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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍉 Gaspacho très rouge à la pastèque, poivron et fraises
Une soupe froide éclatante, légère et pleine de soleil. Quand les températures montent, on n’a pas envie de plats lourds. Le gaspacho devient alors l’allié parfait : une soupe froide d’origine espagnole, mélange de légumes crus mixés, rafraîchissante et nourrissante. Pour cette version, vous proposez une interprétation très rouge, où les légumes rencontrent les fruits : pastèque, poivron rouge, tomates et fraises. Une association audacieuse mais parfaitement équilibrée, relev
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6 juil.5 min de lecture
🍅 Tomates farcies en cocotte (sans four, spécial été & grosses tomates)
Les vacances d’été ont ce charme un peu bohème : les locations où l’on cuisine avec le strict minimum, les chalets où la cocotte remplace le four, les séjours en camping où l’on improvise sur un réchaud. Et puis il y a ces journées de chaleur écrasante, où allumer le four semble une punition. Pourtant, c’est en plein cœur de l’été que les tomates sont les plus goûteuses : charnues, juteuses, parfumées… Impossible de renoncer aux tomates farcies. Bonne nouvelle : la cocotte su
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4 juil.5 min de lecture
🍅🥚🌿 Œuf cocotte en nid de tomate et ratatouille
Une recette solaire, parfaite pour prolonger l’été. En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates... Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil :
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1 juil.4 min de lecture
🥣 Gaspacho melon–tomate & basilic façon basque
Entrée froide – Été – Verrines ou assiette creuse Quand les journées deviennent brûlantes ici dans le Gers, j’ai toujours envie de fraîcheur et de couleurs dans l’assiette. Le gaspacho fait partie de mes incontournables de l’été, mais cette fois‑ci j’avais envie d’un twist plus fruité, plus solaire. Le melon et la tomate sont les deux stars de la saison : l’un sucré et juteux, l’autre acidulée et parfumée. En les mariant, puis en réveillant l’ensemble avec un soupçon de pimen
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19 juin4 min de lecture
🍅 Toutes mes recettes de tomates farcies – Le guide complet pour un été gourmand
Il y a des plats qui sentent l’été avant même d’arriver sur la table. Les tomates farcies font partie de ces recettes qui traversent les générations, qui racontent les jardins de juillet, les déjeuners familiaux, les plats que l’on pose au centre de la table en disant simplement : Servez-vous. Chaque maison a sa version, chaque grand-mère son secret. Certaines les préparent avec un reste de pot-au-feu, d’autres avec un hachis de porc parfumé, d’autres encore en version végéta
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15 juin4 min de lecture
Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅
Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte f
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11 juin2 min de lecture
🍅 La tomate, le fruit star de l’été
🌞 La tomate, l’incontournable de nos étés Avec la courgette et le poivron, elle forme le trio magique du potager estival. Juteuse, parfumée, généreuse, la tomate est ce fruit‑légume qui s’invite partout : en salade, en sauce, en tarte, en bocaux, crue, cuite, confite, rôtie… Chez moi, c’est simple : j’en use et j’en abuse dès que les premiers fruits rougissent au jardin. La tomate appartient à la grande famille des solanacées. Cultivée pour sa chair charnue, elle se prête à
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11 juin5 min de lecture
🥗 Tomate mozzarella (Caprese) – La recette classique
🍅 Tomate mozzarella : la simplicité parfaite La tomate mozzarella, c’est l’Italie dans une assiette : rouge, blanc, vert. Une salade qui ne triche pas, qui repose sur la qualité des produits, la fraîcheur du basilic, la douceur lactée de la mozzarella et l’acidité joyeuse de la tomate mûre. 🧀 Tout savoir sur la mozzarella La mozzarella est un trésor de la gastronomie italienne : fraîche, souple, légèrement élastique, elle apporte douceur et onctuosité à toutes les salades e
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29 mai3 min de lecture
🥧 Cake salé aux légumes d’été
Un classique des beaux jours, parfait pour un dîner léger, un pique-nique ou un apéro entre amis Quand les beaux jours s’installent, j’aime préparer des cakes salés aux légumes : faciles à transporter, délicieux tièdes ou froids, ils se glissent aussi bien dans un panier de pique-nique que dans une lunchbox pour le bureau. Moelleux, colorés, personnalisables à l’infini, ils font partie de ces recettes “passe-partout” qui plaisent à tout le monde. Après ma version aux orties e
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28 mai4 min de lecture
🍅 Tomates farcies végétariennes
Quand arrivent les jours chauds, la tomate devient la reine du potager : ananas, Noire de Crimée, cœur de bœuf, cerises… un véritable nuancier de rouges, d’oranges et de pourpres. Dans ma cuisine, elles passent tour à tour en tomates confites, tomates séchées, salades, gaspachos… et bien sûr en tomates farcies, ce plat de famille qui sent bon l’été. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne, légère mais gourmande, où le riz aux trois couleurs rencontre un pesto ma
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18 mai4 min de lecture
🍅 Tomates farcies à la chair à saucisse
La recette familiale qui annonce l’été Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Aux Petits Plats du Prince, les tomates farcies font partie de ces plats qui annoncent l’été, même lorsque la chaleur se fait écrasante. Pas un mois de juillet sans que ce plat généreux ne revienne plusieurs fois sur la table, tant il évoque les déjeuners en famille, les jardins parfumés et les souvenirs de cuisine partagée. Comme souvent avec les recettes
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18 mai4 min de lecture
🍅 Tomates farcies à la brandade de morue
Une alternative iodée, fraîche et ensoleillée Pour ceux qui ne mangent pas de viande — ou simplement pour ceux qui aiment les saveurs marines — voici une version originale et lumineuse des tomates farcies. Ici, la farce traditionnelle laisse place à une brandade de morue maison, parfumée à l’ail et à l’huile d’olive, et relevée d’un pesto de basilic qui apporte une fraîcheur incomparable. Le résultat : des tomates charnues, fondantes, garnies d’une purée de poisson onctueuse,
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18 mai4 min de lecture
🍅🍓 Salade tomate – fraises – basilic : la fraîcheur du printemps dans l’assiette
Il y a des recettes qui n’ont besoin de rien d’autre que de bons produits et d’un peu d’audace. L’association tomate + fraise en fait partie : un mariage sucré‑salé étonnant, vibrant, lumineux, qui capture toute la fraîcheur du mois de mai. La douceur parfumée des fraises rencontre l’acidité juteuse des tomates, le basilic apporte son parfum solaire, et la vinaigrette au Xérès réveille l’ensemble avec juste ce qu’il faut de caractère. Une salade simple, rapide, mais absolumen
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16 mai3 min de lecture
🦐 Bisque antigaspi (gambas, crevettes, homard…)
Dans la cuisine des crustacés, rien ne se perd… et surtout pas les carapaces ! Elles concentrent une puissance aromatique incroyable, souvent sous-estimée. Cette bisque antigaspi, simple et raffinée, transforme vos “restes” en un coulis velouté, idéal en potage, en base de risotto ou pour parfumer des feuilletés iodés. Une recette pleine de bon sens, de goût et de générosité — exactement comme on aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Difficulté : ★☆☆☆
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5 mai5 min de lecture
🍅🍄 Pinsa au magret séché du Gers, tomate & champignons : la pizza rustique aux saveurs du Sud-Ouest
Envie d’une pizza maison qui change un peu des classiques ? La pinsa est une alternative italienne à la pâte à pizza traditionnelle, plus...
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3 oct. 20253 min de lecture
🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps
La roussette , petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de...
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25 sept. 20253 min de lecture
🌞 Tarte aux légumes d’été : tomates & courgettes
Quand les tomates rougissent au soleil et que les courgettes débordent du potager, il est temps de mettre les légumes d’été à l’honneur !...
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4 sept. 20254 min de lecture
🐟 Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage : une recette ensoleillée pour la fin de l'été
Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et...
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24 août 20253 min de lecture
Conserve de tomates farcies
Les tomates farcies en été, je les attends avec impatience ! En effet, c'est à cette saison que les tomates sont au top de leur forme,...
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9 août 20253 min de lecture
🥗 Salade fraîcheur tomate, Courgette & Citron : le Coup de frais de l'été !
Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore, il est temps d’ouvrir le bal des recettes fraîches et faciles. Dans...
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3 août 20253 min de lecture
🌞 Sorbet à la tomate & basilic cannelle, sans sorbetière
Août, c’est le mois où les tomates atteignent leur apogée : juteuses, parfumées, gorgées de soleil. L’occasion parfaite de les transformer en un sorbet ultra‑rafraîchissant, twisté au basilic frais. Une recette légère, étonnante, qui joue la carte du végétal et de la fraîcheur — sans sorbetière. Avec des tomates bien mûres et un basilic aromatique (ici, le basilic cannelle, légèrement épicé), on obtient un sorbet vif, parfumé, idéal pour une entrée glacée, un intermède salé‑s
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1 août 20253 min de lecture
🍗 Poulet Fondant aux Poivrons Rôtis, Tomates et Olives Noires 🌿
Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine...
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27 juil. 20253 min de lecture
Conserves de tomates cocktail à l'huile (tomates confites)
L’été, c’est la saison du soleil et des tomates qui débordent du jardin 🌞🌿. Et quand on en a trop, la meilleure façon d’en capturer...
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18 juil. 20254 min de lecture
Salade tricolore du 14 juillet – Verrines bucoliques aux couleurs de la fête 🟦⬜🟥
Le goût de la liberté et des fleurs sauvages Le 14 juillet , ce n’est pas qu’un défilé ou un feu d’artifice : c’est aussi l’occasion...
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13 juil. 20253 min de lecture
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