🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs

Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères, les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant.

Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. Des artichauts du printemps aux courges d’automne, des tomates de plein été aux oignons d’hiver… une véritable balade culinaire, du potager à l’assiette.

J’ai rassemblé ici toutes mes recettes de farcis, classées par saison, en version traditionnelle ou végétarienne, et des recettes venus du monde, pour vous inspirer toute l’année.

🌱 Farcis de printemps

Le printemps apporte des légumes tendres, des herbes fraîches, des saveurs délicates. C’est la saison des farcis légers, parfumés, élégants.

🟩 Artichauts farcis

Artichaut farci avec son œuf à cheval  

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Artichaut farci avec son œuf à cheval

Découvrez comment réaliser une jolie recette complète avec un légume du printemps, l'artichaut. Loin du traditionnel artichaut vinaigrette, celui ci est farci, gratiné, et surmonté d'un œuf au plat.L'artichaut est une plante potagère, originaire du bassin Méditerranéen. Ce sont les fleurs en boutons que l'on consomme, on les appelle des capitules. Il existe plusieurs sortes d'artichauts, les plus consommés sont le gros camus et le petit artichaut violet poivrade.1 - Ingrédients pour 2 artichauts

Artichaut farci à la forestière  

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Artichaut farci à la forestière

Les premiers artichauts du jardin ont fait leur apparition : les petits artichauts violets, aussi appelés poivrades, ont déjà été dégustés, soit en barigoule, soit dans une garniture pour des pâtes.. Le gros artichaut camus que l'on connaît aussi sous l'appellation Camus de Bretagne, commence à former sa pomme au milieux des grandes feuilles dentelées, il faudra patienter encore quelques jours avant de les cueillir tous, mais j'en ai déjà quelques uns de prêts. En attendant, la saison étant un p

🟩 Fleurs de courgettes farcies

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🌸 Fleurs de Courgettes Farcies à la Morue : Une touche Méditerranéenne 🌿

Découvrez cette recette savoureuse et raffinée de fleurs de courgettes farcies à la morue. Une préparation simple et gourmande, parfaite pour sublimer vos repas d'été ! 🌞🍴 Le mariage subtil entre la morue et la douceur des fleurs de courgettes crée un plat non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisant.Une Recette Authentique pour Émerveiller vos InvitésLes fleurs de courgettes farcies à la morue sont un classique de la cuisine méditerranéenne. Elles sont très prisées dans la cuisi

🌞 Farcis d’été

L’été est la saison reine des farcis : tomates juteuses, courgettes rondes, poivrons colorés… C’est la cuisine du soleil, simple et généreuse.

🍅 Tomates farcies – toutes mes versions

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Tomates farcies vegétariennes

L'été est vraiment la saison des tomates : rouges, noires, jaunes, il y en a de toutes les couleurs et de toutes les tailles : tomates cerises, tomates coeur de boeuf... on fait le grand écart ! J'ai utilisé les tomates cerises du jardin pour réaliser mes tomates séchées, mes tomates confites à l'huile et mes tomates au vinaigre... Aujourd'hui, envie de manger des tomates farcies, mais pas forcément envie de manger de la viande : la recette traditionnelle de nos grand mères prévoit un hachis de

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Tomates farcies à la brandade de morue

Pour ceux qui ne mangent pas de viande et donc ne pourraient pas manger la version classique des tomates farcies, voici une alternative avec du poisson : je farcis ces tomates charnues avec une brandade de morue et du pesto de basilic...c'est très frais et le soleil est dans les assiettes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes: Pour la brandade de morue : • 600 g de morue salée • 25 c l de lait • 10 cl d'huile d'olive • 3 pommes de terre • 3 gousses d'ail non épluchées Pour le pesto de basilic •

Tomates farcies sur lit de riz  

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Tomates farcies sur lit de riz

Découvrez ma recette familiale de tomates farcies sur un lit de riz. Un plat complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer et délicieux à déguster !Cette recette est celle que préparait ma maman lorsque j'étais enfant : comme elle travaillait, c'était une recette pratique puisque tout cuisait dans le même plat et qu'il n'y avait ainsi que peu de vaisselle après le repas. C'est une recette que j'aime bien refaire de temps à autre, car pleines de saveurs,

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Tomates farcies de Grand maman

Les tomates farcies chez Les petits plats du Prince, c'est une institution ! Pas un été sans que ce plat généreux et gourmand ne fasse son apparition plusieurs fois sur la table, même par temps de canicule ...Je pense que vous trouverez autant de recettes que de Grand-mères ^^ Ma maman les préparait avec un restant de boeuf haché...En ce qui me concerne, point de salut hors le hachis de porc !Je n'ai donc aucunement la prétention de vous donner LA recette, mais juste de vous proposer la mienne :

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Tomates farcies à la chair à saucisse

Les tomates farcies chez Les petits plats du Prince, c'est une institution !Pas un été sans que ce plat généreux et gourmand ne fasse son apparition plusieurs fois sur la table, même par temps de canicule ...Je pense que vous trouverez pratiquement autant de recettes que de Grand-mères ^^ Ma maman les préparait avec un restant de bœuf haché ou encore un reste du pot au feu...En ce qui me concerne, je les prépare avec des garnitures différentes, en fonction de l'humeur du jour: à ma façon avec un

🥒 Courgettes, aubergine & poivrons farcis

Courgettes rondes farcies  

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Recette très simple et rapide de courgettes rondes farcies

Parce que non, il n'y a pas que les tomates, les poivrons et les aubergines farcis en été !La courgette elle aussi fait partie des traditionnels farcis niçois, et c'est un bon moyen de cuisiner ce joli légume de l'été.Bien sûr, on pense toujours à l'intégrer dans la ratatouille, mais franchement, elle mérite elle aussi son petit quart d'heure de gloire en trônant fièrement sur votre table du déjeuner.Ce légume de la famille des cucurbitacées, se présente en forme allongée mais aussi ronde. C'est

Les poivrons

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Poivrons farcis aux encornets (calamar) et pignons de pin

En été, j'aime bien préparer des légumes farcis : les tomates bien sûr, mais aussi les aubergines ou encore les poivrons. Avec de la chair à saucisse, de l'ail, du persil, des champignons, ce plat mijoté a toujours beaucoup de succès.Pour la version estivale, je propose un plat terre-mer estival, qui changera du traditionnel poivron farci à la chair à saucisse : la farce est composée d'encornet, de jambon de pays, de pignons de pin. Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphal

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Filana paprika (poivron farci - Croatie)

La gastronomie Croate est fortement influencée par les cuisines de l'Europe Centrale et de la Méditerranée : on y retrouve donc les fruits de mer, le poisson, l'huile d'olive, les risottos, les pâtes, mais aussi les viandes fumées, le fromage, les plats en sauce.Du côté des légumes, le chou et les pommes de terre tiennent le haut du pavé, mais également le poivron (paprika).Un des plats incontournables est le fameux goulash, sorte de ragoût de viande et de légumes, très répandu dans les Balkans.

Les aubergines

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Aubergines farcies végétariennes

Comme les tomates et les poivrons, l'aubergine est le légume de l'été ! Cette solanacée est la base de la fameuse ratatouille ou l'ingrédient indispensable du caviar d'aubergine, mais je les prépare aussi en roulés, farcies avec des légumes et des herbes pour une entrée végétarienne fraîche et gourmande.Avec ce légume violet à la peau dure et au cœur tendre, vous donnerez ainsi un air de cuisine méditerranéenne à toutes vos recettes ! Pour la recette du jour, je suis partie sur une base de ratat

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Aubergines farcies a la grecque

Pour cette recette je me suis inspirée de la moussaka grecque : des aubergines cuites au four, une viande hachée, des oignons et de la sauce tomate.Pour une version plus moelleuse, j'ai remplacé la viande d'agneau par du porc. Vous pourrez bien entendu utiliser de l'agneau, du bœuf si vous préférez, ou même un mélange bœuf et porc.Ce n'est pas encore la saison des aubergines du jardin, mais si comme moi vous avez trop envie de recettes ensoleillées, vous ferez une petite entorse et utiliserez

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Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre

L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C. Un petit jeu culina

🍂 Farcis d’automne

En automne, quand les courges arrivent, les farcis deviennent plus enveloppants, plus réconfortants. C’est la saison des plats qui réchauffent.

🎃 Courges farcies

Potimarron farci à la raclette (anti‑gaspi)  

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🎃 Potimarron farci à la raclette

La recette antigaspi, gourmande et ultra‑réconfortante - Article modifié le 26 janvier 2026Envie d’une recette antigaspi qui réchauffe les papilles ? Découvrez comment préparer un délicieux potimarron farci à la raclette avec vos restes de fromage et de charcuterie. Une recette simple, rapide et savoureuse !Le potimarron est un légume de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Amérique du Sud. Il a été introduit au Japon par les Portugais au XVIe siècle, puis en Europe à la fin du XXe siècle.

Courge butternut farcie aux trompettes de la mort  

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Courge Butternut farcie aux trompettes de la mort : une recette gourmande de saison

La courge butternut farcie est le plat idéal pour les soirées d'automne. Farcie avec un hachis de porc, des échalotes et des champignons trompettes de la mort, cette recette combine des saveurs riches et une texture fondante. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités, ce plat est à la fois sain et délicieux. Suivez ma recette pas à pas pour préparer ce plat de saison, et apportez une touche automnale à votre table !Pensez y également pour votre repas d'Halloween, où les co

Courge patidou farcie  

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Recette automnale de courge patidou farcie aux oronges

Découvrez comment cuisiner simplement la courge patidou : farcie avec un hachis de porc, de champignons, d'ail et de persil et cuite dans sa coque, au four.Une recette automnale qui se marie bien avec les couleurs de la saison, et qui pourrait également trôner fièrement sur votre table d'Halloween !La courge Patidou est une courge de la famille des cucurbitacées, au même titre que la courgette ou la citrouille. Sa chair orangée a un goût légèrement sucré, se rapprochant un peu de celui de la ch

Pâtisson farci aux girolles  

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Pâtisson farci aux girolles

Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché... Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou comme ici, farci. Un pâtisson convient pour 2 personnes, surtout quand il est farci. Je vous propose donc aujourd'hui une recette de pâtisson farci avec de la chair à saucisse et des girolles, pour un avant-goût des fêtes ! Joli plat d'automne non

❄️ Farcis d’hiver

L’hiver appelle les plats mijotés, les farces riches, les légumes rustiques. Une cuisine qui réchauffe le cœur autant que la maison.

🥬 Légumes d’hiver farcis

Chou farci façon charlotte  

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🥬 Chou farci façon charlotte

Un grand classique d’hiver revisité en présentation éléganteEn plein cœur de l’hiver, le chou vert fait partie des légumes les plus appréciés : économique, généreux et parfait pour les plats mijotés. Le chou farci est un grand classique de nos cuisines familiales, mais je vous propose ici une version façon charlotte, aussi savoureuse que spectaculaire. Cette présentation en moule permet un démoulage impeccable et un effet visuel garanti à table. Une recette réconfortante, idéale en janvier, quan

Oignons farcis façon grand‑maman  

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Oignons farcis façon Grand maman

Les recettes à l'oignon sont légion tant ce légume est commun dans notre gastronomie : soupe à l'oignon, confit d'oignons, pissaladière ou encore tarte à l'oignon...Il est très facile à comprendre cet engouement pour le joli bulbe jaune, blanc ou rouge : bon marché, de très bonne conservation, il donne du goût à tous nos petits plats !Une recette traditionnelle qui nous vient de Provence avec les petits farcis : les oignons farcis.Tout comme les tomates en été, il est facile de préparer un plat

Pomme de terre farcie gersoise au confit de canard  

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Pomme de terre farcie Gersoise au confit de canard

Un plat complet aux couleurs du Gers : pomme de terre et confit de canard pour un repas rapide et gourmand ! La pomme de terre fondante est mélangée avec un effeuillé de confit de canard, très savoureux ! Un plat simple qui peut aussi permettre de recycler les restes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : • 4 pommes de terre de type Bintje • 4 manchons de canard confit • 20 cl de crème liquide • sel et poivre • ciboulette 2 - Préparation : Lavez et brossez les pommes de terre, puis c

❤️ Pourquoi j’aime tant les farcis

Les farcis sont une cuisine de transmission. On vide, on remplit, on parfume, on enfourne… et on partage. C’est une cuisine qui raconte une histoire : celle des saisons, des jardins, des familles, des gestes appris et transmis.

Et puis, c’est un plat qui s’adapte à tout :

• aux légumes du moment,

• aux restes du frigo,

• aux envies du jour,

• aux grandes tablées comme aux repas du quotidien.

C’est une cuisine humble, généreuse, profondément humaine.

🍽️ Et vous ?

Quel est votre farci préféré ? La version de votre grand‑mère ? Votre recette de saison ?

Partagez‑la en commentaire : j’adore découvrir vos traditions culinaires.

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