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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍮 Les crèmes desserts maison : douceur, tradition et petites audaces de saison
Je l’avoue volontiers : je suis une incorrigible gourmande . J’aime les desserts simples, ceux qui sentent l’enfance, les dimanches en famille, les casseroles qui mijotent doucement. J’aime aussi revisiter ces classiques, les parfumer de fleurs du jardin, de fruits du verger, ou d’une touche inattendue qui surprend et fait sourire. Les crèmes desserts font partie de ces douceurs qui rassurent, qui réconfortent, qui rassemblent. Elles demandent peu d’ingrédients, un peu de pa
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28 févr.6 min de lecture
🍮 Crèmes dessert onctueuses à la pistache
Quand il ne vous reste qu’un œuf… mais que vous voulez tout de même un dessert pour ce soir Il y a des soirs où l’on ouvre le frigo et où l’on constate qu’il ne reste qu’un seul œuf , un fond de crème, un peu de lait… et pourtant, l’envie d’un dessert est bien là. Plutôt que de renoncer, on improvise, on assemble ce que l’on a sous la main, et parfois, la magie opère. Avec une cuillère de pâte de pistache , quelques carrés de chocolat blanc , un trait de fleur d’oranger et u
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28 févr.4 min de lecture
🐖 Pâté de porc à l’armagnac
La terrine de nos grands‑mères, parfumée et généreuse L’hiver , quand les porcs étaient abattus à la ferme, les terrines faisaient partie des grands rituels familiaux. On préparait quelques pâtés pour les jours suivants, et le reste partait en bocaux pour l’année. Cette version à l’armagnac, moelleuse et parfumée, est un hommage aux tables du Sud‑Ouest. À déguster avec des pickles, des cornichons, ou simplement sur une belle tranche de pain grillé. Si vous aimez les recettes
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24 févr.4 min de lecture
Mini Charlottes aux Poires & Épices 🍐
Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me lancer dans un grand dessert sophistiqué. Pour autant, pas question de ne pas se régaler en famille ! Alors quand mon nouveau partenaire Prêt à garnir me fait confiance et me livre tout un colis de ses produits permettant de réaliser en un tour de main un dessert sympa, je fonce bien sûr ! Prêt à garnir , c'est un site de vente pour particuli
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23 févr.4 min de lecture
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre
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22 févr.4 min de lecture
🥚 Œufs en gelée au thon, câpres et céleri
Une variation marine, fraîche et rétro, dans la grande famille des aspics de Manou. Il y a des recettes qui ont le goût des dimanches d’autrefois, des buffets familiaux et des nappes blanches amidonnées. Les œufs en gelée en font partie. On les croyait oubliés, et pourtant ils reviennent doucement dans nos cuisines, portés par cette envie de renouer avec les gestes simples et les entrées rafraîchissantes. Après la version de Grand-Mère, celle au jambon, ou encore l’aspic de
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22 févr.4 min de lecture
Quiche au jambon bon marché : le dîner improvisé qui fait plaisir
Il y a des soirs où le repas s’invite presque tout seul. Un talon de jambon déniché chez le charcutier à prix tout doux, quatre œufs offerts par ma voisine — comme un petit geste de partage qui illumine la journée — et une pâte feuilletée qui attend sagement au réfrigérateur… Il n’en faut pas davantage pour imaginer une quiche simple, généreuse et réconfortante. Pas une Lorraine, non, mais une quiche du quotidien, celle qui dépanne, qui nourrit, et qui fait plaisir sans chich
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19 févr.5 min de lecture
Briouates Antigaspi au Thon & Purée, basilic et câpres : Quand les Restes Deviennent Festins ✨
Je vous embarque aujourd'hui pour une escapade gourmande aux accents méditerranéens… et résolument antigaspi 🌿 ! Dans ma cuisine, rien ne se perd : un reste de purée de pommes de terre devient l’ingrédient-star d’une recette créative et pleine de saveurs. J’y ajoute du thon à l’huile, mes précieuses câpres de tilleul maison préparées cet été, du basilic frais cueilli du jardin... et en quelques gestes, je façonne des briouates croustillants à souhait. C’est simple, c’est
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17 févr.3 min de lecture
Falafels libanais maison
Des bouchées croustillantes, parfumées et 100 % végétales Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps ! Les falafels font partie des grands classiques des mezze libanais : de petites boulettes végétariennes à base de pois chiches crus, d’herbes fraîches et d’épices, frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux. On les déguste avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou dans un sandwich façon street‑food. Riches en protéines végétales, en
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17 févr.4 min de lecture
🥚 Œuf en gelée au saumon fumé
Un classique de brasserie qui revient en douceur L’œuf en gelée — ou aspic d’œufs — fait partie de ces recettes un peu rétro que l’on retrouvait sur les tables du dimanche, juste avant le poulet rôti. Longtemps oublié, il revient aujourd’hui dans une version plus légère, plus élégante, presque bistronomique. Je vous propose ici ma version préférée : un œuf poché au jaune coulant , emprisonné dans une gelée parfumée au madère, accompagné de saumon fumé , de tomate et de câpre
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14 févr.4 min de lecture
🥣 Houmous aux lentilles corail
Une tartinade douce, rapide et pleine de caractère Le houmous traditionnel se prépare avec des pois chiches, du tahini, de l’ail et de l’huile d’olive. C’est une recette que j’adore et que je prépare très souvent. Mais saviez‑vous que les légumineuses se prêtent merveilleusement à ce type de tartinade ? Haricots blancs, pois cassés, haricots rouges… et bien sûr lentilles corail , qui ont l’avantage de cuire très rapidement et de s’écraser en purée fine sans effort. Aujourd’
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11 févr.3 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi
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11 févr.4 min de lecture
🌸 Île flottante aux pralines roses et pistaches : un dessert d’enfance revisité
Il y a des desserts qui portent en eux une part de notre histoire, comme un parfum de dimanche midi, de nappes brodées et de conversations qui s’étirent. L’île flottante fait partie de ces douceurs qui traversent les générations sans perdre leur magie. Quand j’étais enfant, je me souviens de ce grand plat en faïence que l’on déposait au centre de la table : une montagne blanche, légère comme un nuage, qui semblait flotter sur un lac doré. On se servait avec précaution, presq
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6 févr.4 min de lecture
🥂 Cocktail champagne & liqueur du vieux garçon
Un apéritif pétillant et romantique pour la Saint‑Valentin Le 14 février, la Saint‑Valentin célèbre les amoureux et les petits moments partagés à deux. Pourquoi ne pas profiter de cette soirée pour raviver la flamme, déclarer votre amour ou simplement savourer un instant privilégié en tête‑à‑tête ? Un feu de cheminée, un bain moussant parsemé de pétales de roses, un repas préparé avec soin… et pour ouvrir la soirée, un cocktail pétillant au champagne, la boisson romantique pa
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23 janv.3 min de lecture
🍿🌽 Velouté de maïs au pop corn : douceur et réconfort en hiver
Lorsque les premiers frimas se font sentir, rien ne vaut une soupe douce et réconfortante. Ce velouté de maïs au pop corn revisite le potage classique avec une touche ludique et gourmande : • une texture onctueuse, • une saveur légèrement sucrée, • et quelques grains de pop corn pour le croquant et la surprise. Une recette simple, originale, parfaite pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse. Et pourquoi ne pas la proposer à l’occasion de la journée du pop corn , le 19 j
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17 janv.4 min de lecture
🍿🤍 Macarons blancs au pop corn : une bouchée monochrome et régressive
Une recette pour célébrer la journée du pop corn (19 janvier) Le macaron , ce petit bijou de la pâtisserie française, continue de séduire les gourmands du monde entier. Capricieux mais irrésistible, il se décline en mille saveurs… et parfois, en une seule couleur. À l’occasion de la journée du pop corn (19 janvier) , je vous propose une version monochrome blanche : • coques nature, • ganache au chocolat blanc, • infusion de pop corn pour une touche régressive et originale. U
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17 janv.4 min de lecture
🐖 Rillettes de porc maison : la recette authentique et fondante comme chez le charcutier
Quand arrivent les foires au cochon et les traditions hivernales autour du porc, j’aime revenir à l’essentiel : les recettes simples, généreuses, qui sentent bon le terroir et les savoir‑faire d’antan. Les rillettes de porc maison en font partie. Rien à voir avec les versions industrielles trop grasses et noyées dans le saindoux : ici, on maîtrise tout. La qualité de la viande, la juste quantité de sel, la lente cuisson qui fait fondre les fibres… Et surtout, ce plaisir inco
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15 janv.4 min de lecture
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
Ballotine de Saumon Farci à la Mousse d'Églefin et Saumon Fumé : Une Entrée Festive et Raffinée pour les fêtes
Pour les fêtes de fin d'année , offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget rai
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30 déc. 20253 min de lecture
Noix de Saint-Jacques snackées, nuage de crème safranée au corail
Il y a des recettes qui portent en elles un souvenir, une rencontre, un parfum qui ne vous quitte plus. Celle-ci est née un matin d’automne, lors de ma visite à la Safranière d’En Marre , nichée au cœur du Gers. J’y ai découvert un savoir-faire patient, presque méditatif, où chaque pistil de safran est cueilli à la main, avec une délicatesse qui force le respect. En repartant, je savais déjà que ce trésor gersois allait sublimer l’un de mes produits préférés : la noix de Sain
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25 déc. 20255 min de lecture
🥗 Salade gersoise traditionnelle : ma version hivernale aux manchons de canard, foie gras et chou rouge
Dans le Gers, la salade gersoise n’est pas une simple entrée. C’est un hommage à notre terroir, une assiette qui raconte les fermes voisines, les marchés du dimanche, les volailles grasses et les saisons qui rythment nos tables. Chez moi, elle revient régulièrement, toujours un peu différente, toujours généreuse, toujours gourmande. Aujourd’hui, j’avais envie d’une version hivernale, colorée et réconfortante, mêlant la frisée légèrement amère, le croquant du chou rouge, la d
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19 déc. 20254 min de lecture
🥂 Amuse-bouche autour du foie gras : idées chic et faciles pour un apéritif de fêtes
Dans le Gers, pas de réveillon sans foie gras ! Nous sommes dans une région productrice et le canard tient une part importante dans la gastronomie locale. Le foie gras est obtenu après gavage des canards ou des oies et c'est une spécialité culinaire du Sud Ouest. Le foie gras frais m'est livré le lendemain de l'abattage des canards, il est extra frais, gage d'une bonne tenue ensuite une fois préparé. Le foie gras reste l’un des produits les plus appréciés des fêtes de fin
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17 déc. 20253 min de lecture
Gravlax de Saumon : Un Apéritif Festif et Raffiné
🎄 Pour l'apéritif du réveillon, cette année, je me suis lancée dans la confection d'un délicieux gravlax de saumon . Une préparation festive et raffinée qui a fait sensation auprès de mes invités. Le gravlax est une spécialité culinaire d'origine scandinave, particulièrement populaire en Suède, en Norvège et au Danemark. Le terme "gravlax" vient des mots suédois "gravad" (enterré) et "lax" (saumon), faisant référence à la méthode traditionnelle de préparation où le saumon é
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9 déc. 20253 min de lecture
🥑🍤 Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre
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7 déc. 20254 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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