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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🎄 Noël en petit comité : 4 menus gourmands pour célébrer seul(e) ou à deux
Il y a des Noëls où la maison résonne de rires, de grandes tablées , de plats qui mijotent pour douze. Et puis il y a ces Noëls plus doux, plus calmes, parfois choisis, parfois imposés par la vie. Dans mon Gers, au cœur de ma campagne où la nature m’accompagne au quotidien, j’ai appris que la magie ne dépend pas du nombre de convives. Elle se niche dans un détail : une bougie allumée, un plat que l’on aime, un moment que l’on s’offre. Alors cette année, j’avais envie de propo
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13 déc. 20254 min de lecture
⭐ Pilons de dinde rôtis de Noël : la solution gourmande pour les petits comités et les petits budgets
À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch
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13 déc. 20254 min de lecture
✨ Chou rouge braisé aux lardons et à l’orange : un accompagnement festif aux saveurs de Noël
Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa
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10 déc. 20254 min de lecture
🎄 Magret de canard aux pruneaux, pleurotes et marrons : un plat de fête gersois
Dans le Gers , le magret de canard est bien plus qu’un mets : c’est une tradition, un hommage à notre terroir et à l’art de recevoir. À Noël , il se pare de ses plus beaux atours pour régaler les convives. Cette version aux pruneaux, relevée d’un trait de Floc de Gascogne, célèbre les saveurs du Sud-Ouest dans une assiette généreuse et festive. 🦆 Recette du magret de canard aux pruneaux pour 6 personnes Ingrédients Pour le magret et la sauce : 3 magrets de canard 1 échalote
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9 déc. 20253 min de lecture
🎄 25 recettes festives pour un Noël gourmand… sans se ruiner !
Noël est un moment de partage, de convivialité et de gourmandise. Mais entre les cadeaux, la décoration et le repas, le budget peut vite s’envoler. Pas de panique : il est tout à fait possible de composer un menu de fête savoureux et raffiné sans dépenser une fortune. Voici 25 recettes économiques , organisées par thème, avec une estimation de coût par personne. De quoi régaler vos convives tout en respectant votre porte-monnaie ! 🍸 Apéritifs festifs (1 à 2 € par personne) L
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9 déc. 20256 min de lecture
🎄 Il n’y a pas que la dinde à Noël : chapon, poularde, pintade chaponnée, et figuigers, les trésors gourmands du Gers
La dinde rôtie, farcie de marrons et dorée au four, reste l’image traditionnelle des réveillons. Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d’enfant, nourrie au poulailler familial avant de finir dans le four. Mais avec le temps, d’autres volailles ont pris place sur nos tables festives : chapon, poularde, oie, canette… Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir varier les plaisirs et surprendre nos convives avec des recettes qui racontent une histoire de terroir et de gour
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9 déc. 20254 min de lecture
Gravlax de Saumon : Un Apéritif Festif et Raffiné
🎄 Pour l'apéritif du réveillon, cette année, je me suis lancée dans la confection d'un délicieux gravlax de saumon . Une préparation festive et raffinée qui a fait sensation auprès de mes invités. Le gravlax est une spécialité culinaire d'origine scandinave, particulièrement populaire en Suède, en Norvège et au Danemark. Le terme "gravlax" vient des mots suédois "gravad" (enterré) et "lax" (saumon), faisant référence à la méthode traditionnelle de préparation où le saumon é
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9 déc. 20253 min de lecture
🎣 Saumon ou truite : lequel choisir pour vos tables festives ?
À l’approche des fêtes , une question revient souvent dans nos cuisines : faut-il privilégier le saumon fumé ou la truite fumée ? Ces deux poissons de la famille des salmonidés séduisent par leur goût délicat et leur élégance sur les tables festives. Pourtant, chacun possède ses avantages, ses inconvénients et ses particularités nutritionnelles. Voici un comparatif gourmand, enrichi de mes recettes, pour vous aider à faire le bon choix. 1 - Saumon fumé : raffinement et riche
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9 déc. 20254 min de lecture
🎄 Moelleux de Noël au chocolat : la recette magique pour un goûter féerique
J'adore la période de Noël. Les lumières scintillent, les parfums d'épices et de chocolat embaument la maison, et chaque journée devient une occasion de créer de petits bonheurs gourmands. Ces moelleux au chocolat, tout simples mais pleins de tendresse, prennent des airs de fête quand on les glisse dans des moules en forme de sapins, bonhommes de neige ou petits trains. Une recette rapide, économique et délicieusement régressive, parfaite pour un goûter enchanté ou un dessert
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7 déc. 20253 min de lecture
🎄 Velouté de céleri rave aux poires et éclats de noix : une entrée festive et économique pour Noël
Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo
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7 déc. 20253 min de lecture
🥑🍤 Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre
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7 déc. 20254 min de lecture
🌰✨ Marrons glacés maison : la gourmandise des fêtes
Je l’avoue sans détour : je suis une incorrigible gourmande de marrons glacés . Chaque année, à l’approche des fêtes, je ne résiste pas à l’envie de déguster ces petites merveilles sucrées. Leur parfum délicat, leur texture fondante et leur éclat doré évoquent immédiatement la magie de Noël. Cette année je me lance, avec des châtaignes déjà cuites, car l'épluchage des fruits frais est une véritable corvée ! Le principe est le même que pour mon melon confit : une étape de con
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6 déc. 20254 min de lecture
✨ Pamplemoussettes et orangettes : douceurs scintillantes pour vos tables de Noël
À Noël, rien n’égale le plaisir d’offrir ou de déguster des orangettes et pamplemoussettes au chocolat faites maison. Ces friandises traditionnelles allient la fraîcheur des agrumes confits et l’intensité du chocolat noir. Faciles à préparer, elles demandent un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une gourmandise raffinée qui sublime vos paniers gourmands et vos tables de fête. Ingrédients (pour environ 40 orangettes) 2 oranges non traitées 1 pamplemousse
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3 déc. 20253 min de lecture
Éprouvettes SOS chocolat chaud : cadeaux gourmands aux épices de Noël
Quand l’hiver s’installe et que les fêtes approchent, rien n’est plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud parfumé aux épices de Noël . Ces petites éprouvettes SOS chocolat chaud sont une idée cadeau originale et gourmande : un kit maison à offrir, qui permet de préparer en un clin d’œil une boisson chaude et festive. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur esthétique et leur gourmandise. Vous le savez maintenant, j'aime à l'approche des fêtes de fin d'année, en sus de
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3 déc. 20253 min de lecture
🍪 Spritz de Noël maison : les biscuits gourmands qui réveillent nos souvenirs d’enfance
Je me souviens encore de ces fameuses boîtes de biscuits vertes que l’on ouvrait avec émerveillement pendant les fêtes … À l’intérieur, les cigarettes russes croustillantes, les gaufrettes dorées, les biscuits choco-coco, et bien sûr, les spritz , ces petits sablés élégants en forme de volutes. Leur parfum de beurre et de vanille emplissait la maison et annonçait la magie de Noël. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser vos propres spritz de Noël maison : simples, délicieux
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2 déc. 20254 min de lecture
🎄Feuilletés festifs aux escargots : une tradition gourmande revisitée pour Noël
À l’approche des fêtes, j’aime remettre en lumière des recettes qui célèbrent notre terroir. Les escargots, emblème de la gastronomie française, trouvent naturellement leur place sur nos tables de Noël. Derrière ces coquilles se cache un savoir-faire ancestral : l’héliciculture , ou l’élevage d’escargots, pratiqué par des producteurs passionnés ici dans le Gers , qui respectent le cycle naturel de l’animal. La récolte des escargots se fait traditionnellement à la fin de l’été
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2 déc. 20253 min de lecture
🎄 Cannelés de Noël : la gourmandise bordelaise revisitée pour les fêtes
À Noël , j’aime revisiter les classiques pour leur donner une touche festive et poétique. Les cannelés bordelais , avec leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux, sont déjà une merveille en soi. Mais en y glissant une pointe de cannelle, un souffle de fleur d’oranger ou encore un voile de sucre glace, ils deviennent de véritables bouchées enchantées, parfaites pour illuminer vos tables de fête et garnir vos paniers gourmands maison . 🍮 Recette des Cannelés de Noël Ingréd
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2 déc. 20254 min de lecture
🎄 Tatin de foie gras aux pommes et filo croustillant : l’élégance festive à votre table de Noël
À l’approche des fêtes , j’aime revisiter les grands classiques pour leur donner une touche de poésie et de modernité. Cette année, je vous propose une variation raffinée autour du foie gras : une tatin festive , où la douceur caramélisée des pommes rencontre la délicatesse du foie gras de canard , le tout enveloppé d’un manteau croustillant de feuille filo. J’ai choisi la filo plutôt que la pâte feuilletée, car elle présente un atout précieux en cuisine : légère, rapide à u
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1 déc. 20253 min de lecture
Huîtres de Noël en habit rouge : vinaigre de cidre, pomme et betterave
Les huîtres font partie de ces incontournables des fêtes de fin d’année , souvent servies simplement avec un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote. Mais pourquoi ne pas leur offrir une touche de fantaisie et de couleur ? Pour cette version, j’ai imaginé une brunoise croquante de pomme verte et de betterave crue , relevée d’échalote et parfumée au vinaigre de cidre. Ce dernier se teinte d’un rouge éclatant, comme une robe de bal pour nos huîtres, prêtes à faire leur ent
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1 déc. 20253 min de lecture
Aumonière de Noël au Caprice des Dieux, pomme et miel : une entrée chic et économique
À l’approche des fêtes , vous êtes nombreux à chercher des idées gourmandes qui ne pèsent pas trop sur le budget . Dans ma cuisine, j’aime imaginer des recettes qui allient simplicité, élégance et un brin de magie. Ces petits baluchons croustillants, garnis d’un cœur fondant de Caprice des Dieux , d’une compotée de pomme au miel, sont une entrée parfaite pour débuter votre repas de Noël avec douceur et raffinement. Faciles à réaliser, ils feront scintiller vos assiettes sans
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1 déc. 20253 min de lecture
🎄 Betteraves rôties, pommes de terre croustillantes et oignons nouveaux : la garniture festive qui change tout
Lorsque je prépare mes menus de fêtes , j’aime revisiter les légumes d’hiver pour leur donner une place centrale. J'utilise volontiers le panais et les carottes anciennes ou encore le topinambour . La betterave , souvent reléguée aux salades froides, se révèle étonnante lorsqu’elle est rôtie crue : sa chair devient tendre, sucrée et caramélisée. Associée aux pommes de terre dorées et relevée par la fraîcheur des oignons nouveaux, elle compose une garniture colorée et généreu
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30 nov. 20254 min de lecture
🎄 Bonbons de foie gras croustillants : l’amuse-bouche festif venu du Gers
Dans le Gers , le foie gras est bien plus qu’un produit : c’est un symbole de convivialité et de terroir. Lors d’un stage foie gras que j’ai eu la chance de suivre il y a quelques années, j’ai découvert une recette simple et raffinée qui émerveille toujours mes convives : les bonbons de foie gras croustillants . Une bouchée festive, élégante et pourtant très accessible, qui sublime notre patrimoine culinaire sans exploser le budget. Recette des bonbons de foie gras (pour env
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30 nov. 20254 min de lecture
🎄 Foie gras cuit au gros sel, parfumé au rhum vanillé et cacao : une recette festive et raffinée
Ici dans le Gers , le foie gras est bien plus qu’un mets de fête : c’est un rituel, une transmission, une ode à la gourmandise. D'habitude je prépare mes pots en avance en les stérilisant en mi-cuit , ou en préparant un foie gras au torchon . Cette année, j’ai voulu revisiter la tradition avec une touche originale : un foie gras cuit au gros sel , délicatement parfumé au rhum vanillé et au cacao amer. Une alliance subtile qui marie la douceur des fêtes à l’élégance des saveu
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30 nov. 20254 min de lecture
🐟 Médaillons de lotte aux endives braisées et jus d’orange : une recette légère et parfumée
Ce matin, j’ai reçu deux magnifiques lottes entières , juste vidées. Leur aspect brut, presque sculptural, m’a rappelé combien la cuisine commence bien avant la cuisson. J’ai donc pris le temps de les préparer avec soin, pour vous proposer une recette de saison, légère et pleine de peps : des médaillons de lotte aux endives braisées , relevés d’un jus d’orange frais et de zestes parfumés . Une alliance subtile entre l’amertume des endives , la douceur acidulée de l’ agrume ,
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19 nov. 20254 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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