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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍓 Mousse aux fraises au lait concentré
Sans œufs, sans gélatine — avec son coulis frais et ses lamelles de fraises Il y a des desserts qui respirent la saison dès qu’on les pose sur la table. Cette mousse aux fraises en fait partie : trois ingrédients, aucune cuisson, une texture aérienne qui repose uniquement sur le lait concentré fouetté et la fraîcheur des fraises. Pour sublimer l’ensemble, un fin coulis de fraises est versé sur la mousse avant le service, puis quelques lamelles de fraises fraîches viennent app
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il y a 33 minutes4 min de lecture
🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂
Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager ! Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense. Après un petit tour au jard
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il y a 17 heures4 min de lecture
🐚 Couteaux de mer : comment les choisir, les préparer et les poêler — le guide complet
Vous êtes-vous déjà amusés, enfant, à pêcher les couteaux sur la plage ? Ce coquillage longiligne, qui porte bien son nom, vit enfoui dans le sable et surgit à marée basse dès qu’une pincée de sel l’intrigue. Un geste simple, un souvenir de vacances… et un produit délicieux lorsqu’il est bien préparé. Aujourd’hui, je vous propose une version parfumée et ensoleillée : couteaux snackés en persillade de basilic. 🌊 1 — Le couteau, un coquillage étonnant et savoureux Le couteau e
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il y a 1 jour4 min de lecture
🌼🍋 Pétillant Sureau & Chèvrefeuille
Une boisson vivante, née du jardin et du geste Il y a des boissons qui ne se programment pas : elles se cueillent, elles se sentent, elles se laissent venir. Le sureau ouvre ses ombelles comme des nuages parfumés, le chèvrefeuille déroule ses trompettes miellées le long des haies dujardin… et soudain, l’idée d’un pétillant floral s’impose comme une évidence. Une boisson simple, vivante, qui capture le printemps dans une bouteille. Le résultat dépend de la météo, de la chaleur
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il y a 4 jours6 min de lecture
🍒 Conserves de cerises du jardin au sirop
La recette de grand‑mère qui prolonge l’été dans le garde‑manger Souvenir d’enfance… Lorsque j’allais en vacances chez mes grands‑parents, les cerises au sirop occupaient une bonne partie de nos après‑midi d’été. Après avoir dévoré les fruits directement sur l’arbre, dégusté tartes et confitures, venait le moment où nous étions réquisitionnés, cousins et cousines, pour équeuter les cerises et les mettre en bocaux. Le jardin regorgeait d’arbres fruitiers, et les cerisiers géné
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍒 Yaourts maison à la compotée de cerises du jardin et au miel
En faisant vos yaourts maison, vous aurez la certitude de ne manger qu'un produit sain, sans ajout d'additifs ou de colorants.
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍉 Gaspacho très rouge à la pastèque, poivron et fraises
Une soupe froide éclatante, légère et pleine de soleil. Quand les températures montent, on n’a pas envie de plats lourds. Le gaspacho devient alors l’allié parfait : une soupe froide d’origine espagnole, mélange de légumes crus mixés, rafraîchissante et nourrissante. Pour cette version, vous proposez une interprétation très rouge, où les légumes rencontrent les fruits : pastèque, poivron rouge, tomates et fraises. Une association audacieuse mais parfaitement équilibrée, relev
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il y a 6 jours5 min de lecture
🔥 Poulet en crapaudine : la technique indispensable pour des grillades parfaites
Si vous êtes adepte des barbecues l’été, vous avez forcément croisé le poulet en crapaudine : une volaille ouverte, aplatie, qui cuit uniformément sur le grill, sans broche ni rôtissoire. Résultat : peau croustillante, chair parfumée, cuisson homogène. Un aller‑retour sur le grill, deux fois 20 minutes, et le tour est joué. 🐔 1 — Pourquoi choisir la découpe en crapaudine ? La volaille est aplatie, donc la chaleur pénètre de manière uniforme. La peau grille mieux : croustilla
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il y a 7 jours5 min de lecture
🔥 Barbecue ou plancha ? Le match de l’été
🌞 L’été arrive : braises ou plaque brûlante ? Chaque année, la même question revient autour des tables du Gers : êtes‑vous plutôt barbecue ou plancha ? Les uns défendent le goût fumé et la convivialité du feu, les autres plébiscitent la cuisson saine, rapide et maîtrisée. Souvent les Messieurs optent pour le Barbecue et mettent en avant la saveur de la viande grillée sur les braises, le goût de fumé, l'aspect caramélisé, la convivialité, les grosses pièces de viande saisie
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il y a 7 jours7 min de lecture
🍒 Clafoutis aux cerises de Grand-Maman
Quand les premières cerises noires du jardin se teintent de rouge profond, c’est toujours le même rituel qui revient : un saladier posé sur la table du jardin, les doigts qui s’imprègnent du jus, et cette odeur de noyau qui annonce le clafoutis de juin. Chez vous comme chez moi, c’est un dessert de transmission — celui que l’on prépare sans réfléchir, avec les gestes de Grand-Maman, et que l’on sert tiède, encore tremblotant, à la sortie du four. Et bien sûr, la règle d’or :
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6 mai4 min de lecture
🍒 Tarte amandine aux cerises du jardin
Puisque les cerises sont mûres au jardin, il faut en profiter avant que merles et pies ne viennent se servir ! Cerises Napoléon, Burlat ou bigarreaux : ces fruits rouges et sucrés enchantent la fin du printemps. On les croque directement sur l’arbre, on les glisse dans un clafoutis, on les transforme en confiture qui coulera sur les tartines du petit déjeuner… et bien sûr, on les dépose dans une tarte généreuse. Pour cette recette, j’ai choisi une crème amandine maison : aman
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6 mai4 min de lecture
🥔 Salade de pommes de terre au thon, œufs durs, céleri & olives noires
Il y a des salades qui sentent bon les repas simples, les retours de marché et les déjeuners improvisés au jardin. Celle‑ci en fait partie : des pommes de terre encore tièdes, du thon à l’huile qui parfume naturellement, des œufs durs pour la gourmandise, quelques branches de céleri pour le croquant, et des olives noires qui apportent cette petite touche méditerranéenne. Une salade du placard, généreuse, nourrissante, parfaite pour les pique‑niques, les garden‑parties ou les
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5 mai5 min de lecture
🦐 Bisque antigaspi (gambas, crevettes, homard…)
Dans la cuisine des crustacés, rien ne se perd… et surtout pas les carapaces ! Elles concentrent une puissance aromatique incroyable, souvent sous-estimée. Cette bisque antigaspi, simple et raffinée, transforme vos “restes” en un coulis velouté, idéal en potage, en base de risotto ou pour parfumer des feuilletés iodés. Une recette pleine de bon sens, de goût et de générosité — exactement comme on aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Difficulté : ★☆☆☆
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5 mai5 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises, pâte sablée à la noisette, crème diplomate à la vanille & miroir fraise
Il y a des matins où tout s’aligne : un marché encore calme, des fraises d’un rouge profond qui vous attirent dès l’entrée, et cette envie de préparer une tarte simple mais élégante, presque instinctive. Ce week‑end, c’est exactement ce qui s’est passé. J’ai trouvé de magnifiques fraises locales, j’ai pétri une pâte sablée à la noisette puis j’ai enchaîné crème diplomate à la vanille, le miroir fraise et le montage de la tarte, le tout dans la même matinée. Le résultat : une
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3 mai4 min de lecture
Pan con Tomate au Jambon Basque
La bouchée apéritive qui sent le marché et les tapas Quand votre marchand basque du marché vous confie sa recette traditionnelle, vous ouvrez grand les oreilles… et vous filez en cuisine. Le Pays basque, voisin de l’Espagne, vit naturellement à l’heure des tapas : des bouchées simples, franches, parfumées, parfaites pour l’apéritif. Ce Pan con tomate en est l’exemple idéal : pain toasté, tomate confite au four, huile d’olive, ail, jambon basque… tout ce qu’on aime dans une bo
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3 mai4 min de lecture
Chipirones al ajillo (chipirons à l'ail)
Les supions à l’ail, comme dans les bars andalous Dans les bars d’Andalousie, les chipirones al ajillo arrivent encore crépitants dans de petites cazuelas en terre cuite. Pas de persil, pas d’artifice : juste des supions bien frais, de l’ail en quantité, une huile d’olive généreuse et parfois une pointe de piment. C’est une cuisine de bord de mer, spontanée, vivante, qui sent la chaleur des ruelles de Séville et les soirées d’été où l’on partage plusieurs petites assiettes au
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2 mai4 min de lecture
🥭 Tartare de thon rouge à la mangue
Un plat frais, léger et ensoleillé pour les premières chaleurs Avec les premières chaleurs, vous recherchez sans doute des plats frais, légers, qui ne demandent ni cuisson ni complication. Les tartares, carpaccios et ceviches font partie de ces recettes simples et raffinées que l’on apprécie toujours, qu’ils soient préparés avec de la viande ou du poisson. Pour les amateurs de viande, le bœuf reste une valeur sûre. Pour ceux qui préfèrent les produits de la mer — comme moi —
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2 mai4 min de lecture
🦑 Encornets farcis en sauce tomate au safran
Une recette traditionnelle, parfumée et ensoleillée Les encornets farcis font partie de ces plats qui traversent les générations. Derrière leur allure un peu intimidante, ces céphalopodes cachent une chair fine, délicate, et une capacité incroyable à absorber les parfums. Dans cette version, je vous propose une farce moelleuse à base de pain de mie, tentacules, herbes et champignons, le tout mijoté dans une sauce tomate relevée d’une pointe de piment d’Espelette et d’un voile
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2 mai4 min de lecture
🐟 Conserve de thon à l’huile maison
Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, plats préparés : mes placards en sont remplis depuis toujours. L’an dernier, j’ai tenté mes premières sardines à l’
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2 mai4 min de lecture
🦑🍽️ Riz express aux encornets & chorizo
Un plat du midi simple, parfumé, et prêt en un rien de temps. En allant faire mes courses ce matin, je me suis arrêtée chez mon poissonnier. Sur l’étal, de beaux encornets bien frais, brillants et fermes, m’ont immédiatement inspirée. J’en ai pris quelques-uns pour préparer un déjeuner express, un riz parfumé au chorizo, avec des encornets juste revenus à l’huile d’olive. De retour à la maison, j’ai commencé par les nettoyer : retirer la tête en tirant sur les tentacules, vid
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2 mai5 min de lecture
🐙 Supions en persillade
seiche, encornet ou sepion, on les déguste en persillade, ou en tapas
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2 mai4 min de lecture
🌸 Fluffy pancakes fraises & fleurs d'aubépine
🌿 Un brunch de mai tout en douceur florale En mai, le jardin s’éveille avec une délicatesse particulière : les aubépines s’ouvrent en petites étoiles blanches, les premières fraises se parent de rouge, et l’air du matin porte encore la fraîcheur de la rosée. C’est dans cette atmosphère paisible que sont nés ces fluffy pancakes fraises & fleurs d’aubépine, en écho à ma version salée Primavera. Même esprit, même moelleux, mais ici la nature s’exprime en mode sucré : → des frai
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1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
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1 mai5 min de lecture
🥗 Taboulé de quinoa
Le quinoa est une petite graine venue d’Amérique Latine, longtemps cultivée sur les hauts plateaux andins. Contrairement au blé, ce n’est pas une céréale : il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les régimes sans gluten, végétaliens ou vegan. Pauvre en lipides, riche en fer et en protéines, il apporte une texture légère et un vrai intérêt nutritionnel. L’été, je suis une grande fan de taboulés : en salade fraîche, en accompagnement, ou mê
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30 avr.3 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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