L'été est la saison des pique nique, et des concombres !
Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres, qui se glisseront dans vos salades composées, ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille.
Les pickles, appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates, le chou fleur, ou encore les variantes de légumes. Comme les cornichons, vous les utiliserez pour déguster de la charcuterie ou une assiette anglaise avec de la viande froide ou les glisser dans vos burgers maison, pour la petite touche acidulée...
Rien de compliqué pour préparer des pickles de concombre, pas besoin de stérilisateur ou de matériel sophistiqué. Un peu de vinaigre, des bocaux, des épices, et c'est tout !
Pensez y pour vos paniers gourmands : pourquoi pas à offrir pour la fête des pères, avec tout le nécessaire pour un barbecue ?
1 - Ingrédients pour 1 bocal de pickles de concombre
1 concombre
1 oignon cive
1 cuillère à café de mélange de baies : poivre noir, baies roses, graines de moutarde...
Aromates : j'ai choisi le fenouil et l'aneth
25 cl de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 - Préparation :
Lavez et épluchez le concombre. Coupez en rondelles fines. Salez et laissez dégorger 30 minutes.
Rassemblez le vinaigre, les baies et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Laissez tiédir.
Rincez les rondelles de concombre, puis disposez les avec l'oignon blanc épluché et ciselé. Ajoutez les aromates, puis versez le vinaigre tiédi avec les baies.
Fermez le bocal. Stockez le bocal au frigo, ou dans un endroit frais et patientez minimum 15 jours.
Pour la conservation, je préconise de ne pas dépasser 3 mois : passé cette durée, les concombres se gorgent de vinaigre, et sont un peu moins agréables à consommer.
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