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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
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25 mars4 min de lecture
🥪 Pan Bagnat – La star du pique-nique niçois
Le sandwich niçois qui a tout bon !
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22 mars3 min de lecture
🥧 Tarte de printemps aux asperges, oseille et menthe
Une tarte verte, fraîche et parfumée, pour célébrer les premiers légumes du jardin Les premières asperges pointent enfin, l’oseille s’étire après l’hiver et la menthe commence à parfumer le jardin… C’est le moment idéal pour préparer cette tarte de printemps , toute simple, toute verte, et délicieusement parfumée. Une pâte maison rapide , un appareil à quiche généreux, quelques herbes fraîches : en quelques minutes, votre repas est prêt. Et comme cette tarte se congèle très b
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14 mars4 min de lecture
🥯 Avocado Bagel au poulet froid & pesto maison
Le Bagel est un petit pain rond préparé à partir d'une pâte au levain, pochée dans une eau sucrée avant d'être cuit dans un four bien chaud.
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8 mars4 min de lecture
🌿 Cake aux orties, asperges et lardons : le printemps dans la cuisine
Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour
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5 mars4 min de lecture
Tarte salée aux cœurs d’artichauts & tapenade d’olives noires
Une tarte méditerranéenne gourmande et parfumée Cette tarte salée fait partie de ces recettes que j’aime préparer toute l’année, grâce aux conserves qui nous dépannent si bien : des cœurs d’artichauts au naturel ou à l’huile, quelques olives noires, quelques anchois… et l’envie d’une cuisine simple mais pleine de caractère. Je la réalise sur une pâte maison parfumée au thym , que je garnis ensuite d’une tapenade d’olives noires et de cœurs d’artichauts légèrement revenus au b
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2 mars4 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
🥧 Tarte aux pommes sur compote — La recette de Grand‑mère
La tarte aux pommes fait partie de ces desserts qui réconfortent instantanément. Simple, généreuse, toujours appréciée, elle se glisse aussi bien sur la table du dimanche que dans un panier pour une Tea Party entre amis. Et comme souvent avec les recettes de famille, il en existe autant de versions que de cuisinières : pâte sablée ou feuilletée, avec ou sans compote, fine ou épaisse, parfumée à la cannelle ou à la vanille… Aujourd’hui, je vous propose ma version de Grand‑mèr
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22 févr.3 min de lecture
Quiche au jambon bon marché : le dîner improvisé qui fait plaisir
Il y a des soirs où le repas s’invite presque tout seul. Un talon de jambon déniché chez le charcutier à prix tout doux, quatre œufs offerts par ma voisine — comme un petit geste de partage qui illumine la journée — et une pâte feuilletée qui attend sagement au réfrigérateur… Il n’en faut pas davantage pour imaginer une quiche simple, généreuse et réconfortante. Pas une Lorraine, non, mais une quiche du quotidien, celle qui dépanne, qui nourrit, et qui fait plaisir sans chich
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19 févr.5 min de lecture
Briouates Antigaspi au Thon & Purée, basilic et câpres : Quand les Restes Deviennent Festins ✨
Je vous embarque aujourd'hui pour une escapade gourmande aux accents méditerranéens… et résolument antigaspi 🌿 ! Dans ma cuisine, rien ne se perd : un reste de purée de pommes de terre devient l’ingrédient-star d’une recette créative et pleine de saveurs. J’y ajoute du thon à l’huile, mes précieuses câpres de tilleul maison préparées cet été, du basilic frais cueilli du jardin... et en quelques gestes, je façonne des briouates croustillants à souhait. C’est simple, c’est
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17 févr.3 min de lecture
Houmous express pois chiches & tahini
La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan , ma version express est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’e
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17 févr.4 min de lecture
🥗 Salade de lentilles & effiloché de confit de canard
Une assiette fraîche, généreuse et typiquement gersoise Qui dit Gers dit forcément canard : confit , foie gras, magret… c’est l’âme de notre gastronomie locale . Et lorsque les lentilles poussent dans le champ voisin — merci aux agriculteurs bio qui redonnent vie à ces cultures — l’envie de préparer une salade composée à la méthode gersoise devient irrésistible. Je vous propose aujourd’hui une salade de lentilles et effiloché de confit de canard , fraîche, parfumée et parfa
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11 févr.3 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi
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11 févr.4 min de lecture
🧆 Beignets de lentilles blondes aux herbes
Une alternative végétarienne savoureuse, simple et pleine de protéines Savez‑vous que l’on peut remplacer la viande de temps en temps en utilisant des légumineuses ? Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, elles sont de véritables alliées pour une cuisine saine et équilibrée. La lentille blonde, issue de la famille des Fabaceae, est une petite graine pleine de ressources. J’avoue que je ne savais pas vraiment à quoi ressemblait la plante avant que mon voisin agri
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11 févr.3 min de lecture
✨ Cake choco‑carambar en bocal : le goûter surprise qui se conserve
Il y a des recettes qui font briller les yeux des enfants… et des adultes. Ce cake choco‑carambar en bocal , je l’avais imaginé comme une petite réserve de gourmandise pour les jours d’imprévu : un goûter prêt à ouvrir , qui attend sagement dans le placard comme un trésor. Moelleux, fondant, avec un cœur caramel qui rappelle les barres de notre enfance, ce dessert en bocal est parfait pour : les goûters du mercredi les pique‑niques les cadeaux gourmands ou simplement pour se
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6 févr.3 min de lecture
✨ Moelleux au lait concentré en bocal : la douceur nuage à garder en réserve
En février, on a tous envie de petites douceurs réconfortantes, de goûters moelleux et de recettes simples qui réchauffent le cœur. Et quand le temps manque, il est tellement pratique d’avoir quelques gourmandises prêtes à l’avance , rangées dans le placard ou au frais, prêtes à être ouvertes au moment du goûter. Après le cake aux fruits confits, le cake choco‑carambar ou encore le cake citron, voici une autre douceur qui se prête merveilleusement à la conservation : un moell
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6 févr.3 min de lecture
🍋 Cakes au citron confit en bocaux
Des réserves gourmandes à offrir ou à savourer toute l’année Le cake au citron fait partie de ces classiques indémodables de la pâtisserie française : simple, parfumé, lumineux. Mais savez vous qu’il est possible de le préparer en bocaux , comme une véritable réserve gourmande ? Pratique à emporter , parfait pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou un cadeau fait maison, ce cake au citron confit en bocal est une idée astucieuse qui allie plaisir, conservation et an
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5 févr.3 min de lecture
🍰 Gâteau Napolitain maison
Un classique du goûter, plus léger mais toujours aussi gourmand Ce gâteau emblématique de notre enfance se compose de trois couches moelleuses — deux à la vanille, une au cacao — assemblées avec une ganache au chocolat et recouvertes d’un glaçage blanc et de vermicelles. Parfait pour un gâteau d'anniversaire simple et gourmand ou pour un thé à l'heure du goûter ... 🛒 Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour les génoises vanille & cacao 6 œufs 250 g de sucre 300 g de farine 1
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3 févr.4 min de lecture
🍋🌿 Tarte au citron et menthe façon mojito : fraîche, acidulée et ensoleillée
Envie d’une tarte aux agrumes , acidulée et originale ? Découvrez ma recette de tarte au citron et menthe façon mojito, inspirée du célèbre cocktail cubain. Une pâte feuilletée croustillante, une crème au citron acidulée, une touche de rhum, le tout décoré de tranches de citron et de feuilles de menthe. Un dessert qui va vous faire voyager ! 🥣 1 – Ingrédients pour une tarte au citron et menthe façon mojito 1 rouleau de pâte feuilletée maison 3 citrons jaunes 3 citrons verts
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16 janv.4 min de lecture
🥧 Tarte à la truite fumée, poireau et noix : une tarte salée gourmande et de saison
Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique , buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix , une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, f
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16 janv.4 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
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15 janv.4 min de lecture
🥗 🍂Salade automnale aux betteraves, poires, oeufs et noix de Pécan : une entrée colorée et réconfortante
Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale , à la fois rustique
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15 nov. 20253 min de lecture
🍂 Tatin d’endives, noix et safran : une tarte automnale aux parfums précieux
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats réconfortants, aux saveurs profondes et aux couleurs dorées. Lors de ma dernière visite à la safranière d’En Marre , où j’ai été une fois de plus émerveillée par la délicatesse de cette épice rare, cultivée avec passion ici dans le Gers, je suis revenue avec plusieurs produits, dont un miel et une gelée au safran. Inspirée par cette rencontre, j’ai imaginé une tarte tatin salée qui marie l’amertume douce de l’endive , le croqua
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11 nov. 20253 min de lecture
🍂 Salade rustique d’automne : betterave, pommes de terre et gourmandise de saison
L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse , croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Betterave , endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveur
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5 nov. 20253 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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