Poulet - Dinde - Canard - Coq - Cailles - Coquelet - Poule...
Paupiettes de dinde à la sauge, topinambours rôtis au thym
les topinambours. Ce légume également appelé "artichaut de Jérusalem" de par son petit goût très proche de celui du cœur de l'artichaut, était très usité pendant la seconde guerre mondiale, puis est tombé dans l'oubli... Parfait pour ce plat de grand mère avec des paupiettes de dinde !

Cuisse de dinde au lait de coco et curry épicé
Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j'ai beaucoup apprécié les plats au curry. J'ai donc rapporté de mes deux voyages des sachets de ces épices et je m'en sers régulièrement pour mes recettes.
Traditionnellement, le poulet est servi en sauce au curry, j'ai opté cette fois-ci pour une cuisse de dinde au four, que j'ai ensuite fait mijoter avec du lait de coco, des pommes et du curry.

Brochettes de Sot-l'y-laisse sauce au miel
bon marché
Le sot-l'y-laisse est un un petit morceau de chair situé au dessus du croupion des volailles. C'est un morceau que les connaisseurs se disputent car il est très tendre et moelleux... Difficile à trouver en supermarché, mais votre volailler préféré ne manquera pas de vous en fournir.

Poulet rôti
Les bons produits n'ont pas besoin d'artifice pour exister. Un bon poulet du Gers élevé en plein air...un peu de beurre et d'herbes, et zou au four....
