🍁 Que consommer en novembre ? Produits de saison et idées gourmandes

Les petitsplatsduPrince
1 nov.
2 min de lecture

Novembre s’installe doucement, avec ses brumes matinales, ses feuilles roussies et ses envies de plats mijotés. C’est le moment idéal pour se reconnecter à la terre, célébrer les produits de saison et cuisiner des recettes réconfortantes. Voici les fruits, légumes, viandes, poissons et fromages à privilégier ce mois-ci.

Novembre, c'est l'automne qui s'est bien installé !

Les jours raccourcissent, la pluie fait son apparition, le brouillard aussi... mais de jolies journées ensoleillées peuvent encore nous ravir.

En novembre, c'est la pleine saison pour les plats mijotés et réconfortants : on ressort les recettes de grand-mère : pot au feu, chou farci, bœuf bourguignon... On a terminé de frissonner avec Halloween, et les courges, potiron et autre butternut sont bien présents, délicieux en gratin, soupe ou purée... Pensez à profiter de la saison des coquilles St Jacques, et des champignons !

Novembre, c'est la fête du beaujolais nouveau et des foires au vin : on en profite pour revisiter nos plats au vin : coq au vin, daube, oeufs en meurette...

Novembre, c'est aussi la fête de Thanksgiving chez nos voisins US : l'occasion pour nous de tester nos futures recettes pour les fêtes de fin d'année : les courges, les garnitures pour nos plats de volaille, les recettes à base de dinde, les desserts gourmands avec les pécan pies, les pumpkin tarts...

🍎 Les fruits de novembre

En novembre, les vergers nous offrent leurs dernières douceurs :

Pommes et poires : parfaites en compotes, tartes ou chutneys.
Coings : à transformer en gelée ou pâte de fruits.
Châtaignes : à griller au feu de bois ou à intégrer dans une soupe.
Noix et noisettes : idéales pour parfumer vos gâteaux d’automne.

🥕 Les légumes de novembre

Les potagers se parent de couleurs terreuses et généreuses :

Courges (butternut, potimarron, citrouille) : en velouté, gratin ou risotto.
Poireaux, choux, carottes, navets : les stars des plats mijotés.
Topinambours et panais : pour une touche d’originalité.
Betteraves : crues en carpaccio ou rôties au four.

🐟 Les poissons et crustacés

Les étals de poissonnerie proposent :

Maquereau, hareng, haddock, colin, lieu noir : parfaits en papillote ou au four.
Coquilles Saint-Jacques : pour les premières recettes festives.
Moules : encore présentes selon les régions.

🍖 Les viandes et gibiers

Novembre marque le retour des plats mijotés :

Bœuf, agneau, lapin, porc : à cuisiner en daube, pot-au-feu ou ragoût.
Gibiers (chevreuil, faisan, lièvre) : pour des recettes automnales raffinées.