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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
⭐ Soupe paysanne – La soupe rustique et réconfortante de nos campagnes
À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a
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2 janv.3 min de lecture
🥔 Tornado Potato : la pomme de terre qui swingue au four !
Une recette ludique et croustillante pour enchanter petits et grands autour du barbecue ou du four. Transformez une simple pomme de terre en spirale dorée, parfumée au romarin et au piment d’Espelette… Un vrai tourbillon de saveurs ! 🌟 Pourquoi on l’adore ? Visuel bluffant : une spirale dorée qui attire l’œil. Facile à réaliser : quelques incisions, un peu d’huile, et hop au four ! Personnalisable : fromage, poitrine fumée, épices… à chacun sa version. 🛒 Ingrédients
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28 déc. 20254 min de lecture
🎄 Cuisses de poulet au beurre de morilles : un plat festif, raffiné et économique pour le réveillon
À l’approche du réveillon , j’aime imaginer des plats qui apportent de la magie à table sans alourdir le budget . La volaille reste une valeur sûre, et lorsqu’on la marie à des morilles — même séchées — elle prend immédiatement des airs de fête. Cette année, j’ai glissé sous la peau de belles cuisses de poulet un beurre parfumé aux morilles réhydratées. Une cuisson douce, un jus riche, une purée de céleri rave pour accompagner… et voilà un plat chaleureux, élégant, et parfait
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21 déc. 20254 min de lecture
🎄🦐 Gambas festives : l’alternative raffinée et accessible pour sublimer vos repas de fin d’année
Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes le
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19 déc. 20254 min de lecture
🎄 Menu de Noël petit budget : idées festives, économiques et 100% fait maison
Les temps sont parfois serrés, mais cela ne doit jamais nous priver de la magie des fêtes. Même sans foie gras, saumon fumé ou chapon, il est tout à fait possible de composer un menu de Noël gourmand, chaleureux et économique . Avec un peu d’organisation, du fait maison et quelques astuces, ta table brillera autant que les grandes occasions. Une jolie table décorée avec des trésors de la nature — pommes de pin, branches de lierre, agrumes séchés — un sapin modeste mais lumine
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17 déc. 20256 min de lecture
⭐ Pilons de dinde rôtis de Noël : la solution gourmande pour les petits comités et les petits budgets
À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch
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13 déc. 20254 min de lecture
🎄 Brioche de Noël : La brioche de Manou revisitée aux fruits confits
À Noël , j’aime revisiter mes classiques… et ma brioche tressée de Manou fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Pour les fêtes, je lui ai offert un air de panettone : une cuisson dans un moule rond, des dés d’orange confite , quelques cerises confites , et un parfum de rhum vanillé qui remplace la fleur d’oranger. On obtient une brioche moelleuse , parfumée , généreuse , parfaite pour le petit‑déjeuner du 25 décembre ou pour accompagner un chocolat chaud
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12 déc. 20254 min de lecture
✨ Chou rouge braisé aux lardons et à l’orange : un accompagnement festif aux saveurs de Noël
Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa
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10 déc. 20254 min de lecture
🎄 Moelleux de Noël au chocolat : la recette magique pour un goûter féerique
J'adore la période de Noël. Les lumières scintillent, les parfums d'épices et de chocolat embaument la maison, et chaque journée devient une occasion de créer de petits bonheurs gourmands. Ces moelleux au chocolat, tout simples mais pleins de tendresse, prennent des airs de fête quand on les glisse dans des moules en forme de sapins, bonhommes de neige ou petits trains. Une recette rapide, économique et délicieusement régressive, parfaite pour un goûter enchanté ou un dessert
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7 déc. 20253 min de lecture
🎄 Velouté de céleri rave aux poires et éclats de noix : une entrée festive et économique pour Noël
Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo
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7 déc. 20253 min de lecture
🥑🍤 Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre
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7 déc. 20254 min de lecture
Ballotines de Poulet Farcies à la Brunoise de Carottes et Champignons de Paris
Préparez un repas de fête savoureux et économique avec mes ballotines de poulet farcies à la brunoise de carottes et champignons de Paris. Cette recette simple et gourmande est idéale pour régaler 4 personnes pour moins de 10 euros. Les filets de poulet sont garnis d'une farce délicate de carottes et champignons, puis cuits à la perfection pour un plat tendre et parfumé. Parfait pour les repas de Noël, cette recette ravira vos convives tout en respectant votre budget. Dans le
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6 déc. 20254 min de lecture
✨ Pamplemoussettes et orangettes : douceurs scintillantes pour vos tables de Noël
À Noël, rien n’égale le plaisir d’offrir ou de déguster des orangettes et pamplemoussettes au chocolat faites maison. Ces friandises traditionnelles allient la fraîcheur des agrumes confits et l’intensité du chocolat noir. Faciles à préparer, elles demandent un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une gourmandise raffinée qui sublime vos paniers gourmands et vos tables de fête. Ingrédients (pour environ 40 orangettes) 2 oranges non traitées 1 pamplemousse
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3 déc. 20253 min de lecture
Aumonière de Noël au Caprice des Dieux, pomme et miel : une entrée chic et économique
À l’approche des fêtes , vous êtes nombreux à chercher des idées gourmandes qui ne pèsent pas trop sur le budget . Dans ma cuisine, j’aime imaginer des recettes qui allient simplicité, élégance et un brin de magie. Ces petits baluchons croustillants, garnis d’un cœur fondant de Caprice des Dieux , d’une compotée de pomme au miel, sont une entrée parfaite pour débuter votre repas de Noël avec douceur et raffinement. Faciles à réaliser, ils feront scintiller vos assiettes sans
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1 déc. 20253 min de lecture
🎄 Betteraves rôties, pommes de terre croustillantes et oignons nouveaux : la garniture festive qui change tout
Lorsque je prépare mes menus de fêtes , j’aime revisiter les légumes d’hiver pour leur donner une place centrale. J'utilise volontiers le panais et les carottes anciennes ou encore le topinambour . La betterave , souvent reléguée aux salades froides, se révèle étonnante lorsqu’elle est rôtie crue : sa chair devient tendre, sucrée et caramélisée. Associée aux pommes de terre dorées et relevée par la fraîcheur des oignons nouveaux, elle compose une garniture colorée et généreu
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30 nov. 20254 min de lecture
🥕 Poêlée de pois cassés aux carottes et poireaux crayons, servie avec du lard grillé
Lorsque j’étais enfant, les pois cassés étaient la bête noire de ma maman… Elle n’aimait ni leur texture, ni leur saveur, du coup je n'an ai jamais mangé avant d'être adulte. Pourtant, moi, depuis que j'y ai goûté, j’ai toujours eu un faible pour ces petites légumineuses vertes, si réconfortantes en hiver. Après la traditionnelle soupe ou la purée rustique , j’ai eu envie de vous proposer une version différente : une poêlée colorée de pois cassés , carottes et poireaux cray
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27 nov. 20253 min de lecture
🥗 Salade hivernale vitaminée : chou rouge, avocat, orange et noix pour faire le plein d’énergie
Quand le ciel se fait gris et que le froid s’installe, j’ai souvent envie de couleurs dans l’assiette. De croquant, de fraîcheur, mais aussi de réconfort. C’est dans ces moments que je compose des salades d’hiver pleines de vitalité, comme celle-ci : chou rouge finement émincé, avocat crémeux, suprêmes d’orange juteux et éclats de noix croquants . Une entrée simple, rapide, mais qui fait du bien au corps et à l’âme. Elle apporte des vitamines , des fibres, des bons gras… et
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26 nov. 20254 min de lecture
🥥🥔 Curry de patate douce au lait de coco : un plat végétarien réconfortant pour la saison froide
Lorsque les températures baissent, rien ne vaut un plat chaud, parfumé et généreux. Ce curry de patate douce au lait de coco vous offre une belle alliance entre douceur et épices, dans une version 100 % végétale . Facile à réaliser, il s’adapte à vos envies et à votre rythme, tout en mettant à l’honneur des ingrédients de saison. 🧺 Ingrédients Pour 4 personnes 2 patates douces 1 oignon, 1 échalote 2 c. à soupe d’huile d’olive Curry, curcuma, gingembre au goût 20 cl de crèm
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20 nov. 20253 min de lecture
🐖 Sauté de porc aux légumes racines : le plat réconfortant et économique de la saison froide
Les premiers frimas transforment nos envies : on délaisse les crudités pour retrouver la chaleur des plats mijotés, ceux qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs. Ce sauté de porc aux légumes racines est une ode à la simplicité : bon marché, nourrissant, et profondément réconfortant. Il s’adapte aux récoltes du jardin ou du marché, et se prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main. Un plat de grand-mère, rustique et généreux, parfait pour affronter novembre
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18 nov. 20255 min de lecture
🍲 Velouté de panais, poire et bacon grillé : l’hiver en habits de fête
Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :
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17 nov. 20253 min de lecture
🥘 Crépinettes mijotées à la sauce tomate et aux olives du jardin
Les crépinettes sont de savoureuses préparations charcutières, composées de viande hachée façonnée en palets et enveloppée dans une crépine. Cette fine membrane naturelle leur confère moelleux et tenue à la cuisson. Plat traditionnel de la gastronomie française, les crépinettes se prêtent à de nombreuses associations. Dans cette recette, nous vous proposons de les préparer avec une sauce tomate parfumée aux légumes et aux olives maison , pour un plat généreux et convivial. �
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8 nov. 20253 min de lecture
🍂 Salade rustique d’automne : betterave, pommes de terre et gourmandise de saison
L’automne est là, avec ses couleurs flamboyantes, ses températures plus fraîches et ses produits de saison riches en nutriments. C’est le moment idéal pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant. Pour cela, rien de tel qu’une salade d’automne généreuse , croquante et colorée, qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Betterave , endive carmine, pommes de terre vapeur, avocat, œuf dur, échalote et noix : cette recette vous propose un concentré de saveur
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5 nov. 20253 min de lecture
🥘 Lentilles aux chipolatas rôties : le plat réconfortant et économique de l’automne
Quand les températures baissent et que les soirées s’allongent, nos envies se tournent vers des plats mijotés, généreux et simples. Cette recette de lentilles aux chipolatas , cuite au four avec une touche de graisse de canard, incarne à merveille la cuisine paysanne du Sud-Ouest : rustique, savoureuse, et peu coûteuse. Un plat complet, nourrissant, qui réchauffe les corps et les cœurs. 🌿 Les lentilles : petites mais puissantes Riches en protéines végétales, en fibres et en
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15 oct. 20254 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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