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Pintade rôtie à la poire et aux marrons


Pour un repas de fête en petit comité, la pintade est une volaille intéressante à cuisiner. Pour 6 personnes environ, vous aurez un plat festif surtout si vous privilégiez la qualité et choisissez une volaille fermière achetée au producteur.

La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admirer des sauvages en Afrique du Sud ... Mais celle que nous avons dégustée provient de la ferme voisine, car le Gers est producteur de volailles de qualité.

Pour lui donner la touche festive qui convient aux fêtes de fin d'année, je l'accompagne de poire et de marrons et je la fais rôtir au four. Si vous êtes un peu plus nombreux, pensez à la farcir de chair fine (mélange de porc et de veau finement haché, ail, persil), et vous pourrez la servir jusqu'à 8 personnes.

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pintade fermière de 1,8 à 2 kg

  • 1 oignon

  • 3 poires de type Comice

  • 1 bocal de marrons cuits à la vapeur

  • 1 sachet de cramberries séchées

  • 1 bouquet de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • 100 g de beurre

  • 30 cl de bouillon de volaille

  • sel et poivre