Recette antigaspillage : que faire du vinaigre des cornichons ?
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Recette antigaspillage : que faire du vinaigre des cornichons ?


Vous le savez, je n'aime pas jeter, et je cherche par tous les moyens à utiliser au mieux les produits de mon alimentation. Je vous ai déjà proposé mes recettes antigaspi, comme par exemple le pain perdu aux fraises, avec le pain rassis de la semaine ou encore par exemple, la mousse de poire au jus de pois chiches... Vous retrouverez d'ailleurs toutes mes astuces sur le blog, en allant sur l'onglet Recettes antigaspi...

Un autre moyen tout simple de lutter contre le gaspillage alimentaire, c'est par exemple de ne pas jeter le vinaigre de vos pots de cornichons une fois terminés. Ce vinaigre parfumé par les différents aromates de la marinade, sera très utile pour une multitude de petites choses...

Voici quelques unes des utilisations possibles, mais vous en trouverez bien d'autres j'en suis sûre ! N'hésitez pas à me les communiquer en commentaire !

1 - Pour conserver les aliments :

Pour commencer, il faut savoir que le "jus" des cornichons est constitué essentiellement de vinaigre, de sel, de sucre et d'aromates comme par exemple le poivre en grain, l'estragon, le laurier, les cornichons... Cette saumure permet de conserver les aliments et d'éliminer les bactéries qui font pourrir les légumes. C'est un moyen traditionnel de conservation.

La première réutilisation que l'on peut faire de ce vinaigre parfumé, est tout simplement et bien évidemment la conservation des aliments : ail, petits oignons grelots, ou pourquoi pas comme moi, des tomates cerises au vinaigre épicé et au miel ?

Il ne vous restera qu'à changer le vinaigre blanc de la recette par votre vinaigre de cornichons, et de compléter en épices et en miel...

ou également pour réaliser de jolis pickles de légumes, qui seront dégustés avec des viandes froides, ou juste à croquer... comme des cornichons ^^

2 - Préparer un court bouillon pour faire cuire un poisson ou des crustacés

Pour parfumer un court bouillon, outre les épices, on met du vinaigre blanc généralement ou du vin blanc. Le jus de votre bocal de cornichons sera donc tout à fait à sa place dans cette recette !

Vous pourrez ainsi pocher par exemple cette superbe aile de raie pour la préparer ensuite au beurre noisette et aux câpres

ou préparer une marinade pour des maquereaux à déguster froids

en remplaçant le vinaigre par le jus des cornichons...

ou encore pour faire cuire vos tourteaux, homards, langoustines : versez un verre de jus de cornichons avant de plonger vos fruits de mer.

3 - Assaisonner une salade de pommes de terre

Rien de tel qu'un trait de vinaigre pour donner du peps à une simple salade de pommes de terre. Essayez de remplacer le vinaigre de votre sauce vinaigrette par la même quantité de jus de cornichons, et versez le tout sur vos patates encore tièdes... vous m'en direz des nouvelles !

Je vous redonne ici la recette de ma salade de pommes terre comme un jardin

4 - Pour relever vos verrines

Certaines préparations comme par exemple le gaspacho, ont besoin d'une touche d'acidité pour être goûteuses.

5 - Défi Recettes.de

Chaque fois que possible je suis membre du jury du défi Recettes.de organisé par Stéphane sur un thème choisi par un panel de blogueurs.

Ce mois-ci le thème du défi est Anti-gaspi (vous l'auriez deviné ^^) :

"Fini le gaspi ! Le jury du mois d'avril vous propose un défi cuisine anti-gaspi. Il s'agit de proposer vos idées et recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire, mais aussi d'énergie (cuisson ou réfrigération), d'emballages et consommables etc. Vous pouvez par exemple proposer des recettes pour cuisiner les restes, ou pour utiliser des parties souvent non consommées des aliments (feuilles de radis et navets, écorces de fruits, arêtes de poissons et carcasses de volailles, abats etc.), faire de la cueillette sauvage (des pissenlits ?) pour agrémenter vos recettes, ou bien vous lancer un défi "fond de frigo" ou "fond de placard" : rassemblez les aliments qui traînent, prenez une photo, puis inventez une recette pour les utiliser !"

Ce mois-ci, je suis accompagnée de mes complices blogueurs suivants :

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers le défi dans le texte de votre recette.

Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos à Stéphane. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

#antigaspi #jusdecornichons #cornichons #saumure #défiRecettesde

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