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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥣 L'art des soupes, veloutés et bouillons : recettes réconfortantes et saveurs du monde
"Mange ta soupe !", "À la soupe !", "Être soupe au lait", ou encore "Gros plein de soupe"... Peu de plats occupent une place aussi importante dans notre langage et dans nos souvenirs. Depuis des générations, les soupes, veloutés et bouillons accompagnent les repas familiaux. Plat du quotidien, recette de grand-mère, remède contre les soirées d'hiver ou invitation au voyage, la soupe a traversé les époques sans jamais perdre sa popularité. Aujourd'hui encore, elle séduit par s
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il y a 1 jour6 min de lecture
🍲 Blanquette de veau à l'ancienne : la recette réconfortante de nos grands-mères
Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, les plats mijotés reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Parmi eux, la blanquette de veau occupe une place à part. C'est l'un de ces grands classiques de la cuisine française qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Longuement mijotée dans un bouillon parfumé aux légumes et aux aromates, la viande devient incroyablement tendre. La sauce, délicatement liée en fin de cui
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍲 Mijoté de joue de bœuf au vin rouge : la recette fondante des amateurs de cuisine traditionnelle
Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf fait pourtant partie des trésors de la cuisine mijotée. Classée parmi les produits tripiers, elle est appréciée des connaisseurs pour sa texture unique qui devient incroyablement fondante après plusieurs heures de cuisson. Autrefois peu demandée, la joue de bœuf était un morceau économique réservé aux amateurs de plats mijotés. Aujourd'hui, son succès est tel qu'il faut souvent la réserver à l'avance chez son bouc
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il y a 2 jours4 min de lecture
🍝 Cannellonis à la viande, courgette et aubergine gratinés au parmesan
Les cannellonis font partie de ces plats généreux qui sentent bon les repas en famille. Avec leur cœur fondant et leur délicieux gratin doré, ils apportent immédiatement une touche de convivialité à table. Pour cette recette, j'ai choisi une garniture gourmande à base de bœuf haché, de courgette, d'aubergine et de sauce tomate mijotée. Un mélange inspiré des saveurs méditerranéennes, relevé d'une pointe de piment d'Espelette et parfumé à l'huile d'olive au basilic. 🌿☀️ Pas b
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il y a 3 jours4 min de lecture
🧀🥦 Gratin de chou fleur aux 2 fromages
Quand les températures fraîchissent, difficile de résister à un bon gratin doré à la sortie du four. Ce gratin de chou-fleur aux deux fromages revisite un grand classique de la cuisine familiale en associant la douceur du chou-fleur à une onctueuse sauce Mornay au Cantal Jeune. Une généreuse couche de Comté gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence. Riche en saveurs et facile à préparer, ce gratin accompagne aussi bien une volaille, un rôti de porc ou u
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍰 Gâteau au yaourt aux pommes : le gâteau de notre enfance qui ne se démode jamais
S'il est une recette qui traverse les générations sans prendre une ride, c'est bien le gâteau au yaourt ! 😊 Combien d'entre nous ont appris à cuisiner grâce à ce gâteau tout simple, réalisé aux côtés d'une maman, d'une grand-mère ou d'un grand-père ? Avec son célèbre système de mesure utilisant le pot de yaourt, il permet de préparer un délicieux dessert sans balance ni calculs compliqués. Si vous savez compter jusqu'à trois, vous savez déjà faire un gâteau au yaourt ! Moell
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il y a 5 jours4 min de lecture
🍲 Pot-au-feu de grand-maman : le plat qui réchauffe les saisons
Lorsque arrivent les premiers frimas, il est réconfortant de retrouver ces recettes de grand-mère qui mijotent pendant des heures et embaument toute la maison. Le pot-au-feu fait partie de ces plats doudous que j'affectionne tout particulièrement. Dans la cuisine de mon enfance, il occupait souvent la cuisinière pendant toute une matinée. Les viandes, les légumes et les aromates cuisaient lentement ensemble, laissant le temps au collagène, à la moelle et aux saveurs de se dif
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il y a 6 jours4 min de lecture
🍲 Pot-au-feu : voyage au cœur d'un plat français qui réchauffe les saisons
Lorsque les premiers froids arrivent, certaines recettes reprennent naturellement leur place sur nos tables. Le pot-au-feu fait partie de ces grands classiques de la cuisine française qui traversent les générations sans prendre une ride. Bien plus qu'un simple plat mijoté, il est un symbole de convivialité, de transmission familiale et de cuisine économique. Longtemps préparé dans les campagnes comme dans les villes, il permet de nourrir toute une famille avec des ingrédients
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il y a 6 jours6 min de lecture
🍂🐷 Jarret de porc laqué aux épices, ragoût de haricots blancs de Soissons
Les plats mijotés ont ce pouvoir réconfortant que l'on apprécie particulièrement lorsque les journées raccourcissent. Parmi eux, le jarret de porc occupe une place à part. Longuement cuit dans un bouillon parfumé, il devient incroyablement tendre avant de terminer sa cuisson au four pour obtenir une peau dorée et légèrement caramélisée. Pour accompagner cette viande généreuse, j'ai choisi des haricots blancs de Soissons. Cette variété de haricot à gros grains est particulière
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il y a 7 jours4 min de lecture
🥬🐷 Potée de chou au petit salé : le grand classique des repas de famille
Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime remettre à l'honneur ces plats mijotés qui réchauffent autant le corps que le cœur. La potée au chou fait partie de ces recettes familiales qui embaument la maison pendant des heures et rassemblent tout le monde autour de la table. Préparée avec du chou, des légumes de saison, des haricots blancs et des morceaux de porc salé ou fumé, la potée est l'un des grands classiques de la cuisine française. Chaque région possède sa
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21 oct.4 min de lecture
🥬🥓 Choucroute garnie maison : la recette traditionnelle qui réchauffe l'hiver
Lorsque les premiers froids s'installent, certaines recettes reviennent naturellement sur nos tables. La choucroute garnie fait partie de ces grands classiques généreux et conviviaux qui rassemblent la famille autour d'un plat unique. Originaire d'Alsace et largement répandue dans les régions de l'Est de la France ainsi que dans les pays germaniques, la choucroute garnie repose sur une base de chou fermenté, longuement mijoté avec du vin blanc, des aromates et différentes cha
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20 oct.4 min de lecture
🍂 Rognons de veau aux cèpes : un grand classique de la cuisine française
Les rognons font partie de ces produits que l'on adore ou que l'on n'ose pas toujours goûter. Pourtant, lorsqu'ils sont bien préparés, ils offrent une chair tendre et une saveur délicate qui séduisent les amateurs de bonne cuisine depuis des générations. Classés parmi les abats, les rognons correspondent aux reins de l'animal. À ne pas confondre avec les rognons blancs qui, eux, sont une tout autre spécialité ! À la maison, j'ai une affection particulière pour les rognons de
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20 oct.4 min de lecture
🐂 Langue de bœuf sauce persillée : une recette de famille pleine de souvenirs
Il suffit parfois d'évoquer la langue de bœuf pour voir les grimaces apparaître à table. À ceux qui refusent d'en manger parce que "le bœuf s'est léché le derrière avec", j'ai coutume de répondre qu'ils devraient peut-être éviter les œufs également... 🥚😄 Passée cette plaisanterie, la langue de bœuf mérite pourtant d'être redécouverte. Longtemps considérée comme un plat populaire, elle fait partie de ces morceaux dits "oubliés" que nos grands-parents cuisinaient régulièremen
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20 oct.5 min de lecture
🍎 Flognarde aux pommes : un dessert aux pommes rustique et gourmand
Un dessert rustique aux saveurs d'autrefois Parmi les desserts traditionnels du Limousin et du Périgord, la flognarde occupe une place particulière. Cousine du clafoutis, elle se prépare avec une pâte légère proche d'un flan dans laquelle viennent cuire les fruits de saison. À l'automne, j'aime particulièrement la réaliser avec des pommes, lorsque les vergers regorgent de belles variétés parfumées. Les Reines des Reinettes sont idéales pour cette recette : elles conservent le
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18 oct.4 min de lecture
🍂 Poule au pot aux couleurs de l'automne : une recette réconfortante aux saveurs de saison
Lorsque les premiers froids s'installent, difficile de résister à une bonne poule au pot fumante. Ce grand classique de la cuisine familiale française se pare ici des couleurs de l'automne avec du potimarron, des topinambours et des châtaignes. La cuisson douce de la volaille permet d'obtenir une chair fondante et un bouillon riche en saveurs, tandis que les légumes de saison apportent une touche originale à cette recette traditionnelle. Un plat généreux et convivial, parfait
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15 oct.5 min de lecture
🐓🍷🍂 Coq au vin rouge traditionnel – Recette gourmande et facile
Un grand classique de la cuisine française qui réchauffe les premiers frimas Le Coq au vin fait partie de ces recettes emblématiques qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Longtemps associé aux repas de famille et aux tables de fête, ce grand classique de la cuisine française revient naturellement dans nos cuisines dès que les températures commencent à baisser. J'aime particulièrement préparer ce plat à l'automne, lorsque les longues cuissons repren
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11 oct.5 min de lecture
🍎 Grillé aux pommes
Une pâtisserie de grand-mère qui traverse les générations Parmi les desserts aux pommes qui sentent bon l'enfance, le grillé aux pommes occupe une place à part. Plus léger qu'une tourte, plus généreux qu'une simple tarte, il séduit par la simplicité de ses ingrédients et son joli décor en croisillons de pâte feuilletée. J'aime particulièrement préparer ce dessert à l'automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur. Une compote maison légèrement fondante est emprisonnée dans
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10 oct.4 min de lecture
🦃🍂 Ballotines de volaille fermière aux saveurs de l'automne
Quand les fruits du verger rencontrent la volaille du Gers Lorsque les raisins arrivent à maturité et que les champignons font leur retour sur les marchés, j'aime préparer des recettes qui mettent à l'honneur les plus belles saveurs de l'automne. Les figues séchées, les noix, les raisins frais et les champignons forestiers composent alors des associations gourmandes qui se marient parfaitement avec les volailles fermières. Dans cette recette, les filets de poulet sont transfo
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8 oct.5 min de lecture
🍄 Bruschetta d'automne aux chanterelles et œuf poché : une tartine gourmande aux saveurs de sous-bois
L'automne est la saison idéale pour profiter des premiers champignons sauvages. Parmi eux, les chanterelles séduisent par leur parfum délicat et leur texture légèrement croquante. Associées à un œuf poché au jaune coulant et à une belle tranche de pain de campagne grillée, elles composent une bruschetta généreuse et raffinée. Facile à préparer, cette recette peut se servir aussi bien à l'apéritif, en entrée ou comme repas léger accompagnée d'une salade verte. C'est également
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7 oct.4 min de lecture
🎂🍒 Cake royal aux fruits confits : le goûter d'enfance qui traverse les générations
Certains gâteaux ont le pouvoir de nous replonger instantanément dans nos souvenirs d'enfance. Avec ses fruits confits colorés, sa mie moelleuse et son parfum délicatement beurré, le cake royal fait partie de ces recettes intemporelles que l'on aime retrouver au moment du goûter. Longtemps présent sur les tables familiales, ce grand classique de la pâtisserie maison séduit par sa simplicité. Quelques ingrédients du placard, une poignée de fruits confits et un peu de patience
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7 oct.4 min de lecture
🍐 Pâtes de fruits de coing — la douceur d’antan
Le coing est le fruit du cognassier, aussi appelé poire de Cydonie. Un fruit de la taille et de la forme d’une poire, à la peau jaune et duveteuse, à la chair crème, très dure et plutôt âcre lorsqu’il est cru. Mais une fois cuit… il révèle un parfum incomparable. On le déguste en compote, en gelée, en pâte de fruits, et même dans des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau, où il apporte une note douce et fruitée. Aujourd’hui, après avoir réalisé la gelée, je m’occupe de
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4 oct.3 min de lecture
🍄🥘 Joues de bœuf aux trompettes de la mort : le grand mijoté des jours de pluie
Lorsque les premières pluies d'automne s'installent et que les températures commencent à fraîchir, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine pendant des heures. Parmi ces recettes réconfortantes qui traversent les générations, les joues de bœuf occupent une place à part. Longtemps considérée comme un morceau modeste, la joue de bœuf est aujourd'hui recherchée pour sa texture incomparable. Riche en collagène, elle devient fondante après une cuisson lente et offre une
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3 oct.4 min de lecture
Fête des Grands-Pères : les recettes, les saveurs et les souvenirs transmis de génération en génération
Il existe des recettes que l'on cuisine parce qu'elles sont bonnes. Et puis il y a celles que l'on prépare parce qu'elles racontent une histoire. À l'occasion de la Fête des Grands-Pères, j'avais envie de rendre hommage aux hommes de ma famille qui, chacun à leur manière, ont laissé leur empreinte dans ma cuisine. Certains cuisinaient beaucoup, d'autres très peu, mais tous m'ont transmis quelque chose : une recette, un savoir-faire, un goût particulier ou simplement un souven
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1 oct.5 min de lecture
🍁 Blanquette de veau version d’automne aux champignons sauvages, potimarron et châtaignes
Il suffit d’ouvrir une cocotte pour que les souvenirs remontent : le velouté d’une sauce blanche, le parfum discret du bouquet garni, et cette tendresse dans la viande qui fond sous la fourchette. La blanquette de veau, c’est le plat des dimanches chez Mamie, celui qu’on attendait avec impatience, servi avec du riz bien chaud et une cuillère de crème en plus pour les gourmands. Sur Les Petits Plats du Prince, je célèbre cette recette emblématique de la cuisine française, en l
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30 sept.4 min de lecture
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