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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌸 Choux chantilly-fraises au craquelin rouge : la bouchée de printemps qui fait fondre tout le monde
Il y a des desserts qui ne se contentent pas d’être bons. Ils racontent une saison, une émotion, un moment partagé. Ces petits choux coiffés d’un craquelin rouge éclatant, garnis d’une chantilly vanillée et de fraises fraîches, ont ce pouvoir-là : celui d’apporter le printemps à table, même quand il tarde un peu dehors. Dans la cuisine, l’odeur du chou chaud se mêle à celle des fraises découpées. La poche à douille danse, le craquelin se fissure comme un pétale, et soudain… t
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1 avr.5 min de lecture
🥕 Tartelette printanière aux petits légumes croquants & mayonnaise à l’avocat
Une balade au potager, servie en entrée ou en repas léger En passant au jardin, mes pieds d’artichauts — désormais plus hauts que moi — étaient couverts de petits artichauts dodus. Ajoute à cela les trésors du marché : févettes, asperges vertes, chou-fleur, brocoli, carottes fanes, courgette, premières tomates… L’idée s’est imposée : une tartelette fraîche, colorée, croquante , comme un clin d’œil au potager. Une base feuilletée croustillante, une mayonnaise à l’avocat citron
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31 mars4 min de lecture
🌸 Salade pamplemousse–avocat–crevettes aux fleurs de pâquerettes
Une entrée fraîche et poétique Quand le printemps revient, j’aime parcourir le jardin à la recherche des premières fleurs comestibles : violettes , pissenlits , mauves… et bien sûr les pâquerettes , ces petites étoiles blanches qui transforment n’importe quelle assiette en paysage impressionniste. Elles apportent une touche colorée, délicate, et une vraie signature printanière. Pour cette salade pamplemousse–avocat–crevettes, j’ai choisi d’ajouter quelques fleurs fraîchement
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31 mars4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre, œufs mollets, respounchous et lardons
La tradition du Sud‑Ouest, cueillie le matin, dégustée le midi Ce matin, j’ai pris mon panier et je suis partie dans les fourrés derrière la maison. Les respounchous étaient au rendez‑vous : jeunes, tendres, encore perlés de rosée. Impossible de résister à l’envie de préparer la salade traditionnelle que l’on fait ici, dès que les premières pousses apparaissent. Une salade simple, généreuse, qui sent bon le printemps et les repas de campagne. Pommes de terre tièdes, œufs mol
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31 mars4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
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31 mars4 min de lecture
🥗 Salade tiède de rattes primeurs, asperges vertes & haddock fumé
Vinaigrette à la moutarde ancienne – Oignon rouge en lamelles l y a des jours où l’on rentre d’un rendez‑vous médical avec Monsieur le Prince sans grande envie de se lancer dans une cuisine élaborée. Le temps file, l’énergie aussi, et pourtant l’envie d’une assiette bonne, simple et réconfortante reste bien là. En ouvrant le réfrigérateur, il me restait quelques pommes de terre rattes , une botte d’asperges vertes et un filet de haddock des courses du week‑end. De quoi imag
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30 mars4 min de lecture
🍳 Omelette de Pâques aux respounchous : la recette traditionnelle du Sud‑Ouest
Omelette aux respounchous — recette traditionnelle du Tarn, de l’Aveyron et du Lot Les respounchous font partie de ces trésors que seuls les habitants du Sud‑Ouest connaissent vraiment. Plus recherchés que les cèpes, ces jeunes pousses de tamier commun apparaissent entre mars et mai , le long des fossés et des talus. On les achète parfois en petits fagots sur les marchés, mais le plus souvent, ce sont les cueilleurs du coin — couteau en poche — qui partent à leur recherche dè
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30 mars4 min de lecture
🐟 Parmentier aux deux saumons
Une alternative raffinée au hachis parmentier traditionnel Tout le monde connaît le hachis parmentier classique, généreux et réconfortant, préparé avec du bœuf haché et une purée de pommes de terre. Pour changer un peu, je vous propose une version marine : un Parmentier aux deux saumons , mêlant saumon frais et saumon fumé pour un jeu de textures et de saveurs très gourmand. Le poireau , doux et fondant, apporte une note végétale qui se marie parfaitement avec le saumon. Rés
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29 mars4 min de lecture
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
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28 mars3 min de lecture
Lapin mijoté aux artichauts poivrades
Un plat de printemps tendre et parfumé Samedi matin, sur le marché, mon marchand primeur avait aligné de superbes bottes d’artichauts poivrades, serrées comme des fleurs encore closes, avec cette teinte vert et violet qui annonce les beaux jours. Impossible de résister. Et comme le destin fait parfois bien les choses, mon boucher proposait une promotion sur le lapin . L’accord était évident : un plat mijoté, simple, lumineux, qui sent bon le printemps et les déjeuners qui s’é
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25 mars3 min de lecture
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
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25 mars4 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
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25 mars4 min de lecture
🌿 Blancs de poulet mijotés au thym & légumes primeurs rôtis
Un plat simple, parfumé… et bon marché Il y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget . Celle‑ci en est un bel exemple. Les blancs de poulet , tendres et rapides à cuisiner, mijotent doucement avec du thym et de l’oignon nouveau. À côté, les légumes primeurs rôtissent au four pour concentrer leurs saveurs : pommes de terre, carottes, céleri‑rave… des ingrédients accessibles, de saison, qui nourrissent généreusement. Et pour transformer ce plat du quotidie
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24 mars4 min de lecture
🥚🐰 Pâté de Pâques – La Recette Traditionnelle du Berry
Un classique du printemps, entre terroir, tradition et convivialité. Dans le Berry, l’arrivée de Pâques marque le retour de l’abondance après les semaines de Carême. Sur les grandes tables familiales, on déposait fièrement ce pâté généreux, doré, parfumé, où se cachent des œufs durs comme autant de symboles de renouveau. Aujourd’hui encore, le Pâté de Pâques reste un incontournable des repas printaniers : simple, rassurant, profondément ancré dans nos terroirs. Chaque famill
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24 mars4 min de lecture
🌿 Baume au lilas maison
Macérat printanier pour zones tendues et muscles fatigués Le printemps s’installe au jardin, et les lilas ouvrent enfin leurs grappes mauves. Leur parfum envahit la cuisine dès que j’en rapporte quelques brassées — un geste simple qui illumine la maison et allège les arbustes en même temps. Comme pour le macérat de pâquerettes , je prépare un macérat de fleurs et feuilles de lilas . L’huile ainsi parfumée est traditionnellement utilisée pour apaiser les zones tendues ou d
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23 mars4 min de lecture
🍲 Navarin d’agneau aux petits légumes de printemps
Pour Pâques , et encore plus après Pâques, les promotions sur l’agneau sont souvent au rendez-vous : c’est le moment idéal pour préparer un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux et lumineux qui sent bon le jardin au printemps. Dans ce navarin, les couleurs s’invitent dans l’assiette : le vert tendre des fèves et des petits pois, le jaune des carottes nouvelles, le blanc nacré des navets, le violet des oignons nouveaux… On croirait voir éclore un massif de
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23 mars4 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
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23 mars5 min de lecture
🌿 Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps
Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.
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21 mars4 min de lecture
🌿 Papillote de rouget grondin aux légumes de printemps
Au moment des courses, mon poissonnier affichait une promotion sur de magnifiques rougets grondins , brillants, charnus, presque trop beaux pour être laissés là. Je n’ai pas pu résister. Et comme le printemps nous offrait une journée ensoleillée, j’ai eu envie d’un plat lumineux et léger, quelque chose qui célèbre les premiers légumes verts et la douceur de la saison. Si vous aimez ce poisson, j’ai d’ailleurs consacré un article complet à ce trésor méconnu qu’est le rouget gr
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20 mars4 min de lecture
🌿 Flan à l’oseille du jardin et fleurs d’alliaire
Ce matin, en faisant un petit tour au jardin — ce moment suspendu où l’on observe les nouvelles pousses, où l’on écoute les oiseaux s’ébrouer dans les haies, où l’on respire l’air encore frais — j'ai découvert que mon plant d’oseille avait déjà pris de l’avance. Ses feuilles vernissées, d’un vert profond, semblaient m'inviter à les cueillir. Comme un pavé de saumon était prévu pour le déjeuner, j'ai eu envie de changer de la traditionnelle sauce à l’oseille . Délicieuse, cert
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19 mars4 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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19 mars3 min de lecture
🥚 Artichaut farci avec son œuf à cheval
Une recette printanière complète, gourmande et élégante Loin du traditionnel artichaut vinaigrette , voici une version farcie, gratinée , et couronnée d’un œuf à cheval . Une recette complète, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps avec un légume emblématique de la saison. L’artichaut , originaire du bassin méditerranéen, est en réalité un bourgeon floral que l’on consomme avant son épanouissement. Camus ou poivrade, il se prête merveilleusement bien aux farcis : son
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19 mars3 min de lecture
🥘 Couscous Printanier aux petits pois, fèves et artichauts
Un couscous lumineux, parfumé, qui célèbre les premiers légumes du printemps. Depuis l’enfance, ce plat occupe une place particulière dans ma cuisine : mon papa, d’origine pied-noir, m’a transmis l’art du couscous traditionnel , celui qui mijote lentement, qui embaume la maison et qui rassemble autour de la table. Avec les années, j’ai décliné cette base en versions saisonnières. Après le couscous d’automne au potiron et celui d’hiver aux légumes racines, voici la version pri
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18 mars4 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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14 mars4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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