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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🎃 Crèmes brûlées à la courge butternut pour Halloween
À Halloween, les citrouilles ne se contentent pas d'illuminer le jardin ou de se transformer en Jack O'Lantern. Dans ma cuisine aussi, les courges sont à l'honneur. Chaque année, j'aime glisser un peu de cette famille de légumes emblématique dans le menu de la soirée : potimarron, citrouille, potiron ou butternut apportent leur douceur et leurs belles couleurs d'automne aux recettes les plus gourmandes. J'ai l'habitude de décliner mes crèmes brûlées au fil des saisons : fleur
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27 oct.4 min de lecture
🧠 Cupcakes cervelles Red Velvet pour Halloween
À Halloween, les desserts ne sont pas censés être élégants ou raisonnables. Ils doivent surprendre, intriguer et parfois même provoquer un petit mouvement de recul chez les invités. Ces cupcakes cervelles remplissent parfaitement leur mission. Sous leur apparence franchement inquiétante se cache pourtant l'un des gâteaux les plus moelleux de la pâtisserie américaine : le célèbre Red Velvet. Avec sa jolie couleur rouge velours, ses notes de vanille et de cacao et sa texture lé
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20 oct.5 min de lecture
🍎 Flognarde aux pommes : un dessert aux pommes rustique et gourmand
Un dessert rustique aux saveurs d'autrefois Parmi les desserts traditionnels du Limousin et du Périgord, la flognarde occupe une place particulière. Cousine du clafoutis, elle se prépare avec une pâte légère proche d'un flan dans laquelle viennent cuire les fruits de saison. À l'automne, j'aime particulièrement la réaliser avec des pommes, lorsque les vergers regorgent de belles variétés parfumées. Les Reines des Reinettes sont idéales pour cette recette : elles conservent le
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18 oct.4 min de lecture
🍐 Gratins d'automne à la poire et aux noisettes : un dessert fondant et gourmand
L'automne est la saison idéale pour profiter des poires juteuses, des fruits à coque et des desserts réconfortants. Ces petits gratins à la poire et aux noisettes réunissent tout ce que j'aime à cette période de l'année : la douceur des fruits de saison, le croquant des noisettes torréfiées et une crème délicatement parfumée à la pâte de noisette. Simples à réaliser, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Servis après un repas familial ou à l'heure du goûter, ils appo
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17 oct.3 min de lecture
🍂 Croustade aux fruits d’automne : la douceur croustillante de la saison
Dans le Gers, la croustade est bien plus qu’un dessert : c’est un morceau de patrimoine. On l’appelle aussi pastis gascon, et sa particularité réside dans sa pâte étirée à la main, si fine qu’on la surnomme le voile de mariée. Une pâte presque transparente, travaillée avec patience sur une grande table, puis froissée, superposée, beurrée, pour obtenir ce croustillant irrégulier et doré qui fait toute sa signature. Cette version traditionnelle demande un vrai savoir‑faire… mai
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14 oct.4 min de lecture
🍎 Tiramisu aux pommes caramélisées façon tarte Tatin
Quand l'Italie rencontre nos desserts de grand-mère Le tiramisu fait partie des desserts les plus célèbres de la cuisine italienne. Habituellement préparé avec du café, du mascarpone et des biscuits imbibés, il se prête pourtant à de nombreuses variations au fil des saisons. À l'automne, j'aime lui apporter une touche plus gourmande en m'inspirant de l'un des grands classiques de la pâtisserie française : la tarte Tatin. Les pommes sont doucement caramélisées dans le beurre e
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11 oct.4 min de lecture
🍎 Grillé aux pommes
Une pâtisserie de grand-mère qui traverse les générations Parmi les desserts aux pommes qui sentent bon l'enfance, le grillé aux pommes occupe une place à part. Plus léger qu'une tourte, plus généreux qu'une simple tarte, il séduit par la simplicité de ses ingrédients et son joli décor en croisillons de pâte feuilletée. J'aime particulièrement préparer ce dessert à l'automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur. Une compote maison légèrement fondante est emprisonnée dans
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10 oct.4 min de lecture
🥝 Yaourts maison pomme-kiwi : la recette simple et vitaminée
Faire ses yaourts maison est beaucoup plus simple qu'on ne l'imagine. Avec quelques ingrédients seulement, on obtient des yaourts onctueux et parfumés, que l'on peut ensuite agrémenter au gré des saisons. À l'automne, lorsque les kiwis commencent à mûrir, j'aime les associer à la pomme dans une compotée douce et naturellement fruitée. La pomme atténue la légère acidité du kiwi tout en apportant une texture fondante qui se marie parfaitement avec des yaourts maison. Ces laitag
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6 oct.4 min de lecture
🍐 Crème brûlée à la poire : un dessert d’automne tout en douceur
Quand les feuilles roussissent et que les poires gorgées de soleil s’invitent sur les étals, l’envie de réconfort sucré se fait sentir. Et quoi de plus élégant qu’une crème brûlée parfumée à la poire et à la vanille, avec sa croûte caramélisée qui craque sous la cuillère ? Ce dessert classique se pare ici d’une touche fruitée et automnale, pour ravir les papilles des petits et des grands. 🔥 L’art de la crème brûlée : entre tradition et gourmandise La crème brûlée, emblème de
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5 oct.3 min de lecture
👨🍳❤️ Le mille-feuille de Papou : une recette retrouvée dans mes archives
Le mille-feuille fait partie de ces pâtisseries qui impressionnent toujours lorsqu'elles arrivent sur la table. Derrière ses couches croustillantes de pâte feuilletée et sa crème pâtissière onctueuse se cache pourtant une recette relativement simple, à condition de prendre son temps. Cette recette a une saveur particulière à la maison. Mr Le Prince, que nos petites-filles ont rebaptisé « Papou », aime se lancer de temps à autre dans de grands défis pâtissiers. Après les relig
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1 oct.4 min de lecture
🍐 Flan pâtissier aux poires, miel de nigelle & amandes
🌿 Un flan de saison, doux, doré, parfumé Quand les premières poires arrivent sur les étals, leur parfum délicat annonce les desserts de transition entre été et automne. Pour cette création, j’ai choisi de marier la douceur de la poire à la profondeur du miel de nigelle OrientaLab, un miel rare aux notes chaudes et légèrement épicées. Il apporte une brillance naturelle et une élégance subtile à la finition, tout en respectant la délicatesse du fruit. Ce flan pâtissier est con
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30 sept.5 min de lecture
🎀 Religieuses roses à la framboise pour Octobre Rose
Chaque année, le mois d'octobre se pare de rose pour sensibiliser au dépistage du cancer du sein et soutenir la recherche. Cette campagne, connue sous le nom d'Octobre Rose, rassemble associations, bénévoles, professionnels de santé et particuliers autour d'une même cause. Directement concernée par l'importance du dépistage, je participe moi aussi à cette mobilisation à travers ce que j'aime le plus : la cuisine. Tout au long du mois d'octobre, je vous propose des recettes na
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29 sept.4 min de lecture
🍐 Poire pochée au vin rouge épicé, amandes torréfiées & sirop réduit
Quand les restes deviennent un dessert Après avoir préparé ma tarte aux poires pochées au vin rouge et à la crème d'amande chocolatée, il me restait un peu de sirop parfumé à la cannelle, à la badiane et à l'orange. Dans le compotier attendait une dernière poire. Plutôt que de laisser ce précieux sirop perdre ses parfums, j'ai décidé de lui offrir une seconde vie. J'ai simplement remis le sirop à chauffer, puis laissé pocher doucement la poire jusqu'à ce qu'elle se pare de ce
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28 sept.4 min de lecture
🍐🍷 Tarte d'automne aux poires pochées au vin rouge & crème d'amande chocolatée
Le contraste entre le chocolat, les épices et les fruits est irrésistible. Il y a des recettes qui naissent d'une envie précise, et d'autres qui s'imposent presque naturellement. Depuis quelques jours, j'avais envie de cuisiner la poire autrement qu'en tarte classique. En parcourant quelques magazines culinaires, je suis tombée à plusieurs reprises sur de magnifiques desserts mettant à l'honneur des poires pochées au vin rouge. Leur couleur rubis, profonde et élégante, m'a i
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27 sept.6 min de lecture
🍂 Crumble aux figues du jardin
Lorsque les figues arrivent à maturité, il faut souvent redoubler d'imagination pour profiter de l'abondance du jardin. Confitures, chutneys, fruits séchés... les possibilités ne manquent pas. Mais lorsqu'on cherche un dessert simple et gourmand, le crumble reste l'une des meilleures options. Originaire d'Angleterre, le crumble tire son nom du verbe to crumble, qui signifie « émietter ». Ce dessert se compose traditionnellement d'une couche de fruits recouverte d'une pâte sab
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26 sept.3 min de lecture
🍐 Riz au lait d'automne, compotée de poires, noisettes & caramel à la fleur de sel
Un dessert réconfortant avant les premiers frimas Quand les journées raccourcissent et que les poires envahissent les étals, j'aime retrouver les desserts simples de notre enfance. Parmi eux, le riz au lait occupe une place à part. Sa texture crémeuse, sa douceur vanillée et son côté réconfortant en font un incontournable des desserts de famille. Pour cette version automnale, je l'ai associé à une compotée de poires parfumée au citron, à quelques noisettes croquantes et à un
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25 sept.5 min de lecture
🎃 Cake chocolat, noix et citrouille sans lactose
Découvrez cette recette de cake chocolat et noix à la citrouille, sans lactose, parfaite pour l’automne. Un gâteau moelleux, gourmand et végétarien, facile à réaliser. Le cake au chocolat fait partie de ces gâteaux qui mettent tout le monde d'accord. Au petit-déjeuner, pour un brunch gourmand ou au moment du goûter, il trouve toujours sa place sur la table. Cette version a toutefois une petite particularité : elle est réalisée sans beurre ni lait. Pour apporter du moelleux à
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24 sept.4 min de lecture
🍊 Salade d’oranges aux épices douces & miel de nigelle
Entre Maroc et Gers, une histoire d’agrumes et de terroirs qui se répondent. Il y a des recettes qui voyagent, et d’autres qui racontent le pays. Cette salade d’oranges en est une belle illustration : elle porte en elle les parfums chauds du Maroc — épices douces, miel profond — mais elle évoque aussi une tradition bien ancrée ici, dans le Gers, où l’on sert volontiers les oranges en dessert d’hiver, simplement tranchées, relevées d’une pointe d’Armagnac. Dans cette version,
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20 sept.4 min de lecture
🍨 Glace à la vanille nappée d’amlou aux noisettes
Il y a des desserts qui se préparent en quelques minutes… et qui pourtant offrent un vrai moment de douceur. Une glace à la vanille, un filet d’amlou aux noisettes, quelques noisettes caramélisées… et voilà un petit plaisir praliné, croustillant, qui évoque les goûters d’été et les saveurs du Maroc. L’amlou aux noisettes apporte une note pralinée irrésistible. Versé sur la glace, il se fige légèrement, créant un contraste de textures absolument délicieux. Les noisettes caram
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17 sept.3 min de lecture
🍯 Tuiles croustillantes aux amandes, miel & thym
Il y a des petites douceurs qui se glissent partout : avec une glace, une salade d’oranges, un dessert au miel… ou simplement pour accompagner un café. Ces tuiles aux amandes, fines et dorées, sont de celles‑là. Une recette toute simple, mais qui fait toujours son effet : croustillantes, parfumées, élégantes… et ici relevées d’une pointe de thym, qui vient souligner le miel de thym avec beaucoup de finesse. 🌿 Ingrédients pour 10 à 12 tuiles 1 blanc d’œuf 30 g de sucre 15 g d
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17 sept.3 min de lecture
🍾 Quels vins avec les desserts ?
Vous me demandez souvent quels vins choisir pour accompagner vos desserts maison. C’est vrai que l’accord sucré est un exercice délicat : il faut un vin qui respecte le dessert, qui ne soit pas écrasé par le sucre, et qui apporte cette petite touche de fête à la fin du repas. Je vous ai donc préparé un guide simple, gourmand, pensé pour vos pâtisseries, vos desserts de saison, et vos tables conviviales. 🥂 Les vins effervescents : fraîcheur, finesse et élégance Les bulles son
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15 sept.4 min de lecture
🍰 Gâteau de semoule au miel de nigelle
Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg
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14 sept.3 min de lecture
🍏 Tufahija : la pomme farcie des Balkans, douceur héritée de l’Empire Ottoman
Tuffaha signifie « pomme » en arabe. Tufahija en est une déclinaison, devenue au fil des siècles un dessert emblématique de la Bosnie et des Balkans. Introduite lors de la période ottomane, cette préparation mêle pomme fondante, farce aux noix, miel et parfois un nuage de chantilly. Une douceur orientale, élégante, que je revisite ici dans une version plus moderne, inspirée de notre traditionnelle pomme au four. Dans la recette originelle, les pommes sont pelées puis pochées
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14 sept.3 min de lecture
🍐 Far express aux poires & pistaches
Le dessert d’automne moelleux, rapide et terriblement gourmand Les poires arrivent dans le Gers avec leurs parfums miellés et leur chair tendre. Ce far express aux poires est la recette parfaite pour les journées où l’on veut un dessert généreux, familial, sans passer des heures en cuisine. Une pâte lisse préparée au blender pour encore plus de simplicité, des poires fondantes, un dessus doré et quelques pistaches torréfiées pour le croquant : la recette qui fait mouche. 📌 F
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9 sept.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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