Il y a des recettes qui portent en elles un souvenir, une rencontre, un parfum qui ne vous quitte plus. Celle-ci est née un matin d’automne, lors de ma visite à la Safranière d’En Marre , nichée au cœur du Gers. J’y ai découvert un savoir-faire patient, presque méditatif, où chaque pistil de safran est cueilli à la main, avec une délicatesse qui force le respect. En repartant, je savais déjà que ce trésor gersois allait sublimer l’un de mes produits préférés : la noix de Sain

Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers  : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes le

Cette recette est un peu surannée, mais je ne m'en lasse pas ! La langouste en Bellevue — parfois appelée langouste à la Parisienne  — est une recette emblématique des buffets de fête. Servie froide, joliment décorée, elle évoque les réveillons d’antan, les tables élégantes et les plats qui en mettent plein la vue. Aujourd’hui, je vous propose une version modernisée , idéale pour un repas de Nouvel An raffiné en petit comité, sans stress. 1 - Ingrédients pour 2 personnes :

En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre

Les huîtres font partie de ces incontournables des fêtes de fin d’année , souvent servies simplement avec un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote. Mais pourquoi ne pas leur offrir une touche de fantaisie et de couleur  ? Pour cette version, j’ai imaginé une brunoise croquante de pomme verte et de betterave crue , relevée d’échalote et parfumée au vinaigre de cidre. Ce dernier se teinte d’un rouge éclatant, comme une robe de bal pour nos huîtres, prêtes à faire leur ent

Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pou

En cette saison où les coquilles Saint-Jacques arrivent toutes fraîches sur les étals, j’ai eu envie de les marier à un trésor local : le safran bio de la safranière d’En Marre , située au cœur du Gers. Une rencontre entre mer et terroir, entre finesse iodée et chaleur florale. 🌼 Une visite inspirante à la safranière d’En Marre Hier matin, j’ai eu la chance de visiter cette safranière artisanale , où chaque pistil est récolté à la main avec passion. Le safran, cultivé sans

L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui revient la saison tant attendue des coquilles Saint-Jacques . Pour...

Chaque année, la Braderie de Lille met à l’honneur les moules frites, plat emblématique du Nord. Mais au-delà de cette tradition, la...

Une recette zéro déchet pleine de goût Pourquoi jeter les têtes et carapaces de crevettes ou les épluchures de légumes quand elles...

Quand la mer rencontre la campagne gersoise, cela donne une recette originale et savoureuse : des moules de bouchot cuites au four ,...

Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une...

Les moules, on les connaît marinières , à la crème ou à la provençale. Mais aujourd’hui, direction le Sud-Ouest avec une version...

Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade...

Envie d’un apéritif original, plein de saveurs et d’esprit récup' ? Voici ma recette de tapas de moules en sauce piquante : un plat...

Offrez à vos convives une entrée délicate et savoureuse : des gambas cuites à la vapeur au-dessus d’un bouillon aromatique, servies avec...

Aujourd’hui sur Les petits plats du Prince , je vous emmène sur la côte espagnole avec une recette traditionnelle revisité version mer :...

Le homard, roi des crustacés, fait souvent figure de plat de fête. Sa chair fine et délicate mérite d’être mise en valeur sans artifice....

Quand nature et saveurs marines se rencontrent, cela donne une salade pleine de fraîcheur et de caractère. Le fenouil sauvage, récolté...

Envie d’une recette estivale qui mêle fraîcheur et gourmandise ? Ces gambas grillées à la plancha sont marinées avec du citron, du...

Découvrez ma recette originale et savoureuse de cocotte de coques printanières, où la fraîcheur printanière rencontrent petits pois...

Transformez des bulots et préparez les en persillade, comme pour les escargots. Une persillade parfumée avec beurre salé, persil, ail,...

Lorsque je prépare ces bulots en sauce tomate pimentée, c'est tout un pan de mes souvenirs qui revient à la surface. Ce plat, c'était...

Découvrez ma délicieuse cocotte de noix de St Jacques aux champignons . Des noix de St Jacques snackées, accompagnées de champignons de...