🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé

L'été est la saison des pique nique, et des concombres !

Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres, qui se glisseront dans vos salades composées, ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille.

Les pickles, appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates, le chou fleur, ou encore les variantes de légumes.

Comme les cornichons, vous les utiliserez pour déguster de la charcuterie ou une assiette anglaise avec de la viande froide ou les glisser dans vos burgers maison, pour la petite touche acidulée...

Rien de compliqué pour préparer des pickles de concombre, pas besoin de stérilisateur ou de matériel sophistiqué.

Un peu de vinaigre, des bocaux, des épices, et c'est tout !

Pensez y pour vos paniers gourmands : pourquoi pas à offrir pour la fête des pères, avec tout le nécessaire pour un barbecue ?

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 5 minutes

• Repos : 15 jours minimum

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : mai à septembre

1 - Ingrédients pour 1 bocal de pickles de concombre

• 1 concombre

• 1 oignon cive

• 1 cuillère à café de mélange de baies : poivre noir, baies roses, graines de moutarde...

• Aromates : j'ai choisi le fenouil et l'aneth

• 25 cl de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

🔪 Préparation

1 — Préparer le concombre

Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en rondelles fines. Salez légèrement et laissez dégorger 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.

2 — Préparer la marinade vinaigrée

Dans une casserole, rassemblez :

• le vinaigre de cidre

• le sucre

• le mélange de baies

Portez à ébullition, puis laissez tiédir.

3 — Remplir le bocal

Rincez les rondelles de concombre. Déposez-les dans un bocal propre avec :

• l’oignon cive épluché et ciselé

• les aromates (fenouil, aneth)

Versez le vinaigre tiédi avec les baies.

4 — Fermer et laisser maturer

Fermez hermétiquement. Stockez au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Patientez au minimum 15 jours avant dégustation : les saveurs auront le temps de se développer.

🌿 Astuces

• Croquant garanti : choisissez un concombre bien ferme ou une variété “snack”.

• Vinaigre plus doux : mélangez vinaigre de cidre + vinaigre blanc.

• Pickles express : 24 h suffisent pour un usage rapide, mais 15 jours donnent un résultat optimal.

• Conservation : ne dépassez pas 3 mois — au‑delà, les concombres deviennent trop vinaigrés.

• Idée cadeau : un joli bocal + une étiquette + un ruban → parfait pour un panier barbecue.

❓ FAQ — Pickles de concombre

Faut‑il stériliser le bocal ?

Pas de stérilisation longue, mais un bocal ébouillanté est indispensable.

Peut‑on utiliser d’autres vinaigres ?

Oui : cidre, vin blanc, riz. Évitez le balsamique, trop sucré et coloré.

Combien de temps se conservent les pickles ?

Jusqu’à 3 mois au frais, bocal fermé.

Peut‑on ajouter d’autres légumes ?

Oui : radis, carottes, oignons rouges, courgettes fines…

Les pickles doivent-ils être totalement recouverts ?

Toujours. C’est essentiel pour une bonne conservation.

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