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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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9 mars3 min de lecture
🍕 Pizza Reine : la version traditionnelle & la version express
🌿 Une envie de pizza, deux façons de la préparer La Pizza Reine fait partie de ces classiques qui rassurent, qui rassemblent, et qui évoquent immédiatement une soirée simple et chaleureuse. Chez moi, elle a ce petit goût d’improvisation : l’envie surgit, sans prévenir, et il faut faire avec ce que l’on a sous la main. Il y a les jours où je prends plaisir à préparer ma pâte à pizza maison , à la laisser lever doucement, à sentir la farine sous les doigts. Et puis il y a les
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9 mars4 min de lecture
🥖 J’ai testé pour vous : la pâte à pizza prête à garnir Laltrapizza
pâte précuite façon pinsa – conservation longue, cuisson express 🌿 Une petite confession de cuisinière maison Je fais partie de celles – et ceux – qui aiment profondément cuisiner. Préparer ma pâte à pizza, sentir la farine entre les doigts, laisser lever doucement… tout cela fait partie de mes rituels. Mais soyons honnêtes : il y a des jours où le temps manque , où l’envie n’y est pas, ou simplement où l’on rêve d’une pizza maintenant , tout de suite. Et puis, j’habite dans
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9 mars3 min de lecture
🍮 Gâteau de riz au lait au caramel façon Grand‑mère
✨ Le dessert d’enfance par excellence Voici un dessert tout doux, tout simple, comme ceux que préparait ma grand‑mère : un riz au lait crémeux , lentement cuit dans un lait vanillé, puis glissé dans un moule caramélisé pour une cuisson au four qui lui donne cette texture fondante et ce parfum d’antan. C’est une recette traditionnelle, réconfortante, que vous pouvez réaliser en version individuelle — comme ici — ou en version familiale dans un grand moule, pour un dessert géné
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6 mars3 min de lecture
🥛 Faire ses yaourts maison : simple, économique et délicieux
Simples, économiques, sains… et tellement meilleurs Cela fait longtemps que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup, et j’aime savoir exactement ce qu’il y a dedans. Pas d’arômes artificiels, pas de conservateurs… juste du lait, un yaourt nature, et parfois un peu de lait concentré pour l’onctuosité. Contrairement à ce que l’on croit, faire ses yaourts n’a rien de compliqué. Avec une yaourtière, c’est un jeu d’enfant. Sans yaourtière, un simple four s
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6 mars4 min de lecture
Moules à la Guinness
Un plat de pub irlandais pour célébrer la Saint‑Patrick Il y a, dans les pubs côtiers d’Irlande , une chaleur particulière : celle du bois sombre, du cuivre patiné, du brouhaha joyeux… et parfois, du parfum profond de la Guinness qui mijote doucement avec des moules fraîchement pêchées. Ce plat, simple et robuste, raconte l’âme de l’île : la mer, la bière noire, les herbes du jardin, la convivialité. 🥣 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 kg de moules, nettoyées et grattées 1 éc
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6 mars4 min de lecture
🌿 Pistou d’orties : la sauvageonne qui nourrit et régénère
Bien que l’adage « il ne faut pas pousser Mémé dans les orties » fasse partie de notre culture, j’avoue être tombée dedans depuis que j’ai découvert les formidables bienfaits de cette plante mal‑aimée. L’ortie est une véritable bombe nutritionnelle : reminéralisante , riche en oligo‑éléments , en vitamines A, B et C , antibactérienne , antivirale , détoxifiante … Nos anciens le savaient bien et l’utilisaient partout : au jardin, dans l’alimentation des poules, dans les soins
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5 mars4 min de lecture
🌿 Cake aux orties, asperges et lardons : le printemps dans la cuisine
Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour
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5 mars4 min de lecture
🌿 Vinaigre parfumé à l’alliaire, l’herbe à ail
L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi
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5 mars3 min de lecture
Crèmes aux œufs maison : le dessert qui ramène à l’enfance
Il y a des parfums qui traversent les années sans jamais perdre leur douceur. Celui de la crème aux œufs en fait partie. Une odeur de lait chaud, de vanille fendue, de caramel qui claque sous la cuillère… et soudain, tout revient : la cuisine de nos grands-mères, les dimanches tranquilles, les desserts simples mais parfaits, préparés avec trois fois rien et beaucoup d’amour. Dans ma cuisine dans le Gers, ce sont les œufs de ferme, le lait entier et la gousse de vanille ramen
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4 mars5 min de lecture
🍵 Soupe de feuilles de pissenlits
🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d
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3 mars5 min de lecture
🥧 Quiche aux boutons de pissenlit
Une quiche sauvage et printanière, cueillie directement dans la prairie Quand arrive le printemps, les pissenlits sont les premiers à illuminer les pelouses, au grand désarroi des jardiniers… mais au plus grand bonheur des gourmands. Enfant, je me souviens des cueillettes faites avec ma grand‑mère : un panier, un couteau, et la promesse d’une salade rustique ou d’une gelée dorée. Dans le pissenlit, tout se mange : les racines , torréfiées comme la chicorée ou poêlées comme d
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3 mars4 min de lecture
🥗 Salade de pissenlits du jardin
La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust
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3 mars5 min de lecture
🥗 Salade tiède de racines de pissenlits & œuf poché
Une entrée sauvage, rustique et étonnamment délicate 🌼 Manger les pissenlits par la racine… vraiment ? L’expression fait sourire, mais derrière l’image se cache une réalité botanique : le pissenlit possède un système racinaire profond, parfois d’un mètre, qui lui permet de résister à tout. Pourtant, cette racine robuste est aussi un trésor culinaire oublié . Dans la cuisine de campagne, tout se mange dans le pissenlit : les fleurs pour la cramaillotte, les feuilles en sala
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3 mars4 min de lecture
🍄 Blancs de poulet à la crème et aux champignons
Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères Pour la Fête des Grand‑Mères , il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine. Ce poulet à la crème , inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui
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1 mars4 min de lecture
🥗 Frisée aux lardons, œuf poché et croûtons maison
La grande salade bistrot qui réchauffe le cœur Il y a des recettes qui sentent le bistrot parisien, le déjeuner du dimanche, les tablées familiales où l’on pose la grande jatte au centre de la table. La frisée aux lardons fait partie de ces classiques indémodables : une salade simple, mais qui repose sur des gestes précis, une vinaigrette tiède, un œuf poché qui coule juste comme il faut, et des croûtons dorés maison. Dans ma cuisine du Gers, je la prépare souvent lorsque la
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1 mars4 min de lecture
Joues de porc mijotées à la bière (inspiration irlandaise)
Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu
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28 févr.3 min de lecture
🥔 Galettes de pommes de terre à l’ail des vignes
Une recette simple, rustique et parfumée, aux notes sauvages du printemps Quand les premières tiges d’ail des vignes apparaissent dans les chemins, je sais que la saison des petites recettes parfumées peut commencer. Point d’ail des ours dans ma région… mais l’ail des vignes, lui, pousse en abondance dans mes sentiers gersois. Ses tiges fines, vert bleuté, au parfum franc d’ail, sont parfaites pour réveiller les plats du quotidien. Si vous ne connaissez pas encore cette plant
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24 févr.4 min de lecture
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre
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22 févr.4 min de lecture
5 astuces de grand-mère en cuisine
Découvrez 5 trucs et astuces de Grand-mère qui nous dépannent bien en cuisine ! Les astuces de Grand‑mère ont ce charme particulier : elles sentent la cuisine d’antan, le bon sens, l’expérience accumulée au fil des années… et elles fonctionnent toujours. À l’occasion de la Fête des Grand‑mères , célébrée chaque premier dimanche de mars, j’avais envie de partager quelques‑unes de ces petites techniques qui nous dépannent si souvent en cuisine. Inventée en 1987 par la marque Ca
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22 févr.4 min de lecture
Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle
A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h
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21 févr.4 min de lecture
Langue de bœuf à la sauce piquante : une recette traditionnelle et gourmande
La langue de boeuf est un plat familial qui se prépare dans une cocotte avec un bouillon parfumé. La sauce piquante à base de tomates, de cornichons et de vinaigre apporte du peps et du caractère à ce plat. Découvrez comment réaliser cette recette facile et savoureuse.. La langue de bœuf fait partie de ces plats mijotés que nos grands-mères savaient préparer comme personne : un bouillon parfumé, une cuisson longue et douce, et une viande fondante qui se marie à merveille avec
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20 févr.4 min de lecture
🥚 Œufs cocotte à la raclette
La recette anti-gaspi qui transforme les restes en pur régal Quand la raclette a été généreuse mais qu’il reste quelques tranches de fromage et de charcuterie, les œufs cocotte deviennent l’arme secrète pour un repas express , réconfortant et zéro déchet. Pas besoin de pommes de terre obligatoirement : on mise sur la gourmandise du fromage fondu, la douceur de la crème et le moelleux de l’œuf. Une petite recette du lendemain qui fait toujours son effet. 🧀 Ingrédients (pour
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20 févr.3 min de lecture
🍝 Farfalle ai carciofi : les pâtes express aux artichauts du placard
Découvrez comment préparer en quelques minutes un plat de pâtes gourmand avec les produits du placard : quelques farfalle, un bocal d'antipasti d'artichaut, un peu de basilic, d'ail et de parmesan, et le tour est joué ! Quand on manque de temps mais qu’on veut un plat savoureux, les pâtes aux artichauts sont une solution magique. Cette version express utilise un bocal d’antipasti — parfait hors saison — et transforme un simple déjeuner en un petit voyage en Italie . Une recet
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19 févr.3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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