patate douce : le tubercule coloré qui réchauffe l’automne
La patate douce ( Ipomoea batatas ) est une plante vivace de la famille des Convolvulaceae, originaire d’Amérique centrale. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle a voyagé jusqu’en Polynésie bien avant l’arrivée des Européens. Aujourd’hui, elle est l’un des tubercules les plus cultivés au monde, avec plus de 86 millions de tonnes produites chaque année. 🧬 Les variétés de patates douces Il existe plus de 7 000 cultivars dans le monde, mais en France, une dizaine sont dispon
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7 nov. 20253 min de lecture
🥘 Blanquette de veau et ses déclinaisons : histoire, recette traditionnelle et variantes gourmandes
🌿 La blanquette, un plat qui réconforte et rassemble La blanquette , c’est le parfum des dimanches en famille, le velouté d’une sauce blanche, le moelleux d’une viande mijotée avec amour. Plat emblématique de la cuisine française, elle traverse les saisons et les terroirs, se réinvente sans jamais perdre son âme. Sur Les Petits Plats du Prince , je vous propose de redécouvrir la blanquette dans sa version classique, mais aussi à travers des déclinaisons créatives, inspirées
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27 oct. 20255 min de lecture
🌸 À la découverte du safran du Gers : visite de la safranière Safran d’En Marre
Le safran, surnommé l’or rouge, est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre, nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus, fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leur s
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21 oct. 20255 min de lecture
🦆 Marchés au gras du Gers : le rendez-vous des gourmets de fin octobre à mars
Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars , les marchés au gras deviennent les temples du foie gras , des canards gras et des confits maison . À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis . 📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ? Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de pro
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21 oct. 20254 min de lecture
🌿 Zoom sur la vanille : trésor parfumé et astuces antigaspi
Parfum d’enfance, trésor des îles, complice des douceurs et des plats audacieux… La vanille est bien plus qu’un simple arôme. Elle traverse les âges et les cultures, s’invite dans les recettes traditionnelles comme dans les créations contemporaines, et incarne à elle seule la gourmandise raffinée. Dans cet article, je vous propose un tour d’horizon complet : origine et culture de la vanille, conseils pour bien la choisir et la conserver, astuces antigaspi pour en prolonger l’
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20 oct. 20254 min de lecture
🥬 Les Choux dans Tous leurs États : Ode à une Famille Végétale Méconnue
Ils sont les gardiens de l’hiver, les sculptures du potager, les alchimistes de nos assiettes. Du chou-fleur au romanesco, du rouge au frisé, chaque chou est une variation sur le thème de la générosité végétale. Trop souvent relégués au rang de légumes rustiques, ils méritent pourtant une place de choix dans nos cuisines et nos cœurs. 🌿 Une famille aux mille visages Le chou est une énigme botanique : tous ces visages si différents — pommés, frisés, spiralés — sont issus d’un
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14 oct. 20255 min de lecture
🍂 Le coing : trésor fruité de l’automne à découvrir et cuisiner
À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing mérite toute notre attention. Ce fruit ancien, souvent...
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7 oct. 20253 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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