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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌸 Choux chantilly-fraises au craquelin rouge : la bouchée de printemps qui fait fondre tout le monde
Il y a des desserts qui ne se contentent pas d’être bons. Ils racontent une saison, une émotion, un moment partagé. Ces petits choux coiffés d’un craquelin rouge éclatant, garnis d’une chantilly vanillée et de fraises fraîches, ont ce pouvoir-là : celui d’apporter le printemps à table, même quand il tarde un peu dehors. Dans la cuisine, l’odeur du chou chaud se mêle à celle des fraises découpées. La poche à douille danse, le craquelin se fissure comme un pétale, et soudain… t
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1 avr.5 min de lecture
🥕 Tartelette printanière aux petits légumes croquants & mayonnaise à l’avocat
Une balade au potager, servie en entrée ou en repas léger En passant au jardin, mes pieds d’artichauts — désormais plus hauts que moi — étaient couverts de petits artichauts dodus. Ajoute à cela les trésors du marché : févettes, asperges vertes, chou-fleur, brocoli, carottes fanes, courgette, premières tomates… L’idée s’est imposée : une tartelette fraîche, colorée, croquante , comme un clin d’œil au potager. Une base feuilletée croustillante, une mayonnaise à l’avocat citron
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31 mars4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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31 mars4 min de lecture
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
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28 mars3 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
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25 mars4 min de lecture
🥚🐰 Pâté de Pâques – La Recette Traditionnelle du Berry
Un classique du printemps, entre terroir, tradition et convivialité. Dans le Berry, l’arrivée de Pâques marque le retour de l’abondance après les semaines de Carême. Sur les grandes tables familiales, on déposait fièrement ce pâté généreux, doré, parfumé, où se cachent des œufs durs comme autant de symboles de renouveau. Aujourd’hui encore, le Pâté de Pâques reste un incontournable des repas printaniers : simple, rassurant, profondément ancré dans nos terroirs. Chaque famill
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24 mars4 min de lecture
🌸🥚 Couronne Briochée de Pâques avec Œuf Coloré
Une brioche festive, parfumée et symbolique pour célébrer le renouveau. À Pâques, les tables se parent de couleurs douces, de parfums d’agrumes et de brioches dorées. Parmi elles, la couronne briochée occupe une place toute particulière : sa forme circulaire évoque le cycle de la vie, et l’œuf placé en son centre symbolise le renouveau, la lumière et la fête. Dans certaines régions d’Europe du Sud, cette brioche est offerte aux enfants ou partagée au petit‑déjeuner du diman
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24 mars4 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
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23 mars5 min de lecture
🥪 Pan Bagnat – La star du pique-nique niçois
Le sandwich niçois qui a tout bon !
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22 mars3 min de lecture
🧁 Atelier Cupcakes de Pâques – Chocolat & Ganache façon Mont‑Blanc
Et si cette année, Pâques devenait l’occasion de partager un vrai moment créatif en famille ? Je vous propose un petit atelier tout simple à refaire avec vos enfants : des cupcakes au chocolat moelleux, une ganache façon vermicelles pour s’amuser comme avec un Mont‑Blanc, et des décors de Pâques que les petites mains adorent modeler. C’est une activité parfaite pour un mercredi après‑midi ou un week‑end : chacun met la main à la pâte, on mélange, on façonne, on rigole, on go
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22 mars5 min de lecture
🌿 Flan à l’oseille du jardin et fleurs d’alliaire
Ce matin, en faisant un petit tour au jardin — ce moment suspendu où l’on observe les nouvelles pousses, où l’on écoute les oiseaux s’ébrouer dans les haies, où l’on respire l’air encore frais — j'ai découvert que mon plant d’oseille avait déjà pris de l’avance. Ses feuilles vernissées, d’un vert profond, semblaient m'inviter à les cueillir. Comme un pavé de saumon était prévu pour le déjeuner, j'ai eu envie de changer de la traditionnelle sauce à l’oseille . Délicieuse, cert
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19 mars4 min de lecture
🌸 Brunch de Pâques : idées gourmandes pour régaler toute la famille
Toute la famille s’est donné rendez‑vous pour la traditionnelle chasse aux œufs dans le jardin, et vous devez nourrir une joyeuse troupe affamée ? Si vous n’avez pas envie de céder au sempiternel gigot d’agneau-flageolets, pourquoi ne pas proposer cette année un brunch de Pâques ? Convivial, généreux, facile à organiser, le brunch permet à chacun de composer son assiette selon ses envies, tout en vous laissant profiter pleinement de votre famille. La plupart des préparations
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18 mars5 min de lecture
🍀 Green Deviled Eggs sauvages pour la St Patrick
Une bouchée verte, joyeuse et profondément enracinée dans la nature Chaque année, la St Patrick colore le monde en vert . Certains utilisent des colorants, d’autres des avocats ou des épinards… Moi, je préfère célébrer cette fête à ma manière : avec les plantes sauvages du jardin ou des environs , celles qui racontent le printemps avant l’heure et qui donnent à la cuisine une âme que rien ne remplace. Ces Green Deviled Eggs — ou œufs mimosa verts — sont revisités avec un pe
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17 mars3 min de lecture
🍌 Flan banane–coco au caramel brun
Quand des bananes qui s’ennuient rencontrent nos envies d’exotisme… Il y a des jours où la cuisine décide pour vous. Après avoir terminé mon flan à l’orange — un dessert lumineux, très gourmand — je suis restée avec un mélange lait entier et lait concentré en trop grande quantité. Pas assez pour une grande préparation, mais bien trop précieux pour être oublié au fond du réfrigérateur. Et puis, dans la corbeille à fruits, quatre bananes trop mûres m'observaient, affalées, l
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16 mars4 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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14 mars4 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier au pain complet
Découvrez comment réaliser un avocado toast printanier original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs du jardin. Le tout est surmonté d'un œuf au plat. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch , un déjeuner léger ou pourquoi pas pour une entrée à Pâques . Quand les premiers radis pointent, que les violettes s’ouvrent au soleil et que les journées rallongent, l’envie de fraîcheur revient naturellement dans l’assiette. L’avocado toast, devenu un classi
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11 mars4 min de lecture
🥑 Tartare d’avocat et de kiwi sous voile de riz aux violettes
Une entrée printanière, fraîche, végétale et délicatement florale Il y a des recettes qui naissent d’un geste simple, presque instinctif : cueillir quelques violettes au jardin ou dans le bois, ouvrir un avocat mûr à point, découper un kiwi acidulé… et laisser le printemps s’inviter dans votre assiette. Sous un voile translucide de galette de riz, les fleurs de violette semblent flotter comme des pétales sous rosée. En dessous, un tartare tout en fraîcheur, où la douceur de l
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9 mars2 min de lecture
🍫 Crèmes au chocolat : douceur veloutée et petit secret de moka
Il y a des desserts qui ne cherchent pas à impressionner, mais qui enveloppent. Des desserts qui rappellent la cuisine encore tiède, la cuillère qui tourne lentement, le parfum du chocolat qui s’élève dans la maison. Cette crème anglaise épaissie au chocolat , enrichie d’un nuage de crème et relevée d’une pointe de café soluble, appartient à cette famille-là : celle des douceurs simples, élégantes, profondément réconfortantes. Elle s’inscrit dans la lignée des crèmes dessert
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8 mars5 min de lecture
🍋 Le Délice Citronné de Manou — Le Cake au Citron indémodable 🍰
un classique de Grand‑mère qui traverse les générations l y a des recettes qui sentent bon l’enfance, la cuisine du dimanche et les goûters chez Mamy. Le cake au citron en fait partie. Simple, lumineux, parfumé… il a ce petit quelque chose qui réconforte immédiatement. Aujourd’hui, je vous partage ma version très citronnée , héritée des recettes de Grand‑mère et revisitée avec une touche de fraîcheur. Parfait au petit‑déjeuner , au goûter, pour un brunch ou glissé dans un pa
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7 mars3 min de lecture
🥧 Quiche aux boutons de pissenlit
Une quiche sauvage et printanière, cueillie directement dans la prairie Quand arrive le printemps, les pissenlits sont les premiers à illuminer les pelouses, au grand désarroi des jardiniers… mais au plus grand bonheur des gourmands. Enfant, je me souviens des cueillettes faites avec ma grand‑mère : un panier, un couteau, et la promesse d’une salade rustique ou d’une gelée dorée. Dans le pissenlit, tout se mange : les racines , torréfiées comme la chicorée ou poêlées comme d
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3 mars4 min de lecture
Céleri rémoulade au citron confit et câpres
Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra
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1 mars5 min de lecture
🍮 Les crèmes desserts maison : douceur, tradition et petites audaces de saison
Je l’avoue volontiers : je suis une incorrigible gourmande . J’aime les desserts simples, ceux qui sentent l’enfance, les dimanches en famille, les casseroles qui mijotent doucement. J’aime aussi revisiter ces classiques, les parfumer de fleurs du jardin, de fruits du verger, ou d’une touche inattendue qui surprend et fait sourire. Les crèmes desserts font partie de ces douceurs qui rassurent, qui réconfortent, qui rassemblent. Elles demandent peu d’ingrédients, un peu de pa
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28 févr.6 min de lecture
🍮 Crèmes dessert onctueuses à la pistache
Quand il ne vous reste qu’un œuf… mais que vous voulez tout de même un dessert pour ce soir Il y a des soirs où l’on ouvre le frigo et où l’on constate qu’il ne reste qu’un seul œuf , un fond de crème, un peu de lait… et pourtant, l’envie d’un dessert est bien là. Plutôt que de renoncer, on improvise, on assemble ce que l’on a sous la main, et parfois, la magie opère. Avec une cuillère de pâte de pistache , quelques carrés de chocolat blanc , un trait de fleur d’oranger et u
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28 févr.4 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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