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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐟 Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint. Si vous cherchez une idée simple, saine et élégante pour votre repas de Vendredi saint , cette truite des Pyrénées accompagnée d’une purée brocolis–pommes de terre est parfaite. Des ingrédients accessibles, une cuisson rapide, une assiette colorée qui met en valeur le poisson sans le masquer. Une recette idéale pour célébrer la saison avec légèreté. 🌱 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 filets de truite des Pyrénées , avec
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27 mars3 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
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23 mars5 min de lecture
🥪 Pan Bagnat – La star du pique-nique niçois
Le sandwich niçois qui a tout bon !
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22 mars3 min de lecture
🌿 Rouget grondin au vin blanc, tomates et poivron
On connaît bien le rouget barbet , souvent préparé en filets, poêlé ou servi sur des tartines gourmandes. Mais son cousin, le rouget grondin , mérite tout autant d’attention. Ce poisson étonnant, qui doit son nom au grondement qu’il émet lorsqu’on le sort de l’eau, offre une chair ferme, délicieuse, parfaite pour les cuissons au four. Je l’utilise souvent pour ma soupe de poissons, mais cette fois, mon poissonnier avait un magnifique spécimen , charnu et brillant. Impossible
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21 mars3 min de lecture
🌿 Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps
Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.
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21 mars4 min de lecture
🌿 Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins , brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là. Je n’ai pas pu résister. Et comme le printemps nous offrait une journée ensoleillée, j’ai eu envie d’un plat lumineux et léger, quelque chose qui célèbre les premiers légumes verts et la douceur de la saison. Si vous aimez ce poisson, j’ai d’ailleurs consacré un article complet à ce trésor méconnu qu’est le rouget gr
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20 mars4 min de lecture
🌿 Flan à l’oseille du jardin et fleurs d’alliaire
Ce matin, en faisant un petit tour au jardin — ce moment suspendu où l’on observe les nouvelles pousses, où l’on écoute les oiseaux s’ébrouer dans les haies, où l’on respire l’air encore frais — j'ai découvert que mon plant d’oseille avait déjà pris de l’avance. Ses feuilles vernissées, d’un vert profond, semblaient m'inviter à les cueillir. Comme un pavé de saumon était prévu pour le déjeuner, j'ai eu envie de changer de la traditionnelle sauce à l’oseille . Délicieuse, cert
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19 mars4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🍀 Green Deviled Eggs sauvages pour la St Patrick
Une bouchée verte, joyeuse et profondément enracinée dans la nature Chaque année, la St Patrick colore le monde en vert . Certains utilisent des colorants, d’autres des avocats ou des épinards… Moi, je préfère célébrer cette fête à ma manière : avec les plantes sauvages du jardin ou des environs , celles qui racontent le printemps avant l’heure et qui donnent à la cuisine une âme que rien ne remplace. Ces Green Deviled Eggs — ou œufs mimosa verts — sont revisités avec un pe
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17 mars3 min de lecture
🥧 Tarte de printemps aux asperges, oseille et menthe
Une tarte verte, fraîche et parfumée, pour célébrer les premiers légumes du jardin Les premières asperges pointent enfin, l’oseille s’étire après l’hiver et la menthe commence à parfumer le jardin… C’est le moment idéal pour préparer cette tarte de printemps , toute simple, toute verte, et délicieusement parfumée. Une pâte maison rapide , un appareil à quiche généreux, quelques herbes fraîches : en quelques minutes, votre repas est prêt. Et comme cette tarte se congèle très b
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14 mars4 min de lecture
🥚🌿 Œuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L’œuf cocotte fait partie de ces petits plaisirs simples qui réconfortent immédiatement. Cuit doucement au bain-marie, niché dans un ramequin avec des légumes, un peu de crème et parfois quelques lardons ou champignons, il offre un jaune coulant irrésistible dans lequel on aime plonger une mouillette de pain grillé. Vous pouvez en préparer toute l’année, mais le printemps reste la plus belle saison pour les œufs cocotte : les herbes du jardin reprennent vie, les premiers lég
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14 mars5 min de lecture
🌿 Merlu de printemps, poêlée de légumes du frigo & herbes sauvages
Une assiette simple, lumineuse, profondément ancrée dans la saison Il y a des jours où la cuisine se décide en ouvrant le frigo. Quelques légumes oubliés dans le bac, un bouquet d’herbes glané au jardin ou en balade, deux filets de poisson… et soudain, une assiette de printemps se dessine presque toute seule. Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple , ultra fraîche , et surtout ultra antigaspi : un merlu cuit côté peau directement dans la poêle des légumes , s
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13 mars4 min de lecture
🌿 Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes , je les adore ! À la vapeur avec une simple vinaigrette, en accompagnement d’une viande, ou glissées dans un plat tout simple… elles savent tout faire. Et nos amis italiens l’ont bien compris : dans un risotto, juste rôties, ou comme ici, mêlées à un plat de spaghettis, elles deviennent terriblement gourmandes. Pour cette version printanière, j’ai choisi de remplacer le pesto aux anchois de la recette originale par un pistou d’alliaire , une herbe sauvage
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12 mars3 min de lecture
🥗 L’asperge verte : la star du printemps
Avec ses tiges fines, sa saveur délicate et sa belle couleur émeraude, l’asperge verte annonce chaque année le retour du printemps . Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, grande terre d’asperges : un privilège qui nous offre souvent les premières bottes de la saison. Polyvalente, légère et pleine de bienfaits, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un risotto , une poêlée ou une entrée raffinée. 🌱 1. Carte d’identité de
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12 mars3 min de lecture
Œuf coque parfait & asperges vertes rôties au bacon
Avec le retour du printemps , les premières asperges vertes font leur apparition. Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, où les asperges arrivent toujours un peu plus tôt : un petit privilège du Sud‑Ouest qui annonce chaque année la belle saison. Asperges et œufs ont toujours fait bon ménage. Je vous propose aujourd’hui une assiette simple, gourmande et de saison : un œuf coque parfaitement cuit, accompagné d’asperges vertes rôties dans du bac
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12 mars3 min de lecture
🥚 Aspic de légumes au saumon en œuf de Pâques
Des oeufs à Pâques, mais pourquoi donc ? À Pâques , l’œuf est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un symbole de renouveau, de lumière et de gourmandise. Bien avant l’arrivée du chocolat, on décorait les œufs de poule pour célébrer la fin du Carême et l’abondance retrouvée. Dans les poulaillers, les poulettes reprennent leur ponte, et les paniers se remplissent d’œufs tout frais. Pour rester dans cet esprit festif, je vous propose une entrée ludique et élégante : un asp
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11 mars4 min de lecture
🐚 Carpaccio de St Jacques aux pickles de betterave & poireau grillé
Une entrée fraîche, moderne, née d’un heureux enchaînement de gestes du quotidien. Hier soir, j’ai préparé un petit bocal de pickles de betterave . Une recette simple, rapide , presque instinctive : quelques lamelles, une saumure vinaigrée bien équilibrée, un bocal qui claque en se fermant, et la promesse d’une acidité joyeuse pour les jours suivants. Et ce matin, mon panier Poiscaille est arrivé avec de magnifiques coquilles St Jacques , nacrées, fraîches, encore pleines de
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11 mars5 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier au pain complet
Découvrez comment réaliser un avocado toast printanier original et gourmand, avec un guacamole maison et des fleurs du jardin. Le tout est surmonté d'un œuf au plat. Une recette facile et rapide, idéale pour un brunch , un déjeuner léger ou pourquoi pas pour une entrée à Pâques . Quand les premiers radis pointent, que les violettes s’ouvrent au soleil et que les journées rallongent, l’envie de fraîcheur revient naturellement dans l’assiette. L’avocado toast, devenu un classi
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11 mars4 min de lecture
🥚 Œufs coque garnis de petites choses gourmandes
Une entrée ludique, colorée et parfaite pour Pâques Ces œufs coque garnis sont une petite fantaisie culinaire comme vous les aimez : simples, rapides, mais terriblement charmants. On découpe délicatement le chapeau, on garnit la coquille de légumes croquants, d’asperges primeur, d’un peu de saumon fumé… et l’on obtient une entrée printanière, légère et pleine de couleurs. Servis dans une boîte à œufs ou en coquetier, ils font toujours leur effet sur une table de Pâques ou lor
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11 mars4 min de lecture
🥚 Œuf mollet de Pâques en nid de poireau & fleurs du jardin
Au début d’avril, quand les poireaux s’affinent et que les premières fleurettes s’invitent entre les herbes, la cuisine retrouve une douceur presque enfantine. Dans le jardin, les poulettes reprennent leur cadence, et leurs œufs encore tièdes portent cette promesse de renouveau propre à Pâques. C’est dans cet esprit que naît ce plat : un œuf mollet , simple et précieux, déposé dans un nid de poireau vinaigrette , puis paré de fleurs comestibles cueillies au pas de la porte.
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10 mars4 min de lecture
🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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9 mars3 min de lecture
🥑 Tartare d’avocat et de kiwi sous voile de riz aux violettes
Une entrée printanière, fraîche, végétale et délicatement florale Il y a des recettes qui naissent d’un geste simple, presque instinctif : cueillir quelques violettes au jardin ou dans le bois, ouvrir un avocat mûr à point, découper un kiwi acidulé… et laisser le printemps s’inviter dans votre assiette. Sous un voile translucide de galette de riz, les fleurs de violette semblent flotter comme des pétales sous rosée. En dessous, un tartare tout en fraîcheur, où la douceur de l
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9 mars2 min de lecture
🥗 Salade chilienne de quinoa, avocat & crevettes
Une entrée fraîche inspirée de Valparaíso, entre Andes et Pacifique Lors d’un voyage à Valparaíso , j’ai découvert cette salade simple, colorée et incroyablement fraîche : du quinoa , des avocats chiliens , quelques crevettes , un trait de citron vert… Une entrée légère, healthy , nourrissante, qui raconte à elle seule la cuisine d’Amérique latine. Pour une version végétarienne ou vegan , il suffit d’ôter les crevettes : le quinoa et l’avocat suffisent à apporter protéines, f
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9 mars4 min de lecture
🥑 Avocado toast à l’œuf poché
Une tartine healthy, gourmande et riche en protéines Les avocado toasts ont conquis la blogosphère avec l’essor de la cuisine healthy. Sur une base de pain grillé, l’avocat apporte une texture crémeuse et un excellent profil nutritionnel, tandis que l’œuf poché offre une source de protéines supplémentaire. Résultat : une tartine complète, équilibrée, parfaite pour un brunch, une entrée gourmande ou un déjeuner léger. L’avocat est particulièrement intéressant : pour 100 g, il
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8 mars4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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