Les petits plats du Prince

Secret d'un rôti de boeuf toujours réussi

Les secrets de mon boucher pour une viande de boeuf parfaite !

Côte de boeuf à la plancha

Pour une cuisson parfaite et maîtrisée d'une côte de boeuf, je vous conseille la plancha...

Tartare de boeuf

Le tartare de boeuf est un hachis de viande crue que l'on assaisonne de différents condiments : câpres, oignons, moutarde, persil, ciboulette, et jaune d'oeuf...

Joue de boeuf confite au vin rouge

Une recette de grand mère comme on les aime : la joue de boeuf est confite lentement au vin rouge, pour un plat fondant à souhait.

Mijoté de paleron à la tomate

bon marché

Le paleron est un morceau de boeuf  gras, gélatineux et charnu que l'on utilise couramment dans les pots au feu, dans les boeufs bourguignons et quelques fois en fondue.

C'est un morceau de boeuf parfait pour les plats mijotés, et très très bon marché.

Changez la manière de le cuisiner, et testez cette recette à la sauce tomate et aux olives... Vous allez vous régaler !

Boeuf ficelle

Savez-vous que l'on peut déguster un délicieux rôti de boeuf autrement que rôti dans le four ?

Cette cuisson dans un bouillon, accompagné de ses légumes, était bien connu de nos Grand mères...et revient au goût du jour, dans une démarche Healthy : sans matière grasse, on se régale sans culpabiliser !

Boulettes de boeuf à la sauce tomate

bon marché

Une manière gourmande de recycler des restes de viande de boeuf : mélangée avec des herbes, de l'oignon et quelques pignons, vous réaliserez de délicieuses boulettes qui mijoteront doucement dans une sauce tomate maison.

Joue de boeuf confite au vin rouge

Un morceau de boeuf peu connu et pourtant si savoureux ! La joue de boeuf demande à être mijotée longuement à feu doux, ou encore mieux à l'étouffée dans un four...

Entrecôte marchand de vin

une viande fondante et une sauce au vin, c'est divin...

Langue de boeuf en persillade

bon marché

Un morceau peu onéreux, pas très utilisé, et pourtant très apprécié des connaisseurs...

Filet de boeuf en croûte

onéreux

Un filet de boeuf moelleux et goûteux dans une pâte feuilletée croustillante...Joli plat de fêtes !

Spaghettis sauce comme une bolognaise

bon marché

Une sauce tomate parfumée, quelques piment et du boeuf haché, et voici un plat de pâtes comme je les aime....

Côte de boeuf à la plancha et poivrons mariné

L'été s'est installé chez nous ! On peut donc ressortir les barbecues et les planchas !

Je n'aime pas trop la viande poêlée, mais sur la plancha je craque volontiers pour une belle côte de boeuf -  et vous ? 

Hachis parmentier à ma façon

bon marché

Alors que je trouvais le hachis Parmentier traditionnel trop sec, j’ai eu l’idée de l’agrémenter à ma façon. Depuis, c’est devenu un incontournable de la maison, et c’est le plat préféré de ma fille.

Daube de Boeuf

Cette daube est un plat facile à vivre, il mijote tout doucement dans son coin….

Pot au feu de Grand-maman

Le plat des jours froids par excellence, l’odeur qui se répand dans la maison…réconfortante et tellement de souvenirs !

Rognons au vin rouge

bon marché

Ce plat n’est plus très fréquent sur nos tables, les abats n’ayant plus beaucoup la côte. Pourtant c’est un vrai régal. Quelques initiés les ont dégustés et appréciés chez nous, et en ce qui me concerne, je ne laisserai pas ma part…