top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🌿 Tout savoir sur le fenouil : du bulbe de printemps au fenouil sauvage de l’été
Le fenouil est un légume-aromate fascinant, capable d’accompagner les saisons avec une élégance rare. Au printemps , son bulbe croquant et anisé apporte fraîcheur et légèreté. En été , il se transforme en fenouil sauvage , dont les tiges, fleurs et graines parfument les plats d’un souffle méditerranéen. Voici un tour d’horizon complet pour mieux connaître, choisir et cuisiner ce produit aux mille facettes. 🌱 1. Le fenouil cultivé (le bulbe) — Le printemps dans l’assiette �
Les petitsplatsduPrince
8 mars6 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier aux fleurs de violette
Un brunch léger, coloré et parfumé au jardin L’avocado toast est devenu un classique des brunchs modernes, mais il révèle une toute autre dimension lorsqu’on l’habille de printemps. Ici, je vous propose une version fraîche et poétique, où le guacamole maison rencontre les fleurs de violette du jardin — Viola odorata , la petite sauvageonne parfumée qui tapisse les sous-bois. Ces violettes ne sont pas seulement jolies : elles sont comestibles , délicatement florales, et appo
Les petitsplatsduPrince
8 mars5 min de lecture
🥯 Avocado Bagel au poulet froid & pesto maison
Le Bagel est un petit pain rond préparé à partir d'une pâte au levain, pochée dans une eau sucrée avant d'être cuit dans un four bien chaud.
Les petitsplatsduPrince
8 mars4 min de lecture
🐟 Quenelles de merlan aux crevettes — douceur marine et parfums de maison
Je viens de rentrer de mes courses, encore enveloppée de cette petite satisfaction qu’on ressent quand on tombe sur un produit qui nous appelle. Mon poissonnier avait de magnifiques filets de merlan , fins, nacrés, presque lumineux et de jolies crevettes roses . Impossible de résister. En les posant sur mon plan de travail, j’ai tout de suite imaginé des quenelles moelleuses, accompagnées d’une sauce riche et parfumée réalisée avec les têtes et les carapaces de crevettes. Une
Les petitsplatsduPrince
6 mars6 min de lecture
🥛 Faire ses yaourts maison : simple, économique et délicieux
Simples, économiques, sains… et tellement meilleurs Cela fait longtemps que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup, et j’aime savoir exactement ce qu’il y a dedans. Pas d’arômes artificiels, pas de conservateurs… juste du lait, un yaourt nature, et parfois un peu de lait concentré pour l’onctuosité. Contrairement à ce que l’on croit, faire ses yaourts n’a rien de compliqué. Avec une yaourtière, c’est un jeu d’enfant. Sans yaourtière, un simple four s
Les petitsplatsduPrince
6 mars4 min de lecture
🌿 Pistou d’orties : la sauvageonne qui nourrit et régénère
Bien que l’adage « il ne faut pas pousser Mémé dans les orties » fasse partie de notre culture, j’avoue être tombée dedans depuis que j’ai découvert les formidables bienfaits de cette plante mal‑aimée. L’ortie est une véritable bombe nutritionnelle : reminéralisante , riche en oligo‑éléments , en vitamines A, B et C , antibactérienne , antivirale , détoxifiante … Nos anciens le savaient bien et l’utilisaient partout : au jardin, dans l’alimentation des poules, dans les soins
Les petitsplatsduPrince
5 mars4 min de lecture
🌿 Pistou d’alliaire (herbe à ail)
J’ai découvert l’alliaire au printemps 2020, lorsque mon jardin est devenu mon principal espace d’évasion. En observant les plantes sauvages qui y poussaient librement, j’ai réalisé que cette “herbe folle” que je laissais pour ses petites fleurs blanches et les papillons était en réalité une plante comestible au parfum d’ail très délicat . Ses feuilles ne sont pas les plus élégantes du jardin, mais froissées entre les doigts, elles libèrent une note aillée, fraîche et végétal
Les petitsplatsduPrince
5 mars3 min de lecture
🌿 Cake aux orties, asperges et lardons : le printemps dans la cuisine
Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour
Les petitsplatsduPrince
5 mars4 min de lecture
🌼 Câpres de boutons floraux de pâquerettes
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette extrêmement simple et très gourmande : les câpres de fleur. J'adore tout ce qui e
Les petitsplatsduPrince
5 mars3 min de lecture
🌿 Vinaigre parfumé à l’alliaire, l’herbe à ail
L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi
Les petitsplatsduPrince
5 mars3 min de lecture
🍵 Soupe de feuilles de pissenlits
🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d
Les petitsplatsduPrince
3 mars5 min de lecture
🌿 L’Ortie : cueillette, usages et recettes de printemps
Une plante mal aimée… mais précieuse Avec le retour des beaux jours, les chemins, les haies et les lisières de jardin se couvrent de jeunes pousses d’orties. Plante souvent redoutée pour ses piqûres, l’ortie est pourtant l’une des plus généreuses du printemps . Dans nos campagnes gersoises, elle a toujours fait partie des cueillettes familiales : une plante nourrissante, tonique, et d’une étonnante polyvalence en cuisine comme en remèdes traditionnels. Chaque année, dès mars,
Les petitsplatsduPrince
3 mars5 min de lecture
🥗 Salade de pissenlits du jardin
La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust
Les petitsplatsduPrince
3 mars5 min de lecture
🥗 Salade tiède de racines de pissenlits & œuf poché
Une entrée sauvage, rustique et étonnamment délicate 🌼 Manger les pissenlits par la racine… vraiment ? L’expression fait sourire, mais derrière l’image se cache une réalité botanique : le pissenlit possède un système racinaire profond, parfois d’un mètre, qui lui permet de résister à tout. Pourtant, cette racine robuste est aussi un trésor culinaire oublié . Dans la cuisine de campagne, tout se mange dans le pissenlit : les fleurs pour la cramaillotte, les feuilles en sala
Les petitsplatsduPrince
3 mars4 min de lecture
Tarte salée aux cœurs d’artichauts & tapenade d’olives noires
Une tarte méditerranéenne gourmande et parfumée Cette tarte salée fait partie de ces recettes que j’aime préparer toute l’année, grâce aux conserves qui nous dépannent si bien : des cœurs d’artichauts au naturel ou à l’huile, quelques olives noires, quelques anchois… et l’envie d’une cuisine simple mais pleine de caractère. Je la réalise sur une pâte maison parfumée au thym , que je garnis ensuite d’une tapenade d’olives noires et de cœurs d’artichauts légèrement revenus au b
Les petitsplatsduPrince
2 mars4 min de lecture
🌿 Carcioffis alla Romana – Artichauts à la romaine
La recette romaine traditionnelle, simple et parfumée À la fin du mois de mai, il y a un petit rituel que j’attends toujours avec impatience : aller au potager et cueillir mes artichauts tout frais. Cinq minutes plus tard, ils sont déjà dans ma cuisine… difficile de faire plus direct du producteur au consommateur ! Bien sûr, je les apprécie en vinaigrette comme beaucoup d’entre vous, mais j’aime aussi les cuisiner en risotto , en barigoule , en tartinade , ou encore en antipa
Les petitsplatsduPrince
2 mars4 min de lecture
Artichauts alla Siciliana au citron confit, olives et câpres
Carciofi alla Siciliana con limone confit, olive e capperi Lorsque je tombe sur de beaux artichauts Camus au marché, lourds, serrés, presque sculpturaux, je ressens toujours la même envie : les cuisiner comme un voyage. Cette version sicilienne est née ainsi, dans ma cuisine du Gers, un matin où le soleil jouait à travers les volets et où les parfums du Sud me manquaient. En Sicile , l’artichaut est un prince : on le braise, on le parfume, on le marie à l’acidulé, au salin, a
Les petitsplatsduPrince
2 mars5 min de lecture
Céleri rémoulade au citron confit et câpres
Une entrée fraîche, lumineuse et très brasserie Hier, en revenant du marché, j’ai glissé dans mon panier un magnifique céleri‑rave , bien lourd, bien ferme, avec cette odeur légèrement anisée qui annonce les belles recettes d’hiver. J’avais envie de sortir un peu des sentiers battus : pas de noix cette fois, pas de pomme… mais une version plus méditerranéenne , plus vive, plus parfumée. Le résultat : un céleri rémoulade au citron confit et aux câpres , une entrée simple et ra
Les petitsplatsduPrince
1 mars5 min de lecture
🥗 Frisée aux lardons, œuf poché et croûtons maison
La grande salade bistrot qui réchauffe le cœur Il y a des recettes qui sentent le bistrot parisien, le déjeuner du dimanche, les tablées familiales où l’on pose la grande jatte au centre de la table. La frisée aux lardons fait partie de ces classiques indémodables : une salade simple, mais qui repose sur des gestes précis, une vinaigrette tiède, un œuf poché qui coule juste comme il faut, et des croûtons dorés maison. Dans ma cuisine du Gers, je la prépare souvent lorsque la
Les petitsplatsduPrince
1 mars4 min de lecture
Irish nettle soup : la soupe aux orties
S oupe irlandaise verte aux orties (en vert et en vers) À la sortie de l’hiver , lorsque les premières pousses pointent et que la nature reprend doucement des couleurs, l’ortie revient dans nos cuisines comme un clin d’œil aux savoir-faire paysans. En Irlande , cette soupe rustique et nourrissante est un classique des pubs, servie bien chaude pour réchauffer les soirées fraîches. Elle ressemble beaucoup à nos potages de grand-mère : simple, économique, pleine de vertus, et dé
Les petitsplatsduPrince
28 févr.5 min de lecture
🌸 Cuisse de lapin vapeur, bouillon clair au gingembre et baies roses, salsifis et légumes divers
Une assiette légère et parfumée pour célébrer le printemps au potager Avec les premiers jours plus doux, j’ai envie de recettes qui respirent le jardin, la lumière, la simplicité. Des plats qui réconfortent sans alourdir, qui racontent la campagne gersoise et ses produits du quotidien, mais avec une touche de fraîcheur. Le lapin fait partie de ces viandes que j’aime travailler en douceur. Ici, pas de rôtissage, pas de crème : je choisis la vapeur , une cuisson délicate qui ga
Les petitsplatsduPrince
27 févr.4 min de lecture
🌿 La cuisson vapeur : douce, saine et gourmande — ma méthode, mes astuces, mes recettes
Quand les premiers légumes du jardin commencent à pointer, j’ai toujours envie de revenir à des cuissons simples, respectueuses, lumineuses. La vapeur fait partie de ces gestes que j’aime profondément : elle préserve le goût, la texture, la couleur, et laisse s’exprimer la vérité du produit. Contrairement aux idées reçues, la vapeur n’est pas réservée aux régimes ou aux cuisines exotiques. Elle a toute sa place dans une cuisine terroir , généreuse, ancrée dans le potager et l
Les petitsplatsduPrince
27 févr.5 min de lecture
🌿 Pistou d’ail des ours sans fromage : la petite sauce verte qui annonce le printemps
Le printemps apporte toujours son lot de surprises sur les étals du marché. Ici, dans le Gers, l’ail des ours ne pousse pas naturellement… mais il arrive que j’en déniche un joli bouquet, rapporté des Pyrénées par mon marchand de champignons. Avec son parfum d’ail frais et de sous-bois, l’ail des ours est une merveille pour réveiller les recettes de saison. Et si, comme moi, vous préférez éviter le fromage — par goût, par conviction ou par allergie — sachez qu’un pistou d’ail
Les petitsplatsduPrince
25 févr.4 min de lecture
🥚 Omelette à l’ail des vignes
La recette printanière, simple et parfumée, de nos chemins gersois Quand les premières tiges d’ail des vignes pointent dans les chemins, c’est pour moi le signe que le printemps arrive enfin. Leur parfum franc, leur couleur vert bleuté et leur texture tendre en font une herbe sauvage parfaite pour réveiller les plats les plus simples… comme cette omelette à l’ail des vignes , un classique de ma cuisine de saison. Si vous ne connaissez pas encore cette plante sauvage, je vous
Les petitsplatsduPrince
24 févr.3 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page