Qui de l'œuf ou de la poule...
L’œuf est sans doute l’un des ingrédients les plus simples… et pourtant l’un des plus fascinants de nos cuisines. Universel, économique, nourrissant, riche en protéines et en vitamines, il accompagne nos repas du matin au soir, traverse les saisons et s’invite dans toutes les cultures.
Contrairement aux idées reçues, l’œuf ne fait pas grimper le cholestérol : on peut en savourer chaque jour sans inquiétude. C’est un aliment complet, capable de remplacer la viande, et qui contient les neuf acides aminés essentiels à l’organisme.
Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon fidèle : à la coque, mollet, dur, mimosa, poché, cocotte, brouillé, en omelette… Il se glisse dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance.
Et si l’œuf de poule est le plus courant, il existe mille variations gourmandes : œufs de cane, d’oie, de caille, et même l’œuf d’autruche pour les grandes tablées.
Le saviez-vous ? Le 13 octobre, on célèbre la Journée mondiale de l’œuf — une belle occasion de rendre hommage à ce petit trésor du quotidien.
Tester la fraîcheur d’un œuf en un coup d’œil
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Comment cuire un œuf : les bases essentielles
Cuire un œuf semble être l’un des gestes les plus simples de la cuisine… et pourtant, c’est souvent là que tout se joue. Un œuf bien cuit peut transformer un repas, sublimer une salade, apporter du réconfort ou devenir la base d’un brunch parfait. Chaque cuisson raconte une histoire : le jaune coulant de l’œuf coque, la douceur du mollet, la précision du poché, la gourmandise de l’omelette ou la simplicité d’un œuf au plat.
Voici les cuissons essentielles, celles qui permettent de maîtriser l’œuf dans tous ses états et d’en faire un allié du quotidien. Du plus classique au plus technique, il suffit de quelques minutes — et d’un peu de savoir‑faire — pour obtenir un résultat parfait.
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🌟 Pour aller plus loin autour de l’œuf
L’œuf est un compagnon du quotidien : il se glisse dans les brunchs du dimanche, illumine les recettes de Pâques et devient un allié précieux pour cuisiner bon et économique. Voici trois univers où il tient une place de choix :
🥐 Petit déjeuner & Brunch
Idées simples, gourmandes et réconfortantes pour commencer la journée du bon pied.
👉 Découvrir la page Petit déjeuner & Brunch
🐣 Pâques
Recettes festives, traditions, œufs décorés et menus de saison pour célébrer le printemps.
💶 Recettes petit budget
Des plats malins, savoureux et économiques où l’œuf devient un allié incontournable.
Toutes mes recettes à base d’œufs
L’œuf se glisse partout : dans les salades, les plats du quotidien, les brunchs du dimanche, les recettes de saison ou les petites envies improvisées.
Voici une sélection de recettes où il devient tour à tour gourmand, réconfortant, élégant ou simplement pratique.
De quoi trouver l’inspiration pour chaque moment de la journée.
