🍂 Que consommer en octobre ? Les meilleurs produits de saison

Octobre est sans doute l'un des plus beaux mois de l'année pour les gourmands. Les arbres se parent de rouge et d'or, les marchés débordent de couleurs, et les cuisines retrouvent le parfum des plats mijotés.

C'est le temps des promenades en forêt à la recherche des champignons, des premières flambées dans la cheminée et des recettes réconfortantes qui réchauffent les soirées plus fraîches. Courges, châtaignes, pommes, poires, raisins, noix et gibier viennent enrichir nos menus avec des saveurs authentiques.

Consommer des produits de saison en octobre, c'est faire le choix du goût, soutenir les producteurs locaux et profiter d'aliments récoltés à maturité. C'est aussi l'occasion de redécouvrir les trésors de l'automne à travers une cuisine simple, généreuse et familiale.

Dans cet article, découvrez les fruits, légumes, poissons, viandes et fromages à privilégier ce mois-ci, ainsi qu'une sélection de recettes automnales à retrouver sur Les Petits Plats du Prince.

🍄 Octobre, le mois des trésors de la forêt

Après les premières pluies d'automne, les sous-bois se couvrent de cèpes, girolles, trompettes-de-la-mort et coulemelles. La cueillette est une tradition bien ancrée dans de nombreuses régions et offre de belles occasions de cuisiner les champignons simplement à la poêle, en omelette ou dans une sauce crémeuse.

👉 Retrouvez toutes mes recettes autour des champignons dans le dossier dédié.

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🍄 Mangez‑moi, mangez‑moi : les champignons

🌲 Tout savoir sur la cueillette, les espèces comestibles et la cuisine des champignonsL’automne apporte avec lui l’un des plaisirs les plus simples et les plus magiques : la cueillette des champignons. Que l’on préfère les ramasser au détour d’un sous‑bois ou simplement les cuisiner, les champignons ont ce pouvoir unique de transformer un plat en balade forestière.Cèpes, girolles, oronges, trompettes, pieds‑de‑mouton… Ces trésors de la nature sont aussi fascinants que délicieux. Mais attention

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🍄 15 recettes aux champignons pour célébrer l’automne

🌲 Des idées gourmandes, parfumées et de saison pour sublimer les champignonsLes champignons sont les véritables trésors de l’automne : cèpes majestueux, trompettes mystérieuses, oronges délicates, pieds‑de‑mouton croquants… Qu’ils soient ramassés au détour d’un sous‑bois ou achetés sur les étals du marché, ils apportent à nos plats une profondeur et une élégance incomparables.Voici 15 recettes gourmandes, toutes différentes, toutes parfumées, toutes parfaites pour célébrer la saison des champig

🎃 Le règne des courges et légumes oubliés

Potimarron, butternut, pâtisson, potiron, courge spaghetti ou patidou envahissent les étals. Octobre marque également le retour des légumes racines souvent oubliés : panais, rutabaga, topinambour, betterave ou céleri-rave.

Rôtis au four, en velouté ou en gratin, ils apportent douceur et caractère aux repas d'automne.

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Cucurbitacées : sachez différencier les citrouilles, potirons, pâtissons et autres courges...

Dans quelques jours nous fêterons Halloween et son lot de citrouilles et potirons semés sur son chemin ! Mais savez-vous faire la différence entre une citrouille et un potiron ? tous les deux font partie de la grande famille des cucurbitacées, tout comme le melon, la courgette et le concombre... et pourtant ils sont tellement différents ! La famille des cucurbitacées est nombreuse et variée : on ne compte pas moins de 800 espèces de cucurbitacées. Ces courges sont regroupées en 3 grands groupe

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🍂 La châtaigne, le fruit de l’automne

Châtaigne ou marron ? Les 2 termes sont souvent utilisés en cuisine, alors que seule la châtaigne est comestible : crème de marron, dinde aux marrons, marrons grillés... ce sont bien des châtaignes qui sont utilisées dans ces recettes.Quand les premiers froids arrivent et que les feuilles roussissent, un petit fruit brun fait son apparition dans les paniers des marchés : la châtaigne. Elle évoque les balades en sous‑bois, les veillées au coin du feu, les marrons grillés achetés au détour d’une r

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La Butternut : la courge douce qui illumine l’automne

L’automne est une saison généreuse, colorée, parfumée. Parmi les courges qui reviennent sur les étals, la butternut occupe une place particulière : élégante avec sa silhouette en forme de poire, douce comme une noisette, polyvalente comme aucune autre. Elle se glisse dans les soupes, les plats mijotés, les currys, les pâtes, les risottos, les desserts… et même dans les recettes du monde.Dans cet article pilier, je vous propose de découvrir comment choisir, préparer et cuisiner la butternut, ains

🦌 La saison du gibier commence

Faisan, perdreau, lièvre, sanglier ou canard sauvage font leur apparition chez les bouchers. Ces viandes de caractère se prêtent particulièrement bien aux marinades, civets et plats mijotés au vin rouge.

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Civet de lapin

Un plat mijoté, riche en souvenirs, et profondément ancré dans la cuisine du gibier.Aujourd’hui, je vais vous parler de ma belle‑famille ! Mon beau‑père était chasseur, et ma belle‑mère excelle dans la cuisine du gibier. C’est chez eux que j’ai goûté pour la première fois faisan, civet de lièvre et perdreau, lors de mes premières visites à celui qui allait devenir mon époux…Le civet de lièvre de ma belle‑mère est une pure merveille. J’ai réussi à obtenir la fameuse recette alors que je n’étais e

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Cailles farcies aux marrons rôties au four

La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des sauces lourdes et indigestes. Pour la cuisson, vous avez le choix entre la cuisson en cocotte, pour une chair fondante et non desséchée... ou au four, pour une cuisson plu

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Chasse à la palombe, une tradition bien du Sud-ouest !

Dès le mois d’octobre une étrange fièvre se propage dans la communauté des chasseurs du Sud-Ouest : c’est le temps de la chasse à la palombe, ce ramier proche du pigeon qui migre alors par voliers vers la péninsule ibérique, pour fuir le froid de l’hiver. J’ai souvenir dans mon enfance, d’un ami de mes grands-parents qui chaque année attendait dans le Gers ce moment en bichonnant ses appeaux, ces pigeons appelants qui servent à attirer les précieux volatiles. Chaque année il posait une semaine d

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Pavés de sanglier marinés : ma première expérience avec cette viande festive

Je vais vous faire une confidence : c’est la toute première fois que je cuisine du sanglier. J'en ai déjà mangé, mais jamais mis dans mes casseroles ... Alors lorsque mon boucher — qui propose cette viande pour les fêtes — m’a tendu ces beaux pavés, j’ai ressenti un peu de curiosité. Comment apprivoiser cette chair sauvage, puissante, sans la brusquer ? Comment lui offrir une marinade qui respecte son caractère tout en l’adoucissant ? C’est avec cette envie de découverte que je me suis lancée d

Les foires aux vins d'automne sont d'ailleurs l'occasion idéale de dénicher la bouteille qui accompagnera ces recettes généreuses.

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Les vins du Gers & leurs accords gourmands

Dans le Gers, le raisin n’est pas qu’un fruit à croquer ou à glisser dans une tarte rustique. Il est le cœur battant d’un terroir généreux, façonné par des siècles de savoir-faire viticole. Des grappes dorées au petit matin aux cuvées pleines de caractère, chaque cépage raconte une histoire de climat, de sol, et de passion. Blancs vifs, rouges souples, moelleux gourmands ou eaux-de-vie puissantes… les vins du Gers offrent une palette aromatique qui sublime la cuisine locale et accompagne les ins

🎀 Octobre Rose : cuisiner pour soutenir une cause

Depuis plusieurs années, Octobre Rose sensibilise au dépistage du cancer du sein et soutient la recherche.

Sur le blog, c'est aussi l'occasion de mettre à l'honneur des recettes aux teintes roses : betterave, framboise, grenade ou encore raisin rosé viennent colorer notre cuisine tout en portant un message d'espoir.

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Houmous à la betterave pour octobre rose

Octobre rose vous connaissez ? C'est la campagne de communication destinée à promouvoir le dépistage du cancer du sein. A cette occasion, les blogueuses proposent tout le mois d'octobre des recettes en rose, car le ruban rose est le symbole de cette lutte.Je suis directement concernée par le dépistage du cancer, alors bien entendu, moi aussi je participe et je propose des recettes roses pendant cette opération.Pour la recette du jour, j'ai décidé de revisiter le célèbre houmous libanais. Cette p

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Salade octobre rose et sa pink vinaigrette à la framboise

Depuis presque 30 ans, le mois d’octobre est consacré à la sensibilisation et au dépistage du cancer du sein en France. Cette campagne, nommée Octobre Rose, est l’occasion de libérer la parole sur le sujet du cancer du seinA cette occasion, les blogs culinaires proposent des recettes en rose pour soutenir la cause.Du coup, pour ma première recette en rose, je vous propose une entrée bien fraîche, bien vitaminée : ma salade octobre rose.Elle est composée d'endive rouge, de betterave, de radis ros

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Salade rose d'automne, à la betterave, pomme, noix et endive carmine

Savourez l'automne avec ma salade rose composée de betterave, pomme gala, noix croquantes, œufs durs, grains de grenade juteux et endive carmine. Une explosion de couleurs et de saveurs pour un repas sain et délicieux. On est en octobre, et on soutient l'opération octobre rose pour lutter contre le cancer du sein chez Les petits plats du Prince !Une salade vitaminée, qui se fait entrée, ou plat léger à amener au bureau. Vous pouvez la customiser avec des dés de fromage ou de pomme de terre pour

👻 Halloween : la fête gourmande de l'automne

Impossible de parler d'octobre sans évoquer Halloween. Citrouilles, courges orange, épices, biscuits décorés et desserts effrayants s'invitent sur les tables des petits comme des grands.

C'est le moment idéal pour cuisiner en famille et faire le plein d'idées créatives autour des cucurbitacées.

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🕸️ Ambiance Halloween : idées déco faciles et effrayantes pour la maison et le jardin

Chez moi, on dit qu’Halloween est la nuit où les défunts viennent une dernière fois se réchauffer auprès des leurs avant de repartir dans l’hiver… Depuis plus de vingt ans, cette soirée est devenue un rendez‑vous incontournable : une fête où l’on cuisine, où l’on rit, où l’on frissonne, et où la maison se transforme pour accueillir les ombres d’octobre.Les recettes comptent, bien sûr. Mais pour plonger vos invités dans une ambiance vraiment terrifiante, la décoration fait 80 % du travail : extér

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👻Bouchées fantômes au chocolat et cœur fruits rouges – Le sortilège fondant d'Halloween

Ces bouchées chocolatées sont de véritables petits sorts sucrés ! Inspirées de ma recette de moelleux coulant chocolat, elles se déclinent en version mini avec un cœur fruité et une déco fantomatique. Parfaites pour un buffet d’Halloween, elles allient frissons et fondant.Les fantômes sont des figures emblématiques d’Halloween, symboles des âmes errantes qui reviennent hanter les vivants. Les déguisements et les décorations permettent de jouer avec ces peurs ancestrales dans une ambiance festive

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Saucisses cocktail pour buffet d'Halloween

Halloween arrive avec son cortège de sorcières, monstres, zombies et vampires… Chez moi, on dit que c’est la nuit où les défunts reviennent une dernière fois se réchauffer auprès des leurs avant de repartir dans le froid de l’hiver. Chaque 31 octobre, j’organise une grande fête déguisée : la maison se transforme, du sol au plafond, en véritable maison de l’horreur.Pour accompagner philtres et potions, voici l’une des recettes les plus effrayantes — et les plus amusantes — de mon buffet : des sa

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Recette Halloween : cupcakes red velvet façon cervelle – dessert effrayant et gourmand

Ca fait un petit moment que je voulais me lancer dans ces petits cupcakes pour Halloween : je les trouve horriblement dans le thème, et franchement, sur un buffet de desserts pour la soirée du 31 octobre, je pense qu'ils vont faire sensation ^^ça fait aussi un moment que j'avais envie de préparer le red velvet, ce gâteau d'origine américaine, à la jolie couleur rouge velours. Alors lorsqu'à mon dernier visionnage du meilleur pâtissier j'ai vu combien il était simple de réaliser ce gâteau rouge s

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Cupcake Dexter pour nuit d'Halloween

Comment terminer un repas d’Halloween sans un dessert… mortel ? Ce cupcake Dexter, imaginé lors d’une soirée d’Halloween par ma fille, est devenu un incontournable de nos buffets : un cake moelleux au chocolat noir, un cœur rouge sanglant, un topping immaculé, et des éclats de verre brisé en sucre. Un dessert visuel, théâtral, délicieusement macabre, parfait pour surprendre vos invités.🍫 Le conceptUn cupcake sombre, un cœur rouge qui fond à la cuisson, une chantilly blanche éclatante, des morce

🍁 À découvrir également sur le blog

• La page pilier Automne

• Le dossier Antigaspi

  
  

6 - 🍽️ Idées recettes du mois d’octobre :

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Houmous à la betterave pour octobre rose

Octobre rose vous connaissez ? C'est la campagne de communication destinée à promouvoir le dépistage du cancer du sein. A cette occasion, les blogueuses proposent tout le mois d'octobre des recettes en rose, car le ruban rose est le symbole de cette lutte.Je suis directement concernée par le dépistage du cancer, alors bien entendu, moi aussi je participe et je propose des recettes roses pendant cette opération.Pour la recette du jour, j'ai décidé de revisiter le célèbre houmous libanais. Cette p

Une tartinade colorée et pleine de douceur, idéale pour un apéritif engagé et vitaminé.

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🥗 Salade automnale de choudou, noix et raisin

Connaissez-vous le choudou ?Cette ancienne variété de chou blanc revient peu à peu sur les étals des maraîchers. Plus plat, plus tendre et généralement plus digeste que le chou blanc classique, il séduit par sa douceur et sa polyvalence. Il peut se déguster aussi bien cru en salade que cuit, sans nécessiter de blanchiment préalable.Lorsque j'ai imaginé cette recette, j'avais envie d'une assiette colorée, croquante et pleine de vitamines pour célébrer les saveurs de l'automne. J'ai donc associé l

Croquante, fraîche et nourrissante, cette salade met à l’honneur les produits du terroir avec une touche de raisin rose.

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Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco

En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est l’une de mes saisons préférées en cuisine, tant les couleurs et les saveurs sont variées.Pour cette recette, j’ai eu envie de faire voyager la butternut, cette courge douce et légèrement beurrée, en l’associant au lait de coco et à la cardamome. Une alliance parfumée qui me rappelle mon séjour au Rajasthan, où les épices enveloppent chaque plat d’une chaleur incomparable.Ce velouté est simple,

Une soupe onctueuse et parfumée qui fait voyager les papilles, parfaite pour les soirées fraîches.

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🌹 Confiture de cynorrhodon (gratte‑cul)

Lors de mes promenades d’automne dans la campagne gersoise, il y a un arbuste que je repère de loin : l’églantier, ce rosier sauvage qui porte au bout de ses branches les petites capsules rouges du cynorrhodon. Dans mon enfance, ces baies étaient surtout synonymes de rires et de bêtises : on les ouvrait pour récupérer les fameux poils urticants, le « poil à gratter » qui a donné son nom au gratte‑cul. Les grand‑mères, elles, savaient mieux que nous : elles transformaient ces fruits en confiture

Une recette traditionnelle et sauvage, à base de baies d’églantier, pour faire le plein de vitamine C.

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🦆🍇 Magret de canard aux raisins noirs : l’automne dans l’assiette

Dans le Gers, le magret de canard, c’est une institution. On le cuisine comme d’autres préparent le poulet du dimanche : avec respect, simplicité, et un attachement profond au terroir. Le magret, c’est le “blanc” du canard gras, prélevé sur les canards destinés au foie gras. On le déguste grillé l’été, souvent au barbecue, mais dès que les premières fraîcheurs arrivent, il se marie à merveille avec les fruits de saison.En cette première partie d’automne, j’ai choisi de mettre à l’honneur le rais

Un plat sucré-salé aux accents du Sud-Ouest, sublimé par les fruits de la vigne en pleine saison.

🌰 Cuisiner octobre avec gourmandise et conscience

En octobre, la nature nous offre une abondance de saveurs à célébrer dans nos assiettes. En choisissant des recettes à base de produits de saison, on cuisine avec bon sens, on respecte les cycles naturels, et on redécouvre le plaisir d’une cuisine simple, locale et généreuse.

Que ce soit à travers une soupe réconfortante, une salade croquante ou une confiture maison, chaque plat devient une invitation à savourer l’automne dans toute sa richesse.

Alors, à vos casseroles — et laissez-vous inspirer par les couleurs et les parfums de ce mois gourmand.

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