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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥄 Bouchées à la reine antigaspi au poulet rôti
Il y a des restes qui racontent une histoire. Chez moi, les cuisses d’un poulet rôti du dimanche ne finissent jamais oubliées au fond du réfrigérateur : je les réchauffe doucement dans un peu de bouillon, je les effiloche, et elles deviennent la base d’un plat réconfortant, simple et élégant. Ces bouchées à la reine antigaspi sont une version du quotidien de ma recette festive à la poularde , une manière de transformer un reste en un petit plat généreux, parfumé, et plein
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5 févr.3 min de lecture
🥣 Potage aux pois cassés, oignon et poireau
Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de
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5 févr.3 min de lecture
🥣 Soupe aux pois chiches
Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou
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5 févr.3 min de lecture
🧅 Gratinée aux deux oignons
Un grand classique d’hiver, réconfortant et parfumé La soupe à l’oignon fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Réputée pour réchauffer les cœurs après les réveillons ou les soirées prolongées, elle reste surtout un plat simple, généreux et profondément réconfortant. Dans cette version, je mêle oignons jaunes et oignons rouges pour une saveur plus douce et une couleur légèrement ambrée. Une soupe parfaite pour les premiers froids, les repas du dimanche s
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4 févr.3 min de lecture
🏔️ La gastronomie montagnarde : le farçon (farci ou farcement)
À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon en Savoie, farci d
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26 janv.4 min de lecture
🥣 Purée rustique de pois cassés au lard – Le plat simple et réconfortant de l’hiver
Le pois cassé est en fait la même chose que nos petits pois frais, sauf que la graine a ici été décortiquée et séchée. Le petit pois ainsi p
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26 janv.4 min de lecture
🧀 Croque‑monsieur montagnard
La version gourmande et réconfortante de l’hiver - version modifiée 26 janvier 2026 Grand classique des bistrots, le croque‑monsieur — ou croquemonsieur — fait partie de ces plats simples et chaleureux que l’on aime retrouver en hiver. Pain de mie, jambon, fromage… parfois une touche de béchamel ou un œuf à cheval pour le transformer en croque‑madame : c’est un incontournable des repas rapides et conviviaux. Chez nous, c’est le snack du dimanche soir , celui que l’on prépar
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26 janv.4 min de lecture
🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup)
Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr
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21 janv.4 min de lecture
🧀✨ Gratin de coquillettes de Mamie : le plat réconfortant par excellence
Le gratin de coquillettes fait partie de ces recettes simples et généreuses qui sentent bon l’enfance. C’est le plat que les mamies préparent pour chouchouter leurs petits‑enfants, celui qu’on sert les mercredis, pendant les vacances, ou quand on a besoin d’un repas rapide, économique et réconfortant. Dans l’esprit antigaspi de nos anciens, ce gratin se prépare aussi très bien avec un reste de pâtes. On peut le personnaliser à l’infini : dés de jambon, légumes cachés, from
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20 janv.3 min de lecture
🧀🍏 Tartiflette normande : la version gourmande aux pommes et au Calvados
Quand on pense tartiflette, on imagine immédiatement le reblochon fondu et les montagnes savoyardes… mais aujourd’hui, direction la Normandie ! Cette version gourmande marie des pommes fondantes , des pommes de terre dorées , des lardons grillés , une touche de Calvados , et surtout un camembert au lait cru qui fond délicieusement à la cuisson. Une recette réconfortante, parfaite pour un dîner convivial, et idéale quand on n’a pas de reblochon sous la main. Et puis… chez nou
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20 janv.4 min de lecture
🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou
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19 janv.3 min de lecture
🐖 Rouelle de porc au four : une recette facile, parfumée et réconfortante
La rouelle de porc fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente. Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinam
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16 janv.3 min de lecture
🥦 Velouté de brocolis : la soupe healthy et réconfortante de l’hiver
Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.
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15 janv.3 min de lecture
🥥 Curry vert végétarien au chou romanesco : un plat healthy, parfumé et réconfortant
Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc. Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne souvent vers les currys végétariens. Ils ont ce pouvoir magique : réchauffer, parfumer, nourrir… tout en restant simples et économiques. Le chou romanesco , avec ses spirales hypnotiques et sa couleur vert tendre, est l’un de mes légumes d’hiver préférés. Il
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15 janv.4 min de lecture
🥧 Flamiche moderne aux poireaux : la tarte d’hiver fondante et croustillante
Recette mise à jour en janvier 2026 Une version revisitée, légère et parfumée, qui garde l’âme des recettes de campagne La flamiche aux poireaux fait partie de ces recettes que j’aime revisiter au fil des saisons. C’est une tarte simple, rustique, profondément réconfortante, qui a accompagné tant de repas d’hiver dans ma cuisine. En la refaisant récemment, j’ai eu envie de lui offrir un petit coup de jeune : quelque chose de plus léger, plus croustillant, plus moderne… tout
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11 janv.5 min de lecture
🥬 Endives au jambon en gratin au Bleu de Bresse
Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une sa
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7 janv.4 min de lecture
🥔 Hachis parmentier végétarien
Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver . Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans
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7 janv.4 min de lecture
🍰 Gâteau au yaourt façon marbré
Le classique du goûter, revisité en version marbrée Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes intemporelles que l’on prépare les yeux fermés. Simple, rapide, économique… il a tout pour plaire. Et pour changer du traditionnel gâteau nature, je vous propose aujourd’hui une version marbrée , aussi jolie que gourmande. Un goûter parfait pour les enfants comme pour les grands, idéal en hiver quand on a envie de douceurs maison sans passer des heures en cuisine. Avec son moel
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5 janv.3 min de lecture
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
⭐ Soupe paysanne – La soupe rustique et réconfortante de nos campagnes
À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a
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2 janv.3 min de lecture
🥔 Tornado Potato : la pomme de terre qui swingue au four !
Une recette ludique et croustillante pour enchanter petits et grands autour du barbecue ou du four. Transformez une simple pomme de terre en spirale dorée, parfumée au romarin et au piment d’Espelette… Un vrai tourbillon de saveurs ! 🌟 Pourquoi on l’adore ? Visuel bluffant : une spirale dorée qui attire l’œil. Facile à réaliser : quelques incisions, un peu d’huile, et hop au four ! Personnalisable : fromage, poitrine fumée, épices… à chacun sa version. 🛒 Ingrédients
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28 déc. 20254 min de lecture
🎄 Cuisses de poulet au beurre de morilles : un plat festif, raffiné et économique pour le réveillon
À l’approche du réveillon , j’aime imaginer des plats qui apportent de la magie à table sans alourdir le budget . La volaille reste une valeur sûre, et lorsqu’on la marie à des morilles — même séchées — elle prend immédiatement des airs de fête. Cette année, j’ai glissé sous la peau de belles cuisses de poulet un beurre parfumé aux morilles réhydratées. Une cuisson douce, un jus riche, une purée de céleri rave pour accompagner… et voilà un plat chaleureux, élégant, et parfait
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21 déc. 20254 min de lecture
🎄🦐 Gambas festives : l’alternative raffinée et accessible pour sublimer vos repas de fin d’année
Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes le
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19 déc. 20254 min de lecture
🎄 Menu de Noël petit budget : idées festives, économiques et 100% fait maison
Les temps sont parfois serrés, mais cela ne doit jamais nous priver de la magie des fêtes. Même sans foie gras, saumon fumé ou chapon, il est tout à fait possible de composer un menu de Noël gourmand, chaleureux et économique . Avec un peu d’organisation, du fait maison et quelques astuces, ta table brillera autant que les grandes occasions. Une jolie table décorée avec des trésors de la nature — pommes de pin, branches de lierre, agrumes séchés — un sapin modeste mais lumine
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17 déc. 20256 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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