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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍂 Salade d'automne à la betterave, butternut rôtie et grenade
Les plus belles couleurs de l'automne dans une assiette L'automne offre une incroyable palette de couleurs et de saveurs. Les betteraves habillent les assiettes de leurs teintes profondes, la courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée tandis que les graines de grenade illuminent les recettes de leurs éclats rubis. J'aime particulièrement préparer cette salade lorsque les premières fraîcheurs s'installent. Elle associe des légumes rôtis, des fruits de saison et quel
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10 oct.4 min de lecture
🐇🍂 Mijoté de lapin aux cèpes
Quand les cèpes rencontrent la délicatesse du lapin L'automne est la saison idéale pour redécouvrir les plats mijotés qui parfument doucement la maison pendant la cuisson. Lorsque les cèpes font leur apparition sur les marchés et dans les sous-bois, j'aime les associer à des viandes délicates comme le lapin, dont la chair tendre absorbe merveilleusement les saveurs du bouillon et des aromates. Dans cette recette, les morceaux de lapin mijotent lentement dans un mélange de vin
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il y a 18 heures4 min de lecture
🍫 Petits pains au chocolat briochés : le goûter maison qui fait l'unanimité
Rien ne rivalise avec l'odeur d'une brioche qui dore dans le four au moment du goûter. Moelleux, légèrement sucrés et garnis d'un cœur au chocolat, ces petits pains au chocolat briochés rappellent les douceurs que l'on aimait retrouver en rentrant de l'école. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils constituent une excellente alternative aux viennoiseries industrielles. Leur texture aérienne et leur garniture gourmande séduisent aussi bien les enfants qu
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il y a 3 jours4 min de lecture
🥘 🌱 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l'automne
Lorsque les températures commencent à baisser, on redécouvre avec plaisir les recettes simples qui ont le pouvoir de réchauffer toute la famille. Parmi elles, les lentilles aux chipolatas occupent une place de choix. Peu coûteux, nourrissant et facile à préparer, ce grand classique associe des lentilles fondantes à des saucisses dorées pour un repas complet et généreux. Dans cette version inspirée de la cuisine du Sud-Ouest, les lentilles sont relevées d'une touche de graisse
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍁 Purée de panais aux noisettes : douceur d’automne dans l'assiette
L’automne s’installe doucement dans le Gers, avec ses lumières dorées et ses parfums de sous-bois. C’est le moment idéal pour revisiter les classiques de la cuisine réconfortante. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui célèbre les légumes oubliés et les saveurs de saison : une purée de panais aux noisettes, douce, parfumée, et légèrement croquante. Un plat simple, mais empreint de caractère, parfait pour accompagner les viandes, gibiers et volailles de la saison. 🌿 Le
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍐 Crème brûlée à la poire : un dessert d’automne tout en douceur
Quand les feuilles roussissent et que les poires gorgées de soleil s’invitent sur les étals, l’envie de réconfort sucré se fait sentir. Et quoi de plus élégant qu’une crème brûlée parfumée à la poire et à la vanille, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Ce dessert classique se pare ici d’une touche fruitée et automnale, pour ravir les papilles des petits et des grands. 🔥 L’art de la crème brûlée : entre tradition et gourmandise La crème brûlée, emblème de
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il y a 5 jours3 min de lecture
🐖 🍐 Rôti de porc aux coings, légumes du jardin et herbes aromatiques
Lorsque les premiers coings mûrissent dans les vergers, leur parfum incomparable annonce l'arrivée de l'automne. Trop souvent cantonné aux confitures et aux gelées, ce fruit ancien révèle pourtant tout son potentiel dans les plats salés. Dans cette recette, le coing accompagne un rôti de porc lentement confit au four avec des légumes, des herbes aromatiques et un bon bouillon de volaille. Au fil de la cuisson, sa chair ferme devient fondante et apporte une délicate note fruit
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il y a 6 jours5 min de lecture
🍄🥘 Joues de bœuf aux trompettes de la mort : le grand mijoté des jours de pluie
Lorsque les premières pluies d'automne s'installent et que les températures commencent à fraîchir, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine pendant des heures. Parmi ces recettes réconfortantes qui traversent les générations, les joues de bœuf occupent une place à part. Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf est aujourd'hui recherchée pour sa texture incomparable. Riche en collagène, elle devient fondante après une cuisson lente et offre une
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il y a 7 jours4 min de lecture
🐖 Rôti de porc à la normande : un grand classique des dimanches d'automne
Lorsque les pommes arrivent à maturité dans les vergers et que les températures commencent à baisser, les recettes généreuses font leur grand retour sur les tables familiales. Parmi elles, le rôti de porc à la normande occupe une place de choix. Dans cette recette traditionnelle, le rôti est d'abord mariné dans le cidre avant d'être lentement cuit en cocotte avec des carottes, de l'ail et des pommes. La viande reste moelleuse, tandis que la sauce, enrichie de crème en fin de
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3 oct.4 min de lecture
🍪 Cookies gourmands à l’amlou
Croquants sur les bords, moelleux au centre, parfumés au praliné. Il y a des recettes qui sentent immédiatement la gourmandise… et ces cookies à l’amlou en font partie. Croquants sur les bords, moelleux au centre, délicatement parfumés par l’amlou aux noisettes, ils apportent une touche orientale à un grand classique américain. L’amlou, ce mélange traditionnel de miel, d’huile d’argan et de fruits secs, donne ici une profondeur aromatique irrésistible : noisette, miel, une po
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2 oct.4 min de lecture
🍂 Risotto d'automne à la courge butternut, trompettes-des-morts et noisettes
Lorsque les premiers jours plus frais s'installent, les envies de plats réconfortants reviennent naturellement à table. C'est aussi la saison des courges, des champignons des bois et des fruits à coque, autant d'ingrédients qui symbolisent les saveurs de l'automne. Dans ce risotto gourmand, la douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec les notes boisées des trompettes-des-morts et le croquant des noisettes. Un mariage simple et élégant qui met
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28 sept.4 min de lecture
🎃 Courge spaghetti à la carbonara d'automne, champignons des bois et pecorino
Parmi les courges d'automne, la courge spaghetti occupe une place à part. Une fois cuite, sa chair se détache naturellement en longs filaments qui rappellent de véritables spaghettis. Une alternative originale aux pâtes, à la fois légère, gourmande et parfaite pour varier les menus de saison. Originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, cette courge étonnante séduit autant par sa texture que par sa polyvalence en cuisine. Sa saveur douce et discrète lui permet de s'as
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28 sept.4 min de lecture
🎃 Courge Patidou : comment cuisiner cette petite courge au goût de châtaigne ?
Avec sa robe crème striée de vert et sa taille compacte, la courge Patidou attire immédiatement l'œil sur les étals d'automne. Cette petite courge de la famille des cucurbitacées cache sous sa peau une chair orangée à la saveur douce et légèrement sucrée, évoquant parfois la châtaigne. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien aux recettes salées qu'aux préparations sucrées. Farcie, rôtie au four, en velouté ou même dans une tarte, elle apporte une touche originale aux menu
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27 sept.5 min de lecture
🍐 Riz au lait d'automne, compotée de poires, noisettes & caramel à la fleur de sel
Un dessert réconfortant avant les premiers frimas Quand les journées raccourcissent et que les poires envahissent les étals, j'aime retrouver les desserts simples de notre enfance. Parmi eux, le riz au lait occupe une place à part. Sa texture crémeuse, sa douceur vanillée et son côté réconfortant en font un incontournable des desserts de famille. Pour cette version automnale, je l'ai associé à une compotée de poires parfumée au citron, à quelques noisettes croquantes et à un
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25 sept.5 min de lecture
🥗 Salade automnale de choudou, noix et raisin
Connaissez-vous le choudou ? Cette ancienne variété de chou blanc revient peu à peu sur les étals des maraîchers. Plus plat, plus tendre et généralement plus digeste que le chou blanc classique, il séduit par sa douceur et sa polyvalence. Il peut se déguster aussi bien cru en salade que cuit, sans nécessiter de blanchiment préalable. Lorsque j'ai imaginé cette recette, j'avais envie d'une assiette colorée, croquante et pleine de vitamines pour célébrer les saveurs de l'automn
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24 sept.4 min de lecture
🐟 Pavé de saumon poêlé et pleurotes dorées, fraîcheur de fenouil
Il suffit parfois de quelques beaux produits de saison pour composer une assiette raffinée. En ce début d'automne, les pleurotes ont fait leur retour sur les étals et s'accordent à merveille avec le fondant d'un pavé de saumon à la peau croustillante. Quelques lamelles de fenouil cru apportent une note fraîche et légèrement anisée qui équilibre l'ensemble. Une recette simple, rapide et élégante, parfaite pour un déjeuner gourmand ou un dîner léger en semaine. 🍄 Le saviez-vou
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24 sept.4 min de lecture
⭐ Paupiettes de dinde aux girolles, carottes & miel de nigelle
Un plat automnal doré, parfumé, entre terroir du Gers et douceurs orientales. Ce midi, la cocotte raconte une histoire de saison : celle des girolles trouvées sur le marché, encore pleines de leur parfum de sous‑bois, mêlées à la douceur épicée du miel de nigelle. Les paupiettes de dinde se laissent envelopper par un jus ambré, arrondi par les carottes, pour un plat qui marie subtilement terroir du Gers et inspirations orientales. Une recette simple, chaleureuse, parfaite pou
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22 sept.4 min de lecture
🥘 Hachis parmentier au boudin noir
Une revisite gourmande du parmentier, entre brasserie et terroir Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent la maison. Une purée maison bien dorée, une farce fondante, un parfum de cuisine familiale… Aujourd’hui, je vous propose une version au boudin noir, un abat rouge de caractère que j’aime travailler pour sa douceur, son fondant, et sa capacité à sublimer les plats de brasserie. Ce parmentier est simple, généreux, et parfait pour les repas d’automne. Un
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22 sept.4 min de lecture
🥩 Rouelle de porc au potiron rôti & pomme fruit
Le plat d’automne qui parfume votre cuisine Lorsque les premiers frissons de l’automne arrivent, on a envie de plats qui réchauffent la maison et rassemblent autour de la table. Cette rouelle de porc au potiron rôti et pomme fruit fait partie de ces recettes généreuses, simples, et profondément réconfortantes. La douceur de la courge, la note fruitée de la pomme, les herbes du jardin et la viande fondante composent un plat complet, parfumé, qui met l’automne à l’honneur. 🟫 E
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21 sept.4 min de lecture
🍂 Le coing : trésor fruité de l’automne à découvrir et cuisiner
À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing, aussi appelé poire de Cydonie, mérite toute notre attention. Ancien, parfumé, généreux, il est l’un des trésors les plus polyvalents de la cuisine d’automne : confitures, gelées, pâtes de fruits, sirops, liqueurs, plats mijotés… rien ne se perd, tout se transforme. 🌳 Origine & histoire du coing Issu du cognassier, le coing est cultivé depuis plus de 4000 ans. Originaire des Balkans et des rives
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15 sept.3 min de lecture
🍰 Gâteau de semoule au miel de nigelle
Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg
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14 sept.3 min de lecture
🍂 Gnocchis au potimarron et châtaignes : recette d’automne gourmande et rustique
Les gnocchis, ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie, ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement préparés à base de pommes de terre, ils se déclinent aujourd’hui en mille variations, selon les saisons et les envies. En France, leur texture fondante et leur simplicité en font un plat apprécié, souvent revisité avec des produits du terroir. Ici, le potimarron, star des récoltes d’automne, s’invite dans la pâte pour lui apporter douceur et couleur
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11 sept.4 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette, j’ai choisi de travailler des cailles entières, dorées au beurre, farcies simplement de romarin frais, puis rôties avec des figues coupées en deux, de l’ail et un peu de bouillon pour garder le moelleux. 🐦 La caille, une volaille fine et délicate Petite mais pleine de caractère, la caille est une volaille rustique très prisée en cuisine po
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9 sept.3 min de lecture
🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse
Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau
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9 sept.3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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