AVERTISSEMENT : Ce site est un blog de recettes familiales françaises. Les méthodes de conservation (températures, temps, mode de stérilisation) sont celles appliquées en France en usage familial. 

La prévention du risque botulique est une préoccupation de tous les jours, je vous invite à vous renseigner par vous-même sur ce risque.

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Pour mes abonnés d'Outre Atlantique, sachez que la stérilisation en eau bouillante, ce que vous appelez Waterbath, est la règle chez nous. Libre à vous d'adapter les recettes aux normes en vigueur dans votre pays.

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En ce qui concerne les confitures, nous ne les stérilisons pas quand elles contiennent minimum 60% du poids des fruits en sucre.