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Recette antigaspillage : que faire du vinaigre des cornichons ?


Vous le savez, je n'aime pas jeter, et je cherche par tous les moyens à utiliser au mieux les produits de mon alimentation. Je vous ai déjà proposé mes recettes antigaspi, comme par exemple le pain perdu aux fraises, avec le pain rassis de la semaine ou encore par exemple, la mousse de poire au jus de pois chiches... Vous retrouverez d'ailleurs toutes mes astuces sur le blog, en allant sur l'onglet Recettes antigaspi...

Un autre moyen tout simple de lutter contre le gaspillage alimentaire, c'est par exemple de ne pas jeter le vinaigre de vos pots de cornichons une fois terminés. Ce vinaigre parfumé par les différents aromates de la marinade, sera très utile pour une multitude de petites choses...

Voici quelques unes des utilisations possibles, mais vous en trouverez bien d'autres j'en suis sûre ! N'hésitez pas à me les communiquer en commentaire !

1 - Pour conserver les aliments :

Pour commencer, il faut savoir que le "jus" des cornichons est constitué essentiellement de vinaigre, de sel, de sucre et d'aromates comme par exemple le poivre en grain, l'estragon, le laurier, les cornichons... Cette saumure permet de conserver les aliments et d'éliminer les bactéries qui font pourrir les légumes. C'est un moyen traditionnel de conservation.

La première réutilisation que l'on peut faire de ce vinaigre parfumé, est tout simplement et bien évidemment la conservation des aliments : ail, petits oignons grelots, ou pourquoi pas comme moi, des tomates cerises au vinaigre épicé et au miel ?

Il ne vous restera qu'à changer le vinaigre blanc de la recette par votre vinaigre de cornichons, et de compléter en épices et en miel...

ou également pour réaliser de jolis pickles de légumes, qui seront dégustés avec des viandes froides, ou juste à croquer... comme des cornichons ^^

2 - Préparer un court bouillon pour faire cuire un poisson ou des crustacés

Pour parfumer un court bouillon, outre les épices, on met du vinaigre blanc généralement ou du vin blanc. Le jus de votre bocal de cornichons sera donc tout à fait à sa place dans cette recette !

Vous pourrez ainsi pocher par exemple cette superbe aile de raie pour la préparer ensuite au beurre noisette et aux câpres