🍁 Que consommer en novembre ? Les meilleurs produits de saison pour cuisiner l'automne

Le mois de novembre s'installe doucement dans nos campagnes. Les matinées sont souvent enveloppées de brume, les feuilles colorent encore les chemins et l'envie de plats mijotés se fait sentir dès les premiers frimas.

C'est sans doute l'un des mois les plus gourmands de l'année. Les courges sont à leur apogée, les champignons envahissent les sous-bois, les coquilles Saint-Jacques font leur grand retour et les recettes familiales reprennent naturellement leur place dans nos cuisines.

Si vous aimez cuisiner de saison, voici tous les fruits, légumes, viandes, poissons et fromages à privilégier en novembre.

🍎 Les fruits de saison en novembre

L'automne nous offre encore de belles récoltes, idéales pour les desserts, les compotes ou les recettes sucrées-salées.

À mettre dans votre panier :

• Pommes et poires : parfaites en compotes, tartes ou chutneys.

• Coings : à transformer en gelée ou pâte de fruits.

• Châtaignes : à griller au feu de bois ou à intégrer dans une soupe.

• Noix et noisettes : idéales pour parfumer vos gâteaux d’automne.

• Kiwi

En cuisine

Les pommes et les poires se prêtent à merveille aux tartes rustiques, aux gâteaux moelleux ou aux compotes maison. Les coings parfument délicatement les gelées et les pâtes de fruits tandis que les châtaignes apportent une touche chaleureuse aux veloutés, aux farces de volailles ou aux desserts.

💡 L'astuce du mois : mélangez quelques noix concassées à une salade d'endives et de pommes pour une entrée simple et typiquement automnale.

🥕 Les légumes stars de novembre

Novembre est le royaume des légumes racines et des légumes d'hiver.

Légumes de saison

• Potiron

• Potimarron

• Butternut

• Courge spaghetti

• Poireaux

• Carottes

• Navets

• Choux

• Panais

• Topinambours

• Betteraves

• Céleri-rave

Comment les cuisiner ?

Les courges se déclinent à l'infini : veloutés onctueux, gratins familiaux, purées ou risottos. Les poireaux accompagnent aussi bien les poissons que les quiches, tandis que les panais et les topinambours apportent des saveurs oubliées qui reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène.

Les choux, souvent boudés, sont pourtant parfaits pour les plats mijotés, les potées ou les gratins généreux.

🍄 Novembre, le mois des champignons

S'il y a un produit emblématique de novembre, c'est bien le champignon.

Selon les régions et la météo, on peut encore trouver :

• Cèpes

• Girolles tardives

• Trompettes-de-la-mort

• Pieds-de-mouton

• Chanterelles

Ils parfument merveilleusement les omelettes, les sauces crémeuses, les tourtes et les plats de gibier.

Je cuisine les champignons

Acheter

🐟 Les poissons et fruits de mer de novembre

Les amateurs de produits de la mer vont se régaler.

À privilégier

• Coquilles Saint-Jacques

• Hareng

• Maquereau

• Colin

• Lieu noir

• Haddock

• Moules

• Huîtres

Novembre marque le début de la pleine saison des coquilles Saint-Jacques. C'est également le retour progressif des huîtres sur les tables de fêtes.

💡 Les Saint-Jacques sont délicieuses simplement snackées à la poêle avec une fondue de poireaux ou une purée de butternut.

🍖 Les viandes de saison

Avec l'arrivée des températures plus fraîches, les plats mijotés retrouvent leur place à table.

Les viandes à l'honneur

• Bœuf

• Agneau

• Porc

• Lapin

• Canard

• Dinde

Le retour du gibier

• Chevreuil

• Faisan

• Sanglier

• Lièvre

C'est le moment idéal pour préparer un bœuf bourguignon, une daube provençale, un civet ou un pot-au-feu généreux.

🧀 Les fromages de novembre

Les plateaux de fromages prennent eux aussi des couleurs automnales.

À découvrir ou redécouvrir

• Comté affiné

• Cantal

• Fourme d'Ambert

• Bleu d'Auvergne

• Tomme de montagne

• Camembert

• Reblochon

Ils accompagnent parfaitement les noix, les pommes ou un bon pain de campagne encore tiède.

Les fromages à pâte pressée ou fleurie sont à l’honneur :

• Cantal, Comté, Tomme, Bleu, Camembert : à déguster avec du pain de campagne ou fondus dans une tartiflette.

🍷 Le Beaujolais nouveau : l'événement gourmand du mois

Chaque troisième jeudi de novembre marque l'arrivée du Beaujolais nouveau.

Au-delà de la dégustation, c'est une excellente occasion de revisiter les grands classiques de la cuisine française :

• Coq au vin

• Œufs en meurette

• Bœuf bourguignon

• Daube de bœuf

• Joues de porc mijotées

Les plats cuisinés au vin prennent alors une saveur toute particulière.

🦃 Thanksgiving : une source d'inspiration avant les fêtes

Fin novembre, les États-Unis célèbrent Thanksgiving.

Pourquoi ne pas s'inspirer de cette tradition pour imaginer vos menus de fin d'année ?

Au programme :

• Dinde rôtie

• Purée de patate douce

• Courges farcies

• Sauce aux cranberries

• Tarte à la citrouille

• Pecan pie

• 
  

Une belle façon de tester quelques recettes avant Noël.

🍽️ Idées de recettes d’automne avec les produits de novembre

Pour célébrer les saveurs de novembre, voici quelques idées :

www.lespetitsplatsduprince.com

🍂 Tarte d'automne aux cèpes et courge butternut

Les saveurs de l'automne réunies dans une tarte gourmandeL'automne est sans doute la saison qui m'inspire le plus en cuisine. Les marchés se remplissent de courges aux formes généreuses, les champignons font leur grand retour et les noix fraîchement récoltées apportent leur touche croquante aux recettes de saison.Parmi mes associations préférées, celle des cèpes et de la courge butternut occupe une place particulière. Les champignons apportent leurs notes boisées tandis que la chair douce et lég

www.lespetitsplatsduprince.com

🦆🥕 Pot‑au‑feu de canette : la recette facile et réconfortante

Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, le pot‑au‑feu fait partie de ces plats qui réchauffent autant le corps que l’âme. Traditionnellement préparé avec du bœuf, il existe pourtant une version tout aussi savoureuse, plus originale et idéale pour ceux qui ne consomment pas de viande rouge : le pot‑au‑feu de canette.Je vous ai déjà proposé un pot‑au‑feu de canard gras, typique du Sud‑Ouest. Cette fois‑ci, je vous invite à découvrir une variante réalisée avec une canette

www.lespetitsplatsduprince.com

🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages

Le gratin de chou-fleur fait partie des classiques qui réchauffent le cœur. Cette recette familiale, qui marie la délicatesse des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur et le fondant des oignons revenus au beurre, est sublimée par une sauce Mornay au Cantal Jeune. Pour parfaire ce plat, une généreuse couche de Comté râpé vient gratiner le tout sous le grill du four. Un pur régal pour les amateurs de fromage et de plats réconfortants !1 - Ingrédients pour un gratin de chou fleur pour 4 personne

www.lespetitsplatsduprince.com

🍎 Grillé aux pommes

Une pâtisserie de grand-mère qui traverse les générationsParmi les desserts aux pommes qui sentent bon l'enfance, le grillé aux pommes occupe une place à part. Plus léger qu'une tourte, plus généreux qu'une simple tarte, il séduit par la simplicité de ses ingrédients et son joli décor en croisillons de pâte feuilletée.J'aime particulièrement préparer ce dessert à l'automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur. Une compote maison légèrement fondante est emprisonnée dans une pâte feuilletée cr

👉 Retrouvez toutes mes recettes d’automne sur le blog.

Quel est votre produit préféré en novembre ?

Êtes-vous plutôt velouté de potimarron, coquilles Saint-Jacques poêlées, champignons des bois ou bon bœuf bourguignon qui mijote doucement pendant des heures ?

Dites-moi en commentaire ce qui vous fait le plus envie lorsque l'automne s'installe ! 🍂

---

🌿 Vous avez aimé cet article ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

 Recevez chaque semaine de nouvelles recettes de saison directement dans votre boîte mail.

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.