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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍊 Paupiettes de dinde à l’orange : un plat d’hiver lumineux et parfumé
Une recette simple, tendre et pleine de soleil grâce aux agrumes Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d' alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinam
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12 janv.4 min de lecture
Cailles farcies au foie gras, figues confites, pour le réveillon
Découvrez comment préparer des cailles farcies au foie gras et figues confites, un plat délicieux et facile à réaliser pour les réveillons. Les cailles font partie des petits gibiers, et ont une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec le foie gras et les figues confites. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra d’apporter du goût à vos cailles. 1 - Ingrédients pour des cailles farcies pour 2 personnes 2 cailles 1 petit bout de bloc de foie gra
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30 déc. 20253 min de lecture
🐓 Soupe au riz des campagnes : le bouillon réconfortant de nos grands-mères
Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe
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29 déc. 20254 min de lecture
Lasagnes antigaspi aux restes de volaille : l’idée parfaite pour les lendemains de fêtes
Après les repas de fin d’année , nos tables débordent de mets généreux, de volailles rôties , de sauces parfumées et de petits accompagnements soigneusement préparés. Et dès le lendemain, une question revient souvent : que faire de tous ces délicieux restes ? Pour ma part, j’aime prolonger la magie des fêtes en les transformant en plats simples, réconfortants et surtout antigaspi . C’est ainsi qu’est née cette recette de lasagnes aux restes de poule au pot , un plat fondant,
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26 déc. 20254 min de lecture
Poularde rôtie en croûte de sel : la recette festive pour une volaille tendre et parfumée
Une poularde est une jolie volaille que l'on réserve aux tables festives, particulièrement au moment des fêtes de fin d'année , que ce soit pour Noël ou le réveillon du Nouvel An. Cette jeune poule est un peu l'équivalent d'un chapon : c'est une volaille qui n'a pas encore pondu, elle est engraissée lentement à base de maïs et de produits laitiers. C'est ce qui va lui donner une chair particulièrement tendre, moelleuse et savoureuse. Comme elle est plus petite qu'une dinde,
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24 déc. 20255 min de lecture
🎄 Cuisses de poulet au beurre de morilles : un plat festif, raffiné et économique pour le réveillon
À l’approche du réveillon , j’aime imaginer des plats qui apportent de la magie à table sans alourdir le budget . La volaille reste une valeur sûre, et lorsqu’on la marie à des morilles — même séchées — elle prend immédiatement des airs de fête. Cette année, j’ai glissé sous la peau de belles cuisses de poulet un beurre parfumé aux morilles réhydratées. Une cuisson douce, un jus riche, une purée de céleri rave pour accompagner… et voilà un plat chaleureux, élégant, et parfait
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21 déc. 20254 min de lecture
Cailles farcies aux fruits secs & pavés de chou-fleur rôtis : un réveillon tout en douceur
Il y a des soirs de fête où l’on a envie de simplicité, de chaleur, de proximité. Un réveillon en petit comité n’enlève rien à la magie, bien au contraire : c’est l’occasion de cuisiner autrement, de savourer chaque bouchée, et de mettre en lumière des produits parfois délaissés… comme le chou-fleur . En ce moment, nos producteurs en ont en abondance, et les soutenir passe aussi par nos assiettes. Alors oui, osons le chou-fleur pour le réveillon. Associé à des cailles farcie
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20 déc. 20254 min de lecture
🎄✨ Les Volailles des Fêtes de Fin d'Année : entre Tradition et Gourmandise 🎄✨
Les fêtes de fin d'année sont synonymes de repas festifs et de moments partagés en famille autour de mets délicieux. Parmi les incontournables des repas de fête, les volailles tiennent une place de choix. Dinde, chapon, pintade ou encore canard, chaque volaille apporte son lot de saveurs et de traditions. Découvrez les secrets de ces volailles festives et quelques idées pour les sublimer. 1 - Les Volailles maîtresses des Fêtes de Fin d'Année : La Dinde, Reine des Fêtes Orig
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15 déc. 20254 min de lecture
Suprêmes de Volaille Festifs aux Truffes et Morilles
Pour une recette festive de suprêmes de volaille qui impressionnera vos invités, essayez cette préparation délicieuse et élégante. J'ai glissé du beurre et des truffes sous la peau des suprêmes avant de les cuire sous vide à basse température (60°C pendant 40 minutes). Cette méthode garantit une chair tendre et juteuse. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à faire revenir les suprêmes dans du beurre pour obtenir une peau croustillante et réchauffer la viande. Accompagnez
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15 déc. 20253 min de lecture
⭐ Pilons de dinde rôtis de Noël : la solution gourmande pour les petits comités et les petits budgets
À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch
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13 déc. 20254 min de lecture
🐓 Cocotte de poulet fermier à la moutarde façon lapin : un plat mijoté qui fleure bon le terroir
Tout est parti d’une image croisée sur les réseaux : une recette de lapin à la moutarde illustrée par… des cuisses de poulet ! Un clin d’œil involontaire qui m’a fait sourire, et qui m’a donné envie de revisiter ce grand classique de la cuisine française avec du bon poulet fermier . Résultat : un plat mijoté, généreux et parfumé, qui réchauffe les cœurs et les tablées. Parfait pour les dimanches d’hiver ou les repas en famille, avec des pommes de terre fondantes et une sauc
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28 nov. 20253 min de lecture
🍂 Poule au pot aux couleurs de l'automne : une recette réconfortante aux saveurs de saison
Lorsque les journées raccourcissent et que les feuilles se parent de couleurs dorées, vous avez sans doute envie d’un plat mijoté qui réchauffe le corps et l’esprit. La poule au pot , grand classique de la cuisine française, se réinvente ici avec des légumes et des fruits d’automne : potimarron, topinambours et châtaignes. Une recette généreuse qui allie tradition et créativité, parfaite pour vos repas conviviaux. 🥘 Recette de la poule au pot automnale Ingrédients (6 perso
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9 nov. 20254 min de lecture
🐓 Le Poulet rôti du Dimanche : Tradition Gourmande et Volaille d’Exception du Gers
Le dimanche, dans bien des foyers français, rime avec retrouvailles et bons petits plats. Et quoi de plus emblématique que le poulet rôti , doré et juteux, trônant au centre de la table ? Dans le Gers, terre de gastronomie et d’élevage responsable, cette tradition prend une saveur toute particulière. Ici, le poulet n’est pas un simple volatile : c’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’un terroir généreux et d’un engagement pour une qualité irréprochable. Je vous invite
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20 oct. 20255 min de lecture
🍎 Poulet à la normande : recette festive pour un déjeuner en famille
Pour un déjeuner dominical ou une fête de saison, rien ne vaut un plat généreux et parfumé comme le poulet à la normande . Ce classique...
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28 sept. 20253 min de lecture
🐓 Coquelet rôti en cocotte aux saveurs d’automne : pommes, noix et champignons
Un très joli plat de volaille avec les champignons, les pommes et les noix de l'automne !
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22 sept. 20254 min de lecture
🐓 Coq au vin rouge traditionnel – Recette gourmande et facile
Le coq au vin rouge est un plat emblématique de la cuisine française, un vrai trésor de nos terroirs. Longtemps réservé aux repas de...
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22 sept. 20253 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette,...
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16 sept. 20253 min de lecture
🧀 Cordon bleu maison à la dinde : le plat réconfort qui fait briller les yeux des enfants
Ce midi, c’est Princesse Louise qui régnait sur la maison… et pour lui faire plaisir, j’ai enfilé mon tablier de fée culinaire 👩🍳 ✨...
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15 sept. 20254 min de lecture
🍐🦆 Magret de canard aux poires épicées : l’automne dans votre assiette
Lorsque l’automne s’installe, les poires deviennent les joyaux des vergers. Leur chair fondante et leur parfum délicat s’accordent...
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10 sept. 20252 min de lecture
Tajine de poulet au citron confit et olives : un voyage gourmand au cœur du Maroc
Envie d’évasion culinaire ? Le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une véritable invitation au voyage. Ce plat...
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20 août 20252 min de lecture
🍗 Poulet Fondant aux Poivrons Rôtis, Tomates et Olives Noires 🌿
Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine...
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27 juil. 20253 min de lecture
🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable :...
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22 juin 20252 min de lecture
Tomates Farcies au blanc de Poulet : Un Plat Gourmand et Léger 🍅
Les tomates farcies sont un incontournable de la cuisine familiale, et cette version au poulet apporte une touche de légèreté tout en...
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3 juin 20252 min de lecture
Tournedos de Magret de Canard aux Cerises: Une Explosion de Saveurs pour le Déjeuner Dominical 🍒🦆
Le magret de canard est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, souvent associée à des plats raffinés. Originaire du...
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1 juin 20253 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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