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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Sirop de plantain lancéolé
Méthode par infusion — recette traditionnelle Le sirop de plantain est traditionnellement utilisé pour adoucir la gorge , calmer les toux irritatives et apaiser les muqueuses. Le plantain lancéolé contient naturellement des mucilages , des tanins et des composés reconnus pour leurs effets adoucissants. La méthode par infusion permet d’obtenir un sirop doux, facile à préparer, sans matériel particulier. 🌱 Récolte du plantain lancéolé Pour préparer un sirop de qualité, la
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17 mars4 min de lecture
🍀 Green Deviled Eggs sauvages pour la St Patrick
Une bouchée verte, joyeuse et profondément enracinée dans la nature Chaque année, la St Patrick colore le monde en vert . Certains utilisent des colorants, d’autres des avocats ou des épinards… Moi, je préfère célébrer cette fête à ma manière : avec les plantes sauvages du jardin ou des environs , celles qui racontent le printemps avant l’heure et qui donnent à la cuisine une âme que rien ne remplace. Ces Green Deviled Eggs — ou œufs mimosa verts — sont revisités avec un pe
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17 mars3 min de lecture
🌿 Tartinade sauvage de plantain lancéolé et lierre terrestre
Le pesto des chemins, entre cueillette et tradition Au printemps , avant même que les légumes du potager ne pointent le bout de leur nez, ce sont les plantes sauvages qui ouvrent le bal. Elles tapissent les chemins, bordent les allées, s’invitent dans les pelouses… et offrent au cuisinier curieux une palette de saveurs fraîches, herbacées, souvent méconnues. Aujourd’hui, je vous propose une tartinade sauvage qui sent la rosée du matin : un pesto de plantain lancéolé et de l
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17 mars4 min de lecture
🌿 Plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
La petite herbe modeste qui soigne en silence Depuis quelques jours, en passant sur les chemins autour de la maison, j’ai remarqué plusieurs touffes de plantain lancéolé . Les premières hampes florales commencent à se former, signe que la saison avance et que la plante est à un moment intéressant pour la cueillette. Je connais bien ces rosettes discrètes qui s’installent là où le sol est tassé : au bord des chemins, dans les prairies, parfois même au milieu d’un passage fréqu
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15 mars5 min de lecture
🐣 Œufs mimosa de Pâques
Classiques, fleuris, et même un petit lapin pour les enfants À Pâques , l’œuf se prête à toutes les fantaisies : en chocolat, en omelette, mollet, dur… et bien sûr en mimosa, ce grand classique des tables familiales. Cette année, j’ai choisi de revisiter cette entrée incontournable en proposant deux versions pour les adultes — l’une traditionnelle, l’autre parfumée d’un pistou de feuilles de radis ou d’alliaire — et une version ludique pour les enfants, avec un petit lapin d
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11 mars4 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier au pain complet
Découvrez comment réaliser un avocado toast printanier original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs du jardin. Le tout est surmonté d'un œuf au plat. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch , un déjeuner léger ou pourquoi pas pour une entrée à Pâques . Quand les premiers radis pointent, que les violettes s’ouvrent au soleil et que les journées rallongent, l’envie de fraîcheur revient naturellement dans l’assiette. L’avocado toast, devenu un classi
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11 mars4 min de lecture
🥚 Œuf mollet de Pâques en nid de poireau & fleurs du jardin
Au début d’avril, quand les poireaux s’affinent et que les premières fleurettes s’invitent entre les herbes, la cuisine retrouve une douceur presque enfantine. Dans le jardin, les poulettes reprennent leur cadence, et leurs œufs encore tièdes portent cette promesse de renouveau propre à Pâques. C’est dans cet esprit que naît ce plat : un œuf mollet , simple et précieux, déposé dans un nid de poireau vinaigrette , puis paré de fleurs comestibles cueillies au pas de la porte.
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10 mars4 min de lecture
🥑 Tartare d’avocat et de kiwi sous voile de riz aux violettes
Une entrée printanière, fraîche, végétale et délicatement florale Il y a des recettes qui naissent d’un geste simple, presque instinctif : cueillir quelques violettes au jardin ou dans le bois, ouvrir un avocat mûr à point, découper un kiwi acidulé… et laisser le printemps s’inviter dans votre assiette. Sous un voile translucide de galette de riz, les fleurs de violette semblent flotter comme des pétales sous rosée. En dessous, un tartare tout en fraîcheur, où la douceur de l
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9 mars2 min de lecture
🌿 Tout savoir sur le fenouil : du bulbe de printemps au fenouil sauvage de l’été
Le fenouil est un légume-aromate fascinant, capable d’accompagner les saisons avec une élégance rare. Au printemps , son bulbe croquant et anisé apporte fraîcheur et légèreté. En été , il se transforme en fenouil sauvage , dont les tiges, fleurs et graines parfument les plats d’un souffle méditerranéen. Voici un tour d’horizon complet pour mieux connaître, choisir et cuisiner ce produit aux mille facettes. 🌱 1. Le fenouil cultivé (le bulbe) — Le printemps dans l’assiette �
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8 mars6 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier aux fleurs de violette
Un brunch léger, coloré et parfumé au jardin L’avocado toast est devenu un classique des brunchs modernes, mais il révèle une toute autre dimension lorsqu’on l’habille de printemps. Ici, je vous propose une version fraîche et poétique, où le guacamole maison rencontre les fleurs de violette du jardin — Viola odorata , la petite sauvageonne parfumée qui tapisse les sous-bois. Ces violettes ne sont pas seulement jolies : elles sont comestibles , délicatement florales, et appo
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8 mars5 min de lecture
🌿 Pistou d’orties : la sauvageonne qui nourrit et régénère
Bien que l’adage « il ne faut pas pousser Mémé dans les orties » fasse partie de notre culture, j’avoue être tombée dedans depuis que j’ai découvert les formidables bienfaits de cette plante mal‑aimée. L’ortie est une véritable bombe nutritionnelle : reminéralisante , riche en oligo‑éléments , en vitamines A, B et C , antibactérienne , antivirale , détoxifiante … Nos anciens le savaient bien et l’utilisaient partout : au jardin, dans l’alimentation des poules, dans les soins
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5 mars4 min de lecture
🌿 Pistou d’alliaire (herbe à ail)
J’ai découvert l’alliaire au printemps 2020, lorsque mon jardin est devenu mon principal espace d’évasion. En observant les plantes sauvages qui y poussaient librement, j’ai réalisé que cette “herbe folle” que je laissais pour ses petites fleurs blanches et les papillons était en réalité une plante comestible au parfum d’ail très délicat . Ses feuilles ne sont pas les plus élégantes du jardin, mais froissées entre les doigts, elles libèrent une note aillée, fraîche et végétal
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5 mars3 min de lecture
🌿 Cake aux orties, asperges et lardons : le printemps dans la cuisine
Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour
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5 mars4 min de lecture
🌼 Câpres de boutons floraux de pâquerettes
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette extrêmement simple et très gourmande : les câpres de fleur. J'adore tout ce qui e
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5 mars3 min de lecture
🌿 Alliaire : la petite sauvageonne au parfum d’ail qui illumine le jardin
Au printemps , quand les bordures du jardin se réveillent et que les premières pousses s’étirent vers la lumière, l’alliaire revient fidèlement. Elle s’installe là où bon lui semble, discrète mais lumineuse, avec ses petites fleurs blanches en croix qui semblent flotter au-dessus des feuilles en forme de cœur. Chez moi, elle pousse librement, et c’est toujours un plaisir de la voir réapparaître. Un jour, en froissant une feuille entre mes doigts, j’ai découvert son secret :
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5 mars3 min de lecture
🌿 Vinaigre parfumé à l’alliaire, l’herbe à ail
L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi
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5 mars3 min de lecture
🌸 Vinaigre violat : le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
🌱 Un parfum de printemps dans la cuisine Lorsque les premières fleurs apparaissent au jardin — pissenlits, pâquerettes, coquelicots et bien sûr les timides violettes — c’est le signe que le printemps s’installe doucement. La violette sauvage, Viola odorata , est l’une des fleurs les plus délicates de la saison : parfumée, comestible, et profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales. Vous la trouverez en tapis odorants sous les arbres, en lisière de forêt
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4 mars5 min de lecture
🌸 Liqueur de violettes sauvages
Une liqueur florale au charme toulousain À deux pas de Toulouse, capitale de la violette , il serait impossible d’ignorer cette petite fleur parfumée qui tapisse les sous‑bois à la fin de l’hiver. Viola odorata , la violette sauvage, forme de véritables tapis odorants sous les arbres et le long des haies. Comme toujours, n’utilisez jamais les violettes du fleuriste, souvent traitées et impropres à la consommation. Je les utilise déjà pour plusieurs préparations gourmandes :
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4 mars4 min de lecture
🌸 La violette sauvage (Viola odorata) : cueillette, usages et recettes de printemps
Le retour des violettes dans les sous‑bois Avec les premiers jours du printemps, les talus, les sous‑bois et les lisières de forêt se parent de petites touches mauves : les violettes sauvages sont de retour. Leur parfum délicat annonce la saison des cueillettes, et chaque année, je guette leur apparition lors de mes promenades champêtres. Il m’arrive même d’en croiser des blanches, plus rares et toujours émouvantes à découvrir. 🌿 Reconnaître la violette odorante La violette
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4 mars4 min de lecture
🍵 Soupe de feuilles de pissenlits
🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d
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3 mars5 min de lecture
🥧 Quiche aux boutons de pissenlit
Une quiche sauvage et printanière, cueillie directement dans la prairie Quand arrive le printemps, les pissenlits sont les premiers à illuminer les pelouses, au grand désarroi des jardiniers… mais au plus grand bonheur des gourmands. Enfant, je me souviens des cueillettes faites avec ma grand‑mère : un panier, un couteau, et la promesse d’une salade rustique ou d’une gelée dorée. Dans le pissenlit, tout se mange : les racines , torréfiées comme la chicorée ou poêlées comme d
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3 mars4 min de lecture
🌿 L’Ortie : cueillette, usages et recettes de printemps
Une plante mal aimée… mais précieuse Avec le retour des beaux jours, les chemins, les haies et les lisières de jardin se couvrent de jeunes pousses d’orties. Plante souvent redoutée pour ses piqûres, l’ortie est pourtant l’une des plus généreuses du printemps . Dans nos campagnes gersoises, elle a toujours fait partie des cueillettes familiales : une plante nourrissante, tonique, et d’une étonnante polyvalence en cuisine comme en remèdes traditionnels. Chaque année, dès mars,
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3 mars5 min de lecture
🥗 Salade de pissenlits du jardin
La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust
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3 mars5 min de lecture
🌼 Pissenlit : la petite fleur sauvage qui nourrit le printemps
Cuisine sauvage, traditions, bienfaits et recettes du jardin Lorsque les premiers soleils de mars réchauffent la terre du Gers, les prairies se constellent de petits soleils jaunes. Le pissenlit , modeste et lumineux, annonce le retour des beaux jours. Vous le connaissez sans doute depuis l’enfance : on soufflait sur ses aigrettes pour faire un vœu, on en cueillait les jeunes feuilles pour la première salade de l’année, on en faisait des bouquets maladroits en revenant de pro
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3 mars6 min de lecture
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