🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
- Les petitsplatsduPrince
- 19 juil.
- 4 min de lecture
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte.
Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym, laurier, romarin, basilic — et se réchauffe à merveille. Comme beaucoup de recettes de grand‑mère, il est encore meilleur le lendemain.
Je conseille toujours d’en préparer au moins le double : dans une démarche antigaspillage et de batchcooking, vous aurez un repas prêt à réchauffer un soir de semaine, ou à emporter en pique‑nique.
En portions au congélateur, ou en conserves stérilisées, ce poulet en sauce devient un allié précieux de vos repas d’été.
🧺 Encart pratique
⏱️ Temps : 20 min préparation – 1 h 20 cuisson
🌞 Saison : été
🍴 Niveau : facile
👥 Pour : 4 à 6 personnes
🥡 Conservation : 2 jours au frais – congélation possible – idéal en conserves
🍚 Accompagnement : riz blanc, pâtes, pommes de terre vapeur
🥘 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
🔪 Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez tous les légumes. Pelez l’ail et l’oignon, puis coupez‑les en petits dés. Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faites revenir doucement l’ail et l’oignon.
2. Ajouter les légumes d’été
Détaillez les poivrons en petits dés et ajoutez‑les dans la cocotte. Faites de même avec les courgettes, puis l’aubergine. Mélangez, puis ajoutez le thym, le romarin, le basilic et le laurier. Laissez compoter doucement pendant 20 minutes.
3. Préparer le poulet
Découpez le poulet en morceaux : cuisses, hauts de cuisses, ailes, filets. Dans une deuxième cocotte, faites chauffer le reste d’huile avec le beurre. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes, en remuant à mi‑cuisson.
4. Mijoter
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte de légumes. Versez la boîte de champignons, ajoutez le bouillon cube, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez, puis laissez cuire tout doucement pendant 1 heure.
5. Servir
Servez bien chaud, avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
💡 Astuce de Grand‑mère
S’il reste un peu de sauce après le repas, ne gaspillez rien : cassez quelques œufs directement dans la cocotte, laissez cuire doucement… et vous avez un repas du soir prêt en quelques minutes.
Et si vous avez préparé le double comme je vous le conseille, pensez à faire des conserves maison : ce plat se stérilise très bien et vous accompagnera partout, même en vacances.
🔗 Pour aller plus loin
Si vous aimez ce type de plat mijoté, je vous invite à découvrir mon grand article consacré aux poulets en sauce, où je rassemble toutes mes recettes familiales, estivales, crémeuses ou exotiques.
Vous pouvez également parcourir ma page dédiée aux recettes de volaille, pour trouver d’autres idées gourmandes autour du poulet, de la pintade ou du lapin.
Et puisque cette recette sent bon les vacances, je vous propose aussi un détour par ma sélection de recettes d’été, ainsi que par mon article sur la cuisine en camping, parfait pour cuisiner simplement, sans prise de tête, même loin de la maison.
👉 Page Volailles
👉 Page Été
Cette recette peut tout à fait se mettre en conserves : Faites des réserves et profitez en pendant la mauvaise saison, ou pour les jours où on est pressés
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Bonjour, j'aimerai faire cette recette et la mettre en bocaux, combien de temps pour une stérilisation à 100°. Merci.