Les crépinettes  sont de savoureuses préparations charcutières, composées de viande hachée façonnée en palets et enveloppée dans une crépine. Cette fine membrane naturelle leur confère moelleux et tenue à la cuisson. Plat traditionnel de la gastronomie française, les crépinettes se prêtent à de nombreuses associations. Dans cette recette, nous vous proposons de les préparer avec une sauce tomate parfumée aux légumes et aux olives maison , pour un plat généreux et convivial. �

Quand les journées raccourcissent et que le ciel se fait capricieux, rien ne vaut un plat mijoté pour réchauffer les cœurs. Ce soir, je vous emmène dans une escapade gourmande avec une recette rustique et généreuse : des joues de porc fondantes , mijotées doucement avec des échalotes, des lardons, des légumes racines et une touche de Guinness pour une profondeur aromatique incomparable. Le tout sublimé par des lentilles qui viennent lier les saveurs et apporter une texture r

🌿 La blanquette, un plat qui réconforte et rassemble La blanquette , c’est le parfum des dimanches en famille, le velouté d’une sauce blanche, le moelleux d’une viande mijotée avec amour. Plat emblématique de la cuisine française, elle traverse les saisons et les terroirs, se réinvente sans jamais perdre son âme. Sur Les Petits Plats du Prince , je vous propose de redécouvrir la blanquette dans sa version classique, mais aussi à travers des déclinaisons créatives, inspirées

Hier, j’ai eu le bonheur de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les vallons du Gers. Ce lieu vibrant de passion m’a rappelé combien le safran est une épice précieuse, exigeante, mais ô combien poétique. Entre les rangs de crocus en fleur, j’ai échangé avec les producteurs sur la récolte minutieuse des pistils, leur séchage, leur conservation… et j’ai rapporté un trésor : leur miel des Pyrénées au safran , doré, parfumé, enchanteur. 👉 Pour découvrir cette sa

Quand les feuilles roussissent et que l’air se fait plus vif, les envies de plats réconfortants se font sentir. Cette poêlée automnale aux deux pommes et sirop d’érable est une ode à la saison : des pommes de terre fondantes, des pommes fruitées légèrement caramélisées, et une touche sucrée-salée qui évoque les forêts canadiennes. Une recette simple, végétarienne , mais pleine de caractère, qui peut aussi accompagner à merveille une volaille rôtie ou un magret de canard po

Le millas (ou milhas) , trésor culinaire du Sud-Ouest , évoque les goûters d’antan, les tablées familiales et les parfums de maïs chaud. Revisité ici avec une touche de vanille, de rhum et un voile de caramel, ce dessert simple devient une douceur fondante, à la fois rustique et raffinée. Parfait pour clore un repas sur une note chaleureuse et authentique. 🌽 Origine du millas : entre tradition paysanne et gourmandise régionale Le millas (ou millasson) est une bouillie de far

Quand les températures baissent et que les soirées s’allongent, nos envies se tournent vers des plats mijotés, généreux et simples. Cette recette de lentilles aux chipolatas , cuite au four avec une touche de graisse de canard, incarne à merveille la cuisine paysanne du Sud-Ouest : rustique, savoureuse, et peu coûteuse. Un plat complet, nourrissant, qui réchauffe les corps et les cœurs. 🌿 Les lentilles : petites mais puissantes Riches en protéines végétales, en fibres et en

Quand les feuilles roussissent et que les marchés se parent de teintes pourpres et dorées, mes assiettes aussi prennent le rythme de l’automne . Cette salade de saison, à la fois croquante, douce et acidulée, marie la tendresse de la mâche, la terre sucrée de la betterave, le croquant des noix et l’éclat des grains de grenade. Un filet d’huile de noix vient sublimer l’ensemble, pour une entrée aussi belle que nourrissante. 🌱 La betterave : un légume racine aux mille vertus S

Lorsque l’automne s’installe et que les coings dorés embaument les étals, pourquoi ne pas les inviter dans une recette salée et...

De retour du marché, le panier encore imprégné des parfums de l’automne, j’ai craqué pour deux magnifiques truites des Pyrénées ,...

Envie de revisiter l’osso buco traditionnel avec une touche douce et chaleureuse ? Ce plat mijoté aux accents sucrés-salés marie le...

Envie d’un dessert fondant , réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une...

À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing  mérite toute notre attention. Ce fruit ancien, souvent...

Dans ma cuisine, rien ne se perd, tout se transforme ! Ce matin, en ouvrant mon frigo, j’ai retrouvé un reste de chair à saucisse,...

En ce jour de fête des grands-pères (le 1er dimanche d'octobre) , j’ai voulu rendre hommage à mon grand-père paternel, ancien militaire...

Lorsque les jours raccourcissent et que les pas du soir croisent les premières feuilles rousses, j’aime retrouver la chaleur simple d’un...

🍂 Quand les feuilles roussissent et que les bois embaument la mousse et la châtaigne, l’envie de douceurs rustiques se fait sentir… Ces...

Envie d’une pizza maison qui change un peu des classiques ? La pinsa est une alternative italienne à la pâte à pizza traditionnelle, plus...

Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année , le choix doit se faire entre volailles, poisson ou une autre viande comme par...

Quand les feuilles roussissent et que les poires gorgées de soleil s’invitent sur les étals, l’envie de réconfort sucré se fait sentir....

Hier, vous avez cuisiné un délicieux rôti de porc au four. Aujourd’hui, vous souhaitez le déguster à nouveau… mais sans qu’il devienne...

Quand les feuilles roussissent et que les vergers s’embrasent, la cuisine se pare elle aussi de couleurs chaudes et de saveurs...

Les gnocchis , ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie , ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement...

Un goûter d’automne aux saveurs boisées et réconfortantes Lorsque les premières brumes matinales caressent les collines du Gers et que...