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Apéritif de Noël : les verrines et autres amuse-bouche

Quand on pense aux fêtes de Noël, on pense aux retrouvailles en famille, aux cadeaux, au sapin de Noël, aux boules et aux guirlandes... mais aussi au bon repas que l'on partagera autour d'une table joliment décorée...


Et avant de passer à table, l'apéritif qui fera patienter petits et grands en grignotant toutes les petites bouchées préparées pour l'occasion : feuilletés, toasts, verrines, foie gras et saumon qui rivaliseront de gourmandise.


Les verrines sont également un bon moyen de préparer un apéritif festif !

Veloutés gourmands, petites bouchées, mini quiches et tartes salées... pensez à recycler vos recettes familiales du quotidien en les glissant dans de petits contenants ou en les découpant en mini bouchées, et en y ajoutant le détail qui fera toute la différence : chips de lard, petits croûtons, gressins, dés de pomme...

Pensez également à la planche de charcuterie ou de fromage, servi avec plusieurs sortes de pains...




1 - Les veloutés gourmands :


Pas besoin de chercher bien loin pour réaliser des verrines gourmandes ! Préparez vos veloutés habituels mais servez-les dans de jolis récipients : verres à liqueur, tasses, récipients à verrines... En leur ajoutant une touche d'originalité, vous allez tout de suite les rendre plus festifs : j'ai par exemple un délicieux velouté au maïs que je sers avec quelque pop corn, un velouté de châtaignes aux chips de lard, un velouté au potiron que je sers avec des lamelles de chorizo, ou encore un velouté de chou romanesco que je décore de lamelles de viande de grisons... A vous de trouver votre originalité...


Les veloutés sont de plus très pratiques puisque vous pouvez les préparer en avance, les réchauffer et les mettre en verrines au dernier moment...


2 - Les cakes et les quiches ou tartes salées :


S'il y a bien des classiques des buffets apéritifs à ressortir le jour du réveillon, ce sont vos cakes salées et toutes vos recettes de quiches ou tartes salées ! Pratique, vous les préparez plusieurs jours à l'avance, vous les emballez de film alimentaire et vous congelez. Il ne vous restera qu'à les sortir la veille et les mettre au frigo, avant de les réchauffer le jour J, et de les servir coupés en mini portions...


Là aussi, rendez vos préparations encore plus gourmandes en y ajoutant des fruits secs comme des noix, des noisettes ou des noix de Pécan, du jambon de pays, du magret de canard, ou des dés de fromage... ou en cuisant vos cakes en versions mini...


Je vous propose par exemple, mes minis cakes au chorizo, ma tarte butternut noix de pécan ou encore mon cake cèpes, jambon et noix ou mon cake aux figues séchées et jambon....


Du côté des tartes salées, je mets à l'honneur les courges de l'hiver comme cette tarte à la courge butternut :




ou ma tarte au poireau et à la truite fumée :


3 - Les tomates cocktails boules de Noël :


Une idée que j'ai mise au point l'an dernier pour mon réveillon !

Tout le monde connaît les tomates caramélisées qui craquent sous la dent, façon pomme d'amour. Rien de bien compliqué à réaliser, mais une fois mise en scène façon boules de Noël... elles ont fière allure non ?



4 - Les tartinades :


A toaster délicatement sur du pain de mie ou à servir avec des bâtonnets de légumes, pensez au houmous ! Vous pouvez en proposer de plusieurs sortes : houmous traditionnel aux pois chiches, mais également houmous de haricots ou houmous de butternut...




5 - On s'inspire de la cuisine du monde


On s'inspire des recettes du monde, et on pioche dans les bouchées festives des Antilles ou du Maghreb ou de l'Inde : briouates, acras, brochettes satay ...




6 - Mes autres idées :


Pensez aux bouchées en pâte à choux : les traditionnelles gougères bien sûr, mais aussi mes choux crème fouettée et saumon fumé :



Ressortez vos recettes de pannacottas salées, et présentez-les dans de mini bocaux... très festifs !



Très bon marché et jolies comme tout : des rondelles de pomme de terre cuite à l'eau, et surmontée de crème fouettée et d'oeufs de lumps ou de saumon gravlax...





Si vous avez du temps, préparez quelques navettes garnies de charcuteries :



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