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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐟 Pavé de saumon, salsa nectarine–basilic & concombre à la menthe
Quand les premières nectarines arrivent sur l’étal, j’adore les glisser dans des recettes salées. Leur chair juteuse et légèrement acidulée se marie à merveille avec un poisson gras comme le saumon. Dans cette assiette très estivale, j’ai préparé une salsa fraîche nectarine–basilic, relevée d’un filet de citron, et je l’ai servie avec un pavé de saumon poêlé et des lamelles de concombre à la menthe. Une recette simple, colorée, parfaite pour un déjeuner léger. 📌 Encart prati
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20 juin4 min de lecture
🥣 Gaspacho melon–tomate & basilic façon basque
Entrée froide – Été – Verrines ou assiette creuse Quand les journées deviennent brûlantes ici dans le Gers, j’ai toujours envie de fraîcheur et de couleurs dans l’assiette. Le gaspacho fait partie de mes incontournables de l’été, mais cette fois‑ci j’avais envie d’un twist plus fruité, plus solaire. Le melon et la tomate sont les deux stars de la saison : l’un sucré et juteux, l’autre acidulée et parfumée. En les mariant, puis en réveillant l’ensemble avec un soupçon de pimen
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19 juin4 min de lecture
🌡️ Manger quand il fait très chaud : le guide fraîcheur spécial canicule
🥵 Quand la chaleur coupe l’appétit Lorsque le thermomètre dépasse les 35°C, l’organisme ralentit : la digestion demande de l’énergie, et le corps préfère la consacrer à la thermorégulation. Résultat : appétit en berne, fatigue, déshydratation plus rapide. Pourtant, continuer à s’alimenter reste essentiel — ne serait‑ce que pour maintenir un bon niveau d’hydratation grâce aux aliments riches en eau. 🍉 1. Miser sur les aliments gorgés d’eau La nature est bien faite : en plein
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18 juin7 min de lecture
🌺 Mocktail Fruits Rouges & Vanille
L’apéro d’été sans alcool, frais, chic et vibrant L’été appelle la convivialité, les tablées sous les arbres, les verres qui tintent… mais pas forcément l’alcool. Les mocktails, ces cocktails sans alcool aussi élégants que leurs cousins alcoolisés, s’imposent désormais comme les stars des apéros modernes. À base de jus de fruits, infusions, herbes fraîches et épices, ils offrent une alternative festive, légère et résolument healthy. Aujourd’hui, cap sur un mocktail aux fruits
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18 juin4 min de lecture
🌞 Boissons fraîches de l’été : naturelles, maison et pleines de peps
Quand l’été s’installe et que la chaleur devient écrasante, rien ne vaut une boisson glacée, colorée et désaltérante. Bien sûr, l’eau reste la meilleure alliée pour s’hydrater… mais elle peut parfois manquer un peu de fantaisie. Heureusement, il existe mille façons de la réinventer sans tomber dans les sodas trop sucrés ou les boissons industrielles. Entre eaux aromatisées, thés glacés, smoothies, limonades maison et sirops naturels, voici un tour d’horizon des boissons estiv
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18 juin3 min de lecture
Virgin Sangria d’Été : Ma Recette Ultra Rafraîchissante aux Fruits de Saison 🍓🍊🥭
Depuis quelques jours, la chaleur semble s’être installée pour de bon… et quelle meilleure façon de l’apprivoiser qu’avec une boisson aussi fruitée que désaltérante ? Pour célébrer l’arrivée de l’été, j’ai préparé une virgin sangria maison, sans alcool mais pleine de pep’s, parfaite pour une pause fraîcheur ou un apéro en terrasse. Je me suis laissée inspirer par les étals du marché et j’ai glissé dans ma carafe tout ce que la saison offre de plus gourmand : cerises juteuses,
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18 juin4 min de lecture
🍑 Nectar d'abricots maison
Hier encore, les abricots n’étaient qu’une promesse orangée dans l’arbre de ma voisine. Ce matin, panier au bras, elle m'a proposé de cueillir ces fruits gorgés de soleil, encore tièdes, avec ce parfum d’été qui colle aux doigts. En rentrant, j’ai eu envie d’en faire un nectar velouté, simple et lumineux, celui qu’on verse dans une carafe glacée pour accompagner les après‑midi chaudes du Gers. Rien à voir avec les nectars industriels trop sucrés : ici, on laisse parler le fr
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17 juin4 min de lecture
🌿 Feuilletés aux petites prunes du jardin
Carrés feuilletés crème pâtissière & prunes rôties Il y a des desserts qui naissent sans préméditation, simplement parce qu’un panier de fruits arrive sur la table. Ces petites prunes rapportées du jardin par ma grande fille en font partie : juteuses, acidulées, encore tièdes de soleil… Elles appellent une pâtisserie simple, rapide, mais pleine de charme. Quelques carrés de pâte feuilletée, une crème pâtissière maison, un peu de sucre en grains, et le four fait le reste. À l
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17 juin4 min de lecture
⚽️ Menu idéal du supporter occasionnel (celui qui ne regarde le foot que quand les Bleus sont en demi‑finale)
Il y a ceux qui connaissent par cœur les compositions d’équipe… et puis il y a moi. Moi, et tous les autres, qui vivons très bien sans le foot onze mois sur douze, mais qui sortons les verres, les planches et la bonne humeur dès que l’Équipe de France atteint les demi‑finales. Parce qu’au fond, ce que vous aimez, ce n’est pas le hors‑jeu : c’est la soirée qui va avec. Pour profiter du match sans passer la soirée en cuisine, voici le menu idéal du supporter occasionnel : simpl
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16 juin3 min de lecture
🍒 Soupe de cerises noires & glace à la lavande du jardin
Un dessert d’été élégant, parfumé et très frais Les premières cerises noires arrivent au jardin, en même temps que les premiers brins de lavande. Deux parfums d’été qui se marient à merveille dans ce dessert délicat : une soupe de cerises mijotée, servie bien fraîche, accompagnée d’une glace maison à la lavande. Un dessert élégant, délicatement parfumé, parfait pour clore un déjeuner entre amis ou pour célébrer les premières chaleurs. 🧾 En pratique Type de recette : Dessert
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16 juin4 min de lecture
📝 Lapin à la provençale, légumes de l'été & marjolaine sauvage
Aujourd’hui, le temps est un peu couvert sur le Gers. Après les fortes chaleurs des derniers jours, cette atmosphère plus douce me permet enfin de rallumer le four et de sortir la cocotte sans transformer la cuisine en étuve. J’ai un lapin entier, quelques légumes typiques de l'été — poivron rouge, tomates, aubergine, oignon, ail — et la marjolaine que j’ai cueillie lors de mes dernières balades. Tout ce qu’il faut pour préparer un lapin façon provençale, un plat lumineux, pa
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16 juin5 min de lecture
Curry Doux de Courgettes et Poulet au Lait de Coco 🥥
Il y a quelques jours, ma charmante voisine m’a offert plusieurs courgettes fraîchement cueillies de son jardin. Un joli geste qui m’a inspirée cette recette tout en simplicité et en gourmandise. En associant les courgettes à un reste de poulet et à du lait de coco, j’ai imaginé un plat complet, parfumé et réconfortant à partager en toute convivialité. La courgette, ce légume-fruit de la famille des cucurbitacées, est un incontournable des potagers et des cuisines estivales.
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15 juin4 min de lecture
🥒 Verrines de courgettes au fenouil sauvage & œuf fondant : l'entrée chic de l'été
En été, j’aime cette cuisine intuitive qui se construit au fil du jardin et des envies du moment. Ces verrines sont nées d’un reste de courgettes poêlées, d’un bouquet de basilic qui embaumait la cuisine, et de quelques ombelles de fenouil sauvage croisées lors d’une balade. Un œuf poché au jaune coulant vient les couronner… et soudain, ce simple reste devient une entrée chic, fraîche, parfaite pour un buffet d’été ou un pique‑nique élégant. La preuve que le zéro déchet peut
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15 juin3 min de lecture
🌸 Fleurs de Courgettes Farcies à la Morue : Une touche Méditerranéenne 🌿
Chaque été, j’attends avec impatience l’arrivée des fleurs de courgettes. Fragiles, lumineuses, presque éphémères, elles transforment la cuisine en un terrain de jeu délicat et poétique. Cette fois, c’est une envie de Méditerranée qui m’a guidée : une farce à la morue, simple, parfumée, inspirée de mes souvenirs de voyages et de tables du Sud. La douceur des fleurs, la salinité maîtrisée de la morue, l’onctuosité de la pomme de terre… tout se marie pour créer un plat raffiné,
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15 juin5 min de lecture
🍅 Toutes mes recettes de tomates farcies – Le guide complet pour un été gourmand
Il y a des plats qui sentent l’été avant même d’arriver sur la table. Les tomates farcies font partie de ces recettes qui traversent les générations, qui racontent les jardins de juillet, les déjeuners familiaux, les plats que l’on pose au centre de la table en disant simplement : Servez-vous. Chaque maison a sa version, chaque grand-mère son secret. Certaines les préparent avec un reste de pot-au-feu, d’autres avec un hachis de porc parfumé, d’autres encore en version végéta
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15 juin4 min de lecture
🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale
Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes
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14 juin4 min de lecture
🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois
Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v
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14 juin4 min de lecture
🍈 Sirop de melon maison : parfum d’été en bouteille
Dans le Gers, le melon est bien plus qu’un simple fruit : c’est un emblème de l’été. À Lectoure, sa chair orangée, sucrée et juteuse parfume les marchés dès juin… et c’est aussi le moment idéal pour préparer quelques réserves pour l’hiver. Lorsque je réalise mon melon confit, il me reste toujours ce sirop de cuisson, délicieusement parfumé. Hors de question de le jeter : il devient un sirop de melon maison, parfait pour aromatiser yaourts, fromages blancs, salades de fruits,
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14 juin3 min de lecture
🍈 Brochettes de melon & jambon de pays : l’apéritif frais et ensoleillé de l’été
L’été s’installe doucement, les repas se déplacent sur la terrasse, et les apéritifs prennent des airs de vacances. Aujourd’hui, je vous propose une bouchée simple, fraîche et irrésistible : des brochettes de billes de melon et jambon de pays, un grand classique des tables estivales. Le sucré du melon rencontre le salé du jambon, la fraîcheur des herbes, et l’ensemble devient une petite gourmandise parfaite pour vos apéros, vos garden‑parties ou vos pique‑niques improvisés. U
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13 juin3 min de lecture
🍈 Je choisis bien mon melon : le guide complet pour un fruit sucré, parfumé et parfaitement mûr
Dès le mois de juin, les premiers melons font leur apparition sur les étals… et ici, dans le Gers, impossible de les manquer : c’est un produit phare du territoire, que l’on déguste jusqu’en septembre. Sucré, juteux, rafraîchissant, le melon est le roi des repas d’été. En entrée, en dessert, en smoothie, en sorbet, en billes ou en tarte : il se glisse partout et met tout le monde d’accord. Riche en eau (90 %), en fibres, en vitamines A, B et C, et généreux en bêta‑carotène, i
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13 juin4 min de lecture
🐟 Tartare de thon & nectarine
Ce matin au marché, j’ai trouvé un magnifique thon qualité sashimi, bien dense et brillant, parfait pour un tartare d’été. J’avais aussi de belles nectarines parfumées et quelques tomates juteuses : l’association s’est imposée d’elle‑même. Un plat simple, vif, très frais, où la douceur du fruit rencontre l’umami du thon, relevé par la sauce soja, l'ail frais et la fraîcheur de la menthe. Une assiette qui sent le soleil et la cuisine du marché. 📌 Encart pratique Saison : été
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13 juin3 min de lecture
🍈 Fresh bowl : salade de melons au frozen yoghurt
Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : vous connaissez les
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13 juin3 min de lecture
🍽️ Dos de cabillaud rôti & tagliatelles de courgettes
Un plat léger, sain et lumineux pour un dîner d’été Le cabillaud, poisson des eaux froides, est apprécié pour sa chair fine, délicate, pauvre en arêtes et qui se détache en jolis feuillets. Frais, nacré, il ne demande qu’une cuisson courte pour révéler toute sa douceur. Pour la recette du jour, j’ai choisi de le rôtir rapidement et de l’accompagner de tagliatelles de courgettes : un duo simple, efficace, et parfait pour un repas léger mais gourmand. 📌 Encart pratique Saison
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13 juin3 min de lecture
🍆 Roulés d’aubergine aux légumes, basilic & pignons
Une entrée végétarienne fraîche, méditerranéenne et pleine de soleil Comme les tomates et les poivrons, l’aubergine est l’un des grands légumes de l’été. Cette solanacée à la peau violette et au cœur tendre est la base de la ratatouille, du caviar d’aubergine, mais elle se prête aussi merveilleusement aux roulés, farcies ou poêlées avec des herbes fraîches. Avec ce légume généreux, vous apporterez instantanément un air de Méditerranée à vos assiettes. Aujourd’hui, je vous pro
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13 juin3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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