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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
chicken run ...
Découvrez mes recettes à base de volaille : poulet, dinde, canard, mais aussi pintade, caille ou encore coquelet... Il y a toujours une occasion de cuisiner la volaille !
La volaille offre de nombreux avantages nutritionnels, ce qui en fait un choix judicieux pour votre alimentation. Voici pourquoi vous devriez inclure de la volaille dans vos repas :
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Source de protéines : La volaille, comme le poulet, est riche en protéines de haute qualité. Ces protéines sont essentielles pour le renouvellement des tissus musculaires, de la peau et des os, ainsi que pour la production d’enzymes digestives et d’hormones.
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Faible en calories : Comparée au porc et au bœuf, la volaille est une viande maigre. Elle contient peu de lipides, à l’exception de la peau, que vous pouvez retirer pour réduire l’apport en graisses. De plus, la volaille procure un effet rassasiant, ce qui aide à prévenir les fringales.
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Riche en vitamines et minéraux : La volaille est naturellement riche en vitamines du groupe B, qui sont essentielles pour le métabolisme des lipides, des glucides et des protéines. Elle contribue également au bon fonctionnement général de l’organisme et favorise une peau saine.
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Volaille biologique : Opter pour de la volaille biologique signifie choisir une viande élevée en plein air, sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Cela confère à la viande une texture et un goût plus authentiques tout en réduisant l’antibiorésistance.
En somme, la volaille est une option délicieuse et saine pour diversifier votre alimentation. Alors, régalez-vous avec cette viande polyvalente ! 🍗🥦
🍂🐦 Les Cailles – recettes pour toutes les saisons
Une volaille délicate, festive ou quotidienne, qui traverse l’année avec élégance.
La caille fait partie de ces volailles fines et parfumées que l’on cuisine volontiers toute l’année. Rôties, farcies, laquées, mijotées ou simplement poêlées, elles s’adaptent à toutes les saisons :
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printemps léger et herbacé,
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été gourmand et ensoleillé,
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automne généreux et forestier,
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hiver réconfortant et mijoté.
Voici une sélection de vos meilleures recettes, réunies dans un bloc pilier pour guider vos lecteurs selon leurs envies et leurs menus de saison.
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LES RECETTES
🦆 Magret de canard aux pommes du verger & sauce réduite au miel de nigelle
Chaque semaine, au marché, je fais le plein de pommes auprès d'un petit producteur local. J'aime leur croquant, leur parfum et ce goût authentique qui change selon les variétés et les saisons. J'emporte également quelques bouteilles de jus de pomme artisanal, parfait pour cuisiner. Pour cette recette, j'ai associé ces produits du verger à un autre trésor de caractère : le miel de nigelle de mon partenaire OrientaLab. Sa puissance aromatique apporte profondeur et longueur en b
il y a 1 jour3 min de lecture
🦆🍂 Confit de canard sur chou rouge braisé aux pommes, raisins et noix
Quand le Nord rencontre le Sud-Ouest Certaines recettes racontent une histoire. Celle-ci est un peu la mienne. Ma maman, originaire du Nord, préparait souvent du chou rouge braisé pour accompagner les repas de famille. Ce plat simple et réconfortant faisait partie des recettes que l'on retrouvait régulièrement à table dès les premiers jours d'automne. Depuis de nombreuses années, je vis dans le Gers, région familiale du côté de mon père, et où le canard occupe naturellement u
il y a 5 jours5 min de lecture
Gésiers de canard confits à la graisse 🦆
Dans ma belle campagne gersoise, les gésiers confits sont incontournables. On les retrouve dans les salades gourmandes du Sud-Ouest, bien sûr, mais aussi dans certaines poêlées automnales ou même sur une généreuse pizza gersoise garnie de magret séché. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, préparer ses propres gésiers confits est relativement simple. Il suffit d'un peu de patience et de respecter une cuisson douce pour obtenir des gésiers tendres et fondants. Pour vous
il y a 5 jours5 min de lecture
🦆 Magret de canard au vin rouge et à la gelée de sureau : une recette gourmande aux accents du Sud-Ouest
Dans le Gers, le canard fait partie du patrimoine culinaire. Pendant longtemps, les magrets étaient confits avec le reste de la volaille avant qu'André Daguin ne révolutionne leur préparation en les servant simplement poêlés, comme une belle pièce de bœuf. Depuis, le magret s'est imposé comme l'un des emblèmes de la gastronomie du Sud-Ouest. Il se prête à de nombreuses interprétations, des plus traditionnelles aux plus créatives. Pour cette recette, j'ai choisi de marier la p
17 oct.4 min de lecture
🍂 Poule au pot aux couleurs de l'automne : une recette réconfortante aux saveurs de saison
Lorsque les premiers froids s'installent, difficile de résister à une bonne poule au pot fumante. Ce grand classique de la cuisine familiale française se pare ici des couleurs de l'automne avec du potimarron, des topinambours et des châtaignes. La cuisson douce de la volaille permet d'obtenir une chair fondante et un bouillon riche en saveurs, tandis que les légumes de saison apportent une touche originale à cette recette traditionnelle. Un plat généreux et convivial, parfait
15 oct.5 min de lecture
Tajine de poulet au citron confit et olives : un voyage gourmand au cœur du Maroc
Envie d’évasion culinaire ? Le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une véritable invitation au voyage. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine séduit par ses arômes subtils, sa viande fondante et son équilibre parfait entre acidité et douceur. Facile à réaliser, il mijote lentement pour révéler toutes ses saveurs. Servi avec de la semoule, il transforme un simple repas en fête des papilles. Depuis mon séjour au Maroc en 2009, les parfums de citron confit,
14 oct.5 min de lecture
🧄🧛♂️ Poulet aux 40 gousses d'ail : le plat anti-vampires d'Halloween
Dans la nuit d'Halloween, mieux vaut être prudent. Entre les sorcières, les revenants et les créatures de la nuit, les vampires ne sont jamais très loin... Heureusement, depuis l'Antiquité, un remède est réputé pour les tenir à distance : l'ail. Pour protéger efficacement vos convives, je vous propose donc de servir un véritable talisman culinaire : un délicieux poulet rôti aux quarante gousses d'ail. Une recette généreuse, réconfortante et parfaitement adaptée à un repas d'a
13 oct.4 min de lecture
🥗🐔 Salade César au poulet fermier
Une salade complète, généreuse et pleine de caractère, parfaite pour utiliser des blancs de poulet cuits maison. Inspirée de la célèbre salade César, cette version associe salade romaine croquante, poulet fermier, œufs durs, croûtons dorés et une sauce crémeuse au parmesan. La véritable histoire de la salade César est aussi célèbre que sa recette est controversée. Créée en 1924 par le chef italo-mexicain Caesar Cardini, elle a depuis été revisitée dans le monde entier. Au fil
12 oct.4 min de lecture
🐔 Un seul poulet fermier, plusieurs repas : l'art de tout utiliser
Batch cooking, cuisine anti-gaspi, maîtrise du budget et réduction des emballages : comment un seul poulet fermier m'a permis de préparer plusieurs repas tout en valorisant chaque partie de l'animal. Lorsque j'ai acheté ce beau poulet fermier de 2,6 kg pour 24 €, certains auraient sans doute trouvé cela un peu excessif. Après tout, pourquoi acheter une grosse volaille entière pour 2 personnes, alors que les rayons proposent des filets, des cuisses ou des escalopes déjà prêts
12 oct.6 min de lecture
🍝🐔 Pâttoto crémeux au poulet rôti et parmesan
Une recette anti-gaspi inspirée du risotto, parfaite pour utiliser les restes d'un poulet rôti et un bon bouillon maison. Tout le monde connaît le risotto : du riz nacré dans une matière grasse puis cuit progressivement au bouillon jusqu'à obtenir une texture fondante et crémeuse. Avec du blé, certains parlent de blézotto. Avec des pâtes ? C'est un pâttoto ! 🍝 J'aime particulièrement préparer cette recette le lendemain d'un poulet rôti. La carcasse permet de réaliser un déli
12 oct.4 min de lecture
🐓🍷🍂 Coq au vin rouge traditionnel – Recette gourmande et facile
Un grand classique de la cuisine française qui réchauffe les premiers frimas Le Coq au vin fait partie de ces recettes emblématiques qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Longtemps associé aux repas de famille et aux tables de fête, ce grand classique de la cuisine française revient naturellement dans nos cuisines dès que les températures commencent à baisser. J'aime particulièrement préparer ce plat à l'automne, lorsque les longues cuissons repren
11 oct.5 min de lecture
🍂 Tajine automnal au poulet, dattes, pruneaux et miel
Quand les premières fraîcheurs d’automne s’installent, j’aime préparer des plats mijotés qui embaument la cuisine et réchauffent la maison. Ce tajine de poulet aux dattes, pruneaux et miel est une version douce et parfumée, idéale pour mettre en valeur les produits de mon nouveau partenaire OrientaLab. Une sauce brillante, des fruits fondants, des épices chaudes… tout ce qu’il faut pour un repas réconfortant. 🕌 Qu’est‑ce qu’un tajine ? Le tajine est un plat mijoté originaire
8 oct.4 min de lecture
🦆🍂 Rillettes de canard maison
Le goût authentique du Sud-Ouest à tartiner Dans le Sud-Ouest, le canard fait partie de notre patrimoine culinaire. Magrets, confits, foie gras ou gésiers occupent une place de choix sur nos tables, mais il existe une autre façon particulièrement gourmande de profiter de cette viande savoureuse : les rillettes de canard maison. J'aime préparer ces rillettes lorsque les journées raccourcissent et que l'on recommence à partager des apéritifs, des brunchs ou des repas conviviaux
8 oct.5 min de lecture
🦃🍂 Ballotines de volaille fermière aux saveurs de l'automne
Quand les fruits du verger rencontrent la volaille du Gers Lorsque les raisins arrivent à maturité et que les champignons font leur retour sur les marchés, j'aime préparer des recettes qui mettent à l'honneur les plus belles saveurs de l'automne. Les figues séchées, les noix, les raisins frais et les champignons forestiers composent alors des associations gourmandes qui se marient parfaitement avec les volailles fermières. Dans cette recette, les filets de poulet sont transfo
8 oct.5 min de lecture
🦃💰 Paupiettes de dinde aux légumes d'automne : un plat économique et gourmand
Quand les promotions inspirent le menu de la semaine Il n'est pas toujours nécessaire de dépenser beaucoup pour préparer un bon repas familial. Lors de mes dernières courses, j'ai profité d'une belle promotion sur des paupiettes de dinde. Une occasion parfaite pour imaginer un plat mijoté simple, savoureux et adapté à la saison. Pour accompagner ces paupiettes, j'ai choisi quelques légumes que j'avais déjà dans ma cuisine : une patate douce, des carottes et des champignons de
5 oct.4 min de lecture
🍂🦆 Cuisses de canard confites aux saveurs d'automne : raisins, pommes et oignons rouges
L'automne s'installe doucement dans les campagnes du Gers. Les vendanges battent leur plein, les pommiers offrent leurs premiers fruits de saison et les oignons rouges apportent leurs notes douces et légèrement sucrées aux plats mijotés. C'est précisément cette rencontre entre les produits de saison et les traditions du Sud-Ouest qui a inspiré cette recette de cuisses de canard confites aux saveurs d'automne. Un plat simple à préparer, généreux et parfumé, dans lequel les rai
1 oct.6 min de lecture
🍐🌰 Pintade rôtie aux poires, châtaignes et cranberries
Lorsque les premiers froids arrivent, les volailles rôties reprennent naturellement leur place sur nos tables. Plus raffinée qu'un simple poulet, mais plus abordable qu'une dinde ou une oie, la pintade est la volaille idéale pour un repas dominical en famille ou un menu de fête en petit comité. Dans cette recette, je l'associe à trois saveurs qui évoquent immédiatement l'automne : la douceur des poires, le fondant des châtaignes et la légère acidité des cranberries. Une assoc
30 sept.4 min de lecture
⭐ Paupiettes de dinde aux girolles, carottes & miel de nigelle
Un plat automnal doré, parfumé, entre terroir du Gers et douceurs orientales. Ce midi, la cocotte raconte une histoire de saison : celle des girolles trouvées sur le marché, encore pleines de leur parfum de sous‑bois, mêlées à la douceur épicée du miel de nigelle. Les paupiettes de dinde se laissent envelopper par un jus ambré, arrondi par les carottes, pour un plat qui marie subtilement terroir du Gers et inspirations orientales. Une recette simple, chaleureuse, parfaite pou
22 sept.4 min de lecture
🍗 Pintade fermière au four, basse température & poêlée de cèpes
Une volaille juteuse, parfumée, aux couleurs de l’automne À chaque fois que je cuisine une pintade fermière, c’est un vrai plaisir. C’est une volaille que j’apprécie particulièrement : sa chair serrée, son goût marqué, sa finesse… tout concourt à en faire un plat généreux, surtout lorsque l’on privilégie la qualité et que l’on choisit une volaille élevée chez nos producteurs locaux. La pintade est originaire d’Afrique — j’ai eu la chance d’en observer des sauvages en Afrique
17 sept.4 min de lecture
🦆🍇 Magret de canard aux figues et au Floc de Gascogne
Une recette du Sud‑Ouest, entre tradition gersoise et douceur de fin d’été. Dans le Gers, le canard n’est pas seulement un produit du terroir : c’est une véritable tradition. Et le magret de canard, lui, relève presque de la religion. Jusque dans les années 60, ce morceau — qui correspond au blanc du poulet — était mis à confire avec le reste de la volaille pour constituer les réserves d’hiver. Puis vint l’idée géniale d’André Daguin, restaurateur à Auch : servir le magret si
14 sept.4 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette, j’ai choisi de travailler des cailles entières, dorées au beurre, farcies simplement de romarin frais, puis rôties avec des figues coupées en deux, de l’ail et un peu de bouillon pour garder le moelleux. 🐦 La caille, une volaille fine et délicate Petite mais pleine de caractère, la caille est une volaille rustique très prisée en cuisine po
9 sept.3 min de lecture
🦆 Daube de canard aux trompettes de la mort
Dans le Gers, vous le savez, le canard est une véritable institution. Foie gras, confit, magret, cous farcis… il accompagne nos saisons, nos marchés, nos tablées. Aujourd’hui, je vous propose une daube de cannette aux trompettes de la mort, une recette lente, profonde, parfumée, qui réchauffe autant le cœur que la cuisine. J’ai profité d’une belle promotion chez mon boucher volailler pour ramener une cannette dodue, parfaite pour mijoter. Le tout mariné dans un Madiran puissa
8 sept.4 min de lecture
🐓 Coquelet rôti en cocotte aux saveurs d’automne : pommes, noix et champignons
Un très joli plat de volaille avec les champignons, les pommes et les noix de l'automne !
6 sept.5 min de lecture
🥗 Salade de foies de volaille : une entrée gourmande et traditionnelle
La salade de foies de volaille fait partie de ces recettes simples, généreuses, qui sentent bon la cuisine de campagne. Les foies de volaille sont poêlés puis servis sur un lit de salade verte, accompagnés de champignons frais, de tomates cerises et d’une vinaigrette maison. Une assiette colorée, savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou une entrée pleine de caractère. Les foies de volaille sont des viscères très appréciés des gourmets. Leur texture tendre et fondante se pr
28 août4 min de lecture
🍄 Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
Un plat crémeux, réconfortant, parfait pour la rentrée Les lumache, ces petites pâtes en forme de coquilles, tirent leur nom du mot italien lumaca, qui signifie escargot. Leur forme généreuse est parfaite pour accueillir les sauces crémeuses, les petits morceaux de viande ou de légumes… et c’est exactement ce qui fait le charme de cette recette. Pour la rentrée, j’aime proposer des plats simples, réconfortants, petit budget, qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ici
26 août3 min de lecture
🍗🍐 Poulet fermier du Gers aux poires & chanterelles
Un plat d’automne généreux, parfumé, et profondément terroir Le Gers est une terre de volailles fermières. Ici, on prend le temps de bien vivre… et donc le temps d’élever des poulets comme il faut : céréales produites sur place, grands champs pour courir, élevage en plein air, savoir‑faire transmis. Pour ma part, j’ai la chance d’avoir une voisine qui élève de magnifiques volailles : je commande le vendredi, et le samedi après‑midi, je récupère mon poulet prêt à cuire — presq
24 août4 min de lecture
🍐🦆 Magret de canard aux poires épicées : l’automne dans votre assiette
Lorsque l’automne s’installe, les poires deviennent les joyaux des vergers. Leur chair fondante, leur parfum délicat et leur douceur naturelle s’accordent merveilleusement aux épices chaleureuses et aux viandes nobles. Ce magret de canard poêlé, accompagné de poires caramélisées et d’une sauce liée à la confiture artisanale poire–miel–amandes, est une véritable célébration des saveurs de saison : un plat raffiné, généreux, profondément ancré dans la cuisine du Sud‑Ouest. 🦆
23 août4 min de lecture
🐦🍇 Cailles rôties aux figues et raisins — Le plat qui ouvre l’automne
À la fin de l’été, lorsque les premiers raisins sont cueillis et que les figuiers croulent sous les fruits, j’adore préparer ce plat : les cailles se marient à merveille avec les figues et les grains de raisin, apportant cette touche sucrée‑salée qui annonce l’automne dans le Gers. La caille, petit gibier devenu aujourd’hui une volaille d’élevage, offre une chair fine et délicate. Elle aime les cuissons douces, les jus courts, les garnitures fruitées. En cocotte, elle reste f
20 août4 min de lecture
🦆 Aiguillettes de canard aux figues rôties
Une recette de saison, née d’un geste solidaire et du parfum du Sud‑Ouest Cette recette est née d’un geste simple, mais profondément ancré dans l’esprit du Sud‑Ouest : le partage. Hier, j’ai ouvert mon jardin à une association locale d’aide alimentaire, dans le cadre d’une cueillette solidaire. Mon figuier, généreux comme chaque fin d’été, donne bien plus que ce que nous pouvons consommer à la maison. Plutôt que de laisser les fruits tomber, j’ai choisi de les offrir : l’asso
19 août4 min de lecture
🍗 Poulet aux olives vertes
Un mijoté en cocotte, parfumé et ensoleillé Dans le Gers, les volailles mijotées font partie de ces plats qui sentent bon la cuisine familiale. Le poulet fermier, doré dans la cocotte, se marie ici aux olives vertes, au vin blanc, au thym et au laurier pour un plat généreux, simple, et délicieusement parfumé. midi de cuisine tranquille, un poulet du marché, un oignon blanc, un filet d’huile d’olive… et la magie opère. 📝 Ingrédients (pour 4 personnes) 1 poulet fermier du Gers
18 août3 min de lecture
🦆🍇 Magret de canard aux raisins noirs : l’automne dans l’assiette
Dans le Gers, le magret de canard, c’est une institution. On le cuisine comme d’autres préparent le poulet du dimanche : avec respect, simplicité, et un attachement profond au terroir. Le magret, c’est le “blanc” du canard gras, prélevé sur les canards destinés au foie gras. On le déguste grillé l’été, souvent au barbecue, mais dès que les premières fraîcheurs arrivent, il se marie à merveille avec les fruits de saison. En cette première partie d’automne, j’ai choisi de mettr
17 août3 min de lecture
🐦🍇 Cailles aux deux raisins — Le plat qui ouvre l’automne
A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles. La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des s
16 août4 min de lecture
🍗 Cuisse de dinde au curry, pommes et lait de coco
Une recette dépaysante, parfumée, qui mêle douceur du lait de coco, chaleur du curry et fondant de la dinde. Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j’ai découvert des currys incroyables, riches, complexes, parfumés. J’en ai rapporté des sachets d’épices que j’utilise encore aujourd’hui dans ma cuisine du quotidien. Traditionnellement, le curry se prépare avec du poulet, mais ici j’ai choisi une cuisse de dinde, parfaite pour les cuissons longues et les plats généreux. �
11 août4 min de lecture
🍋 Cuisse de dinde au citron et olives vertes rôtie au four 🍈
Une recette simple, parfumée, pleine de soleil. La cuisse de dinde rôtit doucement au four, tandis que le citron apporte une note acidulée et les olives vertes une touche salée très méditerranéenne. Un plat familial, facile, qui sent bon les agrumes de saison et les repas d’été. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes Difficulté : ★☆☆☆☆ Saison : hiver pour les agrumes, mais parfaite toute l’année Ingrédients pour 4 personnes 1 cuisse de dinde d’envir
11 août3 min de lecture
🍗 Cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été : la recette de grand‑mère qui sent bon le Sud
Une recette de grand‑mère, simple, généreuse, sans chichi, comme on les aime dans les cuisines du Sud. Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’esbroufe pour être délicieux. La cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été, c’est exactement ça : une cuisine simple, généreuse, familiale, comme on la faisait autrefois dans les maisons du Sud‑Ouest. On coupe les légumes du jardin, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on glisse la volaille par‑dessus… et le four fait le reste. Un p
11 août3 min de lecture
🍝 Spaghettis aux boulettes de poulet & pistou maison
Un plat familial, économique, parfumé… et qui sent bon l’été ! Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress. Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé. Le combo spaghe
3 août4 min de lecture
🐔🌶️ Poulet basquaise du Sud‑Ouest : la rencontre du Gers et du Pays Basque
Quand on cuisine dans le Gers, on est au cœur du Sud‑Ouest… et le Pays Basque en est l’un des territoires les plus gourmands. À quelques heures de route, ses marchés colorés, ses poivrons charnus, ses tomates gorgées de soleil et son piment d’Espelette inspirent naturellement notre cuisine gersoise. Ce poulet basquaise, préparé avec un poulet fermier du Gers que l’on découpe soi‑même, est une évidence : deux terroirs voisins qui parlent la même langue, celle du goût, du solei
2 août4 min de lecture
🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable : complète, personnalisable à l’infini, elle conjugue saveur, praticité et bonne humeur. Ici, je lui ajoute du poulet doré, des légumes croquants et une vinaigrette maison… Un régal à partager sans modération ! ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 12 min (riz + poulet) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été Conser
28 juil.3 min de lecture
🍋 Poulet Yassa : le parfum du Sénégal dans ma cuisine
Mon premier grand voyage, et un pays qui m’a ouvert le cœur Il y a des voyages qui marquent une vie, et le Sénégal a été pour moi de ceux-là. Mon premier grand départ, mes premiers pas hors de mes repères, et soudain un pays qui m’a enveloppée de chaleur, de couleurs, de sourires… et de parfums. Je revois encore les plateaux de Tieb bou Dien, ce riz au poisson qui raconte à lui seul l’âme du pays ; les poissons grillés dégustés au bord de l’eau, simplement frottés de sel et d
19 juil.5 min de lecture
🥥 Poulet à l’Ananas et au Lait de Coco : douceur tropicale dans la cocotte
Il y a des recettes qui apportent instantanément du soleil dans l’assiette, même en plein hiver. Ce poulet à l’ananas et au lait de coco fait partie de ces plats dépaysants que j’aime préparer lorsque j’ai envie d’une cuisine douce, parfumée, et légèrement sucrée-salée. Le poulet mijote dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée de curry et de gingembre, tandis que l’ananas frais apporte une touche acidulée très agréable. Les noix de cajou ajoutent le croquant final, et
19 juil.4 min de lecture
🍅 Fricassé de Poulet mijoté à la provençale : ma recette ensoleillée de l’été
En été, j’aime préparer des plats de volaille mijotés, simples et généreux, que l’on sert avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Après une randonnée, une journée à la plage ou un après‑midi au jardin, tout le monde rentre affamé, et un plat réconfortant, parfumé, qui mijote tranquillement dans la cocotte, fait toujours son petit effet. Un peu de poulet, une belle marinade, quelques tomates bien mûres… et voici un plat facile, ensoleillé, qui ne demande p
19 juil.5 min de lecture
🍆 Poulet en sauce aux légumes d’été façon Grand‑mère
Il y a des recettes qui ne nous quittent jamais. Celle‑ci fait partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine : c’est la première recette salée que j’ai apprise enfant, en regardant mijoter la cocotte familiale. Une variation estivale du poulet basquaise, mais avec les légumes du jardin : courgettes, tomates, aubergines, poivrons… un parfum de ratatouille qui embaume toute la maison. L’été est dans la cocotte. Ce plat mijote lentement, s’imprègne des herbes du jardin — thym
19 juil.4 min de lecture
🌴 Colombo de poulet : la recette antillaise transmise par une amie Martiniquaise
Découvrez comment préparer un délicieux colombo de poulet, avec des épices pour colombo, du piment et des légumes. Une recette traditionnelle des Antilles, idéale pour accompagner avec du riz. Le colombo de poulet fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celui‑ci m’a été confié par une amie Martiniquaise, un vrai colombo familial, simple, généreux, parfumé, comme on le prépare dans les cuisines des îles. Une sauce épicée mais douce, des légumes fondants, du citron
19 juil.4 min de lecture
🐓 Le Poulet en Sauce : mon guide des recettes familiales, terroir & soleil
Dans ma cuisine du Gers, le poulet mijoté est un plat de transmission. Il raconte les dimanches en famille, les cocottes qui chuchotent sur le coin du feu, les légumes d’été qui fondent doucement, les parfums du monde qui s’invitent à table. J’ai rassemblé ici toutes mes recettes de poulet en sauce, celles que vous aimez tant, celles que vous cuisinez pour vos proches, celles qui sentent bon la maison. Vous y trouverez mes versions estivales, crémeuses, acidulées, exotiques…
19 juil.7 min de lecture
🐓🌍 Recettes de poulet autour du monde : voyage gourmand sur tous les continents
Le poulet est un compagnon de voyage universel. On le retrouve dans les cuisines familiales du dimanche comme dans les grandes tables de fête, mijoté, grillé, mariné, parfumé d’épices ou enveloppé de pâte croustillante. Il traverse les frontières sans jamais perdre son âme, se teintant simplement des couleurs du pays qui l’accueille. Dans cet article , je vous propose un tour du monde culinaire, une invitation à voyager depuis votre cuisine, à travers les parfums du Maroc, le
18 juil.4 min de lecture
🍗 Conserve de poulet en sauce façon grand‑mère – Le plat mijoté qui réchauffe l’hiver
Quand l’été s’installe, j’en profite pour remplir le garde‑manger de quelques conserves maison. Les légumes sont au meilleur de leur forme, les journées plus longues, et les moments en cuisine prennent une saveur particulière. Dans cette logique de batchcooking, je prépare souvent un grand faitout de poulet en sauce : j’en garde une partie pour le repas du jour… et je stérilise le surplus. Une astuce simple, efficace, et tellement pratique pour : les soirs de flemme, les reto
17 juil.4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre au poulet, œufs durs & cornichons
Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre. Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence. Une recette antigaspi parfaite pour les repas léger
4 juil.4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mirabelles du jardin
Dans le Gers, le magret de canard est une véritable institution. Viande tendre, parfumée, prélevée sur les canards à confit, il se prête à toutes les cuissons : grillé à la plancha, rôti au four, ou — comme ici — en version sucré‑salé avec les fruits du jardin. J’aime le préparer avec les fruits de la saison : cerises, pêches, poires, figues, prunes… et aujourd’hui, avec les mirabelles du jardin, juste poêlées puis déglacées avec un soupçon de mes mirabelles à l’eau‑de‑vie. U
3 juil.3 min de lecture
🥢 Bâtonnets de poulet croustillants au four
La préparation sans prise de tête qui régale petits et grands Il y a des recettes qui mettent tout le monde d’accord sans vous demander des heures en cuisine. Ces bâtonnets de poulet croustillants au four en font partie : une panure dorée qui craque sous la dent, un poulet tendre, et ce plaisir simple de tremper chaque morceau dans une sauce maison. Pas de friture, pas de stress : le four fait tout le travail, et vous profitez d’un plat familial, ludique et réconfortant — par
21 mai4 min de lecture
🌿 Gratin d’asperges blanches & poulet
Le gratin de printemps qui fait plaisir à Monsieur Le Prince Il y a des plats qui racontent une histoire de couple. Chez nous, il y a les gratins de Monsieur Le Prince… et mes petites préférences à moi. Lui adore les plats fondants, crémeux, gratinés sous une croûte généreuse. Moi, beaucoup moins. Alors, de temps en temps, pour lui faire plaisir, je prépare une cassolette rien que pour lui, pendant que je savoure une autre spécialité dont il ne raffole pas. Au printemps, quan
20 mai4 min de lecture
Recettes du monde
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