Les petits plats du Prince
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un Art de vivre !
Desserts, entremets, glaces...
Trifle à la fraise
Le Trifle est un dessert anglais, à base de crème pâtissière, de génoise, de fruits, de sirop de fruits et de crème fouettée. Il en existe de nombreuses variantes, à base de biscuits à la cuillère, de crème anglaise...Voici ma version, avec des biscuits, un sirop de fraise maison, une crème pâtissière, et des fraises...Qui va se régaler ?
Layer cake aux fraises
Le layer cake, en français gâteau à étages, me faisait de l’œil depuis quelques temps : je trouve que c'est une pâtisserie très gourmande que l'on peut personnaliser à l'infini. J'ai donc pris le prétexte de l'anniversaire de ma grande fille pour me lancer à mon tour. Comme nous sommes dans la saison des fraises, c'est tout naturellement un layer cake aux fraises que j'ai décidé de réaliser. Vous pourrez le préparer avec une traditionnelle génoise ou un gâteau au yaourt, j'ai choisi le gâteau de Savoie pour sa légèreté.
Mousse de fraises aux fleurs de sureau
Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux.
On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements.
Au mois de mai, il est temps de préparer le sirop de sureau, légèrement acidulé, très fleuri. Après avoir macéré toute une nuit dans un sirop de sucre, il faudra mettre en bouteilles pour en avoir une petite réserve. Le sirop servira dans les boissons de l'été avec eau et glaçons ou limonade, mais également pour arômatiser yaourts ou mousse de fruits.
On peut également préparer des infusions avec les fleurs, qui aromatiseront les desserts comme cette superbe mousse de fraises.
Tarte aux pommes sur compote, la recette de Grand-mère
S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la tarte aux pommes !
Il en existe je crois autant de versions que de cuisinières ...
Pâte sablée, pâte feuilletée, pâte épaisse, pâte fine, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle, version normande à la crème... vous trouverez toujours la recette qui vous régalera...
Pour cette recette de Grand-mère, je vous propose une version gourmande sur une compote de pommes maison.
Brioche feuilletée aux pralines roses
Une brioche gourmande, à la mie filante, au bon goût de beurre...