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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Céleri rémoulade au citron confit et câpres
Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra
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1 mars5 min de lecture
🍄 Blancs de poulet à la crème et aux champignons
Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères Pour la Fête des Grand‑Mères , il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine. Ce poulet à la crème , inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui
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1 mars4 min de lecture
Joues de porc mijotées à la bière (inspiration irlandaise)
Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu
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28 févr.3 min de lecture
Mousse au Chocolat Gourmande sur base chantilly 🤎 : Le Plaisir Simple et Intemporel
La mousse au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française, s'invite chez vous avec cette recette gourmande et facile à réaliser. Alliez simplicité et saveurs chocolatées pour un moment de douceur incomparable La mousse au chocolat , c’est un peu le dessert qui traverse les générations sans prendre une ride. On la prépare pour un goûter improvisé, un dîner en famille, ou juste pour retrouver ce petit goût d’enfance qui réconforte. Il en existe mille versions : avec
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23 févr.3 min de lecture
Râbles de lapin farcis aux pruneaux et gingembre (cocotte au vin rouge)
Hier matin, au marché, j’ai eu de la chance : une belle promotion sur des râbles de lapin , bien charnus, bien rosés, exactement comme j’aime. Impossible de résister. De retour dans ma cuisine, l’idée s’est imposée toute seule : les désosser, les farcir d’un mélange pruneaux–gingembre pour un roulé fondant et parfumé, puis les laisser mijoter doucement dans une cocotte avec du vin rouge et un bouillon léger. Une recette simple, généreuse, qui sent la cuisine du dimanche… mais
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23 févr.4 min de lecture
Mini Charlottes aux Poires & Épices 🍐
Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me lancer dans un grand dessert sophistiqué. Pour autant, pas question de ne pas se régaler en famille ! Alors quand mon nouveau partenaire Prêt à garnir me fait confiance et me livre tout un colis de ses produits permettant de réaliser en un tour de main un dessert sympa, je fonce bien sûr ! Prêt à garnir , c'est un site de vente pour particuli
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23 févr.4 min de lecture
🥧 Tarte aux pommes sur compote — La recette de Grand‑mère
La tarte aux pommes fait partie de ces desserts qui réconfortent instantanément. Simple, généreuse, toujours appréciée, elle se glisse aussi bien sur la table du dimanche que dans un panier pour une Tea Party entre amis. Et comme souvent avec les recettes de famille, il en existe autant de versions que de cuisinières : pâte sablée ou feuilletée, avec ou sans compote, fine ou épaisse, parfumée à la cannelle ou à la vanille… Aujourd’hui, je vous propose ma version de Grand‑mèr
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22 févr.3 min de lecture
Riz au lait rhum raisins de Manou
Le riz au lait, c’est le dessert de grand-mère par excellence : simple, onctueux, parfumé, et toujours chargé de souvenirs. Chez moi, il fait partie de ces recettes que je prépare depuis des années, pour mes enfants d’abord… et aujourd’hui pour mes trois trésors, mes petites-filles, qui m’appellent Manou . C’est un dessert que l’on peut décliner à l’infini : caramel, fraises, lait de coco, fruits exotiques, version de Noël… Je m’amuse même à le transformer en rouleaux de prin
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22 févr.3 min de lecture
Recette des œufs mimosa de Manou
Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre
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22 févr.4 min de lecture
🥚 Œufs en gelée au thon, câpres et céleri
Une variation marine, fraîche et rétro, dans la grande famille des aspics de Manou. Il y a des recettes qui ont le goût des dimanches d’autrefois, des buffets familiaux et des nappes blanches amidonnées. Les œufs en gelée en font partie. On les croyait oubliés, et pourtant ils reviennent doucement dans nos cuisines, portés par cette envie de renouer avec les gestes simples et les entrées rafraîchissantes. Après la version de Grand-Mère, celle au jambon, ou encore l’aspic de
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22 févr.4 min de lecture
✨ Tout savoir sur le riz au lait
Le riz au lait fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Crémeux, doux, parfumé, il évoque les goûters chez les grands-parents, les casseroles qui mijotent doucement, les odeurs de vanille qui envahissent la cuisine… Chez moi, c’est un dessert que j’ai décliné sous toutes ses formes, pour mes enfants d’abord, puis pour mes trois petites-filles, qui m’appellent Manou . Aujourd’hui, je vous propose un grand dossier complet , pou
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22 févr.4 min de lecture
5 astuces de grand-mère en cuisine
Découvrez 5 trucs et astuces de Grand-mère qui nous dépannent bien en cuisine ! Les astuces de Grand‑mère ont ce charme particulier : elles sentent la cuisine d’antan, le bon sens, l’expérience accumulée au fil des années… et elles fonctionnent toujours. À l’occasion de la Fête des Grand‑mères , célébrée chaque premier dimanche de mars, j’avais envie de partager quelques‑unes de ces petites techniques qui nous dépannent si souvent en cuisine. Inventée en 1987 par la marque Ca
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22 févr.4 min de lecture
Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle
A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h
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21 févr.4 min de lecture
Canard à l'orange, la recette de Manou
Le canard est l’un des emblèmes de la gastronomie gersoise . Chez nous, tout est bon dans le canard : les confits, les magrets, les foies gras, les terrines… et même les grattons, ces petits morceaux issus des découpes, frits dans la graisse, que l’on grignote encore chauds. Quant à la carcasse rôtie au four, elle devient ces fameuses demoiselles que l’on mange du bout des doigts. Aujourd’hui pourtant, je vous emmène un peu plus loin que le Gers, avec une recette traditionne
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21 févr.4 min de lecture
Langue de bœuf à la sauce piquante : une recette traditionnelle et gourmande
La langue de boeuf est un plat familial qui se prépare dans une cocotte avec un bouillon parfumé. La sauce piquante à base de tomates, de cornichons et de vinaigre apporte du peps et du caractère à ce plat. Découvrez comment réaliser cette recette facile et savoureuse.. La langue de bœuf fait partie de ces plats mijotés que nos grands-mères savaient préparer comme personne : un bouillon parfumé, une cuisson longue et douce, et une viande fondante qui se marie à merveille avec
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20 févr.4 min de lecture
Lapin aux pruneaux de Manou
Découvrez comment réaliser cette recette gourmande et traditionnelle de la gastronomie française. Le lapin aux pruneaux est une recette en sucré salé, que l'on retrouve dans le patrimoine culinaire du nord de la France. Ma maman étant originaire du Nord, j'ai eu moult fois l'occasion de déguster ce plat mijoté. Nous le dégustions alors avec de la purée. C'est un plat réconfortant pour l'hiver, un plat familial que vous prendrez plaisir à préparer. Le lapin est classé dans la
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20 févr.4 min de lecture
🥕 Soupe antigaspi aux fanes de carottes
Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes
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19 févr.3 min de lecture
🥬❤️ Chou Farci de Grand‑Mère
Le plat d’hiver réconfortant par excellence, parfait pour célébrer la Fête des Grands‑Mères Le chou farci fait partie de ces plats d’hiver profondément ancrés dans nos campagnes : des feuilles de chou blanchies qui enveloppent une farce généreuse, un mijotage lent en cocotte, et cette odeur de cuisine familiale qui réchauffe toute la maison. Économique , nourrissant, facile à réchauffer et même à conserver en bocaux , c’est l’une de ces recettes de grand‑mère que l’on transme
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18 févr.3 min de lecture
🐇🍏Cocotte de lapin mijoté au cidre
Une recette de grand‑mère, parfumée et réconfortante, parfaite pour l’hiver Voici un plat qui sent bon la cuisine d’autrefois : le lapin mijoté au cidre, une recette normande pleine de douceur et de caractère. Les morceaux de lapin sont d’abord dorés, puis cuisent lentement dans un bain de cidre doux, d’aromates et de légumes. Résultat : une viande fondante, une sauce légèrement fruitée, et un plat familial qui change agréablement des classiques de Pâques. La viande de lapin
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18 févr.3 min de lecture
🥩 Mijoté de tendron de veau aux carottes
Un plat de grand‑mère, tendre, parfumé et économique Le tendron de veau — aussi appelé flanchet — est un morceau que les gastronomes affectionnent depuis toujours. Cartilagineux, moelleux, fondant après cuisson, il est parfait pour les blanquettes , les ragoûts et tous les plats mijotés qui réchauffent la maison. Relativement bon marché, il permet de préparer un repas généreux sans exploser le budget. 🥩 Le tendron de veau : un morceau économique à redécouvrir Le tendron cor
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16 févr.4 min de lecture
🥩 Mijoté économique de paleron de bœuf à la tomate et aux olives
Un plat d’automne-hiver, simple, généreux et plein de bon sens culinaire Le paleron fait partie de ces morceaux un peu oubliés mais absolument merveilleux dès qu’on les laisse mijoter longuement. Gélatineux, savoureux, économique, il transforme n’importe quelle cocotte en plat réconfortant. Ici, je vous propose une version à la tomate, au vin blanc et aux olives , dans un esprit cuisine de grand‑mère qui réchauffe la maison et parfume toute la cuisine. C’est une recette parf
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16 févr.6 min de lecture
🍲 Palette demi‑sel confite aux lentilles du Sud‑Ouest
Un plat simple, généreux et profondément ancré dans nos terroirs Il y a des plats qui réchauffent autant la cuisine que le cœur, des plats qui sentent bon la maison et les traditions du Sud‑Ouest. Celui‑ci en fait partie. Pour le déjeuner, j’ai préparé une palette demi‑sel confite , accompagnée de lentilles du Sud‑Ouest , pour un plat familial, parfumé, et d’une simplicité réjouissante. 🥩 La palette demi‑sel : un incontournable des cuissons lentes La palette demi‑sel est une
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16 févr.4 min de lecture
🥗 Poireaux vinaigrette façon mimosa
Une entrée de grand‑mère qui revient en beauté Le poireau vinaigrette fait partie de ces recettes simples, modestes, mais profondément réconfortantes. On l’a tous connu : en entrée du dimanche, dans les brasseries, ou dans la cuisine de nos grands‑mères. Longtemps boudé, il revient aujourd’hui dans une version plus élégante, plus fraîche, presque printanière. Loin de la version tristounette de la cantine, le poireau peut être délicat, parfumé et très gourmand . Et pour cette
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15 févr.4 min de lecture
🥚 Œuf en gelée au saumon fumé
Un classique de brasserie qui revient en douceur L’œuf en gelée — ou aspic d’œufs — fait partie de ces recettes un peu rétro que l’on retrouvait sur les tables du dimanche, juste avant le poulet rôti. Longtemps oublié, il revient aujourd’hui dans une version plus légère, plus élégante, presque bistronomique. Je vous propose ici ma version préférée : un œuf poché au jaune coulant , emprisonné dans une gelée parfumée au madère, accompagné de saumon fumé , de tomate et de câpre
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14 févr.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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