Desserts, entremets, glaces...

Tarte amandine poire et chocolat

Une tarte de saison, très gourmande avec ses poires et ce chocolat !

Gâteau au yaourt, façon marbré chocolat

Le plus simple des gâteaux, le gâteau au yaourt !!

Compotée de poires au miel et vanille

Un dessert simple et sain, avec du miel pour remplacer le sucre, et des poires fondantes

Strudel aux figues et aux pommes marinées au Floc de Gascogne

Un dessert de saison, rapide à préparer avec les figues du jardin

croustade ou pastis gascon

Le dessert emblématique des Mousquetaires !

Gâteau rouge et blanc pastèque et melon

Le dessert parfait pour un été caniculaire : le gâteau pastèque et melon, très frais, vitaminé et délicieux !

Verrine de semoule au lait à l'abricot

Un dessert de saison, qui se prépare à l'avance et se déguste avec gourmandise

Compotée de pêches aux épices

Un dessert frais pour ce début d'été...Les épices apportent beaucoup.

Tarte amandine aux abricots et au miel

Voici la belle saison des abricots ! On en profite pour se régaler avec cette très jolie tarte !

Tiramisu abricot verveine citronnelle

Un dessert onctueux, aux fruits de saison. Très simple à réaliser, vous pouvez le préparer de la veille, il en sera meilleur.

Salade de fruits au miel et verveine en papillote

Un dessert gourmand et sain avec cette salade de fruits au miel et la verveine citronnelle cuite en papillote.

Coupe à la fraie, mousse et aspic au miel

Une jolie coupe printanière, avec un aspic de fraises et une mousse onctueuse.

Soupe de cerises noires et glace à la lavande

Une quenelle de glace à la lavande du jardin pour sublimer une soupe de cerises noires tout juste cueillies sur l'arbre...

Tarte amandine aux cerises

On profite des cerises du jardin ! Une jolie tarte à déguster au petit déjeuner, ou avec un café à la fin d'un bon repas...

Crème brûlée aux cerises

Une crème onctueuse avec les oeufs de mes poulettes, du lait entier, les cerises du jardin et au dernier moment un caramel bien craquant...

Soupe de cerises au sirop de fleurs de sureau

Un dessert très simple et très gourmand, avec les cerises du jardin !

Clafoutis aux cerises

bon marché

Il est venu le temps des cerises....Ce délicieux clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid...Mais attention aux noyaux !

Trifle aux cerises et sirop de coquelicot

Petit dessert gourmand aux cerises....

Tarte aux cerises noires

Une pâte sablée aux noisettes maison, une crème pâtissière parfumée à l'amande amère...quelques cerises du jardin dénoyautée...et voici une tarte aux cerises digne d'un mois de juin !

Beignets de fleurs de sureau

Connaissez-vous les beignets de fleurs ?

Ceux-ci sont à la fleur de sureau... croustillants et parfumés, parfaits pour accompagner ma salade de fraises.

Petits pots de crème à la fleur de sureau

Une crème anglaise délicatement parfumée avec les fleurs blanches du sureau noir...

Riz au lait à la compotée de fraises

Une revisite d'un classique dessert de Grand mère !

Charlotte aux fraises

Le dessert de notre enfance, avec les premières fraises de la saison !

Pannacotta coco fraise verveine citronnelle

Un dessert frais et élégant pour les premières réceptions du printemps : la pannacotta fraise coco sera parfaite, et tout à fait adaptée à vos convives allergiques au lactose...

Sablé aux fraises

Un sablé breton au bon goût de beurre, surmonté de chantilly et de lamelles de fraises !

Brochettes de fraises et chamalows pour fondue au chocolat

Etes vous gourmands ? ces petites brochettes de fraises, fruit et bonbon, et de chamalow...à tomber !

Trifle à la fraise

Le Trifle est un dessert anglais, à base de crème pâtissière, de génoise, de fruits, de sirop de fruits et de crème fouettée. Il en existe de nombreuses variantes, à base de biscuits à la cuillère, de crème anglaise...Voici ma version, avec des biscuits, un sirop de fraise maison, une crème pâtissière, et des fraises...Qui va se régaler ?

Salade de fraises au citron vert

Une simple salades de fraises, réhaussées d'un zeste de citron vert... frais et délicieux !

Entremet fraisier

Une génoise, une crème mousseline et les fraises de saison ! Voici un joli gâteau pour le printemps et l'été

Aspic de fraises

Un aspic est un ensemble d'ingrédients pris dans une gelée.

 

Je vous propose une salade de fraises légèrement prise dans une gelée de jus de cramberries, c'est un dessert très frais !

Fraises en coque de chocolat

Un délicieux moyen de déguster les fraises, en les présentant dans des coques en chocolat

Pavlova aux fraises, en bocal, facile et rapide

Tous les codes de la Pavlova : de la meringue, de la crème chantilly et des fruits...mais en beaucoup plus simple et en bien plus rapide !

Layer cake aux fraises

Le layer cake, en français gâteau à étages, me faisait de l’œil depuis quelques temps : je trouve que c'est une pâtisserie très gourmande que l'on peut personnaliser à l'infini. J'ai donc pris le prétexte de l'anniversaire de ma grande fille pour me lancer à mon tour. Comme nous sommes dans la saison des fraises, c'est tout naturellement un layer cake aux fraises que j'ai décidé de réaliser. Vous pourrez le préparer avec une traditionnelle génoise ou un gâteau au yaourt, j'ai choisi le gâteau de Savoie pour sa légèreté.

 

Crumble fraise rhubarbe

Fraise et rhubarbe, un mariage traditionnel... J'ai un pied de rhubarbe dans le jardin, encore jeune...Alors en attendant qu'il soit suffisamment développé pour me donner de belles tiges, j'attends la saison pour en trouver sur le marché...

Tarte aux fraises et kiwis

Une jolie tarte de saison avec les premières fraises de la Garonne et les derniers kiwis...

Pain perdu à la fraise

Bon marché

Pain perdu, pas pour tout le monde !

 

Ce dessert est un classique des desserts d'autrefois, il permettait de récupérer le pain rassis et de ne rien jeter. Je l'ai un peu amélioré en lui apportant la touche printemps avec les premières fraises...

Mousse de fraises aux fleurs de sureau

Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux.

On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements.

Au mois de mai, il est temps de préparer le sirop de sureau, légèrement acidulé, très fleuri. Après avoir macéré toute une nuit dans un sirop de sucre, il faudra mettre en bouteilles pour en avoir une petite réserve. Le sirop servira dans les boissons de l'été avec eau et glaçons ou limonade, mais également pour arômatiser yaourts ou mousse de fruits.

On peut également préparer des infusions avec les fleurs, qui aromatiseront les desserts comme cette superbe mousse de fraises.

 

Faire ses yaourts maison, avec ou sans yaourtière

En faisant ses propres yaourts, on maîtrise les ingrédients, et on sait ce qu'on met dedans...

Tartelettes aux fraises au sirop de coquelicot

Gentil coquelicot Mesdames, Gentil coquelicot nouveau... Je réalise avec les coquelicots du jardin un délicieux sirop qui me permet de napper mes tartelettes aux fraises et apporter ainsi une note florale très agréable... 

Coupe de fraises à la verveine citronnelle et à la chantilly

La verveine citronnelle est un petit arbrisseau très parfumé. Je m'en sers pour réaliser des infusions merveilleuses, et je parfume mes coulis de fraises pour réaliser cette coupe très gourmande...

Roulé aux fraises

Le roulé de nos grands mères, avec la crème fouettée et les fraises de la saison...

Tarte aux fraises crème chiboust au chocolat blanc

Une pâte sablée croustillante, une crème onctueuse au chocolat blanc, et des fraises gariguettes toutes fraiches... Miam !

Mousse au chocolat noir et orange confite

La mousse au chocolat de Grand mère, réhaussée d'une pointe d'orange...

Gâteau Napolitain

Le symbole de nos goûters d'écolier chez Mamie !

Tarte aux pommes sur compote, la recette de Grand-mère

S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la tarte aux pommes !

Il en existe je crois autant de versions que de cuisinières ...

 

Pâte sablée, pâte feuilletée, pâte épaisse, pâte fine, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle, version normande à la crème... vous trouverez toujours la recette qui vous régalera...

 

Pour cette recette de Grand-mère, je vous propose une version gourmande sur une compote de pommes maison.

Tarte aux myrtilles

La petite baie bleutée qui donne de sublimes desserts à déguster au retour d'une journée de randonnée à la montagne...

Petits pains aux raisins

Tout juste sortis du four, les petits pains aux raisins seront à point une fois le jus d'orange et le thé préparés !

Brioche feuilletée aux pralines roses

Une brioche gourmande, à la mie filante, au bon goût de beurre...