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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍅🥒🌿 La Ratatouille : trésor ensoleillé de la cuisine du Sud de la France
S’il est un plat qui raconte l’été, les marchés colorés et les tablées familiales, c’est bien la ratatouille. Ce ragoût de légumes emblématique du Sud de la France a traversé les siècles, les régions et les cuisines, tout en conservant son âme généreuse et parfumée. Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir ses origines, ses secrets de préparation, ses variantes gourmandes… et surtout, comment sublimer les restes pour une cuisine antigaspi pleine de bon sens. 🌿 Origines
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1 juil.3 min de lecture
🍅🥚🌿 Œuf cocotte en nid de tomate et ratatouille
Une recette solaire, parfaite pour prolonger l’été. En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates... Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil :
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1 juil.4 min de lecture
🌼 Muffins très gourmands aux prunes sauvages
Au printemps, les pruniers myrobolans en fleurs avaient fait mon bonheur de photographe. Je les avais presque oubliés… jusqu’à ce qu’une bande de mésanges, joyeuses et gourmandes, me signale que leurs fruits étaient mûrs : de petites prunes jaunes comme des mirabelles, ou rouges sang, sucrées, juteuses, légèrement acidulées. Ces prunes sauvages, à peine plus grosses que des cerises, sont parfaites pour les confitures maison, les tartes rustiques, ou les desserts du goûter. Al
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1 juil.3 min de lecture
🌼 Confiture de prunes sauvages à la vanille
Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est d’un bleu limpide. Comme chaque jour de mes vacances, je pars tôt, sac à dos sur l’épaule, explorer ma campagne gersoise. Je sais que sur mon chemin m’attendent plusieurs pruniers sauvages — les fameux myrobolans. Ils donnent des fruits jaunes ou rouges, juteux, acidulés, parfaits pour les confitures maison. Arrivée à mon “arrêt gourmand”, il ne reste qu’à tendre la main pour cueillir les plus beaux fruits, en laissant bien sû
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1 juil.4 min de lecture
🌼 Confiture très nature aux prunes sauvages et lavande
Au printemps dernier, j’avais repéré quelques pruniers myrobolans en fleurs, parfaits pour mes photos. Je les avais presque oubliés… jusqu’à ce qu’une bande de mésanges, joyeuses et gourmandes, me signale que leurs fruits étaient mûrs : de petites prunes jaunes, acidulées, parfumées, qui ne demandaient qu’à être cueillies. La dernière fois, j’avais préparé une confiture sauvage mêlant prunes rouges et jaunes. Cette année, je recommence, mais en version prunes jaunes + lavande
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30 juin4 min de lecture
🌞 Que consommer en juillet ? Le mois des couleurs, des grillades et des vacances
Juillet ouvre grand les portes de l’été. Les journées s’étirent, les marchés débordent, les pique‑niques s’improvisent, les apéros s’allongent. Après ces dernières années où l’on a redécouvert la valeur du local et du saisonnier, juillet est l’un des mois les plus généreux pour cuisiner simple, frais et vrai. Voici le panorama des produits à privilégier pour un mois de juillet gourmand, coloré et pleinement estival. 🍓 1 — Les fruits du mois : le plein de soleil Les fruits de
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30 juin4 min de lecture
⭐ Salade de nectarines au sirop à la cardamome
La cardamome est une épice que j’aime particulièrement utiliser en été : sa saveur citronnée, légèrement poivrée, apporte une fraîcheur inattendue aux desserts fruités. Sous sa petite coque verte se cachent des graines noires très parfumées, utilisées dans la cuisine indienne, dans les mélanges d’épices comme le garam masala, mais aussi dans nos pâtisseries françaises où elle sublime un riz au lait ou un cake au citron. Pour ce dessert, j’ai eu envie de l’associer à la pêche
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29 juin3 min de lecture
⭐ Pêches rôties miel citron thym
Ce que j’aime quand arrive l’été, c’est cette profusion de fruits juteux et colorés qui envahissent les étals. Parmi eux, la pêche reste l’un de mes fruits préférés : sa peau duveteuse, sa chair blanche ou orangée, sucrée et parfumée… un vrai concentré de soleil. Bien sûr, on la déguste volontiers nature, tout juste cueillie de l’arbre. Mais elle se prête aussi à des desserts fabuleux : pêche Melba, charlotte, tarte, tartelettes… autant de classiques que l’on aime retrouver c
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29 juin3 min de lecture
⭐ Confiture mI‑abricot, mi brugnon à la verveine citronnelle
L’été, j’aime mêler les fruits juteux du marché aux parfums délicats des plantes du jardin. La verveine citronnelle, avec son arôme frais et légèrement citronné, est l’une de mes préférées : elle apporte une touche lumineuse aux confitures maison. Dans cette recette, je l’associe à un duo que j’adore : abricot + brugnon. Deux fruits complémentaires, l’un plus acidulé, l’autre plus doux, qui donnent une confiture équilibrée, parfumée, et d’une jolie couleur orangée. Comme souv
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29 juin4 min de lecture
🌿 Prunes sauvages & prunier myrobolan : un arbre discret, un trésor de début d’été
Chaque été, je les guette avec gourmandise : ces petites prunes sauvages, jaunes ou rouges, sont de véritables bonbons que je déguste lors de mes sorties nature. Au fil des années, j’ai repéré plusieurs arbres qui émaillent mes randonnées. Ils me permettent de me constituer un petit stock de fruits gratuits pour mes confitures et compotes à venir — un rituel simple, joyeux, profondément lié au terroir du Gers. Le prunier myrobolan, discret le reste de l’année, devient alors u
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29 juin5 min de lecture
🐙 Salade tiède d’encornets rouges
Fraîcheur d’été, légumes du jardin & parfum de Méditerranée Quand les températures grimpent dans le Gers, j’aime préparer des assiettes fraîches, colorées, qui racontent à la fois le marché du matin et le jardin derrière la maison. Les encornets rouges, rapidement saisis à la poêle, se prêtent merveilleusement à cet exercice : tendres, iodés, lumineux, ils se marient à la perfection avec la courgette crue et les tomates juteuses de saison. Une salade simple, solaire, qui sent
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26 juin4 min de lecture
🍆 L’Aubergine star de la cuisine saine et gourmande
Peu énergétique, riche en fibres et en potassium, l’aubergine est l’un des légumes les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Gratinée, grillée, farcie, mijotée ou réduite en purée, elle se prête à une infinité de recettes fondantes et parfumées. Fun fact : elle appartient à la même famille que la belladone… et contient même une trace de nicotine — comme le tabac ! Une solanacée intrigante, mais tellement délicieuse. 📜 1 — Un peu d’histoire L’aubergine (Solanum me
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25 juin5 min de lecture
🍆 Recette antigaspi et rafraîchissante de caviar d'aubergine
Puisqu’il fait chaud et que l’on cherche des plats rafraîchissants, direction les pays qui maîtrisent l’art de cuisiner sous le soleil : Méditerranée, Moyen‑Orient, Levant… Le caviar d’aubergine y est une institution : une purée fondante, parfumée, simple et pleine de caractère. Traditionnellement composé d’aubergine, d’ail et d’huile d’olive, il se décline en mille variantes : oignon, cumin, tahini libanais… Ici, je vous propose une version antigaspi, parfaite pour recycler
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25 juin3 min de lecture
🍅🌿 Taboulé rouge tomate – poivron– pastèque
La salade fraîcheur qui met l’été en couleur Il y a des journées d’été où l’on a envie de fraîcheur, de couleur, de jutosité. Ce taboulé rouge est né comme ça : trois tomates bien mûres, un poivron rouge éclatant, quelques dés de pastèque qui attendaient au frais… et l’envie d’une salade vive, lumineuse, presque gaspacho en morceaux. La semoule boit le jus des tomates et du citron, l’échalote apporte la finesse, la menthe et le basilic signent un parfum très estival. Un tabou
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25 juin4 min de lecture
Crémeux d’Aubergines Cuites, Couronnées d’un Houmous de Pois Chiches, Citron, menthe et Coriandre
L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.
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24 juin3 min de lecture
🍮 Millasson du Gers : le flan d'antan qui fait chavirer les papilles ! 🌾
Dans mon coin de campagne gersoise , il est un parfum qui réveille les souvenirs d’enfance : celui du millasson qui dore doucement dans...
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24 juin4 min de lecture
🍑 Tartelettes feuilletées pêche–lavande
Saveurs provençales et parfum d’été Qui dit été, soleil et Provence… dit lavande, n’est‑ce pas ? J’adore ce parfum délicat, cette couleur mauve qui évoque instantanément les collines de l’arrière‑pays provençal. Je l’utilise souvent en cuisine : dans mes confitures d’abricot, pour parfumer mon sucre, dans mes panacottas estivales… mais toujours avec parcimonie, car la lavande est une fleur puissante qu’il faut savoir doser. Aujourd’hui, je l’associe à la pêche, autre trésor d
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23 juin3 min de lecture
🍑 Tarte aux Nectarines & Gelée Verveine–Menthe
L’élégance fruitée de l’été L’été apporte avec lui ces nectarines juteuses et parfumées qui illuminent les étals. Cette tarte, que j’ai imaginée il y a quelques années, est un hommage à la fraîcheur et à la délicatesse des desserts de saison. Les fruits sont pochés dans un sirop infusé à la verveine et à la menthe, puis déposés sur une crème vanillée légère. Le tout est nappé d’une gelée brillante et aromatique qui sublime la tarte. Un dessert raffiné, parfait pour un déjeune
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23 juin4 min de lecture
🍆 Aubergines farcies végétariennes
Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Solanacée à la peau brillante et au cœur tendre, elle se prête à toutes les fantaisies : ratatouille, caviar, roulés, farcies… et toujours avec cette touche méditerranéenne qui fait chanter les cigales. Pour cette version végétarienne, je suis partie d’une base de ratatouille enrichie de boulgour, d’herbes fraîches et d’épices. Une farce parfumée, généreuse, qui se love dans les coques d’aube
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23 juin4 min de lecture
🍑 Pêche Melba – Le dessert mythique
Créée en 1893 par le grand Auguste Escoffier en hommage à la cantatrice australienne Nelly Melba, la Pêche Melba est devenue un classique intemporel de la pâtisserie française. Pêches pochées dans un sirop léger, glace à la vanille, coulis de fruits rouges… un trio simple mais absolument irrésistible. Je vous propose aujourd’hui ma version maison, généreuse, parfumée, avec chantilly, amandes grillées et langues de chat croustillantes. Une coupe glacée parfaite pour terminer v
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22 juin4 min de lecture
🍑 Pêches au sirop de verveine
Un des fruits stars de l’été, c’est bien sûr la pêche ! Avec sa peau duveteuse et sa chair sucrée, elle se prête à une multitude de recettes. J’aime en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de soleil aux mauvais jours : parfaits pour enrichir une salade de fruits, parfumer un yaourt maison ou garnir une pâtisserie. Je prépare un sirop léger parfumé à la verveine du jardin, et je m’en sers pour conserver de jolis oreillons de pêche, tendres et parfumés. 📌
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22 juin3 min de lecture
🍑 Cocktail d’été à la pêche — frais, fruité, solaire
La pêche est l’un des fruits emblématiques de l’été : dodu, duveteux, juteux, à chair blanche ou orangée, elle dégage un parfum incomparable lorsqu’elle est cueillie à parfaite maturité. Et qui dit été dit… apéros et cocktails. Un verre coloré, fruité, siroté au bord de la piscine, sur la terrasse ou au jardin : c’est le petit luxe simple qui fait les beaux jours. On connaît déjà les grands classiques — Piña Colada, sangria blanche, Mojito, rhums arrangés, Ti’Punch… Aujourd’h
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21 juin3 min de lecture
🍑 Riz au lait aux pêches — douceur de grand‑mère & fruits d’été
Le riz au lait est le dessert de Grand‑mère par excellence : onctueux, doux, réconfortant, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Et c’est aussi une recette qui se prête à toutes les variations : caramel, fraises, fruits exotiques, version de Noël, rouleaux de printemps à la mangue… un véritable terrain de jeu gourmand. Pour cette version estivale, place aux premières pêches de la saison — nectarines aujourd’hui, mais toutes les variétés conviennent. Leur parfum délicat ap
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21 juin3 min de lecture
🍑 Brochettes de poulet et pêche à la plancha — l’été en couleurs
La pêche est LE fruit de l’été en ce mois d’août : juteuse, charnue, colorée, son parfum doux et solaire en fait un fruit délicieux à croquer nature… mais elle est aussi magique en sucré‑salé. Le blanc de poulet, viande neutre et parfois un peu sèche au barbecue, devient ici fondant et parfumé, relevé d’épices et marié à la douceur de la pêche. Résultat : des brochettes colorées, estivales, qui feront sensation à table. Je privilégie la plancha, qui respecte la délicatesse de
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21 juin4 min de lecture
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